Εκπληκτικές ιδιότητες του σκόρδου κρεμμυδιού Suvorov (Anzur)

Πρόσφατα, ένα λαχανικό όπως το κρεμμύδι και το σκόρδο, ή Anzur, έχει αρχίσει να βρίσκεται στους κήπους. Η πιο δημοφιλής ποικιλία στους λάτρεις αυτού του ασυνήθιστου φυτού είναι το κρεμμύδι του Suvorov. Στο άρθρο θα σας πούμε αν είναι βρώσιμο ή όχι και ποια είναι τα μυστικά της καλλιέργειας και της φροντίδας για τα κρεμμύδια σκόρδου.

Περιγραφή της ποικιλίας

Από την άποψη της βιολογικής ταξινόμησης, αυτό είναι ένα φυτό του γένους Onion, το οποίο είναι μέρος της υποοικογένειας κρεμμυδιών της οικογένειας Amaryllis. Το λατινικό όνομα είναι Allium suworowii.

Συχνά τα κρεμμύδια του Suvorov και πολλές στενά συνδεδεμένες (και επομένως εύκολα υβριδισμένες με) ποικιλίες ονομάζονται ο συλλογικός όρος "Anzur", που σημαίνει "κρεμμύδι βουνού" στα Τατζίκ.

Προέλευση και ανάπτυξη

Το Anzur είναι ένα άγριο κρεμμύδι που εμφανίζεται φυσικά στα βουνά Tien Shan και σε παρακείμενες περιοχές. Το τόξο του Σουβόροφ είναι ενδημικό του Δυτικού Τιέν Σαν. Τα υβρίδια, που καλλιεργούνται συχνά σε κήπους λουλουδιών και λαχανικών, προέρχονται από άλλα κρεμμύδια που αναπτύσσονται σε ορεινές περιοχές.

Ανζούρ - πολυετές βολβό φυτό. Η ορεινή του προέλευση έχει αφήσει το σημάδι της σε βιολογικά χαρακτηριστικά: επιταχυνόμενη βλάστηση με μια μακρά αδρανή περίοδο.

Το τόξο του Σουβόροφ συχνά συγχέεται με τα Αφλατούνια και τα Ολλανδικά. Είναι παρόμοια και προέρχονται από περίπου τα ίδια μέρη. Αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι σημαντική: Τα κρεμμύδια Aflatunsky και ολλανδικά καλλιεργούνται συχνά μόνο ως διακοσμητικά φυτά, και τα κρεμμύδια σκόρδου του Suvorov είναι τρόφιμα και φαρμακευτικές καλλιέργειες, αν και επίσης ανθίζουν όμορφα.

Πολλές ποικιλίες του Anzurov έχουν συχνά ένα τόσο περίπλοκο γενεαλογικό σύστημα που μόνο η ανάλυση DNA μπορεί να καθορίσει από ποιο είδος ορεινών άγριων κρεμμυδιών προήλθαν. Υπάρχουν συχνά σταθερά υβρίδια που δεν έχουν διαχωρισμό Mendelian στη δεύτερη γενιά (δηλαδή, οι σπόροι τους είναι κατάλληλοι για περαιτέρω καλλιέργεια λαχανικών).

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες

Το κρεμμύδι του Suvorov είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ξεπερνά τα κρεμμύδια κατά 5 φορές. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β, Ε και μεταλλικά άλατα.

Η ακριβής σύνθεση εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξης και το έδαφος: όπως όλα τα κρεμμύδια, το Anzur συσσωρεύει ουσίες από το έδαφος.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Το Anzur χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη λαϊκή ιατρική στην Κεντρική Ασία... Πιστεύεται ότι με την τακτική χρήση ορεινών κρεμμυδιών, η όραση γίνεται πιο έντονη, οι πονοκέφαλοι εξαφανίζονται και οι τρόμοι στα χέρια μειώνουν.

Όταν το Anzura περιλαμβάνεται στη διατροφή, ενισχύεται η μη ειδική ανοσία και βελτιώνεται η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το κρεμμύδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών.

Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Ο πλούτος των αιθέριων ελαίων και των βιολογικά ενεργών ουσιών που κάνουν τα κρεμμύδια του Suvorov χρήσιμα στη λαϊκή ιατρική έχει ένα μειονέκτημα: αυτό το κρεμμύδι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.Ένας σημαντικός αριθμός ατόμων έχει εγγενή δυσανεξία στο Anzur.

Η οξύτητα των ορεινών κρεμμυδιών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πορεία των γαστρεντερικών παθήσεων. Συγκεκριμένα, με έλκος ή διάβρωση των τοιχωμάτων του στομάχου ή των εντέρων, αντενδείκνυται απολύτως.

Σπουδαίος! Σε ωμή μορφή, καταναλώνονται μόνο νεαρά φύλλα σκόρδου. Τρώγοντας ένα κρεμμύδι που δεν έχει περάσει μαγείρεμα, τουρσί ή ψήσιμο, είναι ανεπιθύμητο ακόμη και για υγιείς ανθρώπους: η συγκέντρωση των αιθέριων ελαίων είναι τόσο υψηλή που υπάρχει πιθανότητα δηλητηρίασης.

Περίοδος ωρίμανσης

Το τόξο του Σουβόροφ μεγαλώνει αργά. Τον πρώτο χρόνο μετά την επιβολή των φτερών κοτυληδόνας, το φυτό πέφτει σε κατάσταση αδράνειας και σχηματίζει μικρούς βολβούς μόνο πριν από το χειμώνα. Κατά το δεύτερο έτος, οι λαμπτήρες μεγαλώνουν, αλλά δεν έχουν διαχωριστεί ακόμη. Και μόνο την τρίτη σεζόν, μετά το χειμώνα, γίνεται κατάλληλο για κατανάλωση.

Αναφορά. Εάν δεν φυτεύτηκαν φέτες κρεμμυδιού, αλλά σπόροι, η περίοδος ωρίμανσης αυξάνεται σε 4 χρόνια.

Απόδοση παραγωγής

Δεδομένου ότι τα κρεμμύδια του Suvorov δεν καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, δεν πραγματοποιήθηκαν δοκιμές απόδοσης. Ωστόσο, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των κηπουρών, αυτή η καλλιέργεια δεν είναι υψηλή: από 1 m2 ενός κήπου κατά το τρίτο έτος καλλιέργειας, λαμβάνονται 5-6 κεφαλές, κατάλληλες για τροφή, βάρους 150 έως 300 g. Δηλαδή, η μέγιστη απόδοση του Anzur είναι 1,2-1,5 kg από 1 m².

Αντοχή στις ασθένειες

Το Anzur έχει την υψηλότερη αντοχή και αντοχή στις ασθένειες. Υποφέρει μόνο από σήψη και μυκητιασικές ασθένειες με υπερβολική υγρασία.

Επίσης, τα ορεινά κρεμμύδια δεν έχουν σχεδόν παράσιτα. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αιθέριων ελαίων, τα έντομα και οι γυμνοσάλιαγκες το αποφεύγουν.

Χαρακτηριστικά του λαμπτήρα, περιγραφή της εμφάνισης, γεύση

Εξωτερικά χαρακτηριστικά του τόξου Suvorov:

• κρεμμύδι με διάμετρο περίπου 3 cm σε γκρι κέλυφος.
• το σχήμα του λαμπτήρα είναι σχεδόν στρογγυλό, ελαφρώς επιμήκη προς τα πάνω.
• το στέλεχος έχει ραβδώσεις, ύψους έως 1 m.
• Τα φύλλα είναι γκριζοπράσινα, πάχους περίπου 3 cm, τραχιά και νευρώδη παρακάτω.
• η ομπρέλα είναι πυκνή, από ημικυκλική έως στρογγυλή, περίπου 8 cm σε διάμετρο.

Το φυτό αναπαράγεται με σπόρους (τότε φτάνει σε πλήρη ωριμότητα με 3-4 χρόνια) και φέτες από έναν ώριμο και διαχωρισμένο βολβό, αλλά ο βολβός δεν χωρίζεται τον πρώτο χρόνο.

Τα νεαρά φύλλα των πρώτων 2-3 εβδομάδων μετά τη βλάστηση, τρώγονται νεαρά βέλη και οι ίδιοι οι βολβοί. Το Anzur εμποτίζεται σε αλατισμένο νερό ή τουρσί πριν από το φαγητό - αυτό αφαιρεί την υπερβολική πικρία που προσδίδουν τα αιθέρια έλαια.

Η γεύση του Anzur τουρσί κρεμμύδια μοιάζει με ξινό αλατισμένο λάχανο, τα οποία έχουν ένα λεπτό άρωμα σκόρδου που διεγείρει την όρεξη. Στην παραδοσιακή ουζμπεκική κουζίνα, τα τουρσί κρεμμύδια χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό ως πρόσθετο καρύκευμα για πιλάφι και κρέατα. Οι Ρώσοι κηπουροί τους εκτιμούν ως εξαιρετικό σνακ για έντονο αλκοόλ.

Εκτός από το μούσκεμα και το τουρσί, το κρεμμύδι και το σκόρδο βράζονται σε μέλι και ψήνονται με κάρβουνο.

Για ποιες περιοχές ταιριάζει καλύτερα και ποιο είναι το απαιτητικό κλίμα

Προικισμένο σκόρδο αλπικής προέλευσης με τις ακόλουθες ιδιότητες:

• η υψηλότερη αντοχή στον παγετό - μπορεί να παγώσει μόνο στο Oymyakon, μεταφέρει εύκολα παγετούς στους -35 ° C στο έδαφος.
• σύντομη καλλιεργητική περίοδος - μέσα σε δύο μήνες μετά την εμφάνιση βλαστών, τα στελέχη και τα φύλλα στεγνώνουν και το φυτό πέφτει σε κατάσταση αδράνειας.

Το Anzur μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιοδήποτε κλίμα, συμπεριλαμβανομένου του Άπω Βορρά.

Σπουδαίος! Στη φύση, το κρεμμύδι του Suvorov μεγαλώνει σαν ζιζάνιο. Μέχρι πρόσφατα, ήταν ευρέως διαδεδομένο, αλλά ως αποτέλεσμα της μαζικής συλλογής και επεξεργασίας, έγινε σπάνιο. Τώρα στο Ουζμπεκιστάν περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο και τρώγονται μόνο φυτά κήπου.

Τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Οφέλη από το κρεμμύδι και το σκόρδο:

• συγκεκριμένη, ενδιαφέρουσα γεύση.
• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες
• διακοσμητικότητα - μπορεί να καλλιεργηθεί για να διακοσμήσει τον ιστότοπο, οι τεράστιες πορφυρές ταξιανθίες φαίνονται εορταστικές και ασυνήθιστες.
• περιττή φροντίδα - αν και συνιστάται να σκάβετε το Anzur αφού πέσει σε αδράνεια και να το φυτέψετε ξανά πριν από το χειμώνα, μπορείτε απλά να το αφήσετε στον κήπο και να το ξεχάσετε για 3-4 χρόνια.
• φαρμακευτικές ιδιότητες.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα:

• χαμηλή παραγωγικότητα - Το Anzur δεν μπορεί να καλλιεργηθεί σε σημαντικές ποσότητες για φαγητό στον κήπο, θα παραμείνει εξωτική λιχουδιά.
• η αδυναμία κατανάλωσης ωμού - σε αντίθεση με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ο ακατέργαστος βολβός Anzura δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση
• Τα φύλλα είναι κατάλληλα για κοπή και φαγητό σε σύντομο χρονικό διάστημα, μετά το οποίο γίνονται σκληρά.
• Ο Anzur δεν ανέχεται υψηλή υγρασία: η πατρίδα του είναι ζεστή (και παγωμένη το χειμώνα), αλλά ξηρά βουνά, εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό, αποστράγγιση κρεβάτια.

Ποια είναι η διαφορά από άλλες ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές διαφορές από άλλους τύπους κρεμμυδιών. Κλειδί για τον κηπουρό:

• χαμηλή ζήτηση περίθαλψης ·
• χαμηλή απόδοση και σύντομος κύκλος ζωής, περισσότερο σαν τουλίπες ή γλαδιόλες.
• υψηλό διακοσμητικό δυναμικό?
• η αδυναμία να φάει το κρεμμύδι ωμό.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας

Κατά την καλλιέργεια ορεινών κρεμμυδιών, καθοδηγούνται από τη γεωργική τεχνολογία του χειμώνα σκόρδου, αλλά υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες.

Προετοιμασία για προσγείωση

Το τόξο του Suvorov φυτεύεται με δύο τρόπους:

1. Σπόροι. Σπέρνονται πριν από το χειμώνα, λίγο πριν τον παγετό. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι πλένονται σε διάλυμα θειικού χαλκού ή υπερμαγγανικού καλίου για προστασία από μύκητες. Μπορεί επίσης να απαιτείται διαστρωμάτωση - κατάψυξη σπόρων σε υγρή άμμο.
2. Λοβούς. Φυτεύονται ταυτόχρονα χρησιμοποιώντας την ίδια επεξεργασία.

Απαιτήσεις εδάφους

Το κρεμμύδι και το σκόρδο του Suvorov δεν είναι επιλεκτικό έδαφος... Προτιμά το χαλαρό μαύρο χώμα, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε έδαφος. Χαρακτηριστικά εδάφους για Anzur:

• υγρασία - Το Anzur ανέχεται την ξηρότητα καλύτερα από την υπερβολική υγρασία.
• οξύτητα - το κρεμμύδι του Suvorov προτιμά ένα ουδέτερο περιβάλλον, επομένως η ασβέστη γίνεται σε οξινισμένα εδάφη.

Χρονοδιάγραμμα, σχέδιο και κανόνες προσγείωσης

Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 2 cm σε απόσταση 25 cm μεταξύ τους. Κατά τη φύτευση μικρών βολβών ή φετών, σφραγίζονται σε βάθος 5 cm, επίσης σύμφωνα με ένα σχήμα τετράγωνης φωλιάσματος με απόσταση 25 cm από την πλησιέστερη τρύπα. Μικροί βολβοί φυτεύονται στο έδαφος το αργότερο τον Νοέμβριο, έτσι ώστε να μπορούν να ριζωθούν.

Η προσγείωση ολοκληρώθηκε:

• την άνοιξη μετά τη στρωματοποίηση του χειμώνα.
• το φθινόπωρο 1-2 εβδομάδες πριν τον παγετό.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Μετά τη σπορά του κρεμμυδιού, χρειάζεται μόνο τα ακόλουθα:

• τακτικός πότισμα χωρίς κρούστα
• έγκαιρη σκάψιμο μετά την έναρξη του αδρανοποιημένου χρόνου, εάν αυτό δεν γίνει, η απόδοση θα μειωθεί.
• αφαίρεση βλαστών σπόρων - παίρνουν πόρους από τον βολβό (αυτό γίνεται εάν τα κρεμμύδια Anzur καλλιεργούνται για τροφή).

Οι αποχρώσεις της φροντίδας

Ο Anzur δεν χρειάζεται ειδική φροντίδα. Αρκετό τακτικό πότισμα χωρίς υπερχείλιση, επιβλαβές για την καλλιέργεια και εφαρμογή οργανικών ή σύνθετων λιπασμάτων 2-3 φορές στο έδαφος.

Λειτουργία ποτίσματος

Το τόξο του Σουβόροφ δεν χρειάζεται συχνό πότισμα... Εάν ο καιρός είναι ξηρός, ποτίστε το μία φορά την ημέρα - το πρωί ή αργά το βράδυ, όταν ο ήλιος δεν είναι ψηλός.

Ο κανόνας για το πότισμα είναι η κατάσταση όταν ένα κομμάτι εδάφους που λαμβάνεται από το κρεβάτι του κήπου κολλά εύκολα και επίσης θρυμματίζεται εύκολα όταν πιέζεται.

Χαλάρωση του εδάφους και βοτάνισμα

Όπως όλα τα βολβοειδή φυτά, τα κρεμμύδια του βουνού χρειάζονται τακτική χαλάρωση και βοτάνισμα για καλές αποδόσεις. Ζιζανίων μόλις εμφανιστούν τα ζιζάνια και χαλαρώνουν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Λίπασμα επιφάνειας

Το κρεμμύδι του Suvorov δεν χρειάζεται ειδική σίτιση. Αρκεί να προσθέσετε μια σειρά λιπασμάτων για χειμερινή φύτευση - χούμους και 20-30 g υπερφωσφορικού ανά 1 m². Κατά τη σίτιση την άνοιξη, προστίθενται περισσότερα λιπάσματα ασβεστίου και φωσφόρου από την ποτάσα. Η υπερβολική τροφοδοσία με νιτρικά άλατα είναι γεμάτη με το γεγονός ότι η πράσινη μάζα θα είναι ισχυρή, αλλά ο λαμπτήρας δεν θα το κάνει.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Οι ασθένειες και τα παράσιτα των κρεμμυδιών σκόρδου δεν είναι τρομακτικά, αλλά για την πρόληψη, οι σπόροι και οι φέτες αντιμετωπίζονται με θειικό χαλκό ή υπερμαγγανικό κάλιο από μύκητες.

Μετά τη φύτευση, το κρεβάτι χύνεται με διάλυμα "Fitosporin-M".

Συγκομιδή και αποθήκευση

Στάδια συγκομιδής κρεμμυδιού και σκόρδου:

• σκάψιμο (συνήθως με γουρουνόπουλο, ώστε να μην καταστρέφονται οι βολβοί).
• μαραμένος στον ήλιο και βύθιση
• καθαρίζοντας το έδαφος, κλαδεύοντας τις ρίζες και τους μίσχους.

Πώς και πότε να συλλέξετε

Συλλέξτε τους βολβούς αφού τα φύλλα και οι μίσχοι στεγνώσουν εντελώς (αν αφεθούν). Για χρήση επιλέγονται τα μεγαλύτερα δείγματα και αφήνεται το μικροπράγμα για φύτευση πριν από το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και διατήρηση της ποιότητας της ποικιλίας

Η αποθήκευση των κρεμμυδιών του Suvorov δεν διαφέρει από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σε θερμοκρασία + 2 ... + 4 ° C και υγρασία 80%, οι λαμπτήρες αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο για 3-4 μήνες.

Ποιες μπορεί να είναι οι δυσκολίες στην ανάπτυξη

Δεν υπάρχουν ειδικά προβλήματα με τα κρεμμύδια σκόρδου του Suvorov. Δώσε προσοχή στο:

1. Έγκαιρη αφαίρεση των μίσχων. Τα βέλη απομένουν εάν τα ορεινά κρεμμύδια καλλιεργούνται για ομορφιά. Αλλά αν χρειάζεστε βολβούς τροφίμων, τα βέλη κόβονται.
2. Συμμόρφωση με το καθεστώς ποτίσματος. Το τόξο του Σουβέροφ στριφογυρίζει όταν πλημμυρίζει.

Συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς

Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν τα εξής:

• Χρησιμοποιήστε περισσότερο φωσφόρο από τα λιπάσματα καλίου.
• αποφύγετε την πάχυνση - είναι καλύτερο να σκάβετε μικρούς βολβούς και να τα αποθηκεύετε πριν από τη φύτευση πριν από το χειμώνα παρά να τα αφήσετε στο έδαφος.

Κριτικές για την ποικιλία κρεμμυδιού-σκόρδου Suvorov

Να τι λένε οι κηπουροί που προσπάθησαν να καλλιεργήσουν αυτό το ασυνήθιστο κρεμμύδι σκόρδου στα οικόπεδά τους για αυτό το φυτό.

Inna, Barnaul: «Δεν είναι κακή ποικιλία, καλή για διακόσμηση και καρυκεύματα. Δεν έχω δοκιμάσει τις φαρμακευτικές ιδιότητες ».

Ιρίνα, Όρσκ: «Το εργοστάσιο είναι ανεπιτήδευτο, δώστε του ελεύθερο έλεγχο - θα γεμίσει ολόκληρη την περιοχή. Αλλά γιατί είναι απαραίτητο δεν είναι σαφές. Θαυμάζω τις ομπρέλες, είναι μεγάλες, όπως στη φωτογραφία, αλλά δεν τρώω έτσι - είναι πικρά και άγευστα κρεμμύδια. "

Ekaterina, Novotroitsk: «Νόστιμο καρύκευμα! Το σπείραμε για ομορφιά - και τώρα κάθε χρόνο βγάζουμε 5-6 κρεμμύδια για φαγητό και προσθέτουμε ένα κομμάτι στα τουρσί αγγούρια και ντομάτες. Είναι κρίμα που πολλά μικρά πράγματα πεθαίνουν κατά το σκάψιμο: δεν μπορείτε να το αφήσετε, εκφυλίζεται σε μόλις ένα χρόνο. Δεν έχουμε φυτέψει σπόρους ακόμα - δεν έχουμε αρκετή υπομονή ».

συμπέρασμα

Το κρεμμύδι του Suvorov, γνωστό και ως Anzur, είναι ένα μη τυπικό φυτό στον κήπο. Δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα παραδοσιακά κρεμμύδια ή το σκόρδο, αλλά θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στη χειμερινή συγκομιδή. Θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους κηπουρούς που ενδιαφέρονται για την ομορφιά και όχι από την απόδοση του ιστότοπου.