Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα για την προετοιμασία των συνοδευτικών πιάτων, μαγειρευτών, σαλάτας, ορεκτικών και πρώτων πιάτων. Για να μπορείτε να απολαύσετε μελιτζάνες το χειμώνα, ειδικοί μαγειρικής έχουν δημιουργήσει περισσότερες από δώδεκα συνταγές συντήρησης. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει 15 επιλογές περιστροφής χωρίς αποστείρωση.

Χαρακτηριστικά της διατήρησης

Κονσερβοποιημένες μελιτζάνες αλατισμένος, μαρινάτος, τουρσί, τηγανητό, ψημένο.

Μία από τις καθολικές ιδιότητες αυτού του φρούτου είναι η συμβατότητα με σχεδόν όλα τα λαχανικά: ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα, γλυκές και καυτερές πιπεριές. Κατά το μαγείρεμα πιάτα με μελιτζάνα τυχόν μπαχαρικά είναι κατάλληλα που τονίζουν τη γεύση του και προσθέτουν πικάντικες νότες.

Οι ωμές μελιτζάνες περιέχουν μια επικίνδυνη ουσία που ονομάζεται σολανίνη. Αυτός ορίζει πικρός γεύση. Αυτή η τοξίνη απομακρύνεται εύκολα κατά τη θερμική επεξεργασία και με τη βοήθεια επιτραπέζιου αλατιού.

Προσοχή! Εάν η κομμένη μελιτζάνα σκοτεινιάσει γρήγορα, η συγκέντρωση της σολανίνης σε αυτήν αυξάνεται.

Παρασκευή συστατικών και δοχείων

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Για να αποφύγετε την δυσάρεστη επίγευση του μπλε, χρησιμοποιήστε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

  1. Βράζουμε ψιλοκομμένα ή ολόκληρα φρούτα σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας / 1 λίτρο) για 12 λεπτά. Προ-τρυπήστε τα με ένα πιρούνι ή σουβλάκι σε διάφορα μέρη.
  2. Ενυδάτωση σε άλμη. Η αναλογία αλατιού και νερού είναι η ίδια με εκείνη για το βρασμό. Βυθίστε τα φρούτα στο διάλυμα για 50-60 λεπτά. Ξεπλύνετε μετά.
  3. Αλάτισμα. Πασπαλίζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες με αλάτι, αφήστε για 2 ώρες.

Αυτές οι μέθοδοι επεξεργασίας κατά το μαγείρεμα θα αποτρέψουν την μελιτζάνα να απορροφήσει πολύ λάδι, κάνοντας τα πιάτα λιγότερο λιπαρά.

Τα εμπορευματοκιβώτια για αποξήρανση και μπούκλες μαγιάς επεξεργάζονται προσεκτικά:

  1. Συνιστάται να πλένετε τα δοχεία όχι μόνο με απορρυπαντικά, αλλά και να σκουπίζετε καλά με μαγειρική σόδα.
  2. Αποστειρώστε τα πιάτα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο: με θέρμανση στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή παραδοσιακά με ατμό.

Συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Η συντήρηση τροφίμων για το χειμώνα είναι μια επίπονη διαδικασία. Κάθε χρόνο δημιουργούνται ολοένα και πιο ενδιαφέρουσες συνταγές μέσω γαστρονομικών πειραμάτων. Η εκπληκτική οικογένεια, συγγενείς και φίλοι με ένα ολοκαίνουργιο πιάτο είναι πάντα χαρούμενη.

Μελιτζάνα τουρσί

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 2,8 κιλά
  • ξίδι 9% - 50 g;
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
  • πιπέρι - 5 τεμ.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό - 1,5 λίτρο.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε το μίσχο και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα δοχείο.
  2. Βάζουμε μπαχαρικά σε αυτό και γεμίζουμε στην κορυφή με βραστό νερό, καλύπτουμε με καπάκι για μισή ώρα.
  3. Για τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε 1,5 λίτρα νερού. Όταν βράσει, προσθέστε το ξύδι.
  4. Αδειάζουμε το νερό από το βάζο και γεμίζουμε τη μαρινάδα στην κορυφή, περιμένουμε λίγο να βγουν φυσαλίδες αέρα.
  5. Ανασηκώστε, περιστρέψτε και μονώστε τη συστροφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρινάτος

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 5 τεμ.
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • μαϊντανός - ένα μάτσο?
  • νερό - 1,5 l;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
  • πιπέρι - 5-6 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για μισή ώρα στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 ° C. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μαλακοί.
  2. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε κάτω από μια πρέσα για 12 ώρες για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού.
  3. Αλέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο με ψιλοκομμένα βότανα.
  4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι και πιπέρι.
  5. Κόψτε τα φρούτα στο πλάι και γεμίστε τα με σκόρδο και βότανα.
  6. Βάζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε βάζα, γεμίζουμε με δροσερή μαρινάδα.
  7. Τα κλείνουμε με νάυλον καπάκι.
  8. Αφήστε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεκινήσει η ζύμωση και μετά βάλτε το στο κρύο.
  9. Πριν το σερβίρετε, κόψτε τις τουρσί μελιτζάνες σε φέτες, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και αρωματίζουμε με αρωματικό φυτικό λάδι.

Τουρσί με γέμιση καρότου

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 4 κιλά
  • καρότα - 2 τεμ .;
  • σκόρδο - 5 κεφάλια
  • μαϊντανό ή άνηθο - 2 τσαμπιά.
  • αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
  • φύλλα δάφνης - 10 τεμ.
  • μπαχάρι - 12 μπιζέλια
  • νερό - 4 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Βάζουμε τις πλυμένες μελιτζάνες με ένα κομμένο μίσχο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
  2. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα βότανα.
  3. Στραγγίστε και ψύξτε το νερό από τη μελιτζάνα.
  4. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε φρούτο μαζί με ένα μικρό βιβλίο, τρίψτε τα μισά μέσα με σκόρδο και βότανα και τα πράγματα με καρότα.
  5. Βάζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με καρότα και σκόρδο με βότανα.
  6. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, αφήστε το να βράσει για 12-5 λεπτά.
  7. Ρίξτε το απλωμένο μπιμπερό με ζεστό μαρινάρισμα, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε καταπίεση. Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε το ορεκτικό σε δροσερό μέρος.

Πικάντικη μελιτζάνα

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 4 κιλά
  • βουλγαρική πιπεριά - 8 τεμ.
  • καυτερή πιπεριά - 3-5 τεμ.
  • σκόρδο - 300 g;
  • ξίδι 9% - 200 ml.
  • φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Μελιτζάνα κόβουμε σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 40 λεπτά.
  2. Οι πιπεριές και το σκόρδο, ξεφλουδισμένοι από σπόρους, περνούν από ένα μύλο κρέατος και προσθέτουν ξύδι στη μάζα λαχανικών.
  3. Τηγανίζουμε μελιτζάνες (ήδη αλατισμένες) σε φυτικό λάδι.
  4. Βυθίστε κάθε τηγανητό κομμάτι σε ένα μείγμα πιπεριών και βάζετε σε βάζα.
  5. Τυλίξτε, μονώστε και αφήστε το να κρυώσει.

Με adjika

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 2 κιλά
  • ντομάτες (σαρκώδη, ζουμερά) - 2 κιλά
  • σκόρδο - 350 g (ξεφλουδισμένο)
  • Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
  • πικρό πιπέρι - 1-2 τεμ.
  • φυτικό λάδι - ¾ st .;
  • ξύδι - 100 ml.
  • ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Κυλήστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος. Βάζουμε τη σάλτσα λαχανικών στη φωτιά.
  2. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, περιμένουμε να βράσουν.
  3. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και προσθέστε τις στη μαρινάδα λαχανικών. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Βρισκόμαστε στις όχθες κάτω από τον αυχένα. Ανασηκώστε, γυρίστε, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Αφού επιμείνει, οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν το adjika και ο όγκος θα μειωθεί ελαφρώς.

Σπουδαίος! Για να κάνετε το adjika απαλό στη γεύση, χρησιμοποιήστε ξύδι 6%, πικάντικο - 9%.

Τηγανίζεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 5-7 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • μαϊντανός - 7-10 κλαδιά.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξίδι 9% - 60 ml.
  • φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
  • νερό (βραστό νερό).

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια και βάλτε τις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  2. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στο βάζο, ρίξτε ξύδι.
  3. Τοποθετήστε την τηγανητή μελιτζάνα και ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου με βότανα στην κορυφή.
  4. Γεμίστε το βάζο γεμάτο με το κενό με βραστό νερό.
  5. Το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε, το μονώνουμε, το αφήνουμε να κρυώσει.

Μητρική πεθερά

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 2,6 κιλά
  • βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 0,5 κιλά
  • πιπέρι τσίλι - 2 τεμ .;
  • σκόρδο - 12 σκελίδες
  • ξίδι 9% - 100 ml.
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για τηγάνισμα).

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, αλάτι, αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
  2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πιπεριές και το σκόρδο σε κύβους.
  3. Μετακινήστε τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, βάλτε φωτιά, περιμένετε να βράσει. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
  4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.Βάζουμε σε ένα δοχείο σε στρώματα αναμεμιγμένα με σάλτσα λαχανικών, ελαφρώς σφίγγοντας με ένα κουτάλι. Το άνω στρώμα κάτω από την άκρη του λαιμού είναι ένα μείγμα λαχανικών.
  5. Το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε, το μονώνουμε, το αφήνουμε να κρυώσει.

Η διάρκεια ζωής ρυθμίζεται από το βαθμό πνευμονίας. Όσο περισσότερο είναι στο σνακ, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει στο βάζο. Οι σπόροι του καυτερού πιπεριού είναι υπεύθυνοι για την επιτάχυνση.

Στο Χερσον

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • μελιτζάνα 5-6 τεμ.
  • βουλγαρική πιπεριά (κόκκινη) - 4 τεμ.
  • τσίλι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 5-6 σκελίδες
  • ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας .;
  • ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Αλληλουχία:

  1. Κυλήστε τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος, βάλτε την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά και περιμένετε να βράσει.
  2. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα ζεστά σε μια κατσαρόλα με σάλτσα λαχανικών.
  4. Περιμένουμε να βράσει ξανά, σιγοβράζουμε λίγο και το βάζουμε σε βάζα.
  5. Το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε, το μονώνουμε, το αφήνουμε να κρυώσει.

Στα Αμπχαζιανά

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 3 τεμ.
  • ντομάτες - 2 τεμ .;
  • βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - 50 g;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι - 70 ml.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κύβους, κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
  2. Κόψτε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
  3. Προσθέστε πιπέρι και ντομάτα, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι. Σιγοβράστε για ¼ ώρα σε μέτρια φωτιά.
  4. Προσθέστε πλυμένο ρύζι με μελιτζάνα σε λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και αφήστε το να βράσει ξανά.
  5. Μεταφορά σε ζεστά βάζα. Ανασηκώστε, γυρίστε, μονώστε, αφήστε να κρυώσει.

Σε σάλτσα μελιού

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 μεγάλο γαρίφαλο.
  • πιπέρι τσίλι - 4 τεμ.
  • μέλι - 160 ml;
  • ξύδι - 100 ml.
  • αλάτι - 80 g;
  • φυτικό λάδι - 380 ml.
  • κόλιανδρο - 25 g;
  • σκελίδες - 4 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 4 τεμ.

Αλληλουχία:

  1. Η μελιτζάνα κόβεται σε κύβους και απλώνεται σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε στο φούρνο στους 200 ° C για 15-20 λεπτά.
  2. Τα τσίλι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και αποστέλλονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέστε μελιτζάνες από ένα ταψί και μπαχαρικά. Τηγανίστε το κομμάτι εργασίας για όχι περισσότερο από 7 λεπτά.
  3. Το μέλι, το ξύδι, το υπόλοιπο λάδι και το αλάτι αναμιγνύονται, βάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσουν.
  4. Τα τηγανητά λαχανικά απλώνονται σε βάζα και χύνονται με μαρινάδα.
  5. Ανασηκώστε, γυρίστε, μονώστε, αφήστε να κρυώσει.

Μελιτζάνα με καρύδια ή "Γεωργιανό στιλ"

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 1 κιλό
  • βουλγαρική πιπεριά - 250 g;
  • καυτερή πιπεριά (μικρή) - 1 τεμ.
  • αποφλοιωμένο σκόρδο - 150 g;
  • αποφλοιωμένα καρύδια - ½ st .;
  • ξίδι 9% - 350 ml.
  • φυτικό λάδι - 250 ml + για τηγάνισμα.
  • αλεσμένο κόλιανδρο - 2-3 g
  • λυκίσκος-suneli - 3-5 g;
  • ζάχαρη και αλάτι για γεύση
  • κόλιαντρο αν θέλετε.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Κόψτε τους καρπούς σε κύκλους πάχους 1-1,5 cm και τηγανίστε.
  2. Κυλήστε τις πιπεριές, το σκόρδο και τα καρύδια σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κόλιαντρο και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.
  3. Βουτήξτε κάθε κομμάτι μελιτζάνας σε σάλτσα λαχανικών και βάλτε σε βάζα.
  4. Ανασηκώστε, γυρίστε, μονώστε, αφήστε να κρυώσει.

Μελιτζάνα με ντομάτες

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 5 κιλά
  • ντομάτες - 4 κιλά
  • βουλγαρική πιπεριά - 4 τεμ.
  • πικρή πιπεριά - 8 τεμ. (προαιρετικός);
  • σκόρδο - 500 g;
  • αλάτι για γεύση
  • φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, βάλτε τις σε κρύο νερό και αφήστε τις να παραμείνουν για 1,5 ώρα.
  2. Κόψτε τα λαχανικά και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε λάδι, αλάτι και βάλτε στη σόμπα. Αφού βράσει η σάλτσα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 45-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε.
  4. Τοποθετήστε σε βάζα σε στρώσεις με σάλτσα λαχανικών, ελαφρά συμπίεση.
  5. Καλύψτε, τυλίξτε, μονώστε και αφήστε να κρυώσει.

Αλατισμένη μελιτζάνα με σέλινο

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 5 κιλά
  • σέλινο - 1 μάτσο
  • αποφλοιωμένο σκόρδο - 50 g;
  • αλάτι - 10 g;
  • Δάφνη.

Αλατόνερο: για 1 λίτρο νερού - 70 g αλατιού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις "ουρές", κάντε μια διαμήκη κοπή σε κάθε μία, βράστε για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό (50 g αλάτι ανά 1 λίτρο). Στη συνέχεια, βγάλτε και πιέστε το για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό χυμό.
  2. Βράστε την άλμη και κρυώστε.
  3. Τρίψτε το σκόρδο και το αλάτι και γεμίστε τη μελιτζάνα.
  4. Διανείμετε φύλλα δάφνης και μερικά χόρτα στο κάτω μέρος του δοχείου αλάτι. Διπλώστε τις μελιτζάνες και πασπαλίστε με το υπόλοιπο σέλινο.
  5. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας με παγωμένη άλμη. Αφήστε την καταπίεση για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μεταβείτε σε ένα δροσερό μέρος.
  6. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το ορεκτικό σε κομμάτια, πασπαλίζετε με κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και αρωματίζετε με αρωματικό φυτικό λάδι.

Ψητή μελιτζάνα

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 5 κιλά
  • κρεμμύδια γογγύλι - 2 κιλά
  • σκόρδο - 10 σκελίδες.
  • Αλμη:
  • νερό - 1 l;
  • ζάχαρη - 600 g;
  • αλάτι - 300 g;
  • άπαχο λάδι - 0,5 l.

Αλληλουχία:

  1. Προ-διάτρηση με σουβλάκι σε διάφορα μέρη, ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάλτε και ξεφλουδίστε.
  2. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε νερό με λάδι και στη συνέχεια βράστε.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε.
  4. Βάζουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια με σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε με άλμη, σιγοβράζουμε για 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  5. Τακτοποιήστε σε βάζα, συμπληρώστε με άλμη.
  6. Ανασηκώστε, γυρίστε, μονώστε, αφήστε να κρυώσει.

Μελιτζάνα "Κάτω από μανιτάρια"

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 2 κιλά
  • νερό - 650 ml.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
  • ξίδι 9% - 80 ml.
  • φυτικό λάδι - 125 ml.
  • lavrushka - 2 φύλλα;
  • μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
  • γαρίφαλο - 3 αστέρια.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους 1,5-2 cm.
  2. Συνδυάστε τα υπόλοιπα προϊόντα και μπαχαρικά, εκτός από ξίδι, και βάλτε φωτιά.
  3. Ρίχνουμε το ξίδι αφού βράσει η μαρινάδα και ρίχνουμε τις μελιτζάνες σε αυτό. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Τοποθετήστε το ορεκτικό στα βάζα, προσθέστε μαρινάδα στην άκρη του λαιμού του δοχείου.
  4. Ανασηκώστε, γυρίστε, μονώστε, αφήστε να κρυώσει.

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος

Νόστιμες συνταγές μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση

Τρίψτε τα λαχανικά σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος - δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά. Και οι δύο επιλογές είναι έγκυρες.

Κόψτε τη μελιτζάνα με κεραμικά μαχαίρια. Μεταλλικά θα δώσουν στους τίτλους μια συγκεκριμένη γεύση. Για να μην σκοτεινιάσουν μετά τον τεμαχισμό, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για λίγο και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού.

Για περιστροφή, επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, μέτρια πυκνά, όχι υπερβολικά, χωρίς κενά και με μικρούς σπόρους.

Προσοχή! Εάν η μελιτζάνα λείπει ένα μίσχο, είναι πιθανό ένας αδίστακτος έμπορος να κόψει σκόπιμα την ουρά για να κρύψει το χαλασμένο προϊόν.

Κανόνες αποθήκευσης

Προκειμένου το παρασκεύασμα να μην χάσει τη γεύση του μέχρι το τέλος του χειμώνα, φυλάξτε το σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία + 25 ° C. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι ένα έτος.

συμπέρασμα

Εκατοντάδες συνταγές εφευρέθηκαν με μελιτζάνες: σαλάτες, ορεκτικά, είδη χαβιαριού, στιφάδο, σοτάκια και άλλες γαστρονομικές λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένων ζεστών πιάτων. Συνδυάζονται με πολλά λαχανικά και μπαχαρικά. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και απολαύστε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας με νόστιμα πιάτα. Καλή όρεξη!

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια