Πού και πώς να διατηρήσετε το πεπόνι πριν από το νέο έτος στο σπίτι

Διαφορετικοί άνθρωποι συνδέουν το καλοκαίρι με διαφορετικά πράγματα - παραλία, καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, διακοπές, κουνούπια. Υπάρχουν όμως και κοινές χαρές, όπως τα πεπόνια ζάχαρης. Και πρέπει να παραδεχτείτε ότι θα είναι ασυνήθιστο να νιώσετε αυτήν την ηλιόλουστη, φρέσκια γεύση το χειμώνα.

Πώς να διατηρήσετε το πεπόνι πριν από την Πρωτοχρονιά στο σπίτι, ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό και πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα - θα το πούμε στο άρθρο.

Όροι και όροι αποθήκευσης πεπονιών στο σπίτι

Όταν αγοράζετε ένα πεπόνι για "χειμώνα", πρώτα απ 'όλα, προσέξτε τον βαθμό ωριμότητας. Πρέπει να είναι ανώριμη. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση είναι δυνατό να το διατηρήσετε μέχρι το νέο έτος.

Μερικοί βασικοί κανόνες:

1. Αποθηκεύστε μόνο σε κελάρι ή σε παρόμοιο μέρος. Δηλαδή, η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μεταξύ + 2 ° C και + 4 ° C. Μην αποθηκεύετε το πεπόνι στο ψυγείο. Εκεί θα ξαπλώσει περισσότερο από ένα μήνα, ανεξάρτητα από την ποικιλία.
2. Υγρασία αέρα - από 60% έως 85%.
3. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να αερίζεται καλά.
4. Αποθηκεύστε το πεπόνι ξεχωριστά από λαχανικά με έντονη μυρωδιά.

Προσοχή! Μην αποθηκεύετε το πεπόνι δίπλα σε τεύτλα και πατάτες. Σε καμία περίπτωση - δίπλα στα μήλα. Απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο βοηθά τον καρπό να ωριμάσει γρήγορα.

Είναι δυνατόν να διατηρήσετε ένα πεπόνι φρέσκο ​​μέχρι το νέο έτος

Για να διατηρήσετε το πεπόνι μέχρι τις διακοπές και, στη συνέχεια, παρακαλώ τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά, αφιερώστε χρόνο για να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Σκεφτείτε ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για το χειμώνα και πόσο καιρό αποθηκεύεται κάθε μία.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

υπάρχει τρεις τύποι ποικιλιών:

1. Νωρίς... Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι έως και ένα μήνα. Στη συνέχεια, το πεπόνι χάνει τη γεύση και την εμφάνισή του. Αυτό τρώγεται καλύτερα μέσα σε 2-3 εβδομάδες.
2. Μεσαία σεζόν - φυλάσσεται για 3-4 μήνες. Αξίζει επίσης να παρακολουθείτε την εμφάνιση, μην υπερβάλλετε, διαφορετικά θα πάρετε ένα χαλασμένο προϊόν.
3. αργά - αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες με σωστή αποθήκευση.

Τέτοιος οι όροι ισχύουν μόνο όταν αποθηκεύονται σε κελάρια ή υπόγεια!

Για "χειμώνα" επιλέξτε ποικιλίες αργού πεπονιού... Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Χρυσαφένιος (στην εικόνα). Η συγκομιδή συγκομίζεται το νωρίτερο 90 ημέρες από τους πρώτους βλαστούς. Τα φρούτα έχουν στρογγυλό ή οβάλ σχήμα, το δέρμα είναι ανοιχτό κίτρινο, το δέρμα είναι λείο. Έχει έντονο άρωμα, απαλό, ζουμερό και ευχάριστο στη γεύση. Δείχνει υψηλή αντοχή σε ασθένειες, έντομα, ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
2. Χειμώνας... Ωριμάστε μετά από 95 ημέρες από τους πρώτους βλαστούς. Το σχήμα είναι ωοειδές, η φλούδα έχει κίτρινο-πράσινο χρώμα με μεγάλο πλέγμα, η σάρκα είναι πρασινωπή, ζουμερή και τρυφερή. Βάρος εντός 2-3 κιλών. Ανθεκτική στην ξηρασία και τις ασθένειες.
3. Τορπίλλη... Χρόνος ωρίμανσης - από 100 έως 113 ημέρες. Έχει επιμήκη μορφή, πλούσια γεύση και άρωμα, κίτρινο φλοιό. Χάρη στο πλέγμα στην επιφάνεια των φρούτων, αυξάνεται η αντοχή στις καιρικές συνθήκες και στις ασθένειες. Το βάρος φτάνει από 4 έως 7 κιλά.
4. Ενας ανανάς... Καλλιεργείται μόνο σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια, καθώς δεν έχει αντοχή στον παγετό. Ωριμάζει σε 95 ημέρες. Οβάλ, επιμήκη σχήμα. Φλούδα πορτοκαλιού, κυρτό πλέγμα. Η μάζα φτάνει τα 2-3 κιλά. Απίστευτα ζουμερό και αρωματικό. Έχει γεύση όπως ο ανανάς, που είναι σύμφωνος με το όνομα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις ασθένειες.

Πώς να επιλέξετε φρούτα

Μην πιάσετε αυτό που ήρθε για πρώτη φορά. Επιλέξτε προσεκτικά: επιθεωρήστε, αισθανθείτε, ελέγξτε αν υπάρχουν ελαττώματα.

Σημάδια για προσοχή:

• ο αριθμός των ρωγμών στη φλούδα (όσο λιγότερο, τόσο το καλύτερο) - δείχνει ότι το μούρο είναι άγουρο.
• Η "μύτη" του πεπονιού είναι ελαστική.
• το δέρμα έχει πρασινωπή απόχρωση - το πεπόνι έχει την ευκαιρία να επιβιώσει μέχρι το νέο έτος.
• καμία ζημιά στο έμβρυο (βαθουλώματα, ρωγμές, βαθουλώματα)
• έντονο άρωμα.

Εάν καλλιεργείτε τον εαυτό σας πεπόνια, αφαιρέστε τα μια εβδομάδα πριν να είναι πλήρως ώριμα. Αφήστε το μίσχο μήκους τουλάχιστον 3 εκ. Είναι καλύτερα να μην κόψετε τα φρούτα, αλλά να το μαζέψετε.

Μέθοδοι συντήρησης πεπονιών έως το νέο έτος

Τι είναι λοιπόν το ίδιο να αποθηκεύετε ένα πεπόνι έτσι ώστε να είναι παρόν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς; Ας εξετάσουμε όλες τις επιλογές.

Στο πλέγμα

Η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης κρέμεται σε δίχτυ από την οροφή στο υπόγειο ή στο κελάρι... Τα φρούτα πρέπει να κρέμονται σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, χωρίς να αγγίζουν. Οι σακούλες καλάμι ή πλέγμα λαχανικών από φυσικές ή συνθετικές ίνες είναι κατάλληλες.

Στο κουτί

Για αποθήκευση πεπονιών και κολοκυθών το κουτί είναι γεμάτο με ένα από τα συστατικά:

• άμμος;
• περλίτης;
• βερμικουλίτης;
• δημητριακά (κυρίως σίκαλη)
• φυσικό πριονίδι.

Το πληρωτικό χρησιμοποιείται για να διατηρήσει την υγρασία... Οι τρύπες αφήνονται στο κουτί για παροχή οξυγόνου. Ο καρπός κατεβάζει στην άμμο ή το πληρωτικό με το μίσχο προς τα κάτω. Τα πεπόνια εξετάζονται τακτικά. Εάν κάποιος αρχίσει να επιδεινώνεται, σαπίζει, αφαιρείται αμέσως για να σώσει τα υπόλοιπα.

Σε ράφια

Με μεγάλη συγκομιδή, επιλέγονται ράφια αποθήκευσης. Καλύπτονται με ένα μαλακό πανί, πριονίδι, άχυρο ή σανό χύνονται κάτω από το πανί. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα σχηματιστούν βαθουλώματα, κάτι που συνεπάγεται σήψη του προϊόντος.

Τοποθετείται σε μικρή απόσταση σε ένα στρώμα... Ελέγχουν τα πεπόνια περίπου 2-3 ​​φορές το μήνα, τα αναποδογυρίζουν, τα εξετάζουν για διαδικασίες βλάβης και αποσύνθεσης. Τα ώριμα αφαιρούνται και σερβίρονται.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Το πεπόνι αποθηκεύεται στο διαμέρισμα έως και 5-7 ημέρες... Αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε όχι σε σκληρό πάτωμα, αλλά να το καλύψετε με ένα πυκνό πανί για να αποφύγετε τη σήψη. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως και την εγγύτητα με τις συσκευές θέρμανσης, καθώς η θερμότητα ενισχύει τη διαδικασία ωρίμανσης. Αερισμός του δωματίου τακτικά.

Όταν το προϊόν φτάσει στην υψηλότερη ωριμότητά του, καταναλώνεται εντός δύο ημερών. Η ωριμότητα ορίζεται ως: εμφανίζεται ένα αρωματικό άρωμα, η φλούδα γίνεται ελαστική, ομοιόμορφη στο χρώμα, ελαφρώς ελαστική όταν πιέζεται, εκπέμπει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπηθεί, ο μίσχος στεγνώνει.

Σε ψυγείο

Ας το ξανακάνουμε: Μην αποθηκεύετε το πεπόνι στο ψυγείο. Αυτό δεν θα παρατείνει τη φρεσκάδα του. Μόνο εάν το τυλίξετε με φυσικό ύφασμα, μεμβράνη ή χαρτί, αλλά αφήσετε ένα άνοιγμα για εισαγωγή αέρα, θα αυξήσετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής - έως και δύο εβδομάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, φύγετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Σπουδαίος! Ελλείψει εξαερισμού και χαμηλών θερμοκρασιών, εμφανίζεται μούχλα. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα εκ των προτέρων, ελέγξτε για ζημιές. Μόνο τότε βάλτε το στο ψυγείο.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης ώριμου πεπονιού

Θέλετε να απολαύσετε τη λεπτή γεύση πεπονιού μερικές ημέρες μετά την αγορά; Έχετε αγοράσει μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα;

Ωρίμαση

Τι να κάνετε με ένα πεπόνι που έχει ακόμα πρέπει να ωριμάσουν:

• τοποθετείτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος σε μαλακή επιφάνεια.
• τυλίξτε χαλαρά σε χαρτί και στείλτε το στο ψυγείο.
• στο ψυγείο, τοποθετήστε το στο χωριστό διαμέρισμα λαχανικών.

Τομή

Έχετε αγοράσει ένα μεγάλο πεπόνι αλλά δεν μπορείτε να το φάτε όλα ταυτόχρονα; Κανένα πρόβλημα. Καλύψτε με χαρτοπετσέτα ή χαρτί και ψύξτε... Έτσι θα παραμείνει για τρεις μέρες το πολύ. Αφήστε τους σπόρους, τότε δεν θα φθαρεί.

Πόσο καλύτερα να διατηρήσετε ένα πεπόνι σε ένα διαμέρισμα

Τα πεπόνια των καθυστερημένων ποικιλιών αποθηκεύονται για έως και ένα μήνα:

• σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε μπαλκονόπορτα, σε χαγιάτι ή σε αποθήκη.
• σε ένα πάτωμα καλυμμένο με μαλακό πανί, το οποίο θα τους αποτρέψει να σαπίσουν.
• στο ψυγείο σε ειδικό χώρο, τυλιγμένο σε χαρτί, αλλά όχι σφιχτά - για ανταλλαγή αέρα.

Ανακυκλωμένος χώρος αποθήκευσης

Το πεπόνι είναι κατεψυγμένο, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο και αποξηραμένος... Σε αυτήν τη μορφή, ευχαριστεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πάγωμα

Θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο παγετοί? Ακολουθήστε τις συμβουλές:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φρούτα.
2. Κόβουμε σε φέτες ή φτιάχνουμε μπάλες από τον πολτό με ένα ειδικό κουτάλι.
3. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα δίσκο και καταψύξτε για 12 ώρες.
4. Τοποθετήστε τις παγωμένες μπάλες ή φέτες σε σακούλες και επιστρέψτε στον καταψύκτη.
5. Αποκτήστε ένα νόστιμο και υγιές ανεξάρτητο επιδόρπιο ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Ή χρησιμοποιήστε το για άλλα πιάτα.

Ξήρανση

Μπορείτε να στεγνώσετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε συμβατικό φούρνο.:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
2. Κόβουμε σε φέτες όχι περισσότερο από 2 cm.
3. Τοποθετήστε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί.
4. Στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους + 220 ° С.
5. Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
6. Στεγνώστε τις φέτες στους + 85 ° C για 6 ώρες.
7. Γυρίστε τις κάθε μισή ώρα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
8. Μετά το στέγνωμα του φούρνου, αφήστε τις φέτες σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο για λίγες μέρες για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
9. Φυλάσσετε σε γυάλινους περιέκτες, σφραγισμένους σφιχτά ή σε υφασμάτινες σακούλες σε σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι κουζίνας ή κουζίνας.

Κονσερβοποίηση

Εύκολος, απλός και γευστικός τρόπος κονσερβοποιημένα πεπόνια για το χειμώνα.

Θα πάρει:

• πεπόνι - 2,5 κιλά
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας .;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά το πεπόνι.
2. Κόψτε σε μεγάλες φέτες και καθαρίστε τον πυρήνα. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το δέρμα.
3. Κόβουμε σε κομμάτια 3-4 cm.
4. Τοποθετήστε σε βάζα.
5. Βράστε το σιρόπι: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, βράστε για πέντε λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.
6. Βάλτε τα βάζα σε ένα μπολ με βραστό νερό, βράστε για 10 λεπτά για αποστείρωση, αφαιρέστε, τυλίξτε τα καπάκια και γυρίστε το.

συμπέρασμα

Αν θέλετε να γιορτάσετε το πεπόνι για το νέο έτος, επιλέξτε τις ακόλουθες ποικιλίες: Wintering, Torpedo, Golden ή ανανά. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε δίχτυ. Καταψύξτε, στεγνώστε ή μπορείτε και απολαύστε το επιδόρπιο όλο το χρόνο.