Πώς να προετοιμάσετε φέτες αγγουριών για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Τα ψιλοκομμένα αγγούρια για το χειμώνα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Τα αγγούρια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, 90% νερό. Το ορεκτικό συνδυάζεται με πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τις πιο επιτυχημένες συνταγές για νόστιμα ψιλοκομμένα αγγούρια για το χειμώνα και να μάθουμε τα μυστικά της προετοιμασίας τους από έμπειρες νοικοκυρές.

Χαρακτηριστικά της επιλογής αγγουριών για συγκομιδή

Το πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι ότι χρησιμοποιούν υπερβολική μεγάλα αγγούρια. Αυτός είναι ένας βολικός τρόπος για την επεξεργασία φρούτων που δεν είναι κατάλληλα για άλλες συγκομιδές. Αλλά τέτοια πιάτα παρασκευάζονται επίσης από συνηθισμένα φρέσκα αγγούρια. Προηγουμένως, πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και σκουπίζονται με μια καθαρή πετσέτα.

Σπουδαίος! Για αλάτι επιλέξτε αγγούρια διαφόρων σχημάτων και μεγεθών με φυματιές και αγκάθια. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ποικιλίες Ανταγωνιστής, Αλληλουχία, Κομψός.

Προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα

Τα χειμωνιάτικα τουρσιά θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε γεύμα. Τα κομμένα αγγούρια είναι τραγανά και αλμυρά, συμπληρώνοντας τα πιάτα λαχανικών και τα συνοδευτικά πιάτα. Για να κάνετε τα λαχανικά νόστιμα και αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να τηρείτε τη συνταγή και τις δοσολογίες.

Αγγούρια μουστάρδας: συνταγή για φέτες με φυτικό λάδι

Μουστάρδα στα δημητριακά κορεσμένα το πιάτο με μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωση ενός σνακ θα είναι μια αποτελεσματική πρόληψη των ημικρανιών και των πονοκεφάλων, οι σπόροι μουστάρδας έχουν θετική επίδραση στη γενική υγεία ενός ατόμου.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 5 g σπόροι μουστάρδας
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml ξίδι 9%;
• 3 μαύρα πιπέρι
• 20 g αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με δροσερό νερό, κόψτε σε μικρά κομμάτια ή κύκλους και τοποθετήστε το σε μια βαθιά πλάκα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα, ανακατέψτε με αλάτι, μουστάρδα και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε με φυτικό λάδι και ρίξτε το σάλτσα στα αγγούρια.
3. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε τα αγγούρια σφιχτά σε κάθε ένα. Αποστειρώστε τα κουτιά και τυλίξτε.
5. Φυλάσσετε σε σκούρο ντουλάπι ή κουζίνα.

Με κρεμμύδια και κόκκινες καυτερές πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Το αρχικό ορεκτικό συνδυάζεται με βρασμένο και τηγανητό ψάρι, βραστές πατάτες και ρύζι. Τα γλυκά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα - δίνει στο πιάτο μια πικάντικη-γλυκιά γεύση και ζουμερότητα. Προστίθεται κόκκινη πιπεριά στη γεύση.

Λίστα συστατικών:

• 700 γραμμάρια αγγουριών.
• 30 g αλάτι.
• 1 κρεμμύδι
• 1 λοβό κόκκινη πιπεριά.
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 20 ml επιτραπέζιο ξύδι 6%.
• 20 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα καθαρά φρούτα σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Βάζουμε σε ένα πιάτο, αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Ρίχνουμε σε αγγούρια και αφήστε για 3 ώρες.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο κόκκινο καυτό πιπέρι.
4. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε το σάλτσα και τυλίξτε τα καπάκια.

Οι μη αποστειρωμένες συνταγές εξοικονομούν χρόνο και είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε καθαρά δοχεία και καπάκια χωρίς μάρκες και γρατσουνιές, διαφορετικά τα πιάτα αποθηκεύονται για λιγότερο από την καθορισμένη περίοδο.

Συμβούλιο. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώστε πριν από το μαγείρεμα.

Σαλάτα αγγουριού "Piquant"

Λαχανικά όλων των μεγεθών χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Η πικάντικη σαλάτα θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Αποτελείται από διαφορετικά λαχανικά. Αυτό το σνακ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη χειμερινή περίοδο.

Λίστα συστατικών:

• 3 κιλά αγγούρια.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό καρότα
• 700 g γλυκό πιπέρι;
• 3 κεφάλια σκόρδου
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 140 g αλατιού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 170 ml φυτικού ελαίου
• 50 ml ξίδι 30%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά, κόψτε τα αγγούρια σε 4 κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε αυθαίρετες φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το καυτό πιπέρι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με ελαιόλαδο και αφήστε για 3 ώρες.
3. Τακτοποιήστε σε βάζα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε κάθε ένα. Στείλτε για αποστείρωση για 12 λεπτά. Ψύξτε και τυλίξτε.

Στην Κορέα

Για το μαγείρεμα αγγουριών στα Κορεατικά, χρησιμοποιείται ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι. Με τη βοήθειά του, είναι εύκολο να κόψετε τα συστατικά όπως απαιτείται από τις ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1,5 κιλά αγγούρια
• 1 κιλό καρότα
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 40 g χονδροειδούς αλατιού.
• 80 ml ξίδι 9%;
• 10 g κορεάτικα καρότα καρύκευμα?
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα αγγούρια σε λεπτούς και μεγάλους κύβους.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καρυκεύματα και φυτικό λάδι.
3. Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για μια ημέρα. Ανακατέψτε κάθε 4-5 ώρες.
4. Χωρίστε σε ξηρά και καθαρά βάζα μαζί με τον χυμό που προκύπτει. Αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο και τυλίξτε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας από την Κορέα. Αυτό απαιτεί κόλιανδρο, ένα μείγμα από πιπεριές, αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και κόκκινη πιπεριά εάν είναι επιθυμητό.

Σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Η γέμιση με ντομάτα δίνει στο ορεκτικό ένα ευχάριστο και λεπτό άρωμα. Ένα τέτοιο πιάτο φαίνεται λαμπερό και ορεκτικό, αποθηκεύεται έως και ένα χρόνο και δεν χάνει τη γεύση και τα οφέλη του. Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 1,5 κιλά αγγούρια
• 1 κιλό ντομάτα
• 300 γρ. Πιπεριά;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 40 ml ξίδι 9%;
• 60 g ζάχαρης
• 40 g αλάτι.
• γαρύφαλλα και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και μίσχους.
2. Περάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε σε αυθαίρετες μεγάλες φέτες.
5. Βάζουμε τις φέτες σε τοματοπολτό, ανακατεύουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά για γεύση.
6. Μεταφέρετε σε βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα και σπόρους μουστάρδας

Ο σπόρος μουστάρδας και μουστάρδας δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα. Το ορεκτικό σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη στο κύριο πιάτο.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 15 γρ. Καρύκευμα μουστάρδας.
• 30 g σπόροι μουστάρδας
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 40 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε κατά μήκος. Μουλιάστε σε κρύο νερό για 3 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε με βότανα και αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε το καρύκευμα μουστάρδας.
3. Ανακατέψτε τα αγγούρια με σάλτσα, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Γλυκό με καρότα, κρεμμύδια και μέλι

Μια γλυκιά και λεπτή συνταγή με μέλι και κρεμμύδια δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια - ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 400 g αγγουριών.
• 200 g καρότα;
• 1 κρεμμύδι
• 200 γραμμάρια μελιού
• 200 g πιπεριάς
• 50 g αλάτι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 γραμμάρια μαύρου πιπεριού.
• ένα μείγμα χόρτων (μαϊντανός και άνηθος) ·
• γαρύφαλλα για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά, ξεφλουδίστε τους σπόρους και τους μίσχους από το πιπέρι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα αγγούρια σε χοντρούς κύκλους.
2. Ανακατέψτε το μέλι με ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε τα αγγούρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τακτοποιήστε σε βάζα. Καλύψτε με μέλι και αποστειρώστε. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φαγόπυρο ή μέλι τριφυλλιού για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ. Αυτό το μέλι έχει μπεζ-καφέ απόχρωση, έχει ελαφρύ γλυκό άρωμα και υγρή υφή. Μουλιάζει ομοιόμορφα τα κομμάτια λαχανικών, αποδεικνύεται ελαστικό και ευχάριστο στη γεύση.

Στα Πολωνικά

Τα πολωνικά αγγούρια είναι τραγανά, γι 'αυτό είναι διάσημα. Το ορεκτικό συνδυάζεται αρμονικά με πιάτα κοτόπουλου και βοείου κρέατος - δίνοντας έμφαση στη γεύση τους. Τα πολωνικά αγγούρια αποθηκεύονται τόσο στο ψυγείο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψω:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 40 ml ξίδι 9%;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 30 g αλάτι.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και απολαύστε σε κρύο νερό για 4 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Ετοιμάστε το αλατόνερο, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη στο νερό. Βράζουμε, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
3. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια, βάλτε τα λαχανικά σε κάθε βάζο και ρίξτε άλμη.
4. Αποστειρώστε, τυλίξτε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, χρησιμοποιήστε νερό φίλτρου ή εμφιαλωμένο νερό. Η γεύση και η διάρκεια ζωής του σνακ εξαρτάται από την ποιότητά του. Δώστε προσοχή στο αλάτι - πρέπει να είναι μεγάλο, χωρίς ακαθαρσίες.

Με μαϊντανό χωρίς αποστείρωση

Τα αγγούρια συνδυάζονται με οποιοδήποτε βότανο - μαϊντανό και άνηθο, βασιλικό και μέντα. Δίνει στο ορεκτικό ένα έντονο άρωμα, το πιάτο αποκτά μια πιο λεπτή γεύση. Τα χόρτα πρέπει να είναι φρέσκα, επομένως συνιστάται η χρήση καλλιεργειών από τον κήπο και όχι από το κατάστημα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1,5 κιλά αγγούρια
• 100 g μαϊντανό (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα βότανα).
• 80 ml ελαιόλαδο;
• 70 ml ξίδι 9%;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 70 g αλάτι
• 40 γρ. Μαύρο πιπέρι.

Πώς να αλάτι:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, βυθίστε για μια ώρα σε κρύο νερό. Κόψτε τα άκρα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε τα βότανα, ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ με ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε βάζα και ψύξτε για μια ημέρα.
4. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

φινλανδικός

Τα αγγούρια σε φινλανδικό στιλ απαιτούν τουλάχιστον συστατικά. Το ορεκτικό αποδεικνύεται αρωματικό και υγιές, επειδή τα αγγούρια περιέχουν σίδηρο, ιώδιο και ασβέστιο, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Λίστα συστατικών:

• 800 g αγγουριών.
• 300 ml νερού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 g ξηρό άνηθο.
• 40 ml ξίδι 65%.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ξηρό άνηθο στο νερό.
3. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα.
4. Αποστειρώστε τα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Οι νοικοκυρές συνιστούν την αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως + 1 ° C. Στο ψυγείο, τα πιάτα διατηρούν τη γεύση, τα οφέλη και την εμφάνισή τους για έως και 1 έτος. Εάν τα αντικείμενα εργασίας αποθηκεύονται σε ένα δωμάτιο, η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από + 8 ° С. η διάρκεια ζωής δεν θα υπερβαίνει τους τρεις μήνες.

Οι τράπεζες αποθηκεύονται επίσης στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85% και η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από + 10 ° С.

Σπουδαίος! Ένα ανοιχτό βάζο με σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Οι τράπεζες κλείνουν με σφραγισμένο καπάκι ή μεμβράνη.

συμπέρασμα

Τα τουρσί αγγούρια κομμένα σε κομμάτια για το χειμώνα είναι ένα απλό και νόστιμο σνακ. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μικρά και μεγάλα λαχανικά. Κόβονται σε κύβους, κύβους, κύκλους.

Τα αγγούρια συνδυάζονται αρμονικά με μπαχαρικά και καρυκεύματα, καρότα, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια. Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε νερό, ξύδι, φυτικό λάδι. Μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας στο ψυγείο, το ντουλάπι ή το υπόγειο.