Συνταγές για νόστιμα παρασκευάσματα αγγουριών με λεμόνι για το χειμώνα σε βάζα λίτρων

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με ξύδι πριν από πολύ καιρό κανείς δεν εξέπληξε. Ένα άλλο πράγμα είναι τραγανά, πικάντικα και απίστευτα νόστιμα αγγούρια με λεμόνι. Θα είναι το κατάλληλο ορεκτικό για ζεστά πιάτα, μια προσθήκη στις σαλάτες και τη βάση των εκλεπτυσμένων σαλτσών.

Σας παρουσιάζουμε μια αυθεντική συνταγή και τις παραλλαγές της - ζουμερά αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα σε λίτρα βάζα.

Γιατί να προσθέσετε λεμόνι στα παρασκευάσματα αγγουριού

Κανένα λαχανικό δεν θα διαρκέσει πολύ σε ένα βάζο χωρίς συντηρητικό. Δεν είναι μόνο τα πρόσθετα και το ξίδι με σήμανση E που θεωρούνται συντηρητικά. Υπάρχουν φυσικά συντηρητικά - επιτραπέζιο αλάτι, φρούτα και γαλακτικό οξύ, μέλι.

Έμπειρες νοικοκυρές, για τις οποίες είναι σημαντικό όχι μόνο να μαζέψουμε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά σε βάζα, αλλά και να διατηρήσουμε το μέγιστο όφελος, αναζητούν εδώ και καιρό μια εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ξίδι. Μία από τις πιο επιτυχημένες λύσεις ήταν η αντικατάσταση της ουσίας ξιδιού με φυσικό χυμό λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού δρα ως φυσικό αντισηπτικό και αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων στα κουτιά. Το τουρσί αγγουριού που εγχύεται με λεμόνι σπάνια θολώνει κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Τα εσπεριδοειδή τονίζουν με ιδιαίτερη επιτυχία τη γεύση των ελαστικών αγγουριών και των μικρών αγγουριών τουρσί. Ταυτόχρονα, δίνει μια πικρή ξινή και επιπλέον σφριγηλότητα στα φρούτα.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για ραφή, παίρνουν πυκνά, άγουρα φρούτα - διατηρούν τη γεύση τους αμετάβλητη μέχρι την άνοιξη. Το "υπερμεγέθη" περιέχει πάρα πολύ ζάχαρη και θα ζυμώσει στο βάζο.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε απλό επιτραπέζιο αλάτι για συντήρηση. Σε αντίθεση με το ιωδιούχο, διατηρεί τη φυσική γεύση των λαχανικών, δεν τους προσδίδει πικρία.

Σε μια σημείωση! Συμμετέχετε τα παιδιά στη διαδικασία συντήρησης και καλέστε τα να βυθίσουν ένα λεμόνι και μια φέτα πορτοκάλι στο βάζο. Τα παιδιά θα τρώνε τέτοια αγγούρια το χειμώνα χωρίς περιττή πειθώ.

Οι ομπρέλες άνηθου με πράσινους, άγουρους σπόρους χρησιμοποιούνται για ραφή - είναι πιο αρωματικές.

Οι καλύτερες συνταγές με αναλογίες ανά λίτρο βάζο

Ένα δοχείο λίτρων είναι πιο κατάλληλο για τη συντήρηση αγγουριών με λεμόνι. Συνιστάται σε μεγαλύτερες οικογένειες να κλείσουν το τραγανό κομμάτι σε μεγαλύτερο δοχείο - 3 λίτρα. Τότε οι αναλογίες τριπλασιάζονται.

Κλασική συνταγή

Κλασσικός συνταγή το αγγούρι με λεμόνι διαφέρει από το παραδοσιακό μόνο αντικαθιστώντας το ξύδι με χυμό λεμονιού.

Πάρτε για ένα βάζο λίτρων:

• 500-550 g λαχανικών.
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 2 φύλλα σταφίδας
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 2-3 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 1 εκατοστό καυτό πιπέρι.
• 500 ml νερού.
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 50 g ζάχαρης.

Συνιστάται να κλείσετε τα φρούτα με άκοπα άκρα. Λαχανικά και μπαχαρικά τοποθετούνται σε καθαρά, έτοιμα βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά, στάση, στραγγίστε. Αλάτι και ζάχαρη χύνονται στο δοχείο και χύνονται με βραστό νερό, χωρίς να φτάσουν στην άκρη του 1,5 εκ. Ο χυμός λεμονιού χύνεται και τυλίγεται. Οι τράπεζες αφαιρούνται στη ζέστη για μια ημέρα. Αυτό το κενό είναι κατάλληλο για αποθήκευση σε ντουλάπα.

Με την προσθήκη βασιλικού

Τα αγγούρια με βασιλικό έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Οι πικάντικες νότες λαχανικών θα προσελκύσουν όσους θέλουν να πειραματιστούν στην κουζίνα.

Συστατικά για ένα μπορεί:

• 10-12 αγγούρια;
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 φέτα λεμόνι.
• 2 κλαδάκια βασιλικού.
• 1 μεσαίο καρότο;
• 1 ομπρέλα άνηθου.

Ο πράσινος βασιλικός είναι κατάλληλος για χειμερινή αποθήκευση.Το άρωμά του είναι πιο ευαίσθητο · υπό την επίδραση βραστού νερού, τα φύλλα δεν ξεθωριάζουν όσο στην πορφυρή ποικιλία.

Για τη μαρινάδα:

• 500 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 20 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου.

Τα αγγούρια, τα καρότα, τα εσπεριδοειδή, τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με βραστό νερό για 10 λεπτά, στραγγίζονται. Το γέμισμα προετοιμάζεται ξεχωριστά - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι μήλου προστίθενται στο βραστό νερό και το βάζο γεμίζεται. Τυλίξτε το καπάκι και βάλτε το στη φωτιά για 2 ημέρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Σε μια σημείωση! Τα αγγούρια με βασιλικό είναι ιδανικά για συνδυασμό με πιάτα με βόειο κρέας και αρνί και αναδεικνύουν τη γεύση τους.

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με σφήνες λεμονιού

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με φέτες λεμονιού - μια πικάντικη προσθήκη στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Συνταγή:

1. Σε μια σακούλα τοποθετούνται 500 γραμμάρια αγγουριών, 2-3 μπιζέλια πικρού και μπαχάρι, 1 δάφνη, κεράσι και φύλλα σταφίδας, μια ομπρέλα άνηθου.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού και 1 κύκλο λεμονιού.
3. Η τσάντα δένεται σφιχτά και ανακινείται. Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

Με χρένο

Τα αγγούρια με εσπεριδοειδή και χρένο αποδεικνύονται ελαστικά και είναι κατάλληλα για την προετοιμασία τουρσιών και άλλων ζεστών πιάτων, επειδή στην πράξη δεν βράζουν.

Το βάζο γεμίζεται στο χείλος με τα συστατικά:

• 500 g αγγουριών.
• 60 g ρίζας χρένου;
• 1 cm καυτερή πιπεριά.
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 2-3 φύλλα σταφίδας
• 3 φλιτζάνια λεμόνι
• 2-3 φύλλα κερασιάς.

Ως γέμιση, 500 g βραστό νερό χρησιμοποιούνται με την προσθήκη 20 g αλατιού, 30 g ζάχαρης. Ένα βάζο με λαχανικά γεμίζεται με μαρινάδα και τυλίγεται. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αλάτι, ζάχαρη και οξύ οι τράπεζες αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Αγγούρια με λεμόνι "Prague style"

Στο πρόσφατο παρελθόν, υπήρχαν μεγάλες ουρές στα καταστήματα αγγουριών «Prazhski». Οι εφευρετικές νοικοκυρές έχουν λύσει το μυστικό του αρχικού κενού, τώρα είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας.

Για ένα λίτρο αγγούρι σύμφωνα με τη συνταγή της Πράγας θα χρειαστείτε:

• 10-12 μικρά αγγούρια.
• 2 φέτες λεμονιού.
• 3 κουτ μουστάρδα
• 3-5 τεμ. μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 2 τεμ. φύλλα δάφνης.

Για τη μαρινάδα:

• 500 ml κρύου νερού.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Όλα τα μπαχαρικά χύνονται σε προ-αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος. Τα αγγούρια με κομμένα άκρα τοποθετούνται σφιχτά και προστίθενται σφήνες λεμονιού. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και αφήνουμε για 5-7 λεπτά, στραγγίζουμε.

Αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ προστίθενται σε βραστό νερό για τη μαρινάδα. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα μέχρι το χείλος, τυλίξτε με καθαρά καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και τυλίγονται. Μετά από 1-2 ημέρες, το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε κελάρι ή ψυγείο.

Με μουστάρδα

Τα αγγούρια με λεμόνι και σκόνη μουστάρδας είναι ζεστά και τραγανά. Τρώνε για ένα μήνα και τα κουτιά σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.

10-12 αγγούρια τοποθετούνται σε δοχείο λίτρων, οι άκρες είναι κομμένες. Κοιμηθείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα σκόνης μουστάρδας, 1 ομπρέλα άνηθου, 5-6 καυτά πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα. Ρίχνουμε 250 g βραστό νερό, ρίχνουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού και κάλυμμα.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλά μυστικά που θα βοηθήσουν στο κλείσιμο των αγγουριών με λεμόνι ευκολότερα, ταχύτερα και πιο νόστιμα:

1. Είναι καλύτερα να πάρετε λεμόνι για κενά με λεπτό και λείο δέρμα. Τέτοια φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το οποίο θα βοηθήσει στην καταστροφή όλων των οργανισμών που προκαλούν ασθένειες στις όχθες.
2. Αν κόψετε το λεμόνι εικονικά και μαζέψετε, ακόμη και αγγουράκια, τότε η προετοιμασία θα αποδειχθεί εορταστική.
3. Είναι καλύτερα να βάζετε φέτες εσπεριδοειδών χωρίς σπόρους σε βάζα - θα δώσουν στα λαχανικά μια πικρή γεύση.
4. Οι καλύτερες ποικιλίες για διατήρηση θεωρούνται παραδοσιακά οι ποικιλίες Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye guys, Liliput, Parisian gherkin, hybrids Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Όλα τα μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, πιπέρι, σπόροι μουστάρδας) συνιστώνται να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό πριν από την τοποθέτηση στο βάζο για την απομάκρυνση της σκόνης της αποθήκης.

Κριτικές

Προσφέρουμε σχόλια από όσους εργάζονται με κενά για πολλά χρόνια και είναι έτοιμοι να μοιραστούν την εμπειρία τους.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: «Καλύπτω τα αγγούρια με λεμόνι« Prazhsky »από το πρώτο έτος της οικογενειακής μου ζωής. Ο σύζυγος του αρέσει πολύ και συνεχίζει να εργάζεται για τη θεραπεία εργαζομένων. Κάποτε ήταν δύσκολο να πάρουμε λεμόνια το καλοκαίρι, συγγενείς από το Μπατούμι μας έστειλαν με τρένο. Τώρα είναι σε κάθε στροφή, οπότε το κλείσιμο είναι ευχαρίστηση. Τα παιδιά αγαπούν τα αγγούρια με λεμόνι, τα εγγόνια τρώνε με ευχαρίστηση. Νομίζω ότι είναι πιο υγιείς παρά με ξίδι. Για 35 χρόνια δεν έχει ανατινάξει ούτε μία τράπεζα ».

Μαριάννα, θέση Σχεδία: «Κλείνω τα αγγούρια αποκλειστικά με λεμόνι, γιατί δεν αντέχω καθόλου τη μυρωδιά του ξιδιού. Τα αγγούρια είναι πάντα τραγανά. Κρατάω σπίτια σε loggias, δεν θολώνουν, δεν έχουν πικρή γεύση, δεν εκρήγνυνται. "

Ιβάν Πετρόβιτς, Γιαροσλάβλ: «Είμαι ο μόνος που κλείνει τα αγγούρια στην οικογένειά μου. Από τα πλεονεκτήματα της συγκομιδής με εσπεριδοειδή, θα παρατηρήσω την πικάντικη γεύση και τον σταθερό πολτό του λαχανικού. Το χρησιμοποιώ ως ορεκτικό το χειμώνα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για σαλάτα. Το Olivier με αγγούρια και λεμόνι δεν είναι το ίδιο. Ξεχωριστά, μαγειρεύω αγγούρια με ξύδι για σαλάτες της Πρωτοχρονιάς, το λεμόνι δίνει μια πολύ περίεργη γεύση. "

συμπέρασμα

Τα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα είναι ένα ασυνήθιστο ορεκτικό, προσθήκη στο κρέας και τα συνοδευτικά πιάτα. Σε αντίθεση με τα παρασκευάσματα με ξύδι, τα λαχανικά με λεμόνι έχουν μια πιο ευαίσθητη και λεπτή γεύση, πιο χρήσιμα για το πεπτικό σύστημα. Τόσο οι έμπειροι όσο και οι αρχάριοι οικοδέσποινα μπορούν να κάνουν ένα κενό.