Πού και πώς να αποθηκεύσετε τα αμύγδαλα στο σπίτι, ξεφλουδισμένα και με κέλυφος
Τα αμύγδαλα είναι ένα δημοφιλές καρύδι με ευχάριστη γεύση και ελαφρύ άρωμα. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, πολύτιμα λίπη και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Τρώγεται χωρίς προκατεργασία, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στις σαλάτες, τα κύρια πιάτα και τα επιδόρπια. Ακόμη και παρασκευάζεται αλεύρι από αυτό, το οποίο αντικαθιστά τέλεια το σιτάρι.
Τα αμύγδαλα δεν είναι φθηνά, οπότε είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύετε στο σπίτι, ξεφλουδισμένα και μη αποφλοιωμένα, ώστε να μην χαλάσουν πρόωρα.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Επιλογή αμυγδάλου
Για να διατηρηθεί η διάρκεια ζωής των αμυγδάλων όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς. Δώστε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:
- Σχήμα και μέγεθος. Τα καρύδια πρέπει να έχουν κανονικό σχήμα σταγόνας που μοιάζει με ηλιόσπορους. Είναι σημαντικό όλα τα καρύδια να έχουν το ίδιο μέγεθος. Αυτό υποδηλώνει ότι συλλέχθηκαν ταυτόχρονα.
- Εμφάνιση. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς σκουριασμένο, μούχλα και άλλα σημεία, τρύπες που υποδηλώνουν προσβολή εντόμων.
- Μυρωδιά. Ένα ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου υποδηλώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Μια πικρή, τραγανή μυρωδιά είναι ένα σημάδι αλλοίωσης.
- Υγρασία. Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι στεγνά αλλά όχι ξηρά. Είναι σημαντικό οι πυρήνες να μην είναι υγροί. Αυτό ελέγχεται δαγκώνοντας το παξιμάδι. Αν είναι πολύ σκληρό αλλά δεν είναι τραγανό, τότε είναι πολύ στεγνό. Εάν είναι μαλακό και ελαστικό, τότε το προϊόν είναι υγρό.
- Το κέλυφος. Πρέπει να είναι σταθερό, ομοιόμορφο χρώμα, απαλλαγμένο από κηλίδες, μάρκες ή άλλες ζημιές.
Τα καρύδια Inshell έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Επομένως, τέτοια αμύγδαλα επιλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Συμβουλή! Αμύγδαλο κατά βάρος είναι φθηνότερο από ένα συσκευασμένο προϊόν και είναι πιο εύκολο να ελέγξετε την ποιότητά του.
Προετοιμασία αποθήκευσης
Τα αμύγδαλα δεν χρειάζονται ειδική προετοιμασία για αποθήκευση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα ταξινομήσετε, αφαιρώντας όλα τα κατεστραμμένα και χαμηλής ποιότητας δείγματα, καθώς και ξένες ακαθαρσίες.
Παρά το γεγονός ότι τα αμύγδαλα στο κέλυφος αποθηκεύονται περισσότερο, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να εκκαθαρίζουν μέρος του αποθέματος εκ των προτέρων. Πράγματι, σε αυτή τη μορφή το προϊόν είναι πιο εύκολο στη χρήση για το μαγείρεμα.
Το σκληρό κέλυφος ανοίγεται με καρυοθραύστη ή μικρό σφυρί. Είναι σημαντικό να χειρίζεστε προσεκτικά το όργανο, ώστε να μην καταστρέψετε τον πυρήνα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεφλουδίσετε το καφέ φιλμ από τα αμύγδαλα. Μια επιλογή είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα καρύδια. Μετά από αυτό, η ταινία θα διαχωριστεί εύκολα από τον πυρήνα.
Τα ωμά αμύγδαλα διαρκούν περισσότερο από τα ψημένα αμύγδαλα. Μερικές νοικοκυρές το στεγνώνουν ακόμα.
Συμβουλή! Τα αμύγδαλα στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, σε τηγάνι, στο φούρνο ή στον καθαρό αέρα με φυσικό τρόπο. Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Αποθήκευση μη αποφλοιωμένων καρυδιών
Τα αμύγδαλα με κέλυφος έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το σκληρό κέλυφος προστατεύει τον πυρήνα από αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, βακτήρια και έντομα, τον αποτρέπει από την οξείδωση στον αέρα. Συνιστάται να το αγοράσετε για μακροχρόνια αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα.
Πριν αποθηκεύσετε φρέσκα αμύγδαλα, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτά. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό. Συνιστάται να διατηρείτε το μέρος δροσερό. Ένα ντουλάπι ή ντουλάπι κάτω από το περβάζι λειτουργεί καλύτερα. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια δωμάτια, τα καρύδια αποθηκεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο από τη σόμπα.
Τα δοχεία για αμύγδαλα πρέπει να αναπνέουν.Διαφορετικά, το προϊόν θα γίνει υγρό. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν χαρτόνι και ξύλινα κουτιά, υφασμάτινες τσάντες, χάρτινες σακούλες. Πολυαιθυλένιο και σφραγισμένα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία δεν είναι κατάλληλα.
Η θέση αποθήκευσης για τα αμύγδαλα πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Το υπεριώδες φως καταστρέφει μερικές από τις ενώσεις του προϊόντος, καθιστώντας το λιγότερο χρήσιμο.
Μην αφήνετε την υγρασία να εισέλθει στο δοχείο με παξιμάδια. Αυτό θα προκαλέσει μούχλα και πρόωρη φθορά του προϊόντος.
Είναι ενδιαφέρον:
Μια επιλογή από τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για τουρσί και αποθήκευση για το χειμώνα
Αποθήκευση αποφλοιωμένων αμυγδάλων
Τα αποφλοιωμένα μικρά αμύγδαλα συνιστάται να φυλάσσονται σε καφέ κέλυφος (φιλμ). Καθαρίστε το αμέσως πριν από τη χρήση. Προστατεύει επίσης το προϊόν από την οξείδωση, επεκτείνοντας τη διάρκεια ζωής του.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αποφλοιωμένων πυρήνων αμυγδάλου. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του αποχρώσεις.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Τα νεαρά αμύγδαλα έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου. Γίνεται γρήγορα κορεσμένος με υγρασία, αποκτά μια χυδαία γεύση και χάνει το άρωμά του.
Για ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος, τοποθετείται στην ντουλάπα ή στο κάτω ράφι μιας μονάδας κουζίνας.
Οι πυρήνες αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε συσκευασία κενού. Τα καρύδια πωλούνται συχνά ήδη σε αυτήν τη μορφή. Υπάρχουν ειδικές φόρμες, καθώς και συσκευές διανομής κενού για ανεξάρτητη χρήση στο σπίτι.
Εάν αγοράσατε ένα αμύγδαλο βάρους και δεν υπάρχει πιθανότητα να το αδειάσετε στο σπίτι, τα καρύδια τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, το οποίο είναι σφραγισμένο. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση αμυγδάλων σε μεταλλικά κουτιά, τα οποία επιταχύνουν την οξείδωση τους.
Σε ψυγείο
Τα αμύγδαλα φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο. Υπάρχει χαμηλή θερμοκρασία για παράταση της διάρκειας ζωής.
Υπάρχουν άλλα είδη τροφίμων στο χώρο του ψυγείου. Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, οι μυρωδιές τους αναμιγνύονται, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, τα αμύγδαλα τοποθετούνται σε συρτάρι λαχανικών. Είναι προσυσκευασμένο σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δίσκο. Τα μη αποφλοιωμένα λαχανικά και τα φρούτα τοποθετούνται κοντά, αλλά όχι το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Συχνά συλλέγεται νερό στα συρτάρια λαχανικών. Είναι σημαντικό να προστατεύσετε τα καρύδια από την εισροή υγρών. Εάν η υγρασία διεισδύσει κάτω από τη συσκευασία, θα πρέπει να φάτε πυρήνες αμυγδάλου σε 1-2 ημέρες. Διαφορετικά, θα καταστούν ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Σημείωση! Τα αμύγδαλα δεν φυλάσσονται στο ψυγείο εάν η συμπύκνωση πέφτει στους τοίχους και καταλήγει στα συρτάρια λαχανικών.
Εάν για κάποιο λόγο είναι αδύνατη η αποθήκευση ξηρών καρπών στο ψυγείο, το χειμώνα τοποθετούνται σε τζάμι μπαλκόνι. Εκεί δεν θα είναι λιγότερο.
Στην κατάψυξη
Τα καρύδια αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στον καταψύκτη. Ωστόσο, δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η γεύση τους δεν αλλάζει σημαντικά.
Οι πυρήνες αμυγδάλων τοποθετούνται σε σακούλα ή πλαστικό δίσκο και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Συνιστάται οι ξηροί καρποί, το κρέας και τα ψάρια να βρίσκονται σε ξεχωριστά ράφια.
Σπουδαίος! Εάν τα αμύγδαλα έχουν αποψυχθεί, μην τα καταψύχετε ξανά.
Αποθήκευση πράσινων αμυγδάλων
Τα πράσινα αμύγδαλα είναι σπάνια στα ράφια των καταστημάτων. Εάν καταφέρατε να αγοράσετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευσή του.
Συνήθως τα μικρά πράσινα αμύγδαλα αποθηκεύονται στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε συσκευασία κενού. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα αμύγδαλα τοποθετούνται σε ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε το προϊόν σε κουτιά λαχανικών.
Μερικές νοικοκυρές παγώνουν τα πράσινα αμύγδαλα. Είναι προσυσκευασμένο σε πλαστική σακούλα ή κενό.
Σπουδαίος! Δεν πρέπει να υπάρχει σταγόνα υγρού στο κέλυφος του πράσινου καρυδιού. Διαφορετικά, το προϊόν θα αρχίσει να χυτεύει και να σαπίζει.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από το εάν τα αμύγδαλα αγοράστηκαν σε κέλυφος ή όχι. Η λίστα περιέχει τους κύριους δείκτες:
- Υγρασία. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία για ξεφλουδισμένους και μη αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς είναι 75%. Εάν οι δείκτες είναι υψηλότεροι, τα καρύδια θα γίνουν μούχλα και θα μυρωδιά.
- Θερμοκρασία. Για καρύδια με κέλυφος, οι βέλτιστες τιμές είναι + 16… + 18 ° C. Για αποφλοιωμένους πυρήνες, η θερμοκρασία είναι + 4 ... + 10 ° C.
- Φωτισμός. Αποθηκεύστε τα αμύγδαλα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Οι ακτίνες του ήλιου καταστρέφουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά του προϊόντος.
Διάρκεια ζωής
Το πόσο αποθηκεύονται τα αμύγδαλα εξαρτάται από τον τύπο και τη μέθοδο αποθήκευσής τους:
- ξεφλουδισμένοι πυρήνες στο ψυγείο - έξι μήνες.
- Στην κατάψυξη, το προϊόν παραμένει χωρίς αλλαγή στη γεύση και τη χημική σύνθεση για έως και ένα έτος.
- Σε θερμοκρασία δωματίου, οι πυρήνες χωρίς κελύφη αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
- Τα αμύγδαλα που δεν έχουν αποφλοιωθεί, εάν φυλάσσονται σωστά, δεν θα αλλοιωθούν για 12 μήνες.
Τα χαλασμένα αμύγδαλα έχουν μυρωδιά και δυσάρεστη γεύση. Με την πάροδο του χρόνου, χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται σε αυτό. Η κατανάλωση χαλασμένων τροφίμων είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Σημείωση! Όταν αγοράζετε αμύγδαλα στη συσκευασία, καθοδηγούνται από τις ημερομηνίες λήξης που υποδεικνύει ο κατασκευαστής.
Συμβουλές για την αποθήκευση αμυγδάλων στο σπίτι
Για να κάνετε τα αμύγδαλα να διαρκούν περισσότερο, λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις:
- Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας κενού, οι πυρήνες μεταφέρονται σε καθαρό, στεγνό δοχείο - γυάλινο βάζο ή πλαστικό δίσκο φαγητού. Το δοχείο πρέπει να σφραγίζεται καλά.
- Τα πέταλα αμυγδάλου καθώς και οι θρυμματισμένοι πυρήνες αποθηκεύονται λιγότερο από ολόκληρα τα καρύδια. Η διάρκεια ζωής τους είναι 2-4 εβδομάδες.
- Διαφορετικοί ξηροί καρποί έχουν διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Επιπλέον, όλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιού. Όταν αποθηκεύονται μαζί, οι γεύσεις θα αναμιχθούν, οπότε κρατήστε τα αμύγδαλα ξεχωριστά από τα άλλα καρύδια.
- Μην αφήνετε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες να έρχονται σε επαφή με άλλα προϊόντα, ειδικά μπαχαρικά. Διαφορετικά, θα κορεστούν με ξένα αρώματα.
Διαβάστε επίσης:
Είναι δυνατόν να τρώτε αμύγδαλα σε δίαιτα απώλειας βάρους
Γιατί το Almond Gourd είναι καλό και πώς να το καλλιεργήσετε
συμπέρασμα
Τα αμύγδαλα είναι ένα υγιές και νόστιμο καρύδι που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Το κόστος του είναι πολύ υψηλό, επομένως είναι τόσο σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά.
Οι αποφλοιωμένοι και μη επεξεργασμένοι πυρήνες θα έχουν διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης και διάρκεια ζωής. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν δεν θα φθαρεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη δεύτερη πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο.