Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Με την έναρξη της σεζόν ντομάτας, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να μην χάσει τη στιγμή και να τυλίξει όσα κουτιά θα χωρέσουν στο ντουλάπι. Το χειμώνα, αυτά τα κενά βοηθούν, επειδή τα αγορασμένα λαχανικά δεν έχουν την επιθυμητή γεύση και το κόστος είναι αποκρουστικό.

Έχουμε συλλέξει συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα με σέλινο. Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό έχει μια λεπτή γεύση και πικάντικο άρωμα, ταιριάζει με τη γλυκιά μαρινάδα και τις ντομάτες.

Χαρακτηριστικά των κονσερβοποιημένων ντοματών με σέλινο

Οι τουρσί ντομάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα για το χειμώνα. Η βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Για να σταματήσει η εργασία μέχρι την άνοιξη, ακολουθήστε τους κανόνες για την προετοιμασία και τη συντήρηση των τροφίμων:

  1. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικές ντομάτες για τουρσί. Πρέπει να έχουν πυκνό δέρμα και πολτό, τότε δεν θα καταρρεύσουν κατά τη θερμική επεξεργασία.
  2. Πλύνετε καλά τα φρούτα πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα για να αποφύγετε την αλλαντίαση.
  3. Τρυπήστε ολόκληρες τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου έτσι ώστε η φλούδα να μην σπάσει.
  4. Για την αποξήρανση, χρησιμοποιήστε μίσχο και σέλινο, ξεβγάλτε καλά με τρεχούμενο νερό.
  5. Χρησιμοποιήστε δοχεία έως 1 λίτρο για να φάτε τα περιεχόμενα πιο γρήγορα και να μην καταλαμβάνετε χώρο στο ψυγείο.
  6. Για να προσδιορίσετε την ποσότητα νερού που απαιτείται για τη μαρινάδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Για παράδειγμα, ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστεί 250-300 ml νερού.
  7. Για να διατηρηθεί το σχήμα της ντομάτας και η σύνθεση βιταμινών, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να διατηρούνται στη μαρινάδα για πολύ καιρό. Αρκετά 10 λεπτά.
  8. Οι ντομάτες πάνε καλά με μαϊντανό, άνηθο, μέντα, σέλινο, φύλλα χρένου, κεράσια, φραγκοστάφυλα, βελανιδιά. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα πριν τα βάλετε σε βάζα, διαφορετικά τα κενά θα εκραγούν την πιο ακατάλληλη στιγμή.
  9. Τοποθετήστε ολόκληρα σκελίδες σκόρδου στο δοχείο εάν θέλετε να διατηρήσετε τη μαρινάδα καθαρή. Το ψιλοκομμένο σκόρδο καθιστά το υγρό θολό.
  10. Χρησιμοποιήστε αλάτι ροκ για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα και μετά το βράσιμο, στραγγίξτε το με πανί για να απαλλαγείτε από μεγάλα σωματίδια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι - μαλακώνει τα λαχανικά πάρα πολύ.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Προετοιμασία δοχείων και καπακιών

Κανόνες για την προετοιμασία κουτιών και καπακιών για κονσερβοποίηση ντομάτας:

  1. Οι τράπεζες πρέπει να είναι απαλλαγμένες από ρωγμές και μάρκες.
  2. Πριν από την τοποθέτηση φαγητού, αποστειρώστε το δοχείο για ατμό, στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, την πολυκουζινάκι, το πλυντήριο πιάτων. Ρίξτε νερό σε κάθε ένα από αυτά και χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε βολική μέθοδο απολύμανσης.
  3. Επιλέξτε τα καλύμματα με ελαστικό κλειδί με ελαστικές ταινίες κατά μήκος της άκρης. Τα βιδωτά πώματα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από βαθουλώματα και σκουριά. Αποστειρώστε με δοχεία πριν σταματήσετε.

Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Προσφέρουμε να μαζέψουμε για το χειμώνα αρκετά κουτάκια τομάτας με αρωματικό μίσχο και σέλινο μίσχων με την προσθήκη κόλιανδρο, μουστάρδα, μαύρο και μπαχάρι, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, σκόρδο.

Αναφορά. Το σέλινο έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για την επεξεργασία του προϊόντος από ό, τι λαμβάνει. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου είναι 19 kcal και το σώμα χρειάζεται 25 kcal για την επεξεργασία του.

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή

Οι τουρσί ντομάτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να έχουν καλή γεύση.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2 κιλά
  • φύλλα σέλινου - για γεύση
  • φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
  • ζάχαρη - 70 g;
  • αλάτι ροκ - 70 g;
  • αιθέριο ξίδι 70% - 50 ml.
  • νερό - 2 λίτρα.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Τοποθετήστε τα φύλλα σέλινου στο κάτω μέρος του δοχείου, μοιράστε τις πλυμένες ντομάτες στην κορυφή και βάλτε ένα κλαδάκι σέλινο.
  2. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 2 λίτρα καθαρού νερού, ρίξτε προσεκτικά τις ντομάτες σε βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκι με τρύπες. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και άρωμα. Βράστε τη μαρινάδα για 10 λεπτά και ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων. Ανασηκώστε το δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε.

Σημείωσε:

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας

Νόστιμη μελιτζάνα τουρσί χωρίς αποστείρωση

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Με σκόρδο, μουστάρδα και κόλιανδρο

Οι αρωματικές ντομάτες με λεπτές νότες σκόρδου, μια ελαφριά απόχρωση μουστάρδας και ένα πικάντικο άρωμα κόλιανδου θα ενθουσιάσουν τους γκουρμέ με τη γεύση τους.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 3 κιλά
  • φύλλα σέλινου - 1 μάτσο
  • κόλιανδρο - 30 g;
  • ομπρέλες άνηθου - 5 τεμ .;
  • φασόλια μουστάρδας - 25 g;
  • φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
  • αλάτι ροκ - 50 g;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • ξίδι 9% - 50 ml.
  • νερό - 2 λίτρα.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Βάλτε άνηθο, μισά φύλλα σέλινου, κόλιανδρο, μουστάρδα στο κάτω μέρος των καθαρών βάζων. Βγάλτε τις ντομάτες και το υπόλοιπο σέλινο στην κορυφή.
  2. Βράζουμε νερό στη σόμπα και ρίχνουμε σε βάζα. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ρίξτε ξύδι και βράστε για άλλα 3 λεπτά.
  3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, καλύψτε τα κενά με καπάκια και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Αποστειρώστε για 10 λεπτά, τυλίξτε και περιστρέψτε.

Με σέλινο

Το καλό για αυτήν τη συνταγή είναι ότι υπάρχουν γλυκές ντομάτες και αρωματικοί μίσχοι σέλινου σε ένα βάζο. Ένα εξαιρετικό ορεκτικό θα φωτίσει ένα άνετο οικογενειακό δείπνο και θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο κρέας, τα λαχανικά και τα δημητριακά.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2,5 κιλά
  • μίσχος - 2 μίσχοι
  • σκόρδο - 5 σκελίδες
  • φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
  • ζάχαρη - 50 g;
  • αλάτι - 25 g;
  • ξίδι 9% - 50 ml.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Βάλτε φύλλα δάφνης, σκελίδες σκόρδου, καυτερή πιπεριά στο κάτω μέρος των καθαρών βάζων και στη συνέχεια σφίξτε τις ντομάτες και το σέλινο, εναλλάξ στρώματα.
  2. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα δοχείο, μετά από 15 λεπτά στραγγίστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξίδι, μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά και ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.
  3. Βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τις κρεμάστρες και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Σφραγίστε το δοχείο με καπάκια και αναποδογυρίστε.

Πικάντικο με βασιλικό

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες φτιαγμένες με αυτήν την απλή συνταγή θα προσελκύσουν τους λάτρεις του πικάντικου βασιλικού.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2 κιλά
  • σκόρδο - 1 κεφαλή
  • ένα μάτσο σέλινο?
  • ένα μάτσο πορφυρό βασιλικό.
  • αλάτι - 75 g;
  • ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Βάλτε φύλλα σέλινου, βασιλικό, σκόρδο στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου.
  2. Βγάλτε τις ντομάτες από πάνω, προσθέστε αλάτι και ξύδι.
  3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά, σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
  4. Κυλήστε τα κενά με ένα κλειδί ή σφραγισμένα καπάκια και γυρίστε το.

Γλυκές ντομάτες με σέλινο

Οι λάτρεις των γλυκών ντοματών τουρσί θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Τα φύλλα σέλινου και οι πιπεριές προσθέτουν εξαιρετικές γεύσεις.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2 κιλά
  • πράσινες ή κίτρινες πιπεριές - 2 τεμ.
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.
  • σέλινο - 2 τσαμπιά
  • αλάτι - 25 g;
  • ζάχαρη - 170 g;
  • ξίδι 9% - 70 ml.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε στο κάτω μέρος των βάζων με το σέλινο. Βγάλτε τις ντομάτες στην κορυφή, εναλλάσσοντας με φέτες γλυκό πιπέρι.
  2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα μετά από 10 λεπτά, βράζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ξύδι μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα πάνω από λαχανικά και ρίχνουμε τα βάζα.

Κεράσι με σέλινο

Το μικρό πολύχρωμο κεράσι και το σέλινο με μίσχο φαίνονται κομψά σε κουτιά και μπορούν να εκπλήξουν ακόμη και τους πιο εξελιγμένους επισκέπτες με τη γεύση τους.

Συστατικά:

  • κίτρινες και κόκκινες ντοματίνια - 2 κιλά.
  • μίσχο σέλινο - 2 μίσχοι
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση?
  • αλάτι - 30 g;
  • ζάχαρη - 70 g;
  • ξίδι μηλίτη μήλου - 80 ml.
  • νερό - 2 λίτρα.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Βάλτε μαύρο πιπέρι στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου, απλώστε πάνω τους μίσχους κερασιού και σέλινου, κόψτε πάχος 2 cm.
  2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μετά από 10 λεπτά και φτιάχνουμε μια μαρινάδα.
  3. Ρίξτε βραστό υγρό σε ένα δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε το σκόρδο για το χειμώνα με σκελίδες

Αλμυρά μισά με ξύδι και κρεμμύδια

Για την προετοιμασία των ντοματών στα μισά, λαμβάνονται ποικιλίες με πυκνό πολτό. Οι ιδανικές ντομάτες είναι Κρέμα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2 κιλά
  • φυλλώδες σέλινο - 2 τσαμπιά;
  • κρεμμύδια - 5 τεμ .;
  • ζάχαρη - 200 g;
  • αλάτι - 50 g;
  • ξύδι κρασιού - 130 ml.
  • φύλλα δάφνης και μπαχάρι - για γεύση.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε στα μισά.
  2. Πλύνετε το κρεμμύδι, αφαιρέστε το φλοιό, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Βάλτε φύλλα σέλινου, πιπέρι και δάφνη στο κάτω μέρος του δοχείου.
  4. Διπλώστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντας με κρεμμύδια.
  5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε λαχανικά, μετά από 10 λεπτά, στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
  6. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό υγρό, καλύψτε με καπάκια και βάλτε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά για να αποστειρώσετε και μετά σφραγίστε και γυρίστε το.

Με σέλινο και ζεστό πιπέρι

Η συνταγή με πικάντικο σέλινο και καυτερή πιπεριά θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πικάντικων, πικάντικων σνακ.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2,5 κιλά
  • αλάτι - 70 g;
  • ζάχαρη - 120 g;
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμ. στην τράπεζα;
  • καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
  • φύλλο σέλινο - 2 τσαμπιά
  • ξίδι 9% - 50 ml.
  • νερό - 2,5 λίτρα.

Εκπληκτικές συνταγές για ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Παρασκευή:

  1. Γεμίστε καθαρά βάζα λίτρων με ντομάτα και φύλλα σέλινου, βάλτε ψητές ψιλοκομμένες πιπεριές και φύλλα δάφνης.
  2. Ρίχνουμε δοχεία με ζεστό νερό, μετά από 15 λεπτά, στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
  3. Ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο, καλύψτε με καθαρά καπάκια, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε και γυρίστε.

Κανόνες αποθήκευσης για συντήρηση

Η συντήρηση χωρίς επιπλέον αποστείρωση αποθηκεύεται στο υπόγειο, κελάρι ή σε μονωμένο μπαλκόνι. Μετά την πλήρη ψύξη του περιεχομένου, αποστειρωμένα βάζα τοποθετούνται στο ντουλάπι.

Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης ντομάτες τουρσί - 0 ... + 12 ° С. Τα ανοιγμένα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο έτσι ώστε το προϊόν να μην χαλάσει.

Τα πρησμένα καπάκια δείχνουν την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης... Τέτοια παρασκευάσματα είναι επικίνδυνα για κατανάλωση λόγω αλλαντίασης.

Σπουδαίος! Οι τράπεζες δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως. Επομένως, όταν αποθηκεύονται στο μπαλκόνι, τοποθετούνται σε κλειστά ερμάρια.

συμπέρασμα

Οι μαριναρισμένες ντομάτες μαγειρεύονται εύκολα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικές ντομάτες που δεν περιέχουν σήψη και ρωγμές. Ομπρέλες άνηθου, μαϊντανός, βασιλικός πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.

Για τοποθέτηση σε βάζα, χρησιμοποιούνται σέλινο φύλλων και μίσχων. Προσφέρει πικάντικο άρωμα και αλμυρή γεύση στα ορεκτικά. Η σύντομη θερμική επεξεργασία των προϊόντων σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη σύνθεση της βιταμίνης. Τα κενά αποθηκεύονται σε ντουλάπι, κελάρι, υπόγειο ή σε μονωμένο μπαλκόνι.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια