Τι είναι ο ασβέστης - τι είναι και πώς μεγαλώνει

Καλλιεργημένο για χιλιάδες χρόνια στην περιοχή Ινδο-Μαλαισίας, ο ασβέστης είναι πολύτιμος για τα νόστιμα φρούτα και τα διακοσμητικά φύλλα του. Ο χυμός ασβέστη χρησιμοποιείται πιο συχνά στο μαγείρεμα. Στεγανό και γλυκό ταυτόχρονα, χρησιμεύει ως χαρακτηριστικό συστατικό σε επιδόρπια, μαρινάδες και κοκτέιλ.

Στη Ρωσία, έμαθαν για αυτόν τον εκπρόσωπο εσπεριδοειδών αρκετά πρόσφατα. Το άρθρο θα σας πει τι είδους φρούτα είναι, πώς μοιάζει και πού μεγαλώνει.

Τι είναι ο ασβέστης

Ασβεστος είναι ένα φρούτο από την οικογένεια Rutaceae. Ανήκει στο βοτανικά σύνθετο γένος εσπεριδοειδών. Η δυσκολία εξηγείται από το γεγονός ότι τα είδη αυτού του γένους υβριδοποιούνται εύκολα.

Μόνο πρόσφατες μελέτες έχουν καταστήσει δυνατό τον προσδιορισμό της προέλευσης αυτού του φυτού. Τα περισσότερα από τα είδη που καλλιεργούνται τώρα είναι υβρίδια λεμονιού (Citrus Medica), μανταρίνι (Citrus reticulata), pomelo (Citrus maxima) και ο άγριος εσπεριδοειδής εσπεριδοειδούς μίκρανθας.

Η δημοφιλής πεποίθηση ότι ο ασβέστης είναι πράσινο λεμόνι είναι λάθος. Αν και είναι συγγενείς, ανήκουν σε διαφορετικά είδη.

Βοτανική περιγραφή

Ο καρπός είναι στρογγυλός ή ωοειδής, πράσινος, διαμέτρου 3-6 cm. Ο πολτός είναι πράσινος, ζουμερός, ξινός. Το φλοιό είναι πράσινο, κιτρινωπό-πράσινο ή κίτρινο. Σε πλήρη ωριμότητα, το δέρμα είναι λεπτό. Ο καρπός περιέχει αρκετούς σπόρους.

Ο ασβέστης είναι ένα πολύ διακλαδισμένο δέντρο ή θάμνος. Το στέμμα είναι στρογγυλό, απλωμένο, με πολλά κλαδιά καλυμμένα με κοντά αγκάθια. Φύλλα οβάλ, λείο, σκούρο πράσινο, μήκους έως 6 cm και πλάτους 4 cm. Συνεχίζουν σε ένα μικρό μίσχο με στρογγυλεμένο λιοντάρι.

Τα άνθη είναι μικρά, λευκά, διαμέτρου έως 2 cm. Οι ταξιανθίες σχηματίζονται στους άξονες των φύλλων και αποτελούνται από 1-7 άνθη.

Αναφορά. Τα ώριμα φρούτα αποθηκεύονται για 1,5-2 μήνες σε θερμοκρασίες από +8 έως + 10 ° С και σχετική υγρασία 85-90%.

Στο σπίτι, στις τροπικές περιοχές, η ανθοφορία και η ωρίμανση των φρούτων γίνεται όλο το χρόνο. Το ασβέστη μεγαλώνει σε ύψος έως 5 μέτρα. Η καρποφορία εμφανίζεται σε 3-5 χρόνια φυτικής ζωής. Η κύρια ανθοφορία εμφανίζεται τον Μάιο-Ιούνιο. Η περίοδος από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο είναι η ώρα που ωριμάζει η κύρια συγκομιδή ασβέστη.

Τα άγουρα φρούτα διακρίνονται από ένα πράσινο δέρμα και όταν ωριμάζει ο ασβέστης, το δέρμα γίνεται κίτρινο.

Αναπτυσσόμενες περιοχές

Στην άγρια ​​φύση, ο ασβέστης μεγαλώνει όπου είναι ζεστός και υγρός όλο το χρόνο. Η ακριβής περιοχή προέλευσης του ασβέστη είναι άγνωστη. Τα άγρια ​​είδη πιστεύεται ότι εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Ινδονησία ή σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν στην περιοχή της Μεσογείου και στη Βόρεια Αφρική (περίπου 1000 μ.Χ.).

Τον ΧΙΧ αιώνα. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση του σκορβούτου, οι Βρετανοί ναυτικοί λαμβάνουν καθημερινά λεμόνι ή ασβέστη. Η χρήση εσπεριδοειδών φυλάχτηκε αρχικά από στρατιωτικό μυστικό, καθώς η σκορβούτα ήταν μια κοινή μάστιγα διαφόρων εθνικών στόλων. Λόγω της χρήσης λάιμ, οι Βρετανοί ναυτικοί έλαβαν το ψευδώνυμο Limey.

Το 2018, η παγκόσμια παραγωγή αυτού του καρπού ήταν 19,4 εκατομμύρια τόνοι. Το 65% παρέχεται από το Μεξικό, την Ινδία, την Κίνα, την Αργεντινή, τη Βραζιλία και την Τουρκία.

Ενδιαφέρον γεγονός. Από το 1950, το Μεξικό είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας ασβέστη στον κόσμο. Το 2014, ένας τυφώνας έπεσε σε ολόκληρη τη χώρα, καταστρέφοντας το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας, προκαλώντας την άνοδο των τιμών. Η εκδήλωση ονομάστηκε Lime Panic.

Δύο δημοφιλή ποικιλίεςκαλλιεργούνται στο Μεξικό είναι ο μεξικάνικος ασβέστης (Citrus aurantifolia) και ο περσικός ασβέστης (Citrus latifolia). Το πρώτο είναι Ινδο-Μαλαισίας καταγωγής και μεταφέρθηκε στο Μεξικό από τους Ισπανούς το 1520 και το δεύτερο ήρθε στο Μεξικό από τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι ασβέστες καλλιεργούνται σε μικρές ποσότητες στο Ουζμπεκιστάν (εδώ το φυτό ονομάζεται mevasi).Η καλλιέργεια εσπεριδοειδών σε αυτήν τη χώρα πραγματοποιείται από το 1959. Η Τασκένδη έχει ακόμη και το δικό της λεμόνι, όπου εκτράφηκε μια μοναδική ποικιλία ουζμπεκικού λεμονιού, το οποίο κέρδισε φήμη και αναγνώριση πέρα ​​από την Ασία.

Στην Ρωσία

Στην επικράτεια της Ρωσίας, η καλλιέργεια πραγματικού ασβέστη στον ανοιχτό χώρο είναι αδύνατη, καθώς είναι ένα τροπικό φυτό που απαιτεί θερμότητα και υγρασία όλο το χρόνο.

Μικρές ποσότητες ασβέστη καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και συνθήκες σπιτιού. Με την κατάλληλη φροντίδα, ανθίζουν και αποδίδουν καρπούς όπως τα τροπικά αντίστοιχά τους.

Στο σπίτι, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται για διακοσμητικούς σκοπούς. Αυτός ο αειθαλής θάμνος είναι πολύτιμος για τα αρωματικά λευκά άνθη, τα όμορφα πράσινα φρούτα και τα πλούσια ζωντανά πράσινα.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά και όροι ωρίμανσης

Ο εσωτερικός ασβέστης χρειάζεται έγκαιρο πότισμα και λίπανση. Το φυτό πολλαπλασιάζεται με σπόρους που παραμένουν βιώσιμοι για 2-3 εβδομάδες. Σπέρνετε τους σπόρους σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο. Τα σπορόφυτα μεγαλώνουν, με ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα.

Για επιτυχή ανάπτυξη, το φυτό διαθέτει θερμοκρασία τουλάχιστον + 25 ° C... Μετά το ράμφισμα σπόρων από ένα κουτί ή φιλμ, χτίζεται ένα μίνι-θερμοκήπιο. Όταν η διάρκεια της ημέρας είναι μικρότερη από 12 ώρες, το εργοστάσιο φωτίζεται επιπλέον.

Το πότισμα πραγματοποιείται τακτικά, εμποδίζοντας το ξηρό κώμα να στεγνώσει. Ψεκάστε τακτικά το φύλλωμα. Με την έλλειψη υγρασίας, το δέντρο το πετά. Ο ασβέστης πολλαπλασιάζεται επίσης με μοσχεύματα και στρώσεις. Τα μοσχεύματα είναι ανεπιτήδευτα και ριζώνουν γρήγορα.

Η καρποφορία ξεκινά από 3-5 χρόνια. Το δέντρο ανθίζει κυρίως την άνοιξη και τα φρούτα ωριμάζουν μέχρι το φθινόπωρο. Ανθίζοντας και καρποφόρα είναι δυνατά όλο το χρόνο.

Όταν καλλιεργείται σε εσωτερικούς χώρους, το φυτό χρειάζεται κλάδεμα. Ο θάμνος σχηματίζεται ως ένα μικρό δέντρο με έναν παχύ κορμό και κλαδιά που αναπτύσσονται στις πλευρές.

Εφαρμογές μαγειρικής

Οι ασβέστες περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και οξέα από τα λεμόνια. Χυμός λάιμ χρησιμοποιείται για να φτιάχνει λεμονάδες, προστίθεται στα κοκτέιλ.

Είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε μεξικάνικα, βιετναμέζικα και ταϊλανδέζικα πιάτα. Έτσι, η ασβέστη είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στη μεξικανική πολιτεία Γιουκατάν. Και τα αλατισμένα λάιμ αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδικής κουζίνας. Στα νότια της χώρας, τα φρούτα αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής.

Η χρήση αποξηραμένων ασβέστη (που ονομάζεται μαύρος ασβέστης ή lumi) ως αρωματικός παράγοντας είναι κοινή στην περσική και ιρακινή κουζίνα. Στην Αμερική ψήνεται μια παραδοσιακή ασβέστη. Στην Αυστραλία, ο καρπός χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας.

συμπέρασμα

Το εσπεριδοειδές δεν είναι ένα πράσινο λεμόνι, όπως πολλοί πιστεύουν, αλλά ένα πλήρες φρούτο ξεχωριστού τύπου, που χρησιμοποιείται ευρέως από ειδικούς μαγειρικής σε πολλές χώρες. Ο κίτρινος ασβέστης δεν είναι επίσης λεμόνι, αλλά ώριμος καρπός ασβέστη.

Στη Ρωσία, τα φρούτα καλλιεργούνται σε μικρές ποσότητες σε θερμοκήπια και στο σπίτι. Ως καλλωπιστικό φυτό, τα ασβέστη είναι πολύτιμα για τα αρωματικά τους λουλούδια και το έντονο πράσινο.