Φρέσκια συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα: γιατί οι ντομάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και πού είναι καλύτερο να το κάνουμε

Μέχρι πρόσφατα, οι λάτρεις της ντομάτας δεν σκέφτηκαν πού να αποθηκεύσουν τις ντομάτες. Εξάλλου, από την παιδική ηλικία μάθαμε: είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τρόφιμα στο ψυγείο. Πιστεύεται ότι χαλάσουν πιο αργά εκεί. Αλλά πρόσφατα, η δήλωση έγινε όλο και πιο κοινή ότι αυτός ο κανόνας δεν λειτουργεί για τις ντομάτες. Ας δούμε ποιος είναι σωστός και ποιος κάνει λάθος σε αυτό το θέμα.

Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο ψυγείο

Οι κηπουροί και οι νοικοκυρές βρίσκονται σε μια απελπισμένη συζήτηση σχετικά με το εάν θα διατηρήσουν φρέσκες ντομάτες στο ψυγείο. Μερικοί υποστηρίζουν - ναι, άλλοι διαφωνούν έντονα μαζί τους και πιστεύουν ότι δεν υπάρχει χώρος για ντομάτες στο ψυγείο... Και τα δύο είναι εν μέρει σωστά.

Οι υποστηρικτές της θεωρίας ότι το ψυγείο δεν είναι το καλύτερο μέρος για τις ντομάτες λένε ότι η ψυχρή θερμοκρασία σκοτώνει το άρωμα και τη γεύση του φρούτου. Γι 'αυτό πολλοί δεν ψύχουν ντομάτες. Και υπάρχει επιβεβαίωση αυτού. Διαπιστώθηκε πειραματικά ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες, το άρωμα του καρπού χάνεται. Αυτό σημαίνει όμως ότι οι ντομάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο;

Απαιτούμενες συνθήκες αποθήκευσης

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει εμπειρικά ότι η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των ντοματών είναι + 12-13 βαθμοί. Ούτε η θερμοκρασία δωματίου ούτε η θερμοκρασία του αέρα στο ψυγείο αντιστοιχούν σε αυτό το επίπεδο. Στο σπίτι, ειδικά το καλοκαίρι, η θερμοκρασία φτάνει τους 25-30 βαθμούς. Και στο ψυγείο είναι πάντα λιγότερο από 12 μοίρες (ανάλογα με τις ρυθμίσεις από +2 έως +8). Επομένως, ούτε η πρώτη ούτε η δεύτερη επιλογή είναι η βέλτιστη για αυτό το προϊόν.

Πού να αποθηκεύσετε

Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ξηρό, δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12 βαθμούς. Για τους κατοίκους ιδιωτικών σπιτιών, το καλύτερο μέρος είναι το κελάρι. Εκεί οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες και γευστικές για αρκετούς μήνες.

αναφορά... Μερικοί κηπουροί καταφέρνουν να διατηρήσουν τις συγκομιδές τους στο κελάρι μέχρι το τέλος του φθινοπώρου - την αρχή του χειμώνα.

Σε ένα διαμέρισμα, οι ντομάτες που κρέμονται από έναν δροσερό τοίχο αποθηκεύονται καλά για έως και 10 ημέρες. Συνήθως ένας τέτοιος τοίχος βρίσκεται σε μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Έμπειρες νοικοκυρές για διατήρηση συγκομιδή όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται πρώτα απ 'όλα να δοθεί προσοχή στον βαθμό ωρίμανσης των ντοματών. Εάν τα φρούτα είναι ήδη πλήρως ώριμα, τότε ένα ζεστό μέρος μπορεί να τα αποθηκεύσει για λίγες μόνο ημέρες. Τότε θα αρχίσουν να χειροτερεύουν.

Τα ώριμα φρούτα τοποθετούνται καλύτερα στο κρύο. Αυτό είναι σωστό για την παράταση της διάρκειας ζωής τους. Πόσο καιρό αποθηκεύονται οι ντομάτες στο ψυγείο; Μπορούν να μείνουν εκεί για αρκετές εβδομάδες.

Εάν μιλάμε για ακόμα άγουρες (πράσινες) ντομάτες που συγκομίζονται νωρίτερα, τότε υπάρχουν ιδιαιτερότητες στους κανόνες αποθήκευσης για αυτές. Ένα ψυγείο δεν θα κάνει το τέχνασμα. Για να ωριμάσουν, χρειάζονται ένα πιο ζεστό μέρος. Μερικές εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου θα σας βοηθήσουν να ωριμάσετε τα φρούτα. Ταυτόχρονα, τόσο η γεύση όσο και το άρωμα θα είναι άξια.

Σπουδαίος! Δεν θα είναι περιττό να ελέγχετε τα αποθηκευμένα φρούτα κάθε λίγες μέρες. Εάν κάποια δείγματα αρχίσουν να υποβαθμίζονται, πρέπει να τα βρείτε εγκαίρως και να τα αφαιρέσετε από την αποθήκευση.

Εάν οι ντομάτες πάνε άσχημα

Οι ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για συντήρηση μπορεί να είναι:

1. Ανακυκλωνω... Για παράδειγμα, φτιάξτε ένα ρολό σπιτικής σάλτσας ντομάτας ή κέτσαπ. Φρούτα επίσης πίκλα μισά ή κομμάτια. Πολύ χρήσιμο το χειμώνα.
2. Μαραμένο ή στεγνό... Αυτό γίνεται τόσο στο φούρνο όσο και στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Οι αποξηραμένες και αποξηραμένες ντομάτες συνήθως αποθηκεύονται σε βάζα, γεμάτες με φυτικό λάδι στην κορυφή.
3. Να παγώσει... Οι μικρές ντομάτες καταψύχονται σε σακούλες ολόκληρες, μεγάλες - κομμένες (για παράδειγμα, δαχτυλίδια πίτσας). Τα φρούτα συστρέφονται επίσης σε μύλο κρέατος ή πουρέ με μπλέντερ. Το χειμώνα, προστίθενται σε σάλτσες και σάλτσες.

Διαβάστε επίσης:

Συγκομιδή και εύκολη στην ανάπτυξη ντομάτα "Η ευτυχία των γυναικών".

Σώζουμε τη συγκομιδή από το κρύο: πώς να καλύψουμε το σκόρδο για το χειμώνα.

Ποιες είναι οι πιο παραγωγικές ποικιλίες ντομάτας με χαμηλή ανάπτυξη.

Συμβουλές και κόλπα για μακροχρόνια αποθήκευση

Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, είναι καλύτερο να τοποθετείτε ώριμα φρούτα όχι κοντά στον μακρινό τοίχο, αλλά πιο κοντά στην πόρτα ή σε ειδικό συρτάρι για λαχανικά. Είναι λίγο πιο ζεστό εκεί.
2. Όταν φυλάσσονται, οι άγουρες ντομάτες μετατοπίζονται καλά με ξηρό σανό ή πριονίδι.
3. Τα φρούτα είναι καλύτερα βαθμονομημένα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες με πυκνό δέρμα είναι σε θέση να επιβιώσουν χωρίς να βλάψουν την ακεραιότητά της.

Οι καλύτερες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες τομάτας με μεγάλη διάρκεια ζωής:

• Νέος χρόνος;
• Ξαπλωμένη;
• Χειμερινή καρδιά
• Χειμερινό θαύμα;
• Χριστούγεννα;
• Φθινόπωρο δώρο;
• Χιονοπτώσεις κ.λπ.

Προσοχή! Οι μεσαίες ντομάτες, με πυκνά τοιχώματα, με πυκνό δέρμα, παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό το φρούτο να μην έχει υποστεί ζημιά.

Ας συνοψίσουμε

Εάν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ιδιωτικής κατοικίας, τότε πιθανότατα έχετε κελάρι. Εκεί αποθηκεύονται καλύτερα οι ντομάτες. Εναλλακτικές επιλογές για τους κατοίκους διαμερισμάτων είναι ένα ψυγείο ή ένα δροσερό μέρος δίπλα στο μπαλκόνι.

Εάν οι ντομάτες είναι ακόμα πράσινες, μην τις φυλάσσετε στο ψυγείο. Μη διστάσετε να αφήσετε τα φρούτα στο περβάζι. Ή εάν οι ντομάτες είναι πλήρως ώριμες, επιλέξτε συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο. Το άρωμα θα εξασθενίσει λίγο, αλλά θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του καρπού. Και μην πιστεύετε σε αυτούς που λένε ότι οι ντομάτες δεν πρέπει ποτέ να διατηρούνται στο κρύο. Ώριμα - μπορείτε.