Ποια είναι η περιεκτικότητα των σταφυλιών σε θερμίδες και πώς είναι καλό για την υγεία

Τα σταφύλια είναι ένα δημοφιλές και υγιές μούρο. Πωλείται όλο το χρόνο - οι δέσμες εισάγονται από την Τουρκία, την Ελλάδα και την Αίγυπτο, όπου το φυτό αποδίδει καρπούς όλο το χρόνο. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα ώριμα σταφύλια περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Πόσα κομμάτια είναι σε 100 γραμμάρια και τι οφέλη φέρνει το μούρο στο σώμα, θα το πούμε στο άρθρο.

Περιεκτικότητα σε σταφύλια σε θερμίδες

Το φθινόπωρο, πολλές ποικιλίες σταφυλιών εμφανίζονται για κάθε γούστο στα ράφια των καταστημάτων: με ή χωρίς σπόρους, μαύρο, πράσινο και κόκκινο. Έχουν διαφορετικές ιδιότητες, θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη.

Τα σταφύλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης. Όσο πιο όξινο είναι το μούρο, τόσο λιγότερες θερμίδες περιέχει και το αντίστροφο.

Η μέση τιμή του δείκτη για τα σταφύλια είναι από 65 έως 73 kcal ανά 100 g, αλλά ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλάζει (kcal):

• λευκές σταφίδες - 71;
• μαύρες σταφίδες - 65;
• Γυναικεία δάχτυλα - 60,33
• Isabella - 67;
• πράσινο κοίλο - 69;
• πράσινο με σπόρους - 65;
• λευκό - 60;
• κόκκινα σταφύλια - 72.

Γλυκαιμικός δείκτης (GI)

Το GI είναι ένα μέτρο της επίδρασης ενός προϊόντος στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσο υψηλότερο είναι, οι ταχύτεροι υδατάνθρακες διασπώνται, αντίστοιχα, ένα άτομο βιώνει λιγότερο κορεσμό μετά το φαγητό. Επιπλέον, το σώμα δεν έχει χρόνο να αφομοιώσει όλους τους υδατάνθρακες, μετατρέπονται σε σπλαχνικά λίπη.

Ο γλυκαιμικός δείκτης σταφυλιών είναι αρκετά υψηλός, με μέσο όρο 45 μονάδες. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης διαφέρει ανάλογα με το ποικιλίες... Έτσι, στα σκούρα μούρα είναι χαμηλότερο και κυμαίνεται από 43 έως 54 μονάδες, και στα ελαφριά μούρα μπορεί να είναι από 45 έως 60.

Προσοχή! Λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, τα σταφύλια δεν συνιστώνται για ασθενείς με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

BZHU

100 g σταφυλιών περιέχουν:

• 80% νερό;
• 1,6 g διαιτητικών ινών.
• 0,6 g πρωτεΐνης;
• 0,2 g λίπους;
• 15,4 g υδατανθράκων, που είναι ίδια με 250 g γκρέιπφρουτ χωρίς ζάχαρη.

Η ποσότητα υδατανθράκων στα σταφύλια εξαρτάται από την περιοχή καλλιέργειας μούρων και τον σκοπό τους (φρέσκια κατανάλωση ή για περαιτέρω επεξεργασία).

Η μέγιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά 100 g βρέθηκε στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Isabella - 16,67 γραμ.
• κόκκινα σταφύλια - 16,63 g;
• σταφίδες - 16,7 g

Σύνθεση και ιδιότητες

Τα σταφύλια περιέχουν πολλές βιταμίνες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία, μέταλλα. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική κατεύθυνση στην εναλλακτική ιατρική, η οποία βασίζεται στη θεραπεία αυτών των μούρων και προϊόντων που βασίζονται σε αυτά.

Τα σταφύλια είναι πολύτιμα σε όλα, από τη φλούδα έως τους σπόρους, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της ρεσβερατρόλης, η οποία είναι υπεύθυνη για το σάκχαρο του αίματος και την καρδιαγγειακή υγεία.

Τα μούρα περιέχουν επίσης:

• β-καροτένιο - απαραίτητο για την υγεία των ματιών και την προστασία του αμφιβληστροειδούς από το φως του ήλιου.
• λουτεΐνη - δεσμεύει και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες.
• λυκοπένιο - βελτιώνει τις διαδικασίες μνήμης και σκέψης.
• quercetin - ανήκει στην ομάδα των φλαβονοειδών, καρδιοπροστατευτικό.
• Ελαγικό οξύ - ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά, βοηθά στην απομάκρυνση των φαινολικών ενώσεων από το σώμα.

Επίσης στη σύνθεση των σταφυλιών είναι:

1. Βιταμίνη C (28% της ημερήσιας δόσης). Είναι απαραίτητο για την υγεία του δέρματος, των νυχιών, των δοντιών και των μαλλιών, είναι υπεύθυνο για την ασυλία και την αντίσταση του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.
2. Βιταμίνη Κ (27,5% της ημερήσιας απαίτησης).Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, βοηθά στην ομαλοποίηση της πήξης του αίματος, ενισχύει τα οστά.
3. Χαλκός (10%)... Χωρίς αυτήν, η σύνθεση κολλαγόνου διακόπτεται, οι ιστοί χάνουν την ελαστικότητά τους και η διαδικασία απορρόφησης σιδήρου από το σώμα διακόπτεται.
4. Κάλιο (8%). Ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού και οξέος-βάσης, καθώς και την αρτηριακή πίεση, είναι απαραίτητη για τη σύνθεση των πρωτεϊνών και την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
5. Β1, ή θειαμίνη (7%). Συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διαδικασίες.
6. Β6 και ριβοφλαβίνη (6%)... Ένα άλλο όνομα είναι οι βιταμίνες ομορφιάς, η έλλειψή τους μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μαλλιών, υπερβολικό βάρος και πρώιμες ρυτίδες.
7. Ασβέστιο (2%)... Απαραίτητο για τα οστά και τα δόντια.
8. Φώσφορος (1%)... Παρέχει υγεία αρθρώσεων, δοντιών, εσωτερικών οργάνων.
9. Μαγγάνιο (5%). Συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών-υδατανθράκων και είναι υπεύθυνος για την παραγωγή ινσουλίνης.

Πόσες θερμίδες σε 100 g

Ο χυμός σταφυλιού παρασκευάζεται με ψυχρή συμπίεση και στη συνέχεια παστεριώνεται και χύνεται σε βάζα.

Εάν δεν προστεθεί ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου ποτού δεν υπερβαίνει τα 54 kcal ανά 100 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων που παρασκευάζονται από σταφύλια ποικίλλει ανάλογα με το είδος και τον χρόνο επεξεργασίας.

Τα αποξηραμένα μούρα (σταφίδες) διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλάζει σημαντικά. Έτσι, 100 g ελαφρών σταφίδων χωρίς σπόρους περιέχει 262 kcal και στο σκοτάδι ήδη 292 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας σταφυλιών εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης, αλλά γενικά δεν υπερβαίνει τα 250-270 kcal ανά 100 g προϊόντος, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την κομπόστα. Αυτό το ποτό θα περιέχει μόνο 77 kcal.

Η ενεργειακή αξία του κρασιού θα εξαρτηθεί από την αντοχή και την ποικιλία σταφυλιών:

• κόκκινο - 250 kcal;
• λευκό - 100 kcal;
• ξηρό - 80 kcal;
• ημι-ξηρό - 105 kcal;
• σπιτικό - από 230 kcal.

Είναι δυνατόν να τρώτε σταφύλια σε δίαιτα

Παρά τη χρησιμότητα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην τρώνε σταφύλια για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μικρή, αλλά εδώ Το GI είναι αρκετά υψηλό... Αυτό σημαίνει ότι είναι δύσκολο να πάρει αρκετά σταφύλια καθώς οι υδατάνθρακες απελευθερώνονται γρήγορα, κάνοντας σας να θέλετε να φάτε περισσότερα.

Δεν υπάρχει σχεδόν καμία ίνα στο μούρο, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πέψη.

Οφέλη και βλάβη

Τα σταφύλια είναι ένα εξαιρετικό μούρο, η τακτική χρήση του οποίου μπορεί να έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει, το σώμα καθαρίζεται από τις ελεύθερες ρίζες, η κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών βελτιώνεται, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται, η ανοσία αυξάνεται και η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται.

Τα σταφύλια έχουν επίσης άλλες ευεργετικές ιδιότητες:

• χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης πνευμονικών και μολυσματικών ασθενειών.
• βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος?
• μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
• βοηθά με ασθένειες του ήπατος
• αφαιρεί τις τοξίνες
• αποτρέπει την κατάθλιψη και τη διαταραχή του ύπνου.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• αποτρέπει την ανάπτυξη νεφρικής νόσου.
• αναντικατάστατο στη θεραπεία του πόνου στις αρθρώσεις ως πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Η πλούσια σύνθεση σε μέταλλα και βιταμίνες δεν σημαίνει ότι τα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς.

Οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι το μούρο μπορεί να είναι επιβλαβές σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο έχει τις ακόλουθες ασθένειες:

• ευσαρκία;
• ζάχαρη Διαβήτης 1 ή 2 τύποι.
• κολίτιδα (οξεία, χρόνια)
• παγκρεατίτιδα;
• διαταραχή ή χρόνια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα (συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας).
• παραβίαση της μικροχλωρίδας (για παράδειγμα, τσίχλα).
• ογκολογία (όγκοι στο στομάχι) και έλκη
• αλλεργία;
• υπέρταση.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση σταφυλιών για θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά - το μούρο μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα στο παιδί.

Είναι ενδιαφέρον:

Είναι δυνατόν να τρώτε σταφύλια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στο 1ο, 2ο και 3ο τρίμηνο

Ποιες ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες για την Κριμαία

Κλασική ποικιλία σταφυλιών "Delight"

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα σταφύλια, ώστε να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν τόσο στη γεύση όσο και στο σκοπό.

Τα μούρα με λεπτό δέρμα δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση · συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε την ημέρα της αγοράς. Όμως, οι ποικιλίες "παχιάς" θα βρεθούν ήρεμα στο ψυγείο για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Όταν επιλέγετε σταφύλια σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Ωριμότητα και μέγεθος μούρων... Πολύ μικρές και ανώριμες δεν κατάφεραν να συσσωρεύσουν χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, επιπλέον, μπορούν να δηλητηριαστούν.
2. Φρεσκάδα. Οι παλιές και αμαυρωμένες έχουν ήδη χάσει όλα τα οφέλη τους.
3. Η παρουσία χαλασμένων μούρων στη βούρτσα... Εάν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά, τα σταφύλια μεταφέρθηκαν και αποθηκεύθηκαν ακατάλληλα, μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία.
4. Πράσινα φύλλα. Εάν υπάρχουν, οι δέσμες κόβονται σωστά και το προϊόν είναι φρέσκο.

Πριν τοποθετήσετε τα μούρα στο ψυγείο, εξετάστε προσεκτικά τα τσαμπιά και αφαιρέστε τα χαλασμένα, χαλασμένα μούρα και τα φύλλα. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο, σε μια καθαρή σακούλα στο χώρο των φρούτων και λαχανικών. Δεν χρειάζεται να δέσετε μια τσάντα, απλώς καλύψτε την κορυφή.

Προσοχή! Η συσκευασία θα συμβάλει στη διατήρηση της φρεσκάδας των σταφυλιών για αρκετές ημέρες, καθώς θα αποτρέψει τις επιδράσεις του οξυγόνου και, κατά συνέπεια, τη διαδικασία αποσύνθεσης.

Ποσοστά κατανάλωσης ανά ημέρα

Σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, τα σταφύλια περιέχουν υδροξυκινναμικά οξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο, τις φλαβανόλες και τις γλυκοσίδες τους, καθώς και γαλλικά και παρα-υδροξυβενζοϊκά οξέα.

Για να ικανοποιήσετε την ημερήσια απαίτηση για αυτές τις ουσίες, πρέπει να τρώτε 200-250 g μούρων. Δεν πρέπει να τα τρώτε μαζί με τα οστά - το σώμα δεν θα είναι σε θέση να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, αλλά ο κίνδυνος βλάβης των εντερικών τοιχωμάτων είναι μεγάλος.

Αναφορά.Υπάρχουν περίπου 50 μούρα σε 100 γραμμάρια σταφυλιών.

συμπέρασμα

Η λογική χρήση των σταφυλιών θα ωφελήσει μόνο το σώμα. Ταυτόχρονα, τα σκούρα μούρα θα παρέχουν αντιοξειδωτική προστασία, θα υποστηρίξουν την ομαλή λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος και τα ελαφριά μούρα θα προστατεύσουν το δέρμα από τη φωτογήρανση, θα ενεργοποιήσουν την αναγέννηση των κυττάρων και θα κορέσουν με μικροστοιχεία και βιταμίνες.