Φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο - πώς να αποθηκεύετε τα τεύτλα σε ένα κελάρι το χειμώνα: δημιουργήστε ιδανικές συνθήκες και αποφύγετε την αλλοίωση των προϊόντων

Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και υγιή λαχανικά με μοναδική σύνθεση ανόργανων συστατικών και βιταμινών. Είναι πάντα πιο ευχάριστο να τρώτε λαχανικά που καλλιεργούνται στον ιστότοπό σας. Οι κηπουροί ξέρουν πάντα τι και πώς τροφοδοτήθηκε το φυτό, πώς συλλέχθηκαν οι ρίζες από τον κήπο, ποια ποικιλία νοστιμότερα, το οποίο αποθηκεύεται περισσότερο το χειμώνα στο κελάρι.

Σκεφτείτε πόσο σωστά να μεγαλώσει, συλλέξτε και διατηρήστε τη συγκομιδή τεύτλων στο σπίτι για ολόκληρο το χειμώνα.

Ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι κτηνοτρόφοι διακρίνουν ποικιλίες τεύτλων που διαφέρουν τόσο στη γεύση όσο και στη διάρκεια ζωής. Κατά κανόνα, αυτές είναι ποικιλίες που ωριμάζουν αργά και δίνουν συγκομιδή στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου:

• Αιγυπτιακό διαμέρισμα;
• Μπόνα;
• Κύλινδρος;
• Ρένοβα;
• Ντιτρόιτ.

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των ποικιλιών είναι η εξαιρετική ποιότητα διατήρησης κατά την αποθήκευση.

Αναφορά. Η διατήρηση της ποιότητας είναι η ικανότητα των λαχανικών να διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Συνδέεται με τις ιδιαιτερότητες της δομής και της σύνθεσης του καρπού.

Υπάρχουν 3 τύποι λαχανικών: με μεγάλη, μεσαία και μικρή διάρκεια ζωής. Τα τεύτλα είναι του πρώτου τύπου.

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά και να προετοιμάσετε τις καλλιέργειες για μακροχρόνια αποθήκευση

Τεύτλα όπως μαύρη γη, αργιλώδης, αμμώδης αργαλειός έδαφοςπλούσιο σε οργανική ύλη. Τα κρεβάτια αρχίζουν να προετοιμάζονται το φθινόπωρο. Επιλέξτε ένα μέρος όπου τα καρότα, τα τεύτλα και άλλες ρίζες δεν αναπτύχθηκαν την προηγούμενη σεζόν. Η σπορά ξεκινά την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία της γης σε βάθος 10-15 cm έχει φτάσει τους + 10 ° C.

Σπουδαίος! Αφήστε την απόσταση μεταξύ των σπόρων 4-5 εκ., Μεταξύ των σειρών - 20-25 εκ. Βάθος σποράς - 2,5-3 εκ. Για τη σίτιση των σποροφύτων, χρησιμοποιήστε μουλίνα ή περιττώματα πουλιών αραιωμένα με νερό 1:10.

Τα κρεβάτια με νέους βλαστούς αραιώνονται 2 φορές:

1. Πρωτεύουσα αραίωση - όταν εμφανίζονται τα πρώτα αληθινά φύλλα. Η απόσταση μεταξύ των "ουρών" είναι 9-10 cm.
2. Δευτερεύον - με ύψος φύλλου 7-8 cm. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων είναι 10-15 cm.

Τα τεύτλα είναι ευαίσθητα σε μυκητιασικές ασθένειες, οι οποίες μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του λαχανικού. Ο ριζικός τρώγων είναι επιβλαβής για τους νεαρούς βλαστούς. Περονόσπορο, φώμωση, cercosporosis - για ρίζες. Οι μυκητιασικές λοιμώξεις μπορούν να αποφευχθούν.

Αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

1. Μην φυτεύετε τεύτλα όπου έχουν μεγαλώσει τα τεύτλα και άλλα λαχανικά ρίζας.
2. Μην φυτεύετε σε όξινα βαριά εδάφη.
3. Επιλέξτε ποικιλίες που είναι γενετικά ανθεκτικές σε αυτές τις ασθένειες.

Συλλέγεται από τον κήπο το φθινόπωρο, αφού τα φύλλα αρχίζουν να χάνουν χρώμα και να βυθίζονται στο έδαφος. Αυτό γίνεται πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού, σε ξηρό, δροσερό καιρό, στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Ανακινήστε τη γη ή σκουπίστε τη ρίζα με ένα στεγνό πανί. Μετά από αυτό, τα τεύτλα απλώνονται σε ομοιόμορφη στρώση για να στεγνώσουν. Σε ξηρό καιρό - σε εξωτερικούς χώρους, σε βροχερό καιρό - σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Μετά την ξήρανση, οι κορυφές αφαιρούνται. Αυτό δεν μπορεί να γίνει με περιστροφή. Οι κορυφές πρέπει να είναι κομμένες, διατηρώντας μια μικρή άκρη ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στην ίδια τη ρίζα.

Προσοχή! Σωστή καλλιέργεια και συγκομιδή συγκομιδή - την εγγύηση της επιτυχημένης αποθήκευσης για 7-8 μήνες.

Προετοιμασία του κελαριού για χειμερινή αποθήκευση λαχανικών

Ο χρόνος αποθήκευσης της καλλιέργειας εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα των συγκομιδών λαχανικών, αλλά και από τις καλά προετοιμασμένες εγκαταστάσεις.

Κανόνες σχεδιασμού κελαριών:

1. Έλλειψη ηλιακού φωτός. Δεν πρέπει να υπάρχουν παράθυρα στο δωμάτιο.
2. Σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας. Ένας τοίχος του κελαριού πρέπει να είναι σε επαφή με τον εξωτερικό τοίχο του κτηρίου.
3. Αξιόπιστη στεγανοποίηση. Αδυναμία πρόσβασης στο υπόγειο για υπόγεια ύδατα.
4. Σταθερή κυκλοφορία του αέρα.
5. Διατήρηση των επιπέδων υγρασίας.

Είναι ο εξαερισμός που εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα και διατηρεί το επίπεδο υγρασίας στο απαιτούμενο επίπεδο. Για να οργανώσετε τη συνεχή κυκλοφορία του αέρα σε ένα κλειστό δωμάτιο, πρέπει να το εξοπλίσετε με αγωγούς αέρα. Η απλούστερη λύση είναι να κόψετε τους αεραγωγούς στους υπόγειους τοίχους.

Εγκαταστήστε σε αυτά έναν αμίαντο, μεταλλικό ή πλαστικό σωλήνα με διάμετρο 10-15 cm έτσι ώστε να προεξέχει από τον τοίχο έξω από το κελάρι κατά 5-10 cm. Αυτό είναι ένα φυσικό σύστημα εξαερισμού. Ο ζεστός αέρας του υπογείου ανεβαίνει στην οροφή, και οι μάζες κρύου αέρα από το δρόμο αντικαθίστανται. Η διαφορά θερμοκρασίας μέσα στο κτίριο και έξω οδηγεί σε συνεχή ανταλλαγή αέρα.

Προσοχή! Όσο πιο μακριά ο ένας από τον άλλο είναι οι αγωγοί εξαερισμού, τόσο πιο έντονη είναι η κυκλοφορία του αέρα στο υπόγειο.

Σε υγρασία έως και 85% και θερμοκρασία αέρα +4 έως + 10 ° C, το κελάρι είναι το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων. Πριν από την αποστολή της καλλιέργειας στο υπόγειο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει καλούπι, το ωίδιο, η υγρασία και η θερμοκρασία είναι σωστά και ότι δεν υπάρχουν ίχνη δραστηριότητας τρωκτικών. Εάν είναι απαραίτητο, φροντίστε το δωμάτιο, παρέχετε αερισμό, τοποθετήστε ράφια για την αποθήκευση τεύτλων σε επίπεδο 10-15 cm από το πάτωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα τεύτλα σε ένα κελάρι το χειμώνα

Τα τεύτλα είναι ένα λαχανικό που τρώμε όλο το χρόνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση το χειμώνα. Διατηρείται καλά στον καταψύκτη ως κενά σε αποστειρωμένα βάζα, στο υπόγειο.

Σκεφτείτε τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να διατηρήσετε τα τεύτλα στο κελάρι.

Στην άμμο ή το πριονίδι

Τα ριζικά λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις χωρίς τρύπες για αποθήκευση. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με άμμο ή πριονίδι, τα οποία απορροφούν υπερβολική υγρασία για τα τεύτλα. Το υγρό πληρωτικό αλλάζει μία φορά το μήνα σε νέο στεγνό.

Αποθήκευση χύμα στις παλέτες ή στις πυραμίδες στα ράφια

Για αυτό, η επιφάνεια καλύπτεται με λινάτσα ή ένα στρώμα από άχυρο και τα τεύτλα τοποθετούνται σε αυτό. Χάρη στη φυσική ροή αέρα, η συμπύκνωση δεν συσσωρεύεται στις ρίζες. Η κυκλοφορία του αέρα στο δωμάτιο τους εμποδίζει να επιδεινωθούν.

Σε κουτιά και τσάντες

Για καλύτερη διατήρηση των ριζών των καλλιεργειών, τα φύλλα της αψιθιάς, η τέφρα του βουνού, η τανσέ, η φτέρη τοποθετούνται σε σακούλες και κουτιά. Αυτά τα φυτά εκπέμπουν φυτοκτόνα, φυσικά αντισηπτικά στον αέρα, το οποίο αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων.

Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, τα τεύτλα πασπαλίζονται άφθονα με επιτραπέζιο αλάτι. Ως φυσικό απορροφητικό, έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τα φύλλα των φυτών.

Σπουδαίος!2-3 στρώματα λαχανικών τοποθετούνται σε κουτιά, όχι περισσότερο.

Σε πλαστικές σακούλες

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σάς επιτρέπει να ελευθερώσετε χώρο στα ράφια και στο πάτωμα για την αποθήκευση άλλων χειμερινών προϊόντων.

Μια σακούλα από πολυαιθυλένιο με λαχανικά ρίζας κρέμεται από την οροφή του κελαριού σε ένα γάντζο ή καρφί. Οι τρύπες κατασκευάζονται στο κάτω μέρος της σακούλας για συμπύκνωση προς αποστράγγιση. Δεν συνιστάται να δένεται καλά η τσάντα.

Σε πηλό λούστρο

Αυτός είναι ένας παλιός τρόπος αποθήκευσης των καλλιεργειών. Δεν είναι πολύ δημοφιλές λόγω της επίπονης λειτουργίας του.

Ετοιμάστε ένα διάλυμα από πηλό με μια συνέπεια που θυμίζει ρουστίκ ξινή κρέμα. Βάλτε τα λαχανικά ρίζας σε αυτήν τη μάζα, ανακατέψτε απαλά, αφαιρέστε και αφήστε τα να στεγνώσουν. Βυθίστε ξανά τις "πήλινες μπάλες" στο διάλυμα, στεγνώστε και αποθηκεύστε.

Αυτή η μέθοδος θα προστατεύσει τα τεύτλα από την εξάπλωση ασθενειών και την πρόωρη αποσύνθεση.

Επιτυχημένη γειτονιά

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν την αποθήκευση τεύτλων πασπαλίζοντας με πατάτες. Αυτός είναι πραγματικά ο ευκολότερος και πιο σωστός τρόπος για την αποθήκευση ριζικών λαχανικών. Τα τεύτλα αρέσουν στην υψηλή υγρασία. Αντίθετα, οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε ξηρό κλίμα κελάρι. Κατά την αποθήκευση, τα τεύτλα απορροφούν όλη την υγρασία που εξατμίζεται από τις πατάτες.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι επίσης μεγάλοι γείτονες λαχανικών. Αυτοί, όπως τα φύλλα της σορβιάς και της φτέρης, διαποτίζουν τον αέρα με φυτοντοκτόνα, διατηρώντας τη συγκομιδή από ασθένειες.

Πώς να σώσετε μια "άρρωστη" σοδειά

Τα τεύτλα αρρωσταίνουν συχνά - αρχίζουν να σαπίζουν ακόμη και αν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης. Για να αποφευχθεί αυτό, η περικοπή που αποστέλλεται για αποθήκευση πρέπει να ελέγχεται περιοδικά.

Εάν, κατά τον έλεγχο, διαπιστώσετε ότι έχουν εμφανιστεί μαύρα σκληρά σημεία στα τεύτλα, αυτό είναι ένα σημάδι ασθενειών όπως η φώμωση και το φουσάριο. Κάνουν το λαχανικό ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Αφαιρέστε αυτές τις ρίζες από τον κοινό χώρο αποθήκευσης για να αποφύγετε τη μόλυνση της υπόλοιπης καλλιέργειας.

Διάρκεια ζωής των τεύτλων στο κελάρι

Τα τεύτλα συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο. Μερικές φορές, δεδομένων των ιδιοτροπιών του καιρού, αυτοί οι όροι μετατοπίζονται. Οι ρίζες που συγκομίζονται σε ξηρό καιρό, πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού, χωρίς ίχνη σαπίζει και μυκητιασικών ασθενειών, σύμφωνα με τις συστάσεις και τους κανόνες αποθήκευσης, αποθηκεύονται στο κελάρι για 7-9 μήνες.

Μικρά κόλπα για τη διατήρηση μιας μεγάλης καλλιέργειας

Μερικές ακόμη συμβουλές:

1. Πριν ρίξετε άμμο στα κουτιά με τεύτλα, ψήστε τον στον ήλιο. Η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί από αυτό.
2. Οι ρίζες μπορούν να τυλιχτούν σε τέφρα ξύλου πριν αποθηκευτούν. Αυτό θα τα προστατεύσει από τα παράσιτα.
3. Τα μεγάλα τεύτλα καταστρέφονται γρηγορότερα από τα μικρά. Όταν στοιβάζετε σε κουτιά ή σακούλες, βάλτε μικρές ρίζες στο κάτω μέρος και μεγάλες σε αυτές.

συμπέρασμα

Εάν έχετε εφοδιάσει το κελάρι, με την προϋπόθεση ότι απαιτείται ο αερισμός, η υγρασία και οι συνθήκες θερμοκρασίας, βρείτε μια βολική μέθοδο αποθήκευσης και ελέγχετε τακτικά τη συγκομιδή, τότε τα τεύτλα θα διατηρηθούν και δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης. Οι ρίζες θα παραμείνουν ζουμερές, ζωντανές και σταθερές μέχρι τη συγκομιδή του επόμενου έτους.