Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Κάθε αρχάριος κηπουρός ενδιαφέρεται για το πώς να συλλέξει σωστά περισσότερες πράσινες ντομάτες, ώστε να ωριμάσουν γρήγορα στο σπίτι. Μετά από όλα, η φύτευση και η καλλιέργεια ντοματών είναι μόνο η μισή μάχη. Στο άρθρο θα βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας συλλογής, ωρίμανσης και συντήρησης ντοματών.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι πώς να διατηρείτε τις ώριμες ντομάτες φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε απλούς τρόπους για να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες χωρίς πολλή προσπάθεια.

Γιατί να διαλέξετε άγουρες ντομάτες

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου οι ντομάτες ωριμάσουν πλήρως στους θάμνους. Είναι δυνατό και ακόμη απαραίτητο να συλλέξετε τα φρούτα που δεν είναι ακόμη ώριμα.

Οι λόγοι:

  • τα μεγαλύτερα πράσινα φρούτα αφαιρούνται για να ανακουφίσουν τον θάμνο - δεν θα μεγαλώνουν πλέον, αλλά μπορούν να σπάσουν τα κλαδιά.
  • Τα πράσινα φρούτα απομακρύνονται για να αυξήσουν την παραγωγικότητα - αφού αφαιρεθεί η ντομάτα, ο θάμνος θα εγκαταλείψει όλα τα θρεπτικά συστατικά για την εμφάνιση και ανάπτυξη νέων φρούτων.
  • με την έναρξη του πρώτου παγετού και τη θερμοκρασία που μειώνεται στους + 10 ° C τη νύχτα, οι ντομάτες συγκομίζονται πράσινες - οι ζεστές μέρες μπορεί να μην είναι αρκετές για να ωριμάσουν πλήρως τα φρούτα στον θάμνο και ολόκληρη η σοδειά μπορεί να πεθάνει από το κρύο.
  • η υγρασία μπορεί να κάνει τα φυτά άρρωστα όψιμη όραση - πρώτα, οι θάμνοι επηρεάζονται και, στη συνέχεια, τα φρούτα καλύπτονται με μαύρες κηλίδες (τέτοιες ντομάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν).
  • πολλές νοικοκυρές κονσερβοποίηση πράσινες ντομάτες.Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Αφαιρούμε τα φρούτα σωστά

Ποια ντομάτα μπορεί ήδη να επιλεγεί καθορίζεται από το χρώμα. Οι ντομάτες κυμαίνονται από ανοιχτό πράσινο έως ανοιχτό πορτοκαλί. Όσο πιο σκούρο το πράσινο, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ωριμάσει. Το μέγεθος των φρούτων πρέπει να ταιριάζει με την ποικιλία.

Τα φρούτα κόβονται με ψαλίδι μαζί με το μίσχο, ώστε να μην βλάψουν το δέρμα. Έτσι θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τοματών, θα τις προστατεύσετε από την πρόωρη φθορά. Είναι σημαντικό να μαζέψετε ντομάτες σε ξηρό αλλά όχι ζεστό καιρό.

Ποιες ποικιλίες θα επιλέξετε για μακροχρόνια αποθήκευση

Σε ειδικά καταστήματα, μπορείτε εύκολα να βρείτε σπόρους σχεδόν όλων των ποικιλιών ντομάτας. Για ανοιχτό έδαφος, επιλέξτε μεσαίες και πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης και για φύτευση θερμοκηπίου με καθυστερημένη ωρίμανση.

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Ποιες ποικιλίες και υβρίδια αποθηκεύονται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Κίτρινες ντομάτες Πρωτοχρονιά, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange ball, F1 Slothbok, Rio αποθηκεύονται τέλεια.

Εάν προτιμάτε κόκκινα φρούτα, επιλέξτε Ekaterina, Zazimok, Η αυτοκρατορία, Πέτρινο λουλούδι, Διαίσθηση.

Για τους λάτρεις των εξωτικών μαύρων τοματών είναι κατάλληλες: Μαύρη Κριμαία, Μαύρη τρούφα, Μαύρη ένας ανανάς, Μαύρη σοκολάτα.

αναφορά... Ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι ντομάτες που καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους αποθηκεύονται καλύτερα από αυτές που καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο.

Πότε να μαζέψετε ντομάτες για ωρίμανση

Οι ντομάτες ανοιχτού χωριού συλλέγονται πριν από τον πρώτο παγετό. Εάν ο καρπός αρχίσει να γίνεται καφέ κοντά στην ταξιανθία, αυτό σημαίνει ότι δεν θα μεγαλώνει πλέον, μπορείτε να το μαζέψετε με ασφάλεια. Εάν ο καιρός είναι πολύ υγρός και βροχερός ήδη τον Αύγουστο, αξίζει να συλλέξετε όλα τα πράσινα φρούτα. Από την υπερβολική υγρασία, αρχίζουν να σαπίζουν.

Εάν οι ντομάτες καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φρούτα για ωρίμανση αργότερα.Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την ποικιλία, η συγκομιδή ξεκινά από τα τέλη Ιουνίου και συνεχίζεται μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου. Αλλά όταν η θερμοκρασία στο θερμοκήπιο πέσει κάτω από + 9 ° C, πρέπει να συλλέξετε όλα τα φρούτα εντελώς.

Προϋποθέσεις ωρίμανσης και αποθήκευσης πράσινων ντοματών

Για το καλύτερο αποτέλεσμα στη διατήρηση των ντοματών ορισμένες προϋποθέσεις πρέπει να πληρούνται. Εξετάστε λεπτομερείς οδηγίες για το πού και πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες, καθώς και ασυνήθιστους τρόπους και συμβουλές για τη διατήρηση της συγκομιδής.

Πού να αποθηκεύσετε τις ακατέργαστες ντομάτες

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Για γρήγορη ωρίμανση, το καλύτερο μέρος είναι ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο με μέτρια επίπεδα υγρασίας. Πρέπει να αερίζεται καλά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +… + 25 ° C, όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο γρήγορα θα ωριμάσουν οι ντομάτες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές αποθήκευσης:

  1. Τα μικρά κουτιά καλύπτονται με χαρτί (όχι με εφημερίδα), απλώστε τις ντομάτες σε 3 στρώσεις το πολύ. Κάθε επόμενο στρώμα επικαλύπτεται επίσης με χαρτί. Αντί για χαρτί, μπορείτε να πασπαλίζετε τα φρούτα με άχυρο ή πριονίδι.
  2. Χρησιμοποιείται για την αποθήκευση άγουρων ντοματών σε μπότες τσόχα... Αυτή είναι επίσης μια έγκυρη επιλογή, αλλά θα πρέπει να τα ταξινομήσετε κάθε 2-3 ημέρες, να παρακολουθείτε ώριμα και ή να αρχίζετε να χειροτερεύετε.
  3. Αποθήκευση σε τράπεζες. Οι τράπεζες αποστειρώνονται πρώτα, 2 κουταλιές της σούπας χύνονται στο κάτω μέρος. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα. Οι άγουρες ντομάτες απλώνονται σε στρώσεις. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται επίσης με μουστάρδα. Τυλίξτε με μεταλλικό καπάκι. Βάζουν τα βάζα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος: ένα υπόγειο ή ένα κελάρι είναι τέλειο. Οι ντομάτες θα παραμείνουν φρέσκες για έως 4-5 μήνες.
  4. Σε ένα μικρό διαμέρισμα, μπορείτε να απλώσετε το ύφασμα κάτω από το κρεβάτι και πασπαλίζουμε τα άγουρα μούρα ντομάτας, καλύπτοντάς τα με ένα άλλο πανί.Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Επιταχύνουμε τη διαδικασία ωρίμανσης των ντοματών

Εξετάστε τους πιο δημοφιλείς και αποτελεσματικούς τρόπους για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης των ντοματών:

  1. Το αέριο αιθυλένιο έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι ωριμάζει τις ντομάτες (και πολλά άλλα λαχανικά). Τα ίδια τα φρούτα παράγουν επίσης αυτό το αέριο. Για να αυξηθεί η συγκέντρωσή του, τα φρούτα καλύπτονται με ένα πανί ή άχυρο.
  2. Το έντονο ηλιακό φως και οι υψηλές θερμοκρασίες θα βοηθήσουν τις ντομάτες να ωριμάσουν γρηγορότερα.
  3. Σε οποιοδήποτε μέρος όπου αποθηκεύεται η σοδειά, τοποθετήστε 1-2 ήδη ώριμα κόκκινα φρούτα ή μια ώριμη μπανάνα. Έτσι, τα "ένζυμα ωρίμανσης" θα εξαπλωθούν πιο γρήγορα μεταξύ των άγουρων φρούτων.
  4. Εάν χρειάζεστε τις ντομάτες να ωριμάσουν επειγόντως, μπορείτε να καταφύγετε σε αυτήν την ασυνήθιστη μέθοδο - εγχύστε κάθε ντομάτα με βότκα (0,5 cm³) στην περιοχή του μίσχου. Η συγκέντρωση αιθυλενίου θα αυξηθεί και η διαδικασία κοκκίνισμα θα επιταχυνθεί αρκετές φορές. Δεν είναι ασφαλές να δώσετε αυτές τις ντομάτες στα παιδιά.

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες μέχρι το χειμώνα

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων λαχανικών ακόμη και στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες.

Πρώτα, ταξινομήστε τα φρούτα προσεκτικά. Οποιαδήποτε σημάδια αλλοίωσης, βαθουλώματα, λεκέδες, μούχλα είναι ο λόγος για τη χρήση του καρπού για επεξεργασία. Οι ντομάτες πρέπει να είναι στεγνές, χωρίς βλάβη στο δέρμα. Όταν αποθηκεύεται σε κουτιά, η ταξινόμηση πραγματοποιείται 1 φορά σε 3-4 ημέρες.

Σπουδαίος! Μην αποθηκεύετε τις ντομάτες σε πλαστική σακούλα. Παρά την ευκολία, αυτή η μέθοδος θα οδηγήσει σε γρήγορη ζημιά στα φρούτα.

Η υγρασία στο χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι υψηλή - από 80-85% και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 7-10 ° C. Στον ξηρό αέρα, οι ντομάτες γίνονται πιο γρήγορες και χάνουν τη γεύση τους.

Μικρή ποσότητα άγουρων ντοματών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Και για την παρασκευή σούπας ή καλύμματος πίτσας, οι ώριμες ντομάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους, τοποθετούνται σε σακούλες και καταψύχονται στον καταψύκτη. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα λαχανικά φρέσκα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Αποθήκευση ώριμων ντοματών

Οι ώριμες ντομάτες αποθηκεύονται από αρκετές ημέρες έως 2-3 εβδομάδες. Οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης και καθυστερημένης ωρίμανσης θα βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες. Η πρόωρη ωρίμανση αποθηκεύεται καλύτερα σε ψυχρότερο μέρος για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.

Διαχωρίστε τις ώριμες ντομάτες από τα υπόλοιπα λαχανικά. Μια τέτοια γειτονιά θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης και θα οδηγήσει σε πρόωρη φθορά. Τα ώριμα φρούτα θα βρίσκονται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

3 μέθοδοι επεξεργασίας ντοματών που θα παρατείνουν την αποθήκευσή τους

Υπάρχουν μερικά κόλπα για να διατηρήσετε τη σοδειά σας μεγαλύτερη διάρκεια:

  1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο και καλύψτε με φυτικό λάδι. Η στάθμη του λαδιού πρέπει να είναι 1 cm υψηλότερη από τον καρπό.
  2. Ετοιμάστε ένα διάλυμα νερού, αλατιού και ξιδιού σε αναλογία 8: 1: 1 και ρίξτε πάνω στα φρούτα.
  3. Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε πρώτα ένα στρώμα από ψιλοκομμένες ντομάτες και αλάτι. Βάλτε ολόκληρα φρούτα στην κορυφή, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Τυλίξτε τα δοχεία και αποθηκεύστε τα σε κρύο μέρος (ψυγείο ή υπόγειο).

Πώς να επιβραδύνετε την ωρίμανση των ντοματών

Για να επιβραδύνει αυτήν τη διαδικασία στο σπίτι, υπάρχει ένας απλός κανόνας: όσο πιο κρύο είναι στο δωμάτιο όπου αποθηκεύετε τις ντομάτες, τόσο πιο αργά ωριμάζουν. Ωστόσο, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά, διαφορετικά τα φρούτα θα αλλοιωθούν γρήγορα ή θα χάσουν τη γεύση τους.

Συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς για συλλογή και αποθήκευση ντοματών

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες: επιταχύνετε την ωρίμανση και διατηρήστε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Σε θέματα συλλογής και αποθήκευσης ντομάτας, θα πρέπει να βασίζεστε σε ασυνήθιστες και ενδιαφέρουσες συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς:

  1. Για να γίνουν τα φρούτα κόκκινα γρηγορότερα στον κήπο, ψεκάστε τα με διάλυμα ιωδίου - 30 σταγόνες ιωδίου ανά 10 λίτρα νερού.
  2. Η αποθήκευση των ντοματών στο κρύο χάνει τη γεύση της - φυλάξτε τις στο ψυγείο μόνο όταν είναι απαραίτητο.
  3. Δεν αξίζει να πλένετε ντομάτες, είναι καλύτερα να τα σκουπίσετε με βαμβακερό στυλεό και αλκοόλ για να σκοτώσετε τα μικρόβια.
  4. Βάλτε καθαρά και ξηρά φρούτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Οι ντομάτες πρέπει να στοιβάζονται χαλαρά. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο βάζο. μεγάλο. αλκοόλ, κλείστε το καπάκι. Στρίψτε λίγο το βάζο για να βρέξετε όλες τις ντομάτες. Φτιάξτε ένα φυτίλι σωλήνα από χαρτί, ανάψτε το και χαμηλώστε το στο βάζο. Μόλις το αλκοόλ αναφλεγεί, τυλίξτε απαλά το καπάκι. Με αυτήν τη μέθοδο, όλο το οξυγόνο από το κουτί θα εξαφανιστεί. Οι ντομάτες θα διαρκέσουν 4-5 μήνες και θα παραμείνουν φρέσκες.

συμπέρασμα

Η γεωργική τεχνολογία περιλαμβάνει τη συλλογή άγουρων ντοματών για τη μείωση του φορτίου στο φυτό και την αύξηση των αποδόσεων. Οι έμπειροι κηπουροί ξέρουν πώς να αποθηκεύουν τις ντομάτες, ώστε να γίνονται κόκκινες γρήγορα στο σπίτι ή στο υπόγειο.

Η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας, η διατήρηση του επιπέδου υγρασίας, η επιλογή κατάλληλων φρούτων για αποθήκευση και η έγκαιρη διάφραγμα θα παράσχουν στην οικοδέσποινα ώριμες ντομάτες για αρκετούς μήνες.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια