Όχι σπατάλη, αλλά πηγή βιταμινών: ποια είναι τα οφέλη των κορυφών τεύτλων και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη ενός τέτοιου ριζικού λαχανικού όπως παντζάρι... Αλλά λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι οι κορυφές είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμες για το σώμα. Είναι πλούσια χρήσιμος ουσίες και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα φύλλα λάχανου και σαλάτας στη διατροφή. Θα μάθουμε πώς είναι χρήσιμες οι κορυφές των τεύτλων, ποιες κορυφές πρέπει να χρησιμοποιούνται και πώς να τις χρησιμοποιείτε σωστά να μαγειρέψω.

Η χημική σύνθεση των κορυφών τεύτλων

Οι κορυφές τεύτλων περιέχουν ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά και στοιχεία από τα ίδια τα λαχανικά ρίζας. Περιλαμβάνουν βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, σίδηρο, κάλιο, χολίνη και φυτικές ίνες.

Σπουδαίος!Τα φύλλα περιέχουν πολύ λιγότερη ζάχαρη από τα ίδια τα τεύτλα, καθιστώντας τα κατάλληλα για άτομα με διαβήτη.

Η θρεπτική αξία

100 g κορυφών τεύτλων περιέχουν 0,13 g λίπους, 2,2 g πρωτεΐνης, 4,33 g υδατάνθρακες, 91,02 g νερού και 2,33 g τέφρας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 22 Kcal.

Οφέλη και βλάβη

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, οι κορυφές έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

1. Η βιταμίνη C υποστηρίζει την υγεία του δέρματος, των οστών, των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύοντας το σώμα από τις περισσότερες μολυσματικές ασθένειες και ιούς.
2. Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ (100 g περιέχει περίπου 300% της ημερήσιας αξίας αυτού του στοιχείου). Η κατανάλωση πράσινων τεύτλων αποτρέπει την καταστροφή των νευρώνων του εγκεφάλου, η οποία θεωρείται ότι είναι η πρόληψη της νόσου του Alzheimer.
3. Η βιταμίνη Α είναι καλή για την υγεία των ματιών, του δέρματος, των βλεννογόνων και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση σε διάφορα συστήματα του σώματος: μεταβολισμό, ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό.
4. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τα άτομα με αναιμία.
5. Το κάλιο ρυθμίζει την ποσότητα υγρού στο σώμα, διατηρώντας έτσι την ισορροπία νερού-αλατιού.
6. Οι ίνες βελτιώνουν την πέψη, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου.
7. Τα αντιισταμινικά στην κορυφή των τεύτλων βοηθούν πάσχοντες από αλλεργίεςμείωση της έντασης των αλλεργικών αντιδράσεων.

Αλλά χρήσιμα προϊόντα σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν επίσης επιβλαβείς επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. Οι κορυφές των τεύτλων είναι πηγή οξαλικού οξέος, το οποίο αντιδρά με ορυκτά και σχηματίζει πέτρες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη. Αλλά το προϊόν δεν θα προκαλέσει βλάβη στο σώμα εάν καταναλώνεται με μέτρο.

Τι είναι χρήσιμο

Λόγω της χημικής του σύνθεσης, οι κορυφές των τεύτλων έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Για άνδρες και γυναίκες

Ειδικότερα, για τους άνδρες είναι χρήσιμο λόγω των βιταμινών C και B. Οι πρώτες, εκτός από τη γενική ενίσχυση της ανοσίας, αποτρέπει το πρόβλημα πολλών ανδρών - αδενώματος του προστάτη.

Οι βιταμίνες Β αυξάνουν την παραγωγή της αρσενικής ορμόνης τεστοστερόνης, αυξάνοντας έτσι την αναπαραγωγική ικανότητα. Η βιταμίνη Β1 έχει θετική επίδραση, η οποία βοηθά στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, η οποία είναι σημαντική για τους άνδρες.

Τα φύλλα τεύτλων είναι επίσης χρήσιμα για τις γυναίκες. Η βιταμίνη Α σε αυτή την περίπτωση είναι υπεύθυνη για την ομορφιά. Η χρήση του αποτρέπει το ξηρό δέρμα, τις ρυτίδες, τις ρωγμές στα πόδια και τις παλάμες. Οι βιταμίνες B5 και B9 είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικές για το γυναικείο σώμα. Το Β5 αποτρέπει την τριχόπτωση και το Β9 είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος.

Για παιδιά και ηλικιωμένους

Το σώμα των ηλικιωμένων χρειάζεται απόλυτα βιταμίνες Α, C, καθώς και σίδηρο.Επιπλέον, οι βιταμίνες Β απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα των ενηλίκων, επομένως η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνες Β είναι εξαιρετικά σημαντική.

Όλες αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε κορυφές τεύτλων. Η συμπερίληψή του στη διατροφή ενός ηλικιωμένου αποτρέπει τα προβλήματα όρασης που σχετίζονται με την ηλικία, το σχηματισμό και τη διαίρεση των κακοηθών κυττάρων και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την πέψη και τη μνήμη.

Πρέπει επίσης να αναφέρουμε το σώμα του παιδιού. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία στις κορυφές των τεύτλων συμβάλλουν στην ενεργό ανάπτυξη, τον φυσιολογικό σχηματισμό των οστών, την ανάπτυξη των δοντιών και την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

Εφαρμογή κορυφών

Οι κορυφές των τεύτλων χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως τροφή, αλλά και ως φαρμακευτικό συστατικό στην παραδοσιακή θεραπεία.

Στο μαγείρεμα

Οι κορυφές χρησιμοποιούνται στην ίδια μορφή με το λάχανο που είναι γνωστό σε όλους. Αρκεί απλώς να το κόψετε και να το προσθέσετε σε μια σαλάτα ή να το σερβίρετε ως συνοδευτικό στα πιάτα με κρέας. Ταιριάζει καλά με αγγούρια, ντομάτες, ξηρούς καρπούς, πιπεριές και κολοκύθα. Πιο ασυνήθιστοι, αλλά υπέροχοι συνδυασμοί - με δυόσμο, κόλιαντρο.

Επίσης, οι κορυφές τεύτλων συγκομίζονται για το χειμώνα. Είναι τουρσί, αλατίζεται, ζυμώνεται, καταψύχεται, ξηραίνεται για χρήση αργότερα σε καθαρή μορφή.

Στη λαϊκή ιατρική

Οι κορυφές των τεύτλων χρησιμοποιούνται συχνά ως θεραπεία. παραδοσιακό φάρμακο.

Βοηθά με τις ακόλουθες ασθένειες:

1. Ημικρανία. Οι θρυμματισμένες κορυφές με τη μορφή συμπίεσης εφαρμόζονται στο σημείο πληγής και διατηρούνται για περίπου 15 λεπτά.
2. Καλαμπόκια. Ο χυμός λαμβάνεται από χόρτα με σύνθλιψη. Το προκύπτον υγρό λερώνεται με κατεστραμμένες περιοχές, τυλίγεται με έναν επίδεσμο όλη τη νύχτα.
3. Δυσκοιλιότητα. Τα ψιλοκομμένα φύλλα χύνονται με βραστό νερό, εγχύονται για μια ώρα και στη συνέχεια πίνουν πριν από κάθε γεύμα σε δόσεις των 50 ml.

Η κατανάλωση φρέσκων κορυφών βοηθά στην αναιμία, τις διαταραχές του θυρεοειδούς, τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αδυνάτισμα

Οι κορυφές των τεύτλων περιέχουν την αντιοξειδωτική βεταΐνη. Χάρη σε αυτόν, τα χόρτα βελτιώνουν τις μεταβολικές διαδικασίες, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Για να επιτύχετε το επιθυμητό σχήμα, αντικαταστήστε ένα γεύμα με σαλάτα από αυτό το προϊόν. Για να γίνει πιο νόστιμο, άλλα λαχανικά χαμηλών θερμίδων προστίθενται στη σαλάτα και καρυκεύονται με ελαιόλαδο.

Τι κορυφές να χρησιμοποιήσετε

Για να μην απογοητευτείτε από τη γεύση των κορυφών τεύτλων, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φύλλα για κατανάλωση.

Διατηρήστε τα χόρτα φρέσκα, οπότε επιλέξτε σταθερά φύλλα. Το βέλτιστο χρώμα είναι σκούρο πράσινο. Οι ανοιχτές ή κιτρινωπές κορυφές είναι πιθανό να είναι ξηρές και άγευστες. Προσέξτε επίσης τη σπονδυλική στήλη: πρέπει να είναι κοντή και σφιχτή.

Πώς να αποθηκεύσετε τις κορυφές

Οι κορυφές των τεύτλων πρέπει να αποθηκεύονται και να χειρίζονται σωστά πριν από την κατανάλωση.

Εάν θέλετε να απολαύσετε τις κορυφές εκτός της άνοιξης και του καλοκαιριού, καταψύξτε ή στεγνώστε τις. Αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι ελάχιστα και η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια όσο και των φρέσκων φύλλων. Καλύτερα μαρινάρετε ή αλατίστε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή (κατ 'αναλογία με το λάχανο).

Πώς να χειριστείτε και να μαγειρέψετε σωστά

Τα ωμά χόρτα είναι πιο χρήσιμα. Δεν αξίζει να το διατηρείτε καθαρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να το κόψετε το συντομότερο δυνατό και να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες.

Εάν δεν είστε λάτρεις της σαλάτας, ετοιμάστε τα ρολά λάχανου χρησιμοποιώντας χόρτα αντί για λάχανο. Επίσης, αυτό το προϊόν ταιριάζει καλά με διάφορες σούπες, όχι απαραίτητα σούπα λάχανου ή μπορς... Οι κορυφές προστίθενται στη σούπα μπιζελιών ή μανιταριών.

Όταν τα φύλλα είναι πικρά, είναι λευκασμένα. Δηλαδή, βυθίζεται σε βραστό νερό για μισό λεπτό και έπειτα εμβαπτίζεται με παγωμένο νερό.

Αντενδείξεις για χρήση

Όπως και με οποιοδήποτε προϊόν, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα τεύτλα προκαλούν αρνητικό αποτέλεσμα, εάν χρησιμοποιούνται λανθασμένα. Τα άτομα με χρόνιες ή οξείες ασθένειες εσωτερικών οργάνων πρέπει να είναι προσεκτικοί.

Παρενέργειες:

1. Τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τις κορυφές. Μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
2. Άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, είναι επίσης καλύτερο να αρνούνται τις κορυφές, καθώς το οξαλικό οξύ στη σύνθεσή του προωθεί το σχηματισμό λίθων. Επειδή τα χόρτα επιταχύνουν το μεταβολισμό, τα νεφρά παίρνουν πάρα πολύ δουλειά.
3. Εάν έχετε προβλήματα με την αρτηριακή πίεση, επιλέξτε ένα διαφορετικό βότανο. Οι κορυφές των τεύτλων έχουν αντιυπερτασικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση.

συμπέρασμα

Τα παντζάρια είναι ένα υποτιμημένο προϊόν που κυριολεκτικά έχουν όλοι οι κηπουροί στα κρεβάτια τους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή και βοηθά ακόμη και να απαλλαγούμε από ορισμένες ασθένειες.

Δώστε προσοχή σε αυτό το προϊόν, αλλά θυμηθείτε να είστε υπεύθυνοι όταν τρώτε οποιοδήποτε φαγητό. Γνωρίστε πρώτα τις αντενδείξεις και τις πιθανές παρενέργειες.