Τι είναι το διαμέτρημα των πατατών (πίνακας) και τι σημαίνει

Υπάρχουν περισσότερες από 5.000 ποικιλίες πατάτας. Είναι πρώιμης, μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Το καθένα είναι μοναδικό στη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, θρεπτική αξία.

Για τη διευκόλυνση της ταξινόμησης πατατών, χρησιμοποιείται ένας ειδικός δείκτης - διαμέτρημα. Σας επιτρέπει να διανέμετε βολικά λαχανικά για μελλοντική χρήση.

Τι είναι το διαμέτρημα της πατάτας

Σύμφωνα με το GOST 7176-2017 «Πατάτες τροφίμων. Τεχνικές συνθήκες "Οι κόνδυλοι πατάτας βαθμονομούνται - δηλαδή ταξινομούνται κατά μέγεθος.

Τι συμβαίνει

Το μικρότερο διαμέτρημα είναι μικρότερο από 3. Αυτό σημαίνει ότι η εγκάρσια διάμετρος του κονδύλου είναι έως 30 mm. Αυτές οι πατάτες ονομάζονται μικρές, πηγαίνουν στη διατροφή των ζώων και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αμύλου.

Μεγάλο διαμέτρημα σημαίνει 6+. Οι μεγάλοι κόνδυλοι έχουν ζήτηση στη βιομηχανία τροφίμων.

Τι σημαίνει το διαμέτρημα 4, 5 κ.λπ.;

Οι καλά πωλημένες και περιζήτητες πατάτες έχουν διαμέτρημα 4+, 5+, 6+.

Το μέσο μέγεθος έχει διάμετρο 40 και 50 mm, αντίστοιχα, αυτοί είναι κόνδυλοι διαμέτρου 4+ και 5+.

Μεγάλες πατάτες έχει μέγεθος 60 mm και άνω, διαμέτρου - 6+.

Πίνακας διαμετρήματος πατάτας

Πώς καθορίζεται

Οι πατάτες αποθηκεύονται σε εξοπλισμένα καταστήματα λαχανικών μέχρι την επόμενη συγκομιδή... Ταξινομήθηκε σύμφωνα με το μέγεθος πριν τοποθετηθεί σε κουτιά και δοχεία.

Για αυτό, μια ειδική εγκατάσταση χρησιμοποιείται για τη διαλογή και το μέγεθος των φυτικών προϊόντων σε μεγέθη έως και τέσσερα κλάσματα. Τρία σετ πλαισίων με μεγέθη κυψέλης - μικρά, μεσαία, μεγάλα, στερεώνονται στο πλαίσιο βαθμονομητή με τη βοήθεια ειδικών σφιγκτήρων.

Οι μεγαλύτερες πατάτες - ταξινομημένες - πηγαίνετε στους μεταφορείς τροφοδοσίας και σε ξεχωριστά δοχεία. Το υπόλοιπο προϊόν περνά μέσω ενός μεταφορικού ιμάντα και εισέρχεται στον βαθμονομητή. Μια πρόσθετη επιλογή προϋποθέτει ένα στήριγμα πλέγματος για κάθε κλάσμα. Κόνδυλοι του ίδιου μεγέθους συσκευάζονται σε μία σακούλα.

Σύμφωνα με το πρότυπο, ο προσδιορισμός του μεγέθους των πατατών γίνεται με δαγκάνα ή τετράγωνο περιτύπωμα.

Η μεγαλύτερη εγκάρσια διάμετρος μετράται με δαγκάνα. Επιτρέπεται σφάλμα ± 1 mm.

Οι οπές τετραγωνικού περιτυπώματος έχουν διαστάσεις:

• 28 και 55 mm - για ποικιλίες με επιμήκη μορφή κονδύλου.
• 55 και 60 mm - για στρογγυλό οβάλ σχήμα.

Γιατί απαιτείται αυτός ο δείκτης

Μικροί κόνδυλοι χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές και για παραγωγή αμύλου.

Κόνδυλοι διαμετρήματος 4+, 5+ πωλούνται.

Οι εταιρείες που αγοράζουν πατάτες έχουν ορισμένες απαιτήσεις για προϊόντα. Σε κάθε λαχανικό δίνεται ένα χαρακτηριστικό με μια περιγραφή - "κάρτα ποιότητας".

Οι απαιτήσεις για την αγορά πατάτας είναι οι εξής:

1. Διαμέτρημα. Οι κόνδυλοι δεν είναι μικρότεροι από το καθορισμένο μέγεθος.
2. Εξωτερικά χαρακτηριστικά. Το λαχανικό είναι ξηρό, χωρίς μάτια και φυτά, χωρίς μηχανική βλάβη, το σχήμα των κονδύλων είναι ομοιόμορφο, το χρώμα της φλούδας δεν είναι πράσινο.
3. Εσωτερικά χαρακτηριστικά. Δεν υπάρχουν σημάδια φθοράς, ούτε μαύρα κενά.
4. Διαθεσιμότητα πιστοποιητικού ποιότητας.

Οι επιχειρήσεις τροφοδοσίας - κυλικεία, καφετέριες, εστιατόρια - κάνουν ακόμη μεγαλύτερες απαιτήσεις για την ποιότητα του λαχανικού.

Τι είναι σημαντικό όταν αγοράζετε πατάτες:

1. Ποικιλία... Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε διαφορετικές ποικιλίες: εύθρυπτες, κατάλληλες για τηγάνισμα, μαγειρική με βαθύ λίπος κ.λπ.
2. Το μέγεθος - διαμετρήματος πατάτας. Διαφορετικοί τρόποι κοπής ενός λαχανικού είναι δυνατοί σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος. Για να προετοιμάσετε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα, απαιτούνται κονδύλους διαφορετικών μεγεθών.
3. Περιεχόμενο αμύλου. Για πατάτες πουρές- ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα. Για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα, η σάρκα και η χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι σημαντικά.
4. Εξωτερικά και εσωτερικά χαρακτηριστικά.
5. Πιστοποιητικό ποιότητας.

Ποιος είναι ο σκοπός του προτύπου βαθμονόμησης:

• κονδύλων του ίδιου μεγέθους είναι πιο εύκολο και γρήγορο να συσκευαστούν.
• η μεταφορά σχετίζεται με χαμηλότερο κόστος και απώλειες ·
• τα λαχανικά του ίδιου μεγέθους έχουν μια πιο ελκυστική παρουσίαση.
• διευκολύνεται η αποθήκευση και η συντήρηση.

Πώς να μεγαλώσετε πατάτες μεγάλης διαμέτρου

Για την καλλιέργεια μεγάλων πατατών, ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες.

Επιλογή ποικιλίας

Λαμβάνονται πολλές ποικιλίες για φύτευση προκειμένου να καθοριστεί μετά τη συγκομιδή ποια από αυτές δίνει τη μεγαλύτερη συγκομιδή σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Προετοιμασία κονδύλων

Απολυμάνετε τους κονδύλους πριν από τη φύτευση. Υπάρχουν δύο τρόποι: ψεκασμένος ή εμποτισμένος με διάλυμα θειικού χαλκού, υπερμαγγανικού καλίου, τέφρας.

Γίνεται μια τομή σε κάθε κόνδυλο. Διεγείρει την εμφάνιση μεγάλου αριθμού βλαστών και αυξάνει την απόδοση κατά 15%. Οι τομές γίνονται δακτυλιοειδείς ή εγκάρσιες. Ενεργοποιούν τη βλάστηση των ματιών. Εάν είναι δυνατόν, οι κόνδυλοι με τομές αφήνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο για έως και 30 ημέρες. Στη συνέχεια, τα μάτια βλασταίνουν γρηγορότερα και οι κόνδυλοι ριζώνουν καλύτερα στο έδαφος.

Απαιτήσεις ιστότοπου

Οι προσγειώσεις βρίσκονται από βορρά προς νότο - αυτό σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ώρες της ημέρας.

Πότισμα

Το τακτικό πότισμα είναι σημαντικό κατά την περίοδο ανθοφορίας του φυτού. Αυτή τη στιγμή, γίνεται ο σχηματισμός κονδύλων, που χρειάζονται νερό.

Λίπασμα επιφάνειας

Η επικάλυψη είναι απαραίτητη για την απόκτηση κονδύλων μεγάλης διαμέτρου.

Ο πρώτος λίπασμα επιφάνειας γίνεται κατά την ανάπτυξη των φύλλων. Οι απαλοί πράσινοι βλαστοί σηματοδοτούν ότι το φυτό χρειάζεται πρόσθετη διατροφή. Αναλογίες: mullein - 0,5 l, περιττώματα πουλιών - 1 κουταλιά της σούπας. l., ουρία - 1 κουταλιά της σούπας. l., νερό - 10 l. Ένας θάμνος παίρνει περίπου 0,5 λίτρα διαλύματος.

Δεύτερη φορά οι θάμνοι τρέφονται πριν από το σχηματισμό μπουμπουκιών. Χρησιμοποιούνται οργανικά και ανόργανα πρόσθετα. Παράδειγμα σύνθεσης: ποτήρι τέφρας από ξύλο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θειικό κάλιο, ένα κουβά με νερό.

Τελευταίο επιπλέον γεύμα δώστε στις πατάτες κατά την ανθοφορία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι ωριμάζουν, έτσι το φυτό χρειάζεται ενισχυμένη διατροφή. Λίπασμα επιφάνειας Κάντε 6-7 ημέρες μετά τη μαζική άνθηση. Σύνθεση διαλύματος: υπερφωσφορικό - 2 κουταλιές της σούπας. λ., κοπριά κοτόπουλου ή μουλεϊν με συνοχή βρώμικου - 1 ποτήρι, νερό - 10 λίτρα. Τα συστατικά αναμιγνύονται και χύνονται κάτω από έναν θάμνο, 500 ml το καθένα.

Εάν οι πατάτες μεγαλώνουν σε μεγάλες περιοχές, τότε χρησιμοποιούνται ξηρά λιπάσματα: υπερφωσφορικά, θειικό κάλιο κ.λπ.

Καθάρισμα

Ο χρόνος ανασκαφής εξαρτάται από την ποικιλία. Σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες, οι πρώιμες ποικιλίες σκάβονται δύο φορές. Το κύριο πράγμα είναι να σκάψετε την πρώτη περικοπή εγκαίρως και σωστά. Για να γίνει αυτό, προσεκτικά, χωρίς να το σκιστεί από το έδαφος, σκάβουν στον θάμνο και αφαιρούν τους ώριμους κονδύλους. Το φυτό φυτεύεται στην αρχική του θέση, ποτίζεται και αλέθεται. Μια δεύτερη συγκομιδή συγκομίζεται πιο κοντά στο φθινόπωρο.

συμπέρασμα

Το διαμέτρημα μιας πατάτας είναι το μέγεθός του. Εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργήθηκε.

Το μικρότερο διαμέτρημα είναι 3. Αυτό σημαίνει ότι η εγκάρσια διάμετρος του κονδύλου είναι μικρότερη από 30 mm. Τέτοιες πατάτες χρησιμοποιούνται στην κτηνοτροφία για ζωοτροφές και στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή αμύλου.

Το Calibers 4+ και 5+ είναι σε ζήτηση στο εμπόριο. Αγοράζεται προς πώληση σε τροφικές αλυσίδες. Το διαμέτρημα 6+ είναι κατάλληλο για επιχειρήσεις εστίασης. Οι μεγάλοι κόνδυλοι είναι βολικοί για την παρασκευή συνοδευτικών πιάτων, σε ζήτηση για την παραγωγή τσιπς και ημιτελών πατατών.