Πόσο εύκολο αλλά πολύ νόστιμο είναι να προετοιμάζουμε μελιτζάνες για το χειμώνα

Όταν τα φθηνά λαχανικά εμφανίζονται στην αγορά, οι νοικοκυρές σπεύδουν να αγοράσουν το χειμώνα. Εκτός από τα παραδοσιακά αγγούρια, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο δείπνο. Συλλέξαμε τις καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση αυτού του λαχανικού μαζί με ντομάτες και πιπεριές, με τη μορφή χαβιαριού, με τη γεύση των μανιταριών, καθώς και στα ελληνικά και τα γεωργιανά. Διαβάστε και λάβετε μέρος στη νέα σεζόν.

Επιλογή και προετοιμασία μελιτζανών για συντήρηση για το χειμώνα

Η ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων και η διάρκεια ζωής τους εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή των λαχανικών. Όταν αγοράζετε φρούτα για χειμερινή συγκομιδή, προσέξτε την εμφάνιση της μελιτζάνας.

Επιλέξτε φρούτα:

• ομοιόμορφα χρωματισμένα (με εξαίρεση τις ριγέ ποικιλίες) με γυαλιστερή γυαλάδα.
• ελαστικό στην αφή και βαρύ βάρος.
• με πράσινο μίσχο.

Οι καλύτερες συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα μελιτζάνας

Η μελιτζάνα περιέχει μεγάλες ποσότητες ινών, βιταμινών και αμινοξέων. Η πλούσια σύνθεση του λαχανικού μπορεί να διατηρηθεί σε χειμερινά παρασκευάσματα. Σκεφτείτε σνακ, αποδεδειγμένα όλα αυτά τα χρόνια, και να σας πω πώς να τα κλείσετε για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή. Το χαβιάρι είναι μέτρια γλυκό και πικάντικο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 ώρες. Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 2 κιλά
• ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 0,7 kg;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 100 ml.
• λάδι - 0,5 λίτρα.

Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα (περίπου 2 κιλά) και μια μεγάλη κατσαρόλα (πάνω από 5 λίτρα).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε κουτιά και βράστε καπάκια.
2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη λαδιού μέχρι να σκουραίνουν και να μειωθούν σε μέγεθος. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
4. Ενώ προσθέτετε λάδι στην κατσαρόλα, τηγανίζετε κάθε τύπο λαχανικών με τη σειρά, μεταφέροντας τα τηγανισμένα συστατικά στο τηγάνι.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά στο τηγάνι με λαχανικά και ανακατέψτε τα καλά.
6. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Σιγοβράστε το χαβιάρι κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Προσθέστε ξύδι στο τέλος και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
8. Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία μπορούν να τυλιχτούν.
9. Βάλτε τα κενά με καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Σπουδαίος! Το ξεχωριστό ψήσιμο λαχανικών δίνει στο χαβιάρι μια πιο πλούσια γεύση.

Η απόδοση θα είναι περίπου 4,5 λίτρα χαβιαριού. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ολόκληρη κονσερβοποιημένη μελιτζάνα

Για κονσερβοποίηση, το σύνολο χρειάζεται μικρά φρούτα. Τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι μελιτζάνα και σάλτσα. Για τέτοια κενά, χρησιμοποιούνται μεγάλα κουτιά με όγκο 2 ή 3 λίτρα. Τα βάζα αποστειρώνονται και τα καπάκια βράζονται.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τους μίσχους.
2. Βάλτε τα σφιχτά σε ένα βάζο, στέλνοντας εκεί δάφνη και πιπέρι.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από παρασκευασμένα λαχανικά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
4. Προετοιμάστε αλατόνερο με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη σε 1,5 λίτρα νερού.
5. Στραγγίστε το βάζο. Ρίξτε 50 ml ξύδι 9% και αλατόνερο που βράζει στην άκρη του λαιμού. Καλύψτε ή τυλίξτε.

Είναι καλύτερα να τυλίξετε το βάζο για σταδιακή ψύξη, τοποθετώντας το στο καπάκι. Αυτό θα είναι ένα είδος αποστείρωσης του τεμαχίου εργασίας.

"Η γλώσσα της πεθεράς"

Συνταγή για ένα νόστιμο σνακ που δεν απαιτεί αποστείρωση. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• πιπέρι τσίλι - 3 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (250 ml)
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• ξίδι 9% - 125 ml.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 150 ml.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια. Στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Αφαιρέστε το στέλεχος από μελιτζάνες και κόψτε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες. Τηγανίζουμε τις σφήνες σε τηγάνι. Αν και ένα ψημένο λαχανικό δεν είναι χειρότερο από ένα τηγανητό. Είναι πιο παραγωγικό να ψήνετε τις φέτες στο φούρνο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώστε ένα στρώμα βουτύρου πάνω με μια βούρτσα. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε τις μελιτζάνες για 30 λεπτά.
2. Προετοιμάστε το adjika. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε ξύδι και ψητή μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
4. Διανείμετε σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα σε αναλογία 1: 1 μισού βάζου μελιτζάνας και μισού adjika.
5. Γυρίστε γρήγορα, περιστρέψτε και τυλίξτε τα κομμάτια εργασίας.

Η έξοδος είναι 4 λίτρα τελικού προϊόντος. Αποθηκεύεται καλά στο σπίτι, όχι απαραίτητα σε ένα υπόγειο ή στο ψυγείο. Τρώγεται πολύ γρήγορα.

Φέτες μελιτζάνας "Όπως μανιτάρια"

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα τουρσί μανιτάρια, αλλά δεν μπορούν όλοι να τα μαγειρέψουν. Αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει λαχανικά που μοιάζουν με μανιτάρια. Το ορεκτικό μελιτζάνας μοιάζει πολύ με το μανιτάρι boletus ή το μέλι. Για να αποκτήσετε ένα λίτρο τελικών προϊόντων, θα χρειαστείτε μόνο 1,5 κιλά φρούτων.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τις κόψτε σε κομμάτια 2 x 2 cm.
2. Προετοιμάστε άλμη: διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη σε 1,2 λίτρα νερού, προσθέστε καρυκεύματα (2 τεμ. σκελίδες, 2 τεμ. δάφνη, 6 μαύρα πιπέρι, 4 μπιζέλια μπαχαρικών) και αφήστε την άλμη να βράσει.
3. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% ξίδι και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια. Αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας απαλά. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
4. Ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
5. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε μελιτζάνα. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για τρία λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Κόψτε το πιπέρι με ένα μαχαίρι και περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Προσθέστε τηγανητή μελιτζάνα και διατηρήστε τη φωτιά για περίπου δύο λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Τακτοποιήστε σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε λάδι από μια κατσαρόλα και καλύψτε.
8. Αποστειρώστε τα κενά κάτω από τα καπάκια σε ελαφρώς βραστό νερό 0,5 l - 15 λεπτά, 1 l - 20 λεπτά.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πάντα σε σκοτεινό μέρος. Ένα τέτοιο ορεκτικό στις διακοπές αφήνει "με ένα χτύπημα".

Ποικιλία με πιπεριές και ντομάτες

Μια απλή συνταγή για μελιτζάνα με πιπεριά και ντομάτα δεν θα πάρει πολύ. Η ποικιλία αποδεικνύεται όμορφη χάρη στο συνδυασμό πολύχρωμων λαχανικών.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 6 τεμ.
• πιπεριά - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 70 ml.
• χοντρό αλάτι για κονσερβοποίηση - 2 κουτ.
• μαϊντανός - διάφορα κλαδιά (κατά προτίμηση σγουρά).

Από αυτήν την ποσότητα λαχανικών λαμβάνονται δύο λίτρα ανάμεικτα βάζα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 1 cm, κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα, τις πιπεριές σε δαχτυλίδια και το σκόρδο σε φέτες.
2. Βράστε τις μελιτζάνες για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Βάλτε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τη μελιτζάνα σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντας με πιπεριές και ντομάτες.
4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο λίτρων. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και στείλτε τα για αποστείρωση για 40 λεπτά σε ελαφρώς βραστό νερό.
5. Στο τελικό στάδιο, ρίξτε 35 ml ξιδιού 9% και αμέσως τυλίξτε την ποικιλία.

Προσοχή! Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε σκοτεινό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος. Η σωστή αποθήκευση θα διασφαλίσει το ανάλογο χρώμα και γεύση καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Φέτες μελιτζάνας σε ένα πικάντικο σάλτσα

Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που δεν του αρέσει ζεστά σνακ. Ας αναλύσουμε τη συνταγή για την πικάντικη μελιτζάνα.

Για 10 δοχεία των 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνα - 5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
• καυτερες πιπεριες - 5 τεμ.
• χόρτα μαϊντανού - 100 g;
• χόρτα άνηθου - 100 g;
• σκόρδο - 5 κεφάλια
• ξίδι 9% - 150 ml.
• χοντρό αλάτι για κονσερβοποίηση - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (150 g);
• άοσμο φυτικό έλαιο - 400 ml.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Αποστειρώστε κουτιά και βράστε καπάκια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 cm.
2. Βράστε 4 λίτρα νερό με 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
3. Βουτήξτε τη μελιτζάνα σε μερίδες. Βράζουμε κάθε μερίδα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
4. Ψύξτε τις βραστές σφήνες μελιτζάνας.
5. Αλέστε βότανα, σκόρδο, γλυκές και καυτερές πιπεριές σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη μάζα. μεγάλο. αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Βάλτε φέτες μελιτζάνας σε στρώματα σε βάζα, πικάντικη μάζα και καλύψτε με καπάκια.
7. Αποστειρώστε τα βάζα 0,5 L για 20 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα βάζα, γυρίστε τα καπάκια ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Ελαφριά αλατισμένη μελιτζάνα με σκόρδο

Παίρνετε μέτρια αλατισμένα λαχανικά με σκόρδο και είναι εύκολο να τα μαγειρέψετε. Χρησιμοποιείται ένα μικρό σύνολο συστατικών:

• μελιτζάνα - 3 κιλά
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• φυτικό λάδι - 100 g;
• άνηθος και σέλινο - 150 g.

Επιλέξτε πυκνά φρούτα, ξεπλύνετε, βυθίστε σε βραστό αλατόνερο και απολαύστε το για τρία λεπτά (για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι).

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε μια σάλτσα με σκόρδο, βότανα, φυτικό λάδι και αλάτι. Κόψτε το σκόρδο και τα βότανα με οποιονδήποτε τρόπο και ανακατέψτε με 100 γραμμάρια λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
2. Φτιάξτε μια "τσέπη" σε δροσερές μελιτζάνες κόβοντας τα φρούτα στη μία πλευρά κατά μήκος. Βάλτε το μείγμα μέσα στη μελιτζάνα και τρίψτε το έξω με το φρούτο. Βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα, σκεπάζουμε με γάζα, βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για αλάτι.
3. Εάν σε 2-3 ημέρες οι μελιτζάνες είναι αρκετά αλατισμένες (το ανακαλύπτουμε δοκιμάζοντας), προχωρήστε σε αποστείρωση.
4. Αποστειρώστε δοχεία λίτρων για 20 λεπτά.
5. Βιδώστε τα καλύμματα.

Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα και φυτικά έλαια.

Τηγανητές μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση

Αυτή η πολύ απλή συνταγή ξεκινά με την προετοιμασία λαχανικών για τηγάνισμα. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε στη μέση και κόψτε κάθε μισό κατά μήκος σε αρκετούς κύβους.

Για ένα λίτρο κουταλιού τηγανητής μελιτζάνας θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 6 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• χόρτα μαϊντανού - 8 κλαδιά.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 60 ml.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Κόψτε το σκόρδο.

Τηγανίζουμε τους έτοιμους κύβους μελιτζάνας σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Προθυμία για έλεγχο με διάτρηση με οδοντογλυφίδα.

Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου.

Βάζουμε τηγανητή παρτίδα καυτής μελιτζάνας σε ένα βάζο, πασπαλίζουμε με σκόρδο και βότανα, καλύπτουμε με καπάκι Τηγανίστε την επόμενη ποσότητα λαχανικών και μεταφέρετε ξανά στο βάζο, εναλλάσσοντας με σκόρδο και βότανα. Γεμίστε το βάζο στην κορυφή, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, κλείστε ή τυλίξτε.

Μελιτζάνα για το χειμώνα "ελληνικό στυλ"

Η ελληνική κουζίνα αφθονούν σε νόστιμα πιάτα λαχανικών. Ένα από τα πρώτα μέρη στη λίστα των κενών καταλαμβάνεται από μελιτζάνες. Τα λαχανικά χρειάζονται μικρά μεγέθη για να χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρων.

Η συνταγή απαιτεί:

• μελιτζάνα - 1,5 kg
• καρότα - 0,5 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,2 κιλά
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• χόρτα μαϊντανού - 40 g;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το τελικό πιάτο περιέχει μόνο 39 kcal ανά 100 g. Οι μελιτζάνες είναι πικάντικες με τραγανά λαχανικά στο εσωτερικό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ολόκληρα φρούτα σε αλατισμένο νερό για περίπου οκτώ λεπτά.
2. Τηγανίστε τα καρότα σε φυτικό λάδι, ψιλοκόψτε τα σε ένα κορεάτικο τρίφτη.
3. Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τις καυτερή πιπεριά, βότανα και σκόρδο.
4. Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μία πλευρά και αφαιρέστε το μίσχο. Αλάτι μέσα, βάλτε έτοιμα λαχανικά σε αυτά.
6. Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες στο δίσκο. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και στείλτε την στο ψυγείο για δύο ημέρες.
7. Μετά από δύο ημέρες, βάζουμε τις μελιτζάνες σε βάζα και ρίχνουμε πάνω στην άλμη που προκύπτει. Κλείστε με καπάκια.

Τέτοια κενά αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κελάρι.

Μελιτζάνα "Γεωργιανό στιλ"

Η γεωργιανή κουζίνα διαφέρει από τους άλλους στα περίεργα μπαχαρικά της και είναι διάσημη για τα adjika. Ως εκ τούτου, θα μαγειρέψουμε μελιτζάνες σε πικάντικο adjika με σκόρδο. Αυτό το πιάτο χωρίς ζάχαρη είναι ένα άλλο όφελος.

Προσοχή! Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια. Η καθαριότητα είναι το κλειδί για τη διατήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• σκόρδο - 4 κεφάλια
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβό;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 120 ml.

Από αυτήν την ποσότητα λαχανικών, λαμβάνονται δοχεία τριών λίτρων ή έξι δοχεία 0,5 λίτρων.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους.
2. Τηγανίζουμε τους κύκλους μέχρι να ροδίσουν. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα, αλλά είναι πιο βολικό στο φούρνο. Ρίξτε λάδι σε ένα ταψί, απλώστε τη μελιτζάνα, λαδώστε όλες τις φέτες με λάδι στην κορυφή και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 20-30 λεπτά.
3. Βάλτε τις τελικές μελιτζάνες σε ένα πιάτο.
4. Προετοιμάστε το adjika αλέθοντας πιπέρι και σκόρδο σε μύλο κρέατος και προσθέτοντας αλάτι και ξύδι.
5. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες και τα adjika σε στρώματα σε έτοιμα βάζα.
6. Αποστειρώστε δοχεία λίτρων για 20-25 λεπτά και δοχεία μισού λίτρου - 15 λεπτά.

Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούνται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαβάστε επίσης:

Εάν η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαβήτη τύπου 2: οφέλη και βλάβες, συνταγές.

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά μια ανθεκτική στον παγετό μελιτζάνα "King of the North".

Ποιες είναι οι ασθένειες της μελιτζάνας στο θερμοκήπιο και πώς να τις αντιμετωπίσουμε.

Συμβουλές και κόλπα για προετοιμασία και αποθήκευση

Για να κάνετε τα κενά νόστιμα και διατηρημένα στο σπίτι, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• χρησιμοποιήστε μόνο ξηρό χοντρό αλάτι.
• Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα.
• επιλέξτε γυάλινα δοχεία χωρίς μάρκες και καπάκια χωρίς ζημιά.
• αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
• στο κάτω μέρος του ταψιού για την αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το πανί και μόνο μετά να τοποθετήσετε τα βάζα.
• έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μην έχουν πικρή γεύση, να τα πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε τα για 20 λεπτά και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα από τις ντομάτες, κάντε μια τομή εγκάρσια στην περιοχή του μίσχου και στη συνέχεια ζεματίστε τα φρούτα με βραστό νερό.

Σπουδαίος! Κατά την αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας, το νερό στο τηγάνι πρέπει να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων.

Εάν ληφθούν υπόψη όλες οι συστάσεις, τα τεμάχια εργασίας θα αποθηκευτούν για ένα χρόνο ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Όλες οι προτεινόμενες συνταγές είναι αξιοσημείωτες · η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το καλοκαίρι, τα λαχανικά είναι φθηνά, οπότε για το χειμώνα είναι χρήσιμο να φτιάχνετε μια ποικιλία κονσερβοποιημένων μελιτζανών. Το χειμώνα, οι μελιτζάνες είναι φυσικά διαθέσιμες σε καταστήματα, αλλά είναι ακριβές και δεν περιέχουν τόσες βιταμίνες όσο στην εποχή της συγκομιδής.