Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών αποτελούν τη βάση για μελλοντικό κρασί. Οι έμπειροι οινοποιοί λένε ότι το καλύτερο μούρο για την παραγωγή αυτού του ποτού είναι ένα με ζουμερό, ζαχαρούχο πολτό κρυμμένο κάτω από το δέρμα. Η απόδοση τέτοιων ποικιλιών είναι 75-85% της συνολικής μάζας φρούτων. Στο άρθρο θα σας πούμε για τις καλύτερες τεχνικές και επιτραπέζιες ποικιλίες σταφυλιών ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης, το χρώμα του δέρματος και την περιοχή ανάπτυξης.

Τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών - τι σημαίνει

Τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών - είναι μια ομάδα φυτών των οποίων τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιών, χυμών, κομπόστες, τουρσιών, ξυδιών, κονιάκ, παραγωγή σταφίδων, κανέλα.

Διακριτικός Η ιδιαιτερότητα τέτοιων σταφυλιών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε χυμούς (75-85%) και η χαλαρότητα του τσαμπιού... Ο τύπος του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την οξύτητα των μούρων. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό της ζάχαρης στη φλούδα και τον πολτό, τόσο πιο κατάλληλη είναι η ποικιλία για την παρασκευή κρασιών και κονιάκ.

Η εμφάνιση της δέσμης και των μούρων των τεχνικών ποικιλιών δεν παίζει ρόλο, σε αντίθεση με τις επιτραπέζιες ποικιλίες. Η κύρια αξία είναι οι χημικές και μηχανικές συνθέσεις, οι οποίες εξαρτώνται από τα βιολογικά χαρακτηριστικά και τις συνθήκες ανάπτυξης Πολιτισμός. Όταν φυτεύετε τα ίδια σταφύλια σε διαφορετικές κλιματικές και εδαφικές συνθήκες, οι κηπουροί λαμβάνουν καλλιέργειες για διαφορετικούς βιομηχανικούς σκοπούς.

Κορυφαίες ποικιλίες με περιγραφή

Τεχνικός ποικιλίες σταφυλιών ομάδες στη λεκάνη της Μαύρης Θάλασσας είναι κοινές στη Ρωσία: Rkatsiteli, Saperavi.

Για την παρασκευή κρασιών, χρησιμοποιούνται ποικιλίες της ομάδας της Δυτικής Ευρώπης: Chardonnay, Pinot Grigio, Pinotage, Riesling κ.λπ.

Ρατσσιτέλι

Ρατσσιτέλι - Τεχνικός βαθμός Γεωργίας, μέρος του ομίλου λεκάνης της Μαύρης Θάλασσας.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Χαρακτηριστικά::

  • νεαροί βλαστοί και 2 πρώτα φύλλα, εφηβικά, γκρι-λευκό, με ροζ περίγραμμα.
  • Τα φύλλα είναι πράσινα, με χάλκινη γυαλάδα, μεσαίου μεγέθους, 3- και 5-λοβούς, ελαφρώς τεμαχισμένα.
  • οι ετήσιοι ώριμοι βλαστοί είναι σκούρο καφέ, με κόκκινη απόχρωση.
  • τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα.
  • συστάδες μεσαίου μεγέθους (μήκος - 13-15 cm, πλάτος - 7-8 cm), μεσαία πυκνότητα.
  • το σχήμα της βούρτσας είναι κυλινδρικό-κωνικό και κυλινδρικό.
  • βάρος δέσμης - 150-170 g;
  • μούρα μεσαίου μεγέθους (μήκος - 15-18 cm, πλάτος - 13-14 mm), στρογγυλό ή οβάλ, βάρος - 18-25 g;
  • το δέρμα είναι λεπτό αλλά σταθερό, χρυσοκίτρινο, με χάλκινο μαύρισμα.
  • ο πολτός είναι ζουμερός, με ευχάριστη και ιδιαίτερη γεύση.
  • απόδοση - 80–110 c / ha ·
  • απόδοση χυμού - 80%
  • περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 17,5-18 g / l, οξύτητα - 7-9 g / l.

Σταφύλια χρησιμοποιείται για την παρασκευή λευκών επιτραπέζιων οίνων, vintage Rkatsiteli, μπράντυ και χυμοί.

Τσάρντον

Τεχνικός βαθμός Chardonnay από τη Γαλλία (Βουργουνδία και σαμπάνια), δημοφιλής στη Γερμανία, την Ουγγαρία, την Ελβετία, τις ΗΠΑ, ανήκει στην ομάδα της Δυτικής Ευρώπης ποικιλίες.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Χαρακτηριστικά::

  • οι νεαροί βλαστοί είναι ανοιχτό πράσινο, με ροζ κηλίδες.
  • Τα νεαρά φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο με γκρι απόχρωση, τα επόμενα είναι ανοιχτό πράσινο με χρυσή απόχρωση.
  • το πίσω μέρος του φύλλου καλύπτεται με γκρι ιστό αράχνης.
  • λεπίδα φύλλων μεσαίου μεγέθους, στρογγυλή, με πέντε λοβούς.
  • τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα.
  • συστάδες μεσαίου μεγέθους (μήκος - 11-13 cm, πλάτος - 8-10 cm).
  • το σχήμα της δέσμης είναι κυλινδρικό-κωνικό, η δομή είναι χαλαρή ή μεσαία πυκνή, βάρος - 90-95 g.
  • μούρα μεσαίου μεγέθους (διάμετρος - 12-15 mm), στρογγυλό και ελαφρώς οβάλ.
  • το δέρμα είναι λεπτό αλλά σταθερό, πράσινο-λευκό, με χρυσό μαύρισμα, κηρώδη άνθιση και καφετί στίγματα.
  • βάρος μούρων - 12-13 g.
  • ο πολτός είναι ζουμερός, με λεπτό άρωμα.
  • απόδοση - 60-70 c / ha.
  • απόδοση χυμού - 74%
  • περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 18-23 g / 100 ml, οξύτητα - 8.2-11.6 g / l.

Τσάρντον χρησιμοποιείται για την παρασκευή λευκών επιτραπέζιων κρασιών με τόνους λεμονιού και μήλων, βανίλια, δρυς και καπνός.

Muscadelle

Muskandel - μια αρχαία τεχνική προέρχεται από τη Γαλλία, επίσης καλλιεργείται στην Ισπανία και την Αυστραλία.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Χαρακτηριστικά::

  • οι νεαροί βλαστοί είναι πράσινοι-λευκοί, με πυκνή τομή, ετήσιο ανοιχτό κίτρινο, πιο σκούρο στους κόμβους.
  • λεπίδα φύλλων μεσαίου μεγέθους, μεσαίου ή ελαφρώς τεμαχισμένου, τριών λοβών, με αιχμηρά δόντια
  • το πίσω μέρος του φύλλου είναι ιστός αράχνης.
  • τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα.
  • ένα μάτσο μεσαίου μεγέθους (μήκος - 18-19 cm, πλάτος - 8-10 cm).
  • φτερωτό ή φαρδύ κωνικό σχήμα βούρτσας, μέσης πυκνότητας.
  • βάρος δέσμης - 100-150 g;
  • μούρα μεσαίου μεγέθους (διάμετρος - 10-15 mm), στρογγυλό, κίτρινο-πράσινο, με ελαφρώς ροζ απόχρωση όταν είναι υπερβολική.
  • το δέρμα είναι λεπτό, η κηρώδης επίστρωση είναι αδύναμη.
  • ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός, η γεύση είναι λεπτή μοσχοκάρυδο, το βάρος του φρούτου είναι 13-18 g.
  • απόδοση - 30-60 kg / ha.
  • απόδοση χυμού - 88%
  • περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 22-24 g / 100 ml, οξύτητα - 8 g / l.

Συγκομιδή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία vintage κρασιών επιδόρπιο, χυμό σταφυλιών, φρέσκια χρήση.

Λευκό Μοσχάτο

Λευκό Μοσχάτο - αρχαία τεχνική ποικιλία που προέρχεται από τη Συρία... Είναι μέρος της ομάδας ανατολίτικων ποικιλιών, δημοφιλών στην Ιταλία, τη Γαλλία, την Ισπανία, τη Βουλγαρία.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Χαρακτηριστικά::

  • οι νεαροί βλαστοί είναι έντονα εφηβικοί, βαμμένοι σε γκρι-πράσινο χρώμα με κόκκινο κρασί, τα ώριμα ετήσια είναι ανοιχτό καφέ, σκούρο στους κόμβους.
  • φύλλα μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά, 3 ή 5 λοβούς, τεμαχισμένα, σε σχήμα χοάνης.
  • το πίσω μέρος του φύλλου είναι καλυμμένο με ιστούς αράχνης και τρίχες.
  • τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα.
  • συστάδες μεσαίου μεγέθους (μήκος 13-17 cm, πλάτος 7-9 cm);
  • το σχήμα της δέσμης είναι κυλινδρικό ή κυλινδρικό-κωνικό, η δομή είναι πυκνή, βάρος - 105-450 g.
  • μούρα μεσαίου μεγέθους (διάμετρος - 10-17 mm), στρογγυλή, συχνά παραμορφωμένη, κιτρινωπή-χρυσή απόχρωση.
  • φλούδα μέσης πυκνότητας;
  • ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός, το άρωμα είναι μοσχοκάρυδο, ισχυρό, υπάρχουν 2-3 σπόροι στο μούρο.
  • απόδοση - 64–110 c / ha ·
  • απόδοση χυμού - 75%
  • περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 18–32 g / 100 ml, οξύτητα - 6.5–10.7 g / l.

Η συγκομιδή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα:

  • εκλεκτής ποιότητας κρασιά επιδόρπιο με έντονο άρωμα από κιτρό και τριαντάφυλλο τσαγιού: Λευκό Μοσχάτο South Coast, Επιδόρπιο, Koktebel, Livadia, Krasny Kamen, Magarach.
  • γλυκά και επιτραπέζια κρασιά, σαμπάνια Μοσχάτο;
  • χυμοί.

Στην Ιταλία, Asti και εκλεκτά αφρώδη κρασιά παράγονται με το όνομα Moscato Bianco. Στην Αυστραλία, τα ποτά παρασκευάζονται από σκούρο καφέ μοσχοκάρυδο.

Κρύσταλλο

Κρύσταλλο - Τεχνικά ουγγρικά πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Χαρακτηριστικά::

  • μεσαίου μεγέθους θάμνους;
  • λεπίδα φύλλων μεσαίου μεγέθους, σκούρο πράσινο χρώμα.
  • βούρτσες μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικές-κωνικές ή κωνικές, μεσαίας πυκνότητας, βάρους 170-200 g.
  • μούρα μεσαίου μεγέθους, ωοειδές, κίτρινο-πράσινο ή λευκό με άνθηση δαμάσκηνου, βάρους 1,5-2 g.
  • ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός, το δέρμα είναι πυκνό.
  • περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 17-18%, οξύτητα - 6-7 g / l;
  • απόδοση - 100-110 c / ha.

Μούρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ξηρού σέρι.

Σαπεράβι

Σαπεράβι - παλιά ποικιλία από τη Γεωργία, ανήκει στην ομάδα φυτά της λεκάνης της Μαύρης Θάλασσας.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Χαρακτηριστικά::

  • οι νεαροί βλαστοί είναι λευκό-ροζ.
  • το νεαρό φύλλωμα είναι κίτρινο-πράσινο, με ροζ απόχρωση.
  • οι ετήσιοι ώριμοι βλαστοί είναι ανοιχτό καφέ, με γκρι απόχρωση.
  • λεπίδα φύλλων μεσαίου μεγέθους, στρογγυλεμένη ή ωοειδής, 3 ή 5 λοβούς, με υπερυψωμένα άκρα.
  • το πίσω μέρος του φύλλου καλύπτεται με ένα παχύ άκρο.
  • τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα.
  • μήκος δέσμης - 13–17 cm, πλάτος - 12–15 cm, φαρδύ κωνικό χαλαρό σχήμα.
  • βάρος δέσμης - 95-100 g;
  • μούρα μεσαίου μεγέθους (μήκος - 12-18 mm, πλάτος - 12-17 mm), οβάλ, βάρους 120-150 g.
  • το δέρμα είναι λεπτό, σκούρο μπλε, καλυμμένο με ένα παχύ μπλε άνθος.
  • ο πολτός είναι ζουμερό φως.
  • η γεύση είναι ευχάριστη, δροσιστική.
  • απόδοση - 90-110 c / ha.
  • απόδοση χυμού - 80-86%.
  • Περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 17-20 g / 100 ml, οξύτητα - 7,8-12,6 g / l, στα νότια της Κριμαίας η περιεκτικότητα σε σάκχαρα φτάνει τα 28 g / 100 ml.

Ισαμπέλ

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Isabella - δημοφιλής ποικιλία πίνακα-τεχνικών με τέτοια χαρακτηριστικά:

  • Οι πολυετείς βλαστοί καλύπτονται με κοκκινωπό χοντρό ινώδες φλοιό.
  • Τα φύλλα είναι μεγάλα, στρογγυλεμένα, με τρεις λοβούς ή στερεά, η επιφάνεια είναι λεία, το χρώμα είναι σκούρο πράσινο, η πίσω πλευρά είναι πράσινη-λευκή, με πυκνή άκρη.
  • τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα.
  • απόδοση - 13-15 c / ha.
  • συστάδες μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικές ή κυλινδρικές-κωνικές, μεσαίες πυκνές, λιγότερο συχνά χαλαρές.
  • βάρος δέσμης - 80-300 g;
  • τα μούρα είναι μεγάλα (16x15 mm) οβάλ, βάρος - 4,5–5 g.
  • το δέρμα είναι πυκνό μαύρο, με γαλάζια άνθιση.
  • ο πολτός είναι ροζ ιξώδες, η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, με πλούσιο άρωμα φράουλας.

Σταφύλι Isabella εξαιρούνται από το Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας λόγω έλλειψης ανταγωνιστικότητας.

Gurzuf ροζ

Gurzuf ροζ - ποικιλία για καθολική χρήση, που χαρακτηρίζεται από πρόωρη ωρίμανση.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Χαρακτηριστικά::

  • αμφιφυλόφιλα λουλούδια?
  • συστάδες μεσαίου μεγέθους, κυλινδρική ή κυλινδρική-κωνική, χαλαρή δομή, βάρους 200-250 g.
  • τα μούρα είναι μεσαία, στρογγυλά, σκούρα κόκκινα.
  • το δέρμα είναι λεπτό αλλά πυκνό.
  • ο πολτός είναι σαρκώδης και ζουμερός.
  • η γεύση είναι ευχάριστη, το άρωμα είναι μοσχοκάρυδο.
  • απόδοση - 150 kg / εκτάριο.
  • περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 25,5-29%, οξύτητα - 6-7 g / l;
  • βαθμολογία γευσιγνωσίας - 7,9-8 πόντοι.

Επιτραπέζιες ποικιλίες σταφυλιών κατά την ωριμότητα

Επιτραπέζια σταφύλια χρησιμοποιείται κυρίως για φρέσκια κατανάλωση... Υπάρχουν φυτά με περίοδο ωρίμανσης 100-110 ημέρες και εξαιρετικά πρώιμες ποικιλίες, τα μούρα των οποίων ωριμάζουν εντός 3 μηνών μετά την εκκόλαψη.

Οι κηπουροί τους εκτιμούν για την ισχυρή ασυλία και την πρώιμη ωριμότητα τους. Αυτές είναι νέες υβριδικές μορφές.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες
Σταφύλι "Ρωσικά νωρίς"

Τα πρώιμα σταφύλια καλλιεργούνται στα νότια και βόρεια της χώρας. Καταφέρνει να αποκτήσει περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε 3–3,5 μήνες.

Δημοφιλείς πρώιμες ποικιλίες και υβρίδια:

  • Codryanka;
  • Μπαϊκόνουρ
  • Χάρολντ;
  • Πρώιμη Ρωσική;
  • Καλοφαγάς;
  • Ιουλιανός;
  • Alyosha;
  • Tason;
  • Super Extra;
  • Λιβύη;
  • Κομψός;
  • Μαύρο κεράσι;
  • Μεταμόρφωση;
  • Ayvaz;
  • Σπόροι ομορφιάς;
  • Διασκέδαση;
  • Αγαπημένη;
  • Αρκαδία;
  • Μπαζένα;
  • Ηρακλής;
  • Σμέουρο σούπερ;
  • Rusball.

Κυλικεία ποικιλίες μεσαίας περιόδου καλλιεργούνται στα νοτιοανατολικά της περιοχής του Τσερνοζέμ, Κουμπάν, στην Κριμαία.

Σπουδαίος! Στην περιοχή Stavropol, στην περιοχή του Βόλγα και στις κεντρικές περιοχές, τέτοια είδη χρειάζονται επιπλέον τροφή, πρόληψη μυκητιασικών λοιμώξεων και καταφύγιο για το χειμώνα. Συγκομιδή το Σεπτέμβριο.

Δημοφιλείς ποικιλίες:

  • Πρωτότυπο;
  • Ρουσμόλ;
  • Επιδόρπιο;
  • Μαρίνα;
  • Φθινόπωρο μαύρο;
  • Τραγανός;
  • Σοκολάτα;
  • Γιάλτα.
Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες
Σταφύλι "Σοκολάτα" ("Μαραδόνα")

Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στο νότο της χώρας, σε περιοχές όπου η θετική θερμοκρασία τη νύχτα παραμένει μέχρι το τέλος Νοεμβρίου. Η περίοδος ωρίμανσης για τέτοιες ποικιλίες είναι 150-165 ημέρες.

Τα επιτραπέζια σταφύλια καλλιεργούνται στις περιοχές Voronezh, Bryansk, Rostov, Belgorod, στην επικράτεια Krasnodar και Κριμαία... Οι καθυστερημένες ποικιλίες δεν είναι πολύ ευαίσθητες στον παγετό και είναι ανθεκτικές σε μυκητιασικές λοιμώξεις.

Δημοφιλή φυτά:

  • Νιμράνγκ;
  • Τάιφι;
  • Ηρακλής;
  • Άσμα
  • Μολδαβία;
  • Αναμνηστικό της Οδησσού;
  • Karaburnu;
  • Μεταφερόμενο μοσχάτο;
  • Δεκέμβριος;
  • Νικητής;
  • Πρικουμπάνσκι.
Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες
Σταφύλια "Karaburnu"

Με χρώμα φρούτων

Τα επιτραπέζια σταφύλια διακρίνονται επίσης από το χρώμα των μούρων.

Ο πίνακας δείχνει τα καλύτερα φυτά σύμφωνα με τους αμπελουργούς και τους καταναλωτές.:

άσπρο Ροζ Σκοτάδι
Augalia Ούουτα Ακαδημαϊκός Avidzba
Μπακλάνοφσκι Ήλιος Ανθρακίτης
Πολύ περίμενε Γκουρμέ Κρενόβα Assol
Κασπαρόβσκι Νουβουκρανσκι νωρίς Κουμπάτικ
Κοκτέιλ Ρόχεφορτ Στη μνήμη του δασκάλου
Ρωσική κορίνκα Αλέξανδρος Πρώιμη Μαγαράχα
Μουσκάτ Μόσχα Αρκαδία Αχάτης Donskoy
Τρυφερότητα Μπασκκίρ Καρδινάλιος Anapsky
Ρωσικό κεχριμπάρι Είδος ιστιοφόρου Ορεινή αμπέλου
Αυγουστίνος Ποσειδώνας Μόσχα μαύρο
Απόλαυση Φαντασία Nadezhda AZOS
Μοσχοκάρυδο Λάρνι Shasla ροζ Πεδινός
Πρώιμο λευκό Μπογκατιανόφσκι Φρουμάσα Αλμπά
Πρωτότοκος του Σκούιν Μόσχα Μολδαβία
Shasla λευκό Ομορφιά του Βορρά Νικητής

Για διαφορετικές περιοχές ανάπτυξης

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία επιτραπέζιων σταφυλιών για ορισμένες περιοχές, οι κηπουροί προσέχουν αντοχή στον παγετό, περίοδο ωρίμανσης, αντοχή στην ξηρασία και ακρίβεια στη σύνθεση του εδάφους.

Για Περιοχή της Μόσχας, περιοχές Μεσαία λωρίδα και Περιοχή του Λένινγκραντ Τα φυτά που είναι ανθεκτικά στον παγετό και το ωίδιο είναι κατάλληλα: Julian, Aleshenkin Dar, Korinka Russian, Muromets, Bogatyanovsky, Libya, Helios, Transfiguration, Moscow Black, Tason, Tukay.

Αναφορά. Όλες οι γνωστές ποικιλίες επιτραπέζιων σταφυλιών καλλιεργούνται επιτυχώς στις νότιες περιοχές της χώρας.

Για καλλιέργεια στη Σιβηρία κατάλληλες ποικιλίες και υβρίδια νωρίς το χειμώνα με μικρή περίοδο καλλιέργειας (100 ημέρες), ανθεκτικά σε ακραίες θερμοκρασίες: Rapture, Rusven, Moldova, Codryanka, Russian Russian, Riddle of Sharova, Krasa Severa, Muromets.

Ποιες είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και ποιες είναι οι καλύτερες

Πώς να επιλέξετε μια τεχνική ποικιλία σταφυλιών

Όταν επιλέγετε το σωστό φυτό, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η ίδια ποικιλία συμπεριφέρεται διαφορετικά. σε κάθε περιοχή ξεχωριστά.

Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία και τη σύνθεση του εδάφους. Για παράδειγμα, το πετρώδες έδαφος είναι το ιδανικό σταφύλι για την παραγωγή vintage κονιάκ και ενισχυμένων κρασιών.

Κριτήρια επιλογής για τεχνικούς βαθμούς:

  • αντοχή στον παγετό - για τη ζώνη προστατευτικής αμπελουργίας.
  • ο ρυθμός ωρίμανσης της αμπέλου κατά το κλάδεμα (τέλος Οκτωβρίου) καθορίζει την αξιοπιστία της ποικιλίας και την επιτυχία του χειμώνα.
  • περίοδο ωρίμανσης - οι πολύ πρώιμες και πρώιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για την κάλυψη της αμπελουργικής ζώνης.
  • αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα (ωίδιο, φυλλοξήρα)
  • η ανάγκη για ομαλοποίηση επηρεάζει την απόδοση.
  • η γεύση, το χρώμα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η οξύτητα επηρεάζουν τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος.
  • Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών που απαιτούνται για την πλήρη ωρίμανση των μούρων θα καθορίσει τον τόπο φύτευσης.

Παλιά τεχνικά σταφύλια

Οι παλαιές τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών παραμένουν στο αποκορύφωμα της δημοτικότητάς τους. Εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση μούρων, την παραγωγικότητα και τα διακριτικά αρώματα ποικιλίας..

Λίστα δημοφιλών εκλεκτής ποιότητας ποικιλιών:

  1. Άιρεν - Ισπανική λευκή ποικιλία. Διαφέρει στην ανθεκτικότητα στην ξηρασία, υψηλό σθένος, μεγάλα στρογγυλεμένα μούρα σχεδόν λευκού χρώματος. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονιάκ, νέων ελαφρών ξηρών κρασιών με νότες εσπεριδοειδών.
  2. Grenache Noir Είναι ένα δημοφιλές ισπανικό σταφύλι. Διαφέρει σε υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μικρά στρογγυλά σκούρα μπλε μούρα, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενισχυμένων κρασιών.
  3. Cabernet Sauvignon - παλιά γαλλικά τεχνικά σταφύλια. Μούρα μεσαίου μεγέθους, σκούρο μπλε χρώμα με άφθονο δαμάσκηνο, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και γεύση απόχρωσης νύχτας. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών κρασιών μεγάλης διάρκειας.
  4. Krasnostop Zolotovsky - αρχαία σταφύλια Don. Διαφέρει σε μικρά στρογγυλά μούρα σκούρου μπλε χρώματος με πυκνή άνθιση, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κόκκινων επιτραπέζιων κρασιών.
  5. Malbec - Γαλλική τεχνική τάξη. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, σκούρο μπλε, σχεδόν μαύρο χρώμα. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή βελούδινων, ζωντανών κρασιών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
  6. Μέρλοτ - Γαλλική τεχνική τάξη. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, σκούρο μπλε χρώμα με πυκνό δαμάσκηνο και άχρωμο ζουμερό πολτό. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιτραπέζιων και επιδορικών κρασιών.
  7. Pinot noir - Γαλλικά (Βουργουνδία) σταφύλια. Διαφέρει σε στρογγυλεμένα σκούρα μπλε μούρα με πυκνό δαμάσκηνο, ζουμερό άχρωμο πολτό. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή των διάσημων κόκκινων κρασιών Βουργουνδίας.
  8. Πεχιστική - Don ποικιλία μεσαίας περιόδου. Τα μούρα είναι μικρά, πεπλατυσμένα, με πυκνό σκούρο μπλε δέρμα και άχρωμο χυμό. Το αφρώδες κρασί Tsimlyanskoe είναι φτιαγμένο από αυτό.
  9. Riesling Είναι γερμανική ποικιλία σταφυλιών.Τα φρούτα έχουν στρογγυλό πράσινο-λευκό με κιτρινωπό καφέ. Η συγκομιδή χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιών με λαμπερούς τόνους ορυκτών, αρώματα χαλκού και ασβέστη, λουλούδια.
  10. Tempranillo Είναι μια διάσημη ισπανική ποικιλία κρασιού. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους με λεπτό δέρμα σκούρου μπλε χρώματος. Το vintage χρησιμοποιείται για την παραγωγή ανθεκτικών και υψηλής ποιότητας κρασιών με πικάντικους τόνους.
  11. Σιράζ (Syrah) - Γαλλική παλιά τάξη. Διαφέρει σε οβάλ ή στρογγυλεμένα μούρα σχεδόν μαύρου χρώματος. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή τανίνης, σκούρων, πιπεριών κρασιών.

Στη Ρωσία, αυτές περιλαμβάνουν τις αρχαίες ποικιλίες του Βόρειου Καυκάσου και του Ντον. Στην Ιταλία, το δημοφιλές σταφύλι, το οποίο καταλαμβάνει το 8% της συνολικής έκτασης του αμπελώνα, είναι το Sangiovese.

Στη Νέα Ζηλανδία, το 60% της έκτασης καλλιεργείται Sauvignon Blanc, στη Γαλλία το 14% της γης είναι Merlot. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, εκτιμώνται τα Chardonnay και Cabernet Sauvignon.

συμπέρασμα

Τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιών, χυμών, κομπόστες, τουρσιών, ξυδιών, κονιάκ, παραγωγής σταφίδων και κανέλας. Η κορυφή των καλύτερων ποικιλιών περιλαμβάνει Chardonnay, Rkatsiteli, Muscandel, White Muscat, Isabella, Crystal. Οινοποιοί σε όλο τον κόσμο πολύτιμες αρχαίες ποικιλίες κρασιού: Shiraz, Tempranillo, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. Τα τεχνικά σταφύλια Plechistik και Krasnostop καλλιεργούνται στη Ρωσία.

Επιτραπέζιες ποικιλίες με λευκό, ροζ, σκούρο δέρμα χρησιμοποιούνται για φρέσκια κατανάλωση. Η επιλογή των σταφυλιών εξαρτάται από το κλίμα της περιοχής, τη σύνθεση του εδάφους, την περίοδο ωρίμανσης, τη γεύση, την αντοχή στο κρύο και τις ασθένειες.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια