Πώς να φυλάσσετε άνηθο για το χειμώνα στο σπίτι: οι καλύτερες μέθοδοι αποθήκευσης

Ανηθο Είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα. Τα πλεονεκτήματα του φυτού ανακαλύφθηκαν στην αρχαιότητα, η δημοτικότητά του συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τον άνηθο για το χειμώνα στο σπίτι και να πάρετε τις βιταμίνες που λείπουν την εποχή σε διάφορες μορφές: από φρέσκα βότανα έως μαρινάδα.

Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε τις πιο δημοφιλείς και καλύτερες μεθόδους, καθώς και να μάθετε ποια είναι η διάρκεια ζωής των σπόρων άνηθου για φύτευση.

Πώς να προετοιμάσετε άνηθο για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να διατηρηθεί ο άνηθος χρησιμοποιήσιμος για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά.

Δώστε προσοχή στην εμφάνιση. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινές και μαραμένες περιοχές στον κλάδο. Προσέξτε επίσης τη μυρωδιά της δέσμης: η μυρωδιά της αποσύνθεσης είναι απαράδεκτη. Το κόψιμο του στελέχους πρέπει να παραμείνει σταθερό.

Κρατώντας τον άνηθο φρέσκο ​​για το χειμώνα στο σπίτι

Τα φρέσκα χόρτα σε ένα πιάτο φαίνονται πάντα φωτεινά την άνοιξη, εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα, έχουν μια ευχάριστη και πλούσια γεύση. Τι μπορούμε να πούμε για τις διατηρημένες χρήσιμες ιδιότητες.

Το πικάντικο γρασίδι δεν θα χάσει τη ζουμερότητά του εάν βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει φως και είναι δροσερό. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να διατηρείτε φρέσκο ​​άνηθο στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε συσκευασίες

Αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους από το γρασίδι, αφαιρέστε τα κίτρινα φύλλα και ξεπλύνετε... Τοποθετήστε τον άνηθο σε σακούλες και αφήστε σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 2-6 ° C. Τα βότανα που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες και άλλα ζεστά πιάτα.

Στεγνώστε καλά πριν από την τοποθέτηση, διαφορετικά η υγρασία θα προκαλέσει σήψη. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε ολόκληρα κλαδιά και φέτες.

Σε χαρτοπετσέτες

Στεγνώστε το πλυμένο βότανο, τυλίξτε σε μια χαρτοπετσέτα και ψύξτε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και 10 ημέρες.

Για να αυξήσετε αυτήν την περίοδο κατά τρεις φορές (έως 21 ημέρες), τοποθετήστε τον άνηθο συσκευασμένο με αυτόν τον τρόπο σε μια πλαστική σακούλα και αλλάζετε την πετσέτα κάθε 3-4 ημέρες.

Σε μπουκέτα

Τοποθετήστε τις δέσμες σε βάζα με νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να διατηρήσετε την υγρασία: κλείστε σφιχτά το βάζο με πλαστικό καπάκι ή τραβήξτε μια σακούλα αντί για καπάκι, στερεώνοντάς την με μια ελαστική ταινία. Αφήστε τα βάζα στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τον άνηθο για αρκετές ημέρες. Αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα χόρτα και τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα στεγνό βάζο. Έτσι, το γρασίδι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο μήνες.

Παγωμένος

Μια από τις πιο δημοφιλείς και βολικές μεθόδους για τη διατήρηση των μπαχαρικών μέχρι την επόμενη σεζόν είναι η κατάψυξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιο άνηθο εντός 8 μηνών. Επιπλέον, τα χόρτα δεν χάνουν χρήσιμες βιταμίνες και έχουν υπέροχη εμφάνιση και μυρωδιά. Πάγωμα με τους ακόλουθους τρόπους.

Σε δέσμες

Ο άνηθος είναι κατεψυγμένος και σε ολόκληρες δέσμες. Περάστε και στεγνώστε τα χόρτα, χωρίστε τα σε τσαμπιά. Τυλίξτε κάθε δέσμη σε πλαστικό και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Είναι πολύ βολικό να ξεπαγώσετε τέτοια διαχωρισμένα δέματα στην απαιτούμενη ποσότητα.

Προσοχή! Μην πάρετε ένα πολύ μεγάλο δοχείο, επειδή τα χόρτα δεν μπορούν να παγώσουν για δεύτερη φορά, απλά θα πρέπει να πεταχτούν. Είναι καλύτερα να πάρετε πολλά μικρά δοχεία.

Ψιλοκομμένα βότανα

Προετοιμάστε τον άνηθο: πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα χόρτα σε σακούλες ή δοχεία.Τοποθετήστε τα καλά σφιχτά στον καταψύκτη. Έτσι ο άνηθος θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσει τις ιδιότητές του.

Σε δίσκους με παγάκια

Προετοιμάστε τον άνηθο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε σε δίσκους παγάκι και γεμίστε τους με νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι)... Καταψύξτε στον πάγο και τοποθετήστε τους κύβους σε μια σακούλα. Μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να αλέσετε τα βότανα σε ένα μπλέντερ και να γεμίσετε τα καλούπια με το υγρό υγρό άνηθο που προκύπτει. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε νερό, τα χόρτα θα παγώσουν τέλεια χωρίς αυτό. Άλλα μπαχαρικά που προστίθενται σε αυτό το πάγωμα θα προσθέσουν μια ακόμη πιο ευχάριστη μυρωδιά σε οποιοδήποτε φαγητό. Οι κύβοι αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες. Είναι βολικό να τα προσθέσετε σε ζεστά πιάτα με υγρά.

Αποξηραμένος

Χόρτα στεγνώματος - όχι λιγότερο δημοφιλής και αποτελεσματική μέθοδος αποθήκευσης. Για ένα ολόκληρο έτος, τέτοιος άνηθος θα έχει πλούσια μυρωδιά, είναι πολύ βολικό να το αποθηκεύσετε ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Η διαδικασία στεγνώματος πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε την υγρασία, τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες και το ηλιακό φως.

Φυσική ξήρανση

Αυτή είναι η πιο κοινή ξήρανση αέρα. Ως συνήθως, ο άνηθος πρέπει να διαχωριστεί, να ξεπλυθεί και να τεμαχιστεί. Μην το παρακάνετε με τεμαχισμό, γιατί ο ξηρός άνηθος θρυμματίζεται πολύ εύκολα στα χέρια σας. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε σκληρούς μίσχους.

Απλώστε το ψιλοκομμένο γρασίδι σε μια μεγάλη επίπεδη επιφάνεια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί), αφού τοποθετήσετε καθαρό χαρτί στο κάτω μέρος. Βεβαιωθείτε ότι οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν στον άνηθο, αλλιώς θα γίνει κίτρινο. Μακριά από σκόνη και έντομα.

Σπουδαίος! Το πικάντικο γρασίδι πρέπει να παρέχεται με καθαρό αέρα κατά την ξήρανση. Αυτό θα επιτρέψει σε ολόκληρη τη μάζα άνηθου να στεγνώσει ομοιόμορφα.

Αλλά δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει απλώς ο ψιλοκομμένος άνηθος. Μπορείτε να το απλώσετε με κλαδιά σε επίπεδη επιφάνεια, να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα και να το στείλετε στο ψυγείο. Ωστόσο, μια τέτοια ξήρανση διαρκεί πολύ - περίπου 20 ημέρες.

Μια άλλη επιλογή είναι να στεγνώσετε τον άνηθο σε τσαμπιά. Κρεμάστε το έτοιμο πράσινο από τα κλαδιά στη σκιά, όπου υπάρχει συνεχής πρόσβαση στον καθαρό αέρα. Οι δέσμες πρέπει να προστατεύονται από τη σκόνη καλύπτοντας με λίγο ελαφρύ πανί ή γάζα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο φούρνος σας επιτρέπει να στεγνώνετε τον άνηθο πολλές φορές πιο γρήγορα, αλλά εδώ πρέπει να παρακολουθείτε στενά τη διαδικασία. Βάλτε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο. Φροντίστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία - δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 40 ° C. Ανακατεύετε τα βότανα σε ταψί περιοδικά.

Προσοχή! Κατά την ξήρανση στο φούρνο, είναι απαραίτητο να παρέχετε καθαρό αέρα, επομένως δεν είναι απαραίτητο να κλείσετε το φούρνο.

Στο στεγνωτήριο

Ένα ειδικό στεγνωτήριο που λειτουργεί με ηλεκτρικό ρεύμα ονομάζεται αφυγραντήρας... Η συσκευή παρέχει όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για σωστό στέγνωμα. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να παρέχετε συνεχή παροχή καθαρού αέρα.

Το μόνο που απαιτείται είναι να προετοιμάσετε τα βότανα, να φορτώσετε και να ενεργοποιήσετε το μηχάνημα στην επιθυμητή θερμοκρασία (όχι περισσότερο από 40 ° C). Η συσκευή θα κάνει τα πάντα από μόνη της και μπορείτε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας αυτήν τη στιγμή. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο και πιο βολικό;

Κονσερβοποιημένος

Μια άλλη μέθοδος διατήρησης του άνηθου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποδεδειγμένη για πολλά χρόνια, είναι η διατήρηση. Σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε χόρτα για περίπου ένα χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι όλα γίνονται σωστά. Ταυτόχρονα, το βότανο δεν χάνει τις υπέροχες ιδιότητές του.

Στο αλάτι

Το άνηθο τουρσί σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη μυρωδιά, γεύση και χρώμα των πράσινων. Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκο ​​άνηθο, να το ξεπλύνετε, να το στεγνώσετε, να αφαιρέσετε σκληρούς μίσχους. Βάλτε το γρασίδι σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο, εναλλάσσοντας με αλάτι.

Προσοχή! Δεν συνιστάται η χρήση ιωδιούχου αλατιού για συντήρηση. Αυτό θα χαλάσει τη γεύση του κομματιού και θα μειώσει τη διάρκεια ζωής.

Κλείστε το καπάκι όταν βγει ο χυμός. Για να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε να θερμάνετε ελαφρώς τον άνηθο σε ένα βάζο. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Όταν το χρησιμοποιείτε, λάβετε υπόψη ότι ο άνηθος είναι πολύ καλά κορεσμένος με αλάτι.Φροντίστε να το λάβετε υπόψη για να αποφύγετε την υπερβολική αίσθηση.

Λαδερά

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον άνηθο σε λάδι. Προετοιμάστε βότανα και γεμίστε το βάζο σφιχτά. Θα χρειαστείτε εξευγενισμένο λάδι. Ελιά ή ηλίανθος - εξαρτάται από την προτίμηση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι... Ρίχνουμε λάδι πάνω στον στοιβαγμένο άνηθο, κλείνουμε το βάζο καλά με ένα καπάκι και ψύχεται. Αφήστε το λάδι να παραμείνει για 14 ημέρες και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Αποθήκευση σπόρων προς φύτευση

Σπόροι άνηθου επίσης κατάλληλο για ποικίλη χρήση... Μπορούν να αντιμετωπιστούν και να προστεθούν στο αλάτι. Αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, οι σπόροι χάνουν τα αιθέρια έλαια τους, γεγονός που οδηγεί στην απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων και μυρωδιάς. Αλλά είναι κατάλληλα για φύτευση για αρκετά χρόνια.

Εκπαίδευση

Η προετοιμασία σπόρων άνηθου για αποθήκευση είναι πολύ απλή. Πρέπει να συλλέξετε τις ομπρέλες άνηθου, να τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα και να στεγνώσετε. Μετά από 2-3 εβδομάδες, ανακινήστε τις ομπρέλες, συλλέξτε τους πεσμένους ξηρούς σπόρους και στείλτε τους για αποθήκευση σε ξηρό βάζο.

Οροι και Προϋποθέσεις

Αποθηκεύστε τους σπόρους σε ξηρό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι να αποτραπεί η είσοδος υγρασίας στο δοχείο. Μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης, δεν αξίζει πλέον να χρησιμοποιείτε τους σπόρους για συμπληρώματα ή θεραπεία, καθώς θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά θα εξακολουθούν να είναι αρκετά κατάλληλοι για φύτευση.

συμπέρασμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης άνηθου. Μπορείτε να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει στο γούστο και την ψυχή σας - από φρέσκα βότανα έως πικάντικους κατεψυγμένους κύβους. Σε όλες τις περιπτώσεις, ο άνηθος διατηρεί θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι η διάρκεια αποθήκευσης του πικάντικου βοτάνου αποξηραμένος ή κονσερβοποιημένος τρόπος.

Καλή τύχη με τη γαστρονομική σας επιχείρηση!