Είναι δυνατόν να μαζέψετε τα αγγούρια zozulya για το χειμώνα και πώς να τα κάνετε νόστιμα και απλά

Αγγούρια τουρσί της ποικιλίας Zozulya χρησιμοποιείται ως πικάντικο ντύσιμο με σούπα, ως συνοδευτικό για πολλά ζεστά πιάτα με κρέας ή ψάρια, ή όταν φτιάχνετε σάντουιτς. Για να γίνει το αλάτισμα νόστιμο και αρωματικό, η επιλογή των φρούτων είναι σημαντική, καθώς και ο τρόπος διατήρησης των αγγουριών αυτής της ποικιλίας.

Είναι δυνατόν να μαζέψετε αγγούρια της ποικιλίας Zozulya

Αγγούρια Zozulya ανήκουν στην πρόωρη ωρίμανση, είναι ανεπιτήδευτοι στη φροντίδα, αναπτύσσονται καλά τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό χωράφι.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σαλάτας, είναι επίσης κατάλληλο για αλάτι.

Χαρακτηριστικά της διατήρησής τους

Για τουρσιά Τα λαχανικά που πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις είναι καλύτερα:

• φρέσκα και νεαρά φρούτα - δεν συνιστάται η χρήση υπερβολικής ποσότητας για αλάτι.
• λεπτό δέρμα με χαρακτηριστικά σπυράκια, ελαστικό, χωρίς σημάδια πρήξιμο και λήθαργο.
• ο πολτός πρέπει να είναι αρκετά πυκνός και ζουμερός.
• τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πικρά.
• το βέλτιστο μήκος για αλάτι δεν υπερβαίνει τα 15 cm, τα φρούτα είναι ομοιόμορφα, χωρίς "παραμορφώσεις".

Τα λαχανικά προ-εμποτίζονται στο νερό για τουλάχιστον 10 ώρες - αυτό θα τους βοηθήσει να διατηρηθούν τραγανά και ζουμερά. Κατά προτίμηση εμποτίστε την άνοιξη ή το φιλτραρισμένο νερό. Το συνηθισμένο νερό της βρύσης περιέχει χλώριο, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Σπουδαίος. Εάν, κατά την κοπή του λαχανικού, τα κενά στον πολτό γίνουν ορατά, ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια Zozulya

Υπάρχουν πολλές επιλογές κονσερβοποίησης κατάλληλες για το Zozuli, το οποίο σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά μενού. Ανάλογα με τις προσθήκες και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, το αλάτισμα μπορεί να αποδειχθεί πικάντικο και πικάντικο, λεπτό, με ελαφριά ξινή ή πλούσια με ευχάριστη γεύση λαχανικών.

Αναφορά. Μπορείτε να μαρινάρετε αυτό το λαχανικό με ή χωρίς ξύδι.

"Ανάμεικτα" με ντομάτες και πιπεριά

Ο συνδυασμός αγγουριών με ντομάτες και γλυκές πιπεριές θα δώσει στο πιάτο μια λαμπρή γεύση λαχανικών που θα προσελκύσει τους λάτρεις της ήπιας μαρινάδας.

Συστατικά:

• νερό - 1,5 l;
• αγγούρια - 0,5 κιλά
• πιπεριά - 250 g;
• μικρές ντομάτες - 800-900 g;
• ξύδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• άνηθος - 3-4 ομπρέλες
• φύλλα κερασιάς, σταφίδες ή βελανιδιές - μερικά κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα δοχεία εκ των προτέρων, πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Βάζουμε φύλλα και άνηθο στο κάτω μέρος του βάζου. Βάζουμε ντομάτες, ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο και αγγούρια.
3. Ρίχνουμε λαχανικά με βραστό νερό, μετά από 10-15 λεπτά ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, ρίξτε το υγρό πίσω στο δοχείο με λαχανικά.
4. Μετά από 10-15 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε ξύδι και περιμένετε να βράσει.
5. Βάλτε ολόκληρο τον άνηθο στο βάζο.
6. Ρίχνουμε βραστό υγρό στο βάζο στο χείλος και τυλίγουμε αμέσως το καπάκι.
7. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα. Μετά την ψύξη, μεταφέρετέ το σε χώρο ψύξης.

Δεν χρειάζεται να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα σε αυτήν τη συνταγή.

Για γεύση προσθέστε σκελίδες, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδια ή χρένο.

Zozulya τουρσί αγγούρια χωρίς ξύδι

Το μαρινάρισμα χωρίς ξύδι είναι κατάλληλο για άτομα με υγιεινή διατροφή, καθώς και για παιδιά. Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια ευχάριστη γεύση με μέτρια πικρία.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• νερό - 1,5 l;
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• φύλλα κερασιάς, σταφίδας, χρένου - 1 τεμ.
• άνηθος - 1 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα φύλλα, τον άνηθο και το σκόρδο σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο.
2. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο, προσπαθώντας να τα σφίξετε καλά.
3. Διαλύστε το αλάτι σε νερό και προσθέστε λαχανικά. Κλείστε το βάζο με νάιλον καπάκι και αφήστε για 1-2 ημέρες.
4. Τα αγγούρια πρέπει να αλλάξουν το πράσινο χρώμα τους σε κιτρινωπό, μετά το οποίο το υγρό από το βάζο πρέπει να στραγγιστεί σε άλλο δοχείο.
5. Ρίχνουμε λαχανικά με καθαρό βραστό νερό, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
6. Μετά από 2-3 ώρες, ρίξτε το νερό και ρίξτε το αλατόνερο από την πρώτη αποχέτευση στο βάζο, αφού προηγουμένως το βράσατε.
7. Ανασηκώστε το καπάκι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο, μαϊντανό ή βασιλικό με την επιλογή σας άνηθο σε αυτήν τη συνταγή.

Σε χυμό ντομάτας

Το μαγείρεμα αγγουριών σε χυμό ντομάτας θα σας επιτρέψει να το κάνετε χωρίς την προσθήκη ξιδιού, καθώς ο χυμός ντομάτας θα δώσει στο παρασκεύασμα μια ευχάριστη ξινή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• νεαρά αγγούρια - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• παχύ χυμό ντομάτας - 1 l;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες
• γλυκές πιπεριές - 2 μέσο;
• ζεστά πιπέρι - μια πρέζα ή για γεύση.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα βελανιδιάς ή κερασιάς - 2 φύλλα το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το πιπέρι.
2. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε προσεκτικά τα φύλλα πρώτα και μετά το Zozulya.
3. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, ρίχνοντας βραστό νερό στο χείλος. Αφήστε να κρυώσει.
4. Τρίψτε τις πιπεριές μαζί με το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και σκόρδο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά μέχρι να βράσει.
6. Στραγγίστε το κρύο νερό από το βάζο, προσθέστε ζεστά πιπέρι στο δοχείο και ρίξτε το στο βραστό μείγμα ντομάτας-πιπεριού έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τα λαχανικά.
7. Τυλίξτε τα βάζα με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως, μετά το οποίο το αλάτισμα μπορεί να μετακινηθεί στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό λοβό τσίλι, το οποίο τοποθετείται σε ένα βάζο μαζί με τα αγγούρια.

Συνταγή πράσινου μπιζελιού

Για να κάνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πιο αυθεντικά, προσθέστε αρακά στο κύριο προϊόν, το οποίο θα μεταμορφώσει το συνηθισμένο σνακ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Αγγούρια Zozulya - 500-600 g;
• νερό - 0,5 l;
• αρακά - 150 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 20-25 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό - 1 μάτσο το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεπλύνετε μερικές φορές τα μπιζέλια.
2. Βάλτε τα καθαρά μπιζέλια στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και σκόρδο σε γυάλινο δοχείο.
4. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά, διπλώνοντάς τα κάθετα.
5. Ρίχνουμε μπιζέλια.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα δοχείο. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βράστε και στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στο βάζο.
7. Μετά από 10 λεπτά, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί ξανά. Προσθέστε οξικό οξύ και όλα τα καρυκεύματα στο στραγγισμένο νερό. Βρασμός.
8. Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο, τυλίξτε.

Προβράζουμε τα μπιζέλια για προετοιμασία και βυθίζουμε τα αγγούρια σε νερό.

Προετοιμασία για τουρσί

Για γρήγορη προετοιμασία τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένα τουρσί λαχανικών, τα οποία θα βοηθήσουν μια πολυάσχολη νοικοκυρά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αγγούρια - 1 κιλό
• νερό - περίπου 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ξίδι - 90 g;
• καρότα - 1 κιλό
• πάστα ντομάτας - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 800-900 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες ή σχάρα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
3. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους.
4. Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το ξίδι, σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
5. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 40-45 λεπτά.
6. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βάζο και τυλίγουμε.

Για να κάνετε τη μελλοντική τουρσί σούπα ακόμη πιο ικανοποιητική και θρεπτική, προσθέστε λίγο μαργαριτάρι κριθάρι (περίπου 0,5 κιλά) σε μια κατσαρόλα με βραστά λαχανικά μαζί με ξύδι.

Προετοιμασία για σάντουιτς

Το πρωτότυπο "spread" για σάντουιτς διαφοροποιεί το συνηθισμένο πρωινό, καθιστώντας το πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και πιο πικάντικο.

Συστατικά:

• Zozulya - περίπου 900 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια
• ξίδι μηλίτη μήλου - 500-600 ml.
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• κουρκούμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε φέτες και μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Καλύψτε με ένα πιάτο ή ένα πιατάκι με λίγο βάρος στην κορυφή, μεταφέρετε σε ένα δροσερό μέρος και αφήστε για 3-4 ώρες.
3. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά πρέπει να στραγγίζεται και τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να πλένονται.
4. Ρίχνουμε ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, κουρκούμη και πιπέρι. Προσθέστε μερικά σκελίδες ή φύλλα δάφνης αν θέλετε. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε βραστό ξίδι. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
6. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο, ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα και τυλίγουμε.

Λαχανικά με αλάτι μπορούν να αφεθούν στο ψυγείο όλη τη νύκτα, και τα έτοιμα κουτιά, μετά τη ραφή, μπορούν να τοποθετηθούν στο καπάκι και να καλυφθούν με μια πετσέτα. Το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση σε δύο εβδομάδες.

Αγγούρια τουρσί Zozulya με τέφρα στο βουνό

Τα μούρα Rowan θα κάνουν το πιάτο απίστευτα πικάντικο, αρωματικό και λαμπερό. Τέτοια αγγούρια θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι, πηγαίνοντας καλά με ένα ζεστό πιάτο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Zozulya - 650 g;
• νερό - 1,5 l;
• ώριμη κόκκινη τέφρα στο βουνό - 300 g;
• ξίδι - 100 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα αγγούρια με προ-κομμένες ουρές σε ένα βάζο.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα σορβιών κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
3. Ρίξτε τα μούρα στο βάζο.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το οξικό οξύ σε νερό. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο με λαχανικά και μούρα.
5. Μετά από 10-15 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
6. Ρίχνουμε βραστό υγρό πάνω από λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό και βράστε.
7. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο σε ένα βάζο λαχανικών και τυλίξτε το καπάκι.
8. Ψύξη και μεταφορά στο χώρο αποθήκευσης.

Το πιάτο έχει χαμηλές θερμίδες (35 kcal ανά 100 g), επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν το σχήμα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση αγγουριών τουρσί αυτού του τύπου για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς εάν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το προϊόν μπορεί να χάσει τη γεύση και την τραγανή του μορφή, να γίνει πολύ μαλακό.

Συνθήκες αποθήκευσης:

• Αποθηκεύστε το τουρσί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως κελάρι ή ψυγείο.
• το δοχείο για κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να αποστειρώνεται και τα καπάκια πρέπει να είναι σίδερο ·
• αποφύγετε την αποθήκευση του προϊόντος σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 10 ° С.

Χρήσιμες συμβουλές

Η χρήση μπαχαρικών όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στην αποθήκευση των κενών:

• μια μικρή ποσότητα σπόρων μουστάρδας θα προστατεύσει από το πρήξιμο και το σχίσιμο των καλυμμάτων.
• ψιλοκομμένο χρένο, τυλιγμένο κάτω από το καπάκι, θα κρατήσει το προϊόν από μούχλα.
• μερικά κομμάτια από φλοιό βελανιδιάς θα κάνουν τα λαχανικά πιο τραγανά.
• Για γρήγορο αλάτισμα, τα αγγούρια μπορούν να τεμαχιστούν αρκετές φορές με ένα πιρούνι και στις δύο πλευρές, αφού κόψετε τις ουρές.

Συνιστάται να βάζετε φρέσκα μαρινάδα ανάποδα, έτσι ώστε το καπάκι να προσελκύεται καλύτερα στο βάζο.

Αναφορά. Για αλάτι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το πιο κοινό χοντρό αλάτι και όχι θαλασσινό ή ιωδιούχο αλάτι. Το λεπτό αλάτι μπορεί να κάνει το φαγητό πολύ μαλακό και όχι τραγανό.

συμπέρασμα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό ή εορταστικό τραπέζι σας με τη βοήθεια ενός πικάντικου και αρωματικού σνακ από νεαρά αγγούρια Zozulya. Κονσερβοποιημένο προϊόν Μπορείτε να το προσθέσετε με ασφάλεια τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο μάθημα, και επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως ένα πρωτότυπο φυσικό ψωμί στο ψωμί.

Για να διατηρηθεί το κονσερβοποιημένο φαγητό περισσότερο, φυλάξτε το μακριά από το φως και τη θερμότητα.