Νόστιμες συνταγές για τουρσί κινεζικά αγγούρια για το χειμώνα

Πολλοί κηπουροί ερωτεύτηκαν τα κινεζικά αγγούρια για την ανεπιτήδευτη και υπέροχη γεύση τους. Επιπλέον, είναι βολικά στη χρήση για την προετοιμασία σαλάτας. Μια πλήρης μερίδα λαμβάνεται από ένα μακρύ αγγούρι. Μπορούν όμως να τουρσί; Ναι - παρά μη τυποποιημένα μεγέθη για κονσερβοποίηση.

Με τις προτάσεις και τις συμβουλές από το άρθρο μας, τα κενά θα αποδειχθούν νόστιμα και πικάντικα.

Χαρακτηριστικά του τουρσί μακρά κινεζικά αγγούρια

Αυτά τα τα αγγούρια είναι διαφορετικά μεγάλο μέγεθος. Τα φρούτα φτάνουν σε μήκος 80 cm. Για ευκολία, όταν αλατίζετε σε δοχεία των 3 λίτρων, το λαχανικό κόβεται σε διάφορα μέρη και τοποθετείται κάθετα... Τα υπόλοιπα παρασκευάσματα από κινεζικά αγγούρια ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα αγγούρια

Για αλάτισμα, επιλέγονται μόνο φρέσκα, πυκνά δείγματα χωρίς κηλίδες και μαυρίσματα... Τα φρούτα πλένονται καλά με μια μαλακή βούρτσα. Προκειμένου τα αγγούρια να γίνουν ελαστικά και όλα τα νιτρικά άλατα από αυτά, διατηρούνται σε κρύο νερό για 8-10 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να αλλάζουμε το νερό κάθε 2-3 ώρες.

Συνταγές αγγουριών τουρσί για το χειμώνα

Αλατισμένο και κονσερβοποιημένο Κινέζικα αγγούρια με διαφορετικούς τρόπους. Τέτοια σνακ θα διαφοροποιήσουν το μενού το χειμώνα, θα κορέσουν το σώμα με μέταλλα και άλλες βασικές ουσίες. Ας εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Κονσέρβες από την κλασική συνταγή

Η συντήρηση είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόποι συγκομιδής αγγούρια, συμπεριλαμβανομένων κινεζικών.

Σπουδαίος! Προσέξτε ιδιαίτερα όταν γεμίζετε ένα γυάλινο βάζο με βραστό μαρινάρισμα. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, το δοχείο θα σπάσει, το οποίο απειλεί με εγκαύματα ή ζημιά στο αντικείμενο εργασίας.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα αγγούρια είναι τραγανά και νόστιμα.

Για δύο δοχεία 3 λίτρων, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μακρά κινεζικά αγγούρια - 4 κιλά.
• φύλλα και ρίζες χρένου - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 τεμ.
• άνηθος - 6 ομπρέλες;
• σκόρδο - 10 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• νερό - 3 l;
• ξύδι - 45 ml.
• ζάχαρη - 45 g;
• αλάτι - 90 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καθαρά αγγούρια σε φέτες έτσι ώστε να χωρά κάθετα στο δοχείο τουρσί.
2. Αποστειρώστε δοχεία και μεταλλικά καπάκια.
3. Βάλτε πιπέρι, άνηθο ομπρέλες, χρένο, φύλλα σταφίδας, δάφνη και αποφλοιωμένο σκόρδο στο κάτω μέρος.
4. Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμένα αγγούρια εκεί.
5. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα λαχανικών στην κορυφή, καλύψτε με καπάκια και περιμένετε 15 λεπτά.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το αλάτι και τη ζάχαρη εκεί, βράστε ξανά.
7. Στραγγίστε το βραστό αλατόνερο σε βάζα αγγουριού και ρίξτε ξύδι σε κάθε ένα.
8. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κενά με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει όλη τη νύχτα.

Όταν τα βάζα κρυώσουν, αφαιρούνται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Μαριναρισμένο με μουστάρδα

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή λαμβάνονται με μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση που δίνει η μουστάρδα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μακριά αγγούρια - 1 κιλό.
• σκόνη μουστάρδας - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μικρή ρίζα χρένου
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• άνηθος - 1-2 ομπρέλες
• φύλλο χρένου;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Μαγειρέψτε ως εξής:

1. Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, βάλτε ένα φύλλο χρένου, μια ομπρέλα άνηθου και μια φέτα ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια κομμένα σε διάφορα κομμάτια εκεί.
3. Ρίξτε το βάζο με ζεστό βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το στο δωμάτιο για 3 ημέρες.
4. Μετά από 3 ημέρες, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
5. Ρίχνουμε τη μουστάρδα σε ένα δοχείο με λαχανικά, βάζουμε το υπόλοιπο σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθου.
6. Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
7. Στη συνέχεια κλείστε με καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε, αφήστε να κρυώσει και αφήστε το για αποθήκευση.

Με κόκκινη σταφίδα

Όταν χρησιμοποιείτε μούρα σταφίδας, τα αγγούρια αποκτούν όχι μόνο μια αυθεντική και ιδιαίτερη γεύση, αλλά και ένα όμορφο χρώμα.

Συστατικά:

• Κινέζικα αγγούρια - 0,5 κιλά
• μούρα κόκκινης σταφίδας - 1 κουταλιά της σούπας.
• άνηθος - πολλές ομπρέλες.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• φύλλα χρένου και lavrushka - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6-8 τεμ .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού Λ.;
• νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες, σκόρδο - σε λεπτές φέτες.
2. Τα φύλλα χρένου και δάφνης, άνηθο, σκόρδο, πιπέρι και σταφίδες τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου και στη συνέχεια τοποθετούνται ψιλοκομμένα αγγούρια.
3. Ρίχνουμε ένα βάζο λαχανικών με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι, περιμένετε 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλάτι προστίθεται εκεί και βράζει έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού να διαλύονται εντελώς.
5. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται ξανά στο βάζο.
6. Το δοχείο τυλίγεται με μεταλλικό καπάκι, περιστρέφεται ανάποδα, καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.

Ένα τέτοιο κενό περιέχει ελάχιστο οξύ, επομένως τα δοχεία αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 12 ° C.

Πικούλι

Συστατικά:

• Κινέζικα αγγούρια με μικρούς σπόρους - 2 κιλά.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 500 ml.
• ζάχαρη - 0,7 kg
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• ζεστά λευκά κρεμμύδια - 4 κρεμμύδια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους και κόψτε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου, πασπαλίζουμε με αλάτι. Καλύψτε με μια πλάκα και βάλτε την καταπίεση. Αφήστε τα λαχανικά σε αυτήν την κατάσταση για 15-20 λεπτά.
3. Σε άλλο ευρύχωρο δοχείο, ανακατέψτε ξύδι, ζάχαρη, κουρκούμη και πιπέρι, βράστε τη μαρινάδα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.
4. Βάλτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
5. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί και στη συνέχεια ρίξτε μαρινάδα στο χείλος.
6. Στη συνέχεια τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύστε.

Αιχμηρός

Πολλοί λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα αρέσουν αυτά τα αγγούρια. Αλλά το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερο χρόνο από το απλό κονσερβοποίηση.

Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας που θα χρειαστείτε:

• Κινέζικα αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια
• αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 0,5 συσκευασία
• ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ετοιμάστε ένα γύρισμα σαν αυτό:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και καλύψτε τα με μια χούφτα αλάτι έτσι ώστε να καλύπτει όλες τις φέτες. Αφήστε τα αγγούρια σε αυτήν την κατάσταση για 4 ώρες.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, πιέζοντας ελαφρά για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια πετάξτε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι.
3. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το σκόρδο. Περάστε το από ένα πιεστήριο σκόρδου και πασπαλίστε με τσίλι.
4. Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το λάδι σε αυτό, αλλά μην το βράσετε.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια, το σκόρδο και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το λάδι.
6. Πάρτε ένα άλλο δοχείο και ετοιμάστε άλμη από ξύδι και ζάχαρη, αφήστε το να βράσει.
7. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και αφήστε για 6 ώρες.
8. Μετά από αυτό, βάλτε τα αγγούρια σε βάζα και καλύψτε τα με γλυκό τουρσί.

Καλύψτε τα κενά με καπάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Μετά από μια εβδομάδα, τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση, αλλά όσο περισσότερο στέκονται, τόσο καλύτερα θα μαρινάρονται και θα έχουν καλύτερη γεύση.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Συχνά τα κενά αγγουριού αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος: υπόγειο, κελάρι, καθώς και χαγιάτι ή αποθήκη.

Εάν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων αγγουριών, στη συνέχεια αποθηκεύονται για 12 μήνες σε θερμοκρασίες από + 10 ° C έως + 18 ° C.

Προσοχή. Ποτέ μην τρώτε προμορφώματα με πρησμένα καπάκια. Συγκεντρώνουν τοξίνη αλλαντίασης - μια ουσία που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και ακόμη και θάνατο.

Είναι ανεπιθύμητο να αποθηκεύετε κενά για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς τελικά χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Στη διαδικασία μαγειρέματος διάφορα τουρσιά και τουρσί σνακ είναι σημαντικό να θυμάστε τους βασικούς κανόνες:

1. Φροντίστε να ξεπλύνετε όλα τα πιάτα και τα μαγειρικά σκεύη και αποστειρώστε καλά τα βάζα και τα καπάκια.
2. Ξεπλύνετε όλα τα βότανα, τα φύλλα και τα μούρα με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίσει.
3. Βράζουμε νερό ή μαρινάδα.
4. Αποθηκεύστε τα δοχεία υπό επίβλεψη.
5. Εάν παρατηρήσετε ζύμωση στο βάζο ή το καπάκι είναι ήδη πρησμένο, απορρίψτε το περιεχόμενο και πλύνετε καλά το δοχείο.
6. Μετά τον τελευταίο κόλπο της μαρινάδας, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αμέσως τυλίξτε το.

συμπέρασμα

Τα κενά από τα κινεζικά αγγούρια διαφέρουν από τα συνηθισμένα μόνο στο ότι τα μακριά αγγούρια κόβονται σε κομμάτια, κύκλους ή φέτες, ανάλογα με τη συνταγή ή τις προτιμήσεις των νοικοκυρών. Σε κάθε περίπτωση, επιτυγχάνονται υπέροχες ανατροπές με τις οποίες μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια όλο το χειμώνα.