Πώς να αλάτι αγγούρια αγγούρια νόστιμα, γρήγορα και εύκολα: 7 καλύτερες συνταγές

Τα αγγούρια είναι ευέλικτα αγγούρια. Είναι νόστιμα τόσο φρέσκα όσο και αλατισμένα. Επιπλέον, έχουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι των συμβατικών φρούτων. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να αλατίζετε τα αγγούρια μόνοι σας και ποιες ποικιλίες είναι οι καλύτερες για αυτό.

Κατάλληλες ποικιλίες αγγουριών για τουρσί

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των αγγουριών είναι η απουσία κενών στον πολτό και η υψηλή πυκνότητα. Αυτό τους κάνει έτσι αφράτος.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες για τουρσί:

• Παρισινό αγγούρι - φρούτα μήκους 6-10 cm, όχι πικρό, έχει υψηλή απόδοση.
• Moravian αγγουράκι F1 - μήκος αγγουριών - 8-10 cm, ζουμερό, ούτε πικρό ούτε κίτρινο;
• Advance F1 - ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, μήκος φρούτων - 9,5-12 cm.
• Το Thumbelina F1 είναι μια ανεπιτήδευτη ποικιλία, τα φρούτα δεν είναι πικρά, με εξαιρετική γεύση.
• Κινέζικα ανθεκτικά - υβριδικά με αυξημένη ανοσία.

Συνταγές για αλάτι αγγουριών για το χειμώνα

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο τουρσί, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα αγγούρια - πλύνετε τα καλά και επιλέξτε άθικτα φρούτα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω τους και αφήστε για 3 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές για να διατηρηθεί στη σωστή θερμοκρασία.... Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και στραγγίξτε το νερό.

αναφορά... Όλα αυτά γίνονται για να διατηρήσουν τα φρούτα τραγανά. Αυτό το αποτέλεσμα είναι ακριβώς το μούσκεμα σε κρύο νερό και οι απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία.

Τραγανά πικάντικα αγγούρια όπως και στο κατάστημα

Αγοράστε τα αγγούρια τουρσί σε ξύδι, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού).

Συστατικά:

• αγγούρια σε τέτοιες ποσότητες που γεμίζουν ένα λίτρο βάζο?
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
• 500 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ ξύδι.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα έτοιμα αγγουράκια σε ένα βάζο.
2. Γεμίστε με σκόρδο, άνηθο και πιπέρι.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό και αλάτι και βράστε.
4. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για 2 λεπτά.
5. Ρίχνουμε αγγούρια με ζεστή μαρινάδα.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα

Μια συνταγή για τους λάτρεις των τουρσιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ή λιγότερα καρότα και κρεμμύδια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 2 μεγάλα καρότα
• 5 μεσαία κρεμμύδια;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3 φύλλα δάφνης;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 500 ml νερού.
• 25 g αλάτι;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 60 ml ξίδι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
3. Βάζουμε σκόρδο, δάφνη και πιπέρι στο κάτω μέρος των βάζων.
4. Τοποθετήστε ένα μείγμα αγγουριών, καρότων και κρεμμυδιών στην κορυφή.
5. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε και ρίχνουμε το ξίδι. Ξαναβράζουμε.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.

Συνταγή για τη διατήρηση των αγγουριών με μουστάρδα και κανέλα

Το ασυνήθιστο πικάντικο άρωμα αγγουριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η μουστάρδα χρησιμεύει ως πρόσθετο συντηρητικό.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά αγγουράκια;
• 2 κρεμμύδια
• 40 g μουστάρδας σε σκόνη.
• 1 κουταλιά της σούπας. Ξίδι 9%
• 2 φύλλα δάφνης;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού. κανέλα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε με αγγούρια και τοποθετήστε τα σε βάζα.
2. Διαλύστε τη μουστάρδα σε ξεχωριστό μπολ.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και κανέλα.
4. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Βάλτε τη μουστάρδα στο νερό.Βράζουμε για 5 λεπτά.
5. Τέλος, ρίξτε το ξύδι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.

Gherkins "Piquant"

Τα αγγούρια είναι πολύ τραγανά με πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης;
• ½ γλυκό πράσινο πιπέρι
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι (χωρίς διαφάνεια).

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε άνηθο, φύλλα δάφνης, σκόρδο και ψιλοκομμένες πιπεριές στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Περίοδος με αλάτι και ζάχαρη. Βράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
4. Πρώτα, ρίχνουμε το ξύδι στο βάζο και μετά τη μαγειρεμένη μαρινάδα.

Νόστιμη συνταγή με φύλλα χρένου και σταφίδας

Συνταγή για τραγανά γλυκόξινα αγγούρια με πικάντικη νότα. Απαιτείται βάζο 2 λίτρων.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά αγγουράκια;
• 1 φύλλο χρένου;
• 2 φύλλα σταφίδας
• 1 φύλλο δάφνης;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού. σπόροι κόλιανδρου;
• 2 κουτ Ξίδι 9%
• 1 ομπρέλα άνηθου.

Παρασκευή:

1. Βάλτε σταφίδα και φύλλα χρένου, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, άνηθο, σκόρδο και κόλιανδρο στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Τοποθετήστε τα αγγουράκια σφιχτά στην κορυφή.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε αγγούρια πάνω της. Αφήστε για 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε.
5. Ρίχνουμε ξύδι σε ένα βάζο, άλμη στην κορυφή.

Ζεστά αγγούρια "ουγγρικό στιλ"

Τα αγγούρια που προκύπτουν είναι ζεστά και μέτρια ξινά. Χρησιμοποιείται πολύ ξίδι.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 4 κουταλιές της σούπας. εξαγνισμένο νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο.
2. Επάνω με φύλλα δάφνης, σκόρδο και μπαχάρι.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αμέσως.
4. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και ρίχνουμε αγγουράκια πάνω του.
5. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.

Τραγανά αγγούρια με δρύινο φύλλο

Ένα ασυνήθιστο συστατικό όπως το φύλλο βελανιδιάς καθιστά τα αγγούρια νόστιμα και τραγανότερα. Τα φύλλα πρέπει να επιλέγονται νεαρά και να μην είναι χαλασμένα.

Συστατικά:

• 500 g αγγούρια;
• 3-5 δρύινα φύλλα;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 1 φύλλο χρένου;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 500 ml νερού.
• 3 μαύρα πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα φύλλα βελανιδιάς και χρένου στο κάτω μέρος του βάζου. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην κορυφή: πιπέρι, άνηθο και σκόρδο, ψιλοκομμένα σε 4 μέρη.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αφήστε το διάλυμα να βράσει και αφήστε το να παραμείνει για τρία λεπτά χωρίς θερμότητα.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από ένα βάζο αγγουριών.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα.

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα φυτά αγγουριού γίνονται κίτρινα.

Πώς να μεγαλώσετε αγγούρια στο μπαλκόνι και να πάρετε μια συγκομιδή.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα και τη συντήρηση

Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε αγγουράκια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο για αποθήκευση. Για αυτό, τα βάζα και τα καπάκια πλένονται καλά με σόδα. Στη συνέχεια αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο: στον ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Συμβουλή... Χρησιμοποιήστε λαβίδα κατά την αποστείρωση για να αποφύγετε εγκαύματα.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι διατήρησης:

1. Αποστείρωση γεμισμένων δοχείων.
2. Τρεις φορές γέμιση.

Στην πρώτη περίπτωση, τα βάζα αγγουριών τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σμάλτο μπολ. Ρίχνουμε νερό στη μέση και βράζουμε για 10-15 λεπτά.

Στη δεύτερη περίπτωση, πριν γεμίσετε τα περιεχόμενα των βάζων με μαρινάδα, χύνονται 2 φορές με βραστό νερό. Αφήστε το να παραμείνει με ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά.

Σε κάθε περίπτωση μετά τη ραφή, τα κουτιά πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με κουβέρτα... Σε αυτήν τη μορφή, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε σε κελάρι ή ψυγείο για αποθήκευση.

συμπέρασμα

Τα αλατισμένα αγγούρια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε ρωσικό πιάτο. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να τα αλατίσει. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση είναι φρούτα υψηλής ποιότητας. Από ποια αγγούρια επιλέγετε και πόσο σωστά θα τα κρατάτε προετοιμασία για τη διατήρηση, η γεύση και η υφή του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί.