Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ρόδι στο σπίτι

Το ρόδι είναι εποχιακό φρούτο, επίσης εισαγόμενο. Στη χώρα μας, προμήθειες γίνονται από ζεστές χώρες, όπου συγκομίζονται συγκομιδές από Σεπτέμβριο έως Ιανουάριο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε σε ποια μορφή αποθηκεύετε τα ρόδια, ώστε να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο και πώς να το κάνετε σωστά.

Χαρακτηριστικά και βασικοί κανόνες για την αποθήκευση του ροδιού

Οι κύριες αρχές της σωστής αποθήκευσης των ροδιών:

• τα φρέσκα φρούτα απαιτούν μέτριο επίπεδο υγρασίας, αερισμό και σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας.
• είναι καλύτερα να παγώσετε σε συσκευασία κενού, είναι επιθυμητό να αποθηκεύσετε σε αυτήν τη μορφή για όχι περισσότερο από ένα χρόνο και να ξεπαγώσετε αργά.
• κρατήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
• Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Για να διατηρήσετε τα φρούτα στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα.

Ο βέλτιστος χρόνος αγοράς για μελλοντική χρήση είναι από Νοέμβριο έως Ιανουάριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ήταν η μεγαλύτερη επιλογή των εισαγόμενων φρούτων.

Το ρόδι πρέπει να είναι ώριμο. Ένα πρώιμο αποφλοιωμένο φρούτο δεν είναι πάντα σε θέση να ωριμάσει, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση του θα απέχει πολύ από το αναμενόμενο. Εξωτερικοί παράγοντες ωριμότητας φρούτων:

• Δεν πρέπει να υπάρχουν πρασινωπές περιοχές στην περιοχή ταξιανθίας, το ίδιο το στέμμα φαίνεται ξηρό.
• Η φλούδα είναι ελαφρώς στεγνή με ελαφρά στιλπνότητα και μοιάζει να καλύπτει τους κόκκους.
• όταν πατάτε στην επιφάνεια, ακούγεται ένας ελαφρύς ήχος.

Το χρώμα του δέρματος διαφόρων ποικιλιών ροδιού ποικίλλει από πρασινωπό-κίτρινο έως μπορντό. Το χρώμα των κόκκων ποικίλλει: από σχεδόν διαφανές, όπως γυαλί, έως σκούρο ρουμπίνι.

Τα επιλεγμένα φρούτα δεν πρέπει να έχουν ίχνη σήψης, βλάβη στο δέρμα, καφέ ή καφέ κηλίδες, τσαλακωμένες πλευρές.

Εάν το ρόδι είναι μαλακό, πιθανότατα, είναι ελαφρώς παγωμένο, σάπια στο εσωτερικό ή κατεστραμμένο κατά τη μεταφορά.

Για αποθήκευση, επιλέγονται φρούτα με διάμετρο 8-10 cm, πυκνά, ζουμερά και βαριά - έως 500 g το καθένα.

Είναι ενδιαφέρον:

Πώς να τρώτε ρόδι (με ή χωρίς σπόρους)

Καλλιεργούνται εσωτερικά ρόδια "Baby", "Nana"

Πώς να μεγαλώσετε εσωτερικό ρόδι: χαρακτηριστικά φροντίδας

Πώς να φυλάσσετε σωστά το ρόδι

Προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες του φρούτου, είναι σημαντικό να του παρέχουμε τις βέλτιστες συνθήκες:

• σταθερή θερμοκρασία εντός + 1 ... + 2 ° C;
• καλός εξαερισμός
• επίπεδο υγρασίας εντός 80%.

Υπό αυτές τις συνθήκες, ο καρπός παραμένει φρέσκος για αρκετούς μήνες.

Προσοχή! Στους + 1 ... + 2 ° C, οι ξινές ποικιλίες αποθηκεύονται για έως και 9 μήνες και γλυκές - έως και 5.

Πού να αποθηκεύσετε

Είναι δύσκολο να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία κοντά στο μηδέν. Αλλά ανάλογα με την κατάσταση του καρπού, την αποθήκευσή τους σε γενική ή επεξεργασμένη μορφή, καθώς και τους σκοπούς της περαιτέρω χρήσης, επιλέγονται διαφορετικά μέρη:

• μπαλκόνι;
• κελάρι ή υπόγειο?
• ψυγείο;
• καταψύκτης;
• δωμάτιο.

Τι να αποθηκεύσετε

Οι σπόροι ροδιού είναι πολύ ζουμεροί και το πυκνό δέρμα αποτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας. Για περαιτέρω επιβράδυνση της διαδικασίας αφυδάτωσης, υπάρχουν τρόποι:

1. Ρίχνουμε πηλό αραιωμένο σε πυκνωμένη ξινή κρέμα στην κορώνα (τόπος ταξιανθίας). Αφού περιμένετε να στεγνώσει το διάλυμα, στείλτε το στο χώρο αποθήκευσης. Κρούστα θα στεγνώσει σταδιακά, αλλά οι κόκκοι θα παραμείνουν ζουμεροί. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αυξήσετε την περίοδο αποθήκευσης των φρούτων σε ψυγείο ή κελάρι έως και 4-5 μήνες, ενώ χωρίς πηλό, η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε 2 μήνες.
2. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί. Δεν θα επιβραδύνει μόνο τη διαδικασία της εξάτμισης της υγρασίας, αλλά και θα αποτρέψει τη σήψη. Αλλάξτε το χαρτί καθώς βρέχεται για να αποφευχθεί η σήψη ή το ωίδιο.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Ανάλογα με το σκοπό της περαιτέρω χρήσης, το προϊόν αποθηκεύεται σε διάφορες μορφές.

Ολως

Εάν σας αρέσει να τρώτε φρέσκα δημητριακά, διατηρήστε τα ολόκληρα στο ψυγείο, το χαγιάτι, το ντουλάπι ή το υπόγειο.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε ολόκληρα τα φρούτα και μετά την απόψυξη, χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε τα γεύματα ή να πιέσετε χυμό από αυτό.

Με τη μορφή κόκκων

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα δημητριακά τις επόμενες 1 έως 2 ημέρες για φαγητό, προσθέτοντας σε σαλάτες, ψήσιμο ή διακόσμηση πιάτων, προετοιμάστε τα εκ των προτέρων και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

Εάν το ρόδι είναι λερωμένο και έπρεπε να ξεφλουδιστεί, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μούρα στην κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Με τη μορφή χυμού

Ο χυμός ροδιού είναι νόστιμος από μόνος του. Χρησιμεύει ως βάση για την προετοιμασία μους, ζελέ, σάλτσες και άλλα πιάτα. Αποθηκεύστε τόσο φρέσκο ​​και αποστειρωμένο χυμό. Οι μέθοδοι και οι περίοδοι αποθήκευσης ποικίλλουν.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αποφλοιωμένων και μη αποφλοιωμένων φρούτων

Σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο, ολόκληρα φρούτα διαρκούν καλύτερα και περισσότερο από τους αποφλοιωμένους κόκκους... Ξεφλουδίστε αμέσως πριν από τη χρήση.

Για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι, είναι ιδανικό να επιλέξετε μεγάλα φρούτα, ώστε να χάσουν την υγρασία πιο αργά. Εάν τα ρόδια έχουν διαφορετικά μεγέθη, αποθηκεύστε τα μεγάλα ξεχωριστά από τα μεσαία και χρησιμοποιήστε τα μικρά όσο το δυνατόν συντομότερα ή παγώστε τα.

Στην κατάψυξη, τα φρούτα, τόσο στο σύνολό τους όσο και αποσυναρμολογημένα, αποθηκεύονται για εξίσου μεγάλο χρονικό διάστημα. Ολόκληρα τα φρούτα πλένονται μόνο εάν είναι απαραίτητο. Αρκεί να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα. Είναι καλύτερο να παγώσετε μικρά ή μεσαία δείγματα έτσι ώστε η διαδικασία κατάψυξης να προχωρά γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα.

Για να εξοικονομήσετε χώρο, τοποθετήστε ήδη καθαρισμένους κόκκους στην κατάψυξη. Δεν συνιστάται να τα πλένετε. Για ευκολία, τοποθετήστε τα αμέσως σε τμηματικές σακούλες ή δοχεία.

Σπουδαίος! Ξεπαγώστε αργά τα ρόδια, κατά προτίμηση στο πάνω ράφι στο ψυγείο. Έτσι, τα φρούτα θα διατηρηθούν ευεργετικά χαρακτηριστικά και δεν θα ρέει. Δεν επιτρέπεται η επαναψύξη.

Ανακυκλωμένος χώρος αποθήκευσης

Το ρόδι καταναλώνεται όχι μόνο φρέσκο. Χυμοί, κρασιά, σιρόπια, κονσέρβες, σάλτσες, καραμέλες παρασκευάζονται από αυτό, προστίθενται στα καρυκεύματα.

Ξήρανση

Το δημοφιλές ινδικό καρύκευμα δημιουργείται λαμβάνοντας ξηρούς κόκκους στον ήλιο για μια εβδομάδα, οι οποίοι στη συνέχεια τηγανίζονται και αλέθονται. Το μπαχαρικό συχνά συμπληρώνεται με ξηρούς, αλεσμένους φλοιούς ροδιού. Αυτό το καρύκευμα ονομάζεται anardana. Προστίθεται σε κάθε πιάτο λαχανικών και φασολιών και τα κεμπάπ μαρινάρονται σε αυτό.

Σπουδαίος! Οι φλούδες ροδιού περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα δημητριακά. Στην Ινδία και την Κεντρική Ασία, οι σάλτσες, τα μπαχαρικά, τα βάμματα παρασκευάζονται με βάση τη σκόνη από ξηρή φλούδα και χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική.

Πάγωμα

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα τα φρούτα, τους κόκκους ή το χυμό. Για να γίνει αυτό, ένα ολόκληρο ρόδι ή κόκκοι καθαρισμένοι από μεμβράνες αρκούν για να τοποθετηθούν σε μια σακούλα με φερμουάρ και να απομακρυνθεί ο υπερβολικός αέρας από εκεί. Και ο χυμός καταψύχεται σε μούχλα πάγου μίας χρήσης και βγαίνει όπως απαιτείται για την παρασκευή σάλτσας, κομπόστα, παγωτό, ζελέ ή marshmallows.

Αναφορά. Η ηλεκτρική σκούπα συμβάλλει στην καλύτερη συντήρηση των προϊόντων, αποτρέπει την εμφάνιση "χιονιού" όταν καταψύχεται. Ο αέρας απομακρύνεται από τη σακούλα με φερμουάρ με το περιεχόμενο, κατεβάζοντας σταδιακά το νερό. Αφαιρεί τις υπόλοιπες φυσαλίδες, μετά τις οποίες απομένει να κλείσει προσεκτικά το φερμουάρ και να στεγνώσει την επιφάνεια της σακούλας.

Κονσερβοποίηση

Τα προϊόντα μακροχρόνιας αποθήκευσης είναι μαρμελάδες, κονσέρβες, σιρόπια, σάλτσες και κομπόστες. Λαμβάνοντας γαστρονομική ευχαρίστηση, κορεσμένα ταυτόχρονα το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, στα οποία ο καρπός είναι πλούσιος ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Προσοχή! Εάν έχετε ένα ξινό ρόδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο εξάτμισης για να δημιουργήσετε μια πλούσια, παχύρρευστη και αρωματική σάλτσα narsharab - ένα ιδανικό καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρια.

Περίοδοι αποθήκευσης

Η περίοδος κατά την οποία ο καρπός διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και την πλούσια γεύση του εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την υγρασία και τον αερισμό. Ελλείψει υγρασίας, η θερμοκρασία είναι ο καθοριστικός παράγοντας.

Πόσο ρόδι μπορεί να αποθηκευτεί σε διαφορετικές θερμοκρασίες:

• από -15 έως -24 ° C - έως 1 έτος ·
• από +1 έως + 2 ° C - από 5 έως 9 μήνες (για γλυκές και ξινές ποικιλίες, αντίστοιχα).
• από +4 έως + 8 ° C - έως και 2 μήνες.
• από +18 έως + 25 ° C - 7-14 ημέρες.

Πόσο αποθηκευμένοι κόκκοι:

• από -15 έως -24 ° C - έως 1 έτος ·
• από +4 έως + 8 ° C - έως και 4 ημέρες.
• από +18 έως + 25 ° C - 1 ημέρα.

Ο φρέσκος χυμός αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από +4 έως + 8 ° C για έως 3 ημέρες.

Αποστειρωμένος χυμός, κομπόστα, μαρμελάδα, σιρόπι ή βρασμένη σάλτσα:

• από +4 έως + 8 ° C - έως 1 έτος.
• από +18 έως + 25 ° C - έως και 6 μήνες.

Τα αποξηραμένα ρόδια αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από +18 έως + 25 ° C για έως 1 έτος σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο ή σφιχτές χάρτινες σακούλες.

Σπουδαίος! Εάν αποθηκεύετε ολόκληρα φρούτα στο ψυγείο, στο μπαλκόνι ή στο κελάρι, τα ελέγχετε τακτικά. Εάν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και σάπια μέρη, επεξεργαστείτε ή παγώστε.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι ακόλουθες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το ρόδι φρέσκο ​​περισσότερο:

1. Τυλίξτε τα φρούτα σε περγαμηνή για να τα διατηρήσετε ζουμερά και να αποτρέψετε την σήψη της υγρασίας.
2. Τακτοποιήστε τα ρόδια σε ένα στρώμα στο συρτάρι. Αυτό θα παρέχει αερισμό, ομοιόμορφη υγρασία και ευκολότερη πρόσβαση για συνθήκες παρακολούθησης.
3. Αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας ή πτώση στους 0 ° C.
4. Ελέγχετε τακτικά τα αποθέματα για να εντοπίσετε φρούτα που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται και αφαιρέστε τα εγκαίρως.
5. Αποθηκεύστε τα φρούτα διαφορετικών μεγεθών ξεχωριστά.

συμπέρασμα

Είναι στη διάθεσή μας να αποθηκεύουμε σε όλη την οικογένεια νόστιμα και υγιή φρούτα και παρασκευάσματα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το κύριο πράγμα είναι να τους παρέχει κυκλοφορία αέρα, βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία. Αυτό απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια, αλλά θα εμπλουτίσει σημαντικά τη διατροφή και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις αρχές της άνοιξης, όταν το σώμα στερείται βιταμινών.