Πότε να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από έναν θάμνο σε ένα θερμοκήπιο και ανοιχτό χωράφι και πώς να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες

Για να είναι πλούσια η συγκομιδή μελιτζάνας, δεν είναι σημαντική μόνο η κατάλληλη φροντίδα, αλλά και η σωστή συλλογή, επειδή αυτά τα λαχανικά αφαιρούνται περισσότερες από μία φορές. Πότε είναι καλύτερο να συλλέγουμε μελιτζάνες, με ποια σημεία να καθορίσουμε την ωριμότητα, πώς να τα κόβουμε και να τα αποθηκεύουμε - θα το πούμε στο άρθρο.

Πότε είναι ώρα να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από έναν θάμνο σε ένα θερμοκήπιο

Η ωρίμανση της μελιτζάνας διαρκεί από 80 έως 150 ημέρες και εξαρτάται από ποικιλίες - είναι νωρίς, μεσαία και αργά. Τα λαχανικά συγκομίζονται επιλεκτικά, καθώς ωριμάζουν, και όχι όλα ταυτόχρονα.

Η ωρίμανση επηρεάζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, οι μελιτζάνες συλλέγονται κάθε 5-7 ημέρες. Δεν πρέπει να επιτρέπεται υπερβολική κατανάλωση - καθίστανται ακατάλληλα για φαγητό.

Πότε να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από έναν θάμνο σε ένα θερμοκήπιο και ανοιχτό χωράφι και πώς να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες

Όροι ωρίμανσης

Οι πρώιμες ποικιλίες μελιτζάνας απολαμβάνουν με γρήγορη ωρίμανση. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η αντίσταση σε χαμηλές θερμοκρασίες και ο κακός φωτισμός.

Στην ομάδα πρώιμων ποικιλιών και υβριδίων, υπάρχουν υποομάδες και αγαπημένα.

Ωρίμανση σε 60-70 ημέρες:

  • Valentine F1;
  • Bibo F1;
  • Fabina F1.

Για 70-80 ημέρες:

  • Ναδίρ;
  • Μαύρο όμορφος
  • Διαμάντι.

Για 90-100 ημέρες:

  • Ρομπέν των Δασών;
  • Giselle F1.

Η περίοδος ωρίμανσης για μεσαίες πρώιμες μελιτζάνες και υβρίδια ποικίλλει επίσης.

Ωρίμανση σε 100-115 ημέρες:

  • Λευκή νύχτα;
  • Bullish καρδιά F1;
  • Αλεξέβσκι.

Για 120-140 ημέρες:

  • Sancho Panza;
  • Black Moon F1;
  • Συνώνυμος.

Οι μελιτζάνες των τελευταίων ποικιλιών ευχαριστούν τους κηπουρούς στα μέσα του φθινοπώρου.

Ωρίμανση σε 120-135 ημέρες:

  • Πόλη F1;
  • Μαύρο όμορφος.

Για 135-150 ημέρες:

  • Σοφία;
  • Bullish μέτωπο;
  • Μισούτκα.

Κατά μέσο όρο, από 1 τετραγωνικό. m θερμοκήπια συλλέγουν 5-7 κιλά μελιτζάνες. Ένας θάμνος δίνει έως και οκτώ φρούτα.

Ενδιαφέρων! "Αχλάδι της αγάπης" ή "Βασιλιάς των λαχανικών" - έτσι ονομάζεται μελιτζάνα στην ηλιόλουστη Τουρκία. Είναι δύσκολο να βρείτε ένα εστιατόριο που δεν σερβίρει ένα πιάτο με αυτό το λαχανικό.

Πώς να καταλάβετε ότι τα φρούτα είναι ώριμα και ήρθε η ώρα να τα συλλέξετε

Πότε να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από έναν θάμνο σε ένα θερμοκήπιο και ανοιχτό χωράφι και πώς να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες

Για να απολαύσετε πλήρως την ομορφιά της γεύσης και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μελιτζάνα, πρέπει να συγκομίσετε εγκαίρως. Για κατανάλωση, αναμένεται η τεχνική ωριμότητα των φρούτων. Αλλά για να συλλέξουν σπόρους, περιμένουν βιολογική ωριμότητα.

Σημάδια ωριμότητας

Ο χρόνος ωρίμανσης για τις μελιτζάνες αναφέρεται πάντα στη συσκευασία των σπόρων. Αν ένα Τα λαχανικά καλλιεργήθηκαν σωστά και δεν έβλαψε, η ωρίμανση θα συμβεί εγκαίρως. Η πλήρης ωριμότητα εμφανίζεται 25-30 ημέρες μετά την εμφάνιση των λουλουδιών. Τι ψάχνουν στην τεχνική ωριμότητα:

  • το μέγεθος της ώριμης μελιτζάνας πρέπει να αντιστοιχεί στην ποικιλία ·
  • ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, χωρίς καφέ απόχρωση.
  • δεν υπάρχει πικρία
  • η επιφάνεια είναι λεία, ομοιόμορφη.
  • χρώμα από μωβ έως μπλε-μαύρο (ίσως λευκό, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία).

Μύθος! Υπάρχει η άποψη ότι οι μικρές μελιτζάνες είναι πιο νόστιμες. Αυτό δεν είναι αληθινό. Εάν το λαχανικό δεν είναι ώριμο, δεν είναι αρκετά ώριμο, τότε η γεύση του θα είναι αδύναμη, χωρίς έκφραση.

Τεχνικά ώριμα φρούτα συγκομίζονται για σπόρους, εστιάζω στα ακόλουθα σημεία:

  • τα λαχανικά είναι καφέ.
  • η φλούδα αρχίζει να γίνεται κίτρινη.
  • χαλαρός πολτός
  • οι σπόροι στο εσωτερικό είναι μαύροι ή καφέ.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε τα μεγαλύτερα και πιο όμορφα φρούτα. Μετά τη συγκομιδή, αφήνονται για αρκετές εβδομάδες σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε οι σπόροι να είναι πλήρως ώριμοι.

Πότε να επιλέξετε μελιτζάνες σε εξωτερικούς χώρους

Η συγκομιδή σε ανοιχτό χωράφι δεν διαφέρει πολύ από τη συγκομιδή σε θερμοκήπιο. Θεμελιώδεις κανόνες:

  1. Τα κατώτερα φρούτα κόβονται πρώτα, καθώς ωριμάζουν γρηγορότερα.
  2. Τότε αυτά που είναι πιο κοντά στην κορυφή.
  3. Η επόμενη συγκομιδή θα γίνει σε περίπου 3-5 ημέρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ωριμάσουν τα ακόλουθα λαχανικά.

Σε μια σημείωση! Όταν ωριμάσει, η μελιτζάνα δημιουργεί σολανίνη, η οποία της δίνει πικρία. Αυτή η δηλητηριώδης ουσία είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο σε μεγάλες δόσεις. Επομένως, τα υπερβολικά φρούτα είναι πολύ πικρά.

Στα κρεβάτια του κήπου, οι καθυστερημένες ποικιλίες μελιτζάνας μπορούν να ωριμάσουν σχεδόν μέχρι τον παγετό.

Δεν μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά - έτσι βλάπτεται ο θάμνος και τα υπόλοιπα φρούτα δεν θα ωριμάσουν. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή κλαδέματος, τα φρούτα κόβονται μαζί με το μίσχο.

Πότε να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από έναν θάμνο σε ένα θερμοκήπιο και ανοιχτό χωράφι και πώς να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες

Πώς να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή μελιτζάνας

Με καλή συγκομιδή, διαφορετική μέθοδοι αποθήκευσης.

Η περίοδος αποθήκευσης εξαρτάται από τις συνθήκες:

  • σε θερμοκρασία δωματίου - έως 5 ημέρες.
  • στο ψυγείο - όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
  • στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι - περίπου ένα μήνα.
  • σε υπόγειο ή κελάρι - έως 4 μήνες.
  • σε αποξηραμένη μορφή - έως έξι μήνες ·
  • στην κατάψυξη - περίπου ένα χρόνο.
  • αποξηραμένο - περίπου ένα χρόνο
  • κονσερβοποιημένα - έως 2 χρόνια.

Σε υπόγειο ή κελάρι, οι μελιτζάνες αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους:

  1. Τα λαχανικά τυλίγονται σε χαρτί και απλώνονται στα ράφια, τα οποία είναι προ-καλυμμένα με άχυρο. Καλύπτονται με λινάτσα στην κορυφή (εάν είναι δυνατές θερμοκρασίες υπό το μηδέν, κατά προτίμηση μια κουβέρτα).
  2. Τα λαχανικά στοιβάζονται σε ένα κουτί σε σειρές, καθένα πασπαλίζεται με ξηρή άμμο ή τέφρα.
  3. Τα λαχανικά τυλίγονται σε πολυαιθυλένιο σε διάφορα κομμάτια, έτσι ώστε να μην υπάρχει αριστερός αέρας, κλείνουν ερμητικά, τοποθετούνται σε κουτιά και αφήνονται στο πάτωμα.

Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση της καλλιέργειας στο υπόγειο ή στο κελάρι, βρίσκουν μια θέση για αυτό στο σπίτι. Το κυριότερο είναι να μην υπερβείτε τη θερμοκρασία πάνω από + 6 ° C, διαφορετικά τα λαχανικά θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Για αποθήκευση στο ψυγείο, κάθε φρούτο είναι τυλιγμένο σε χαρτί ή μεμβράνη. Αποφύγετε την επαφή με φρούτα ή άλλα λαχανικά.

Οι μελιτζάνες αποθηκεύονται επίσης στο μπαλκόνι (αν είναι μονωμένες), τυλιγμένες σε μεμβράνη ή χαρτί. Όταν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως, η μελιτζάνα θα χάσει όχι μόνο την όμορφη εμφάνισή της, αλλά και όλη τη γεύση της, θα γίνει πικρή. Καλύτερα να βάλετε τα φρούτα σε ένα κουτί και να καλύψετε.

Μια άλλη επιλογή είναι το πάγωμα. Μόνο τα ωμά λαχανικά δεν είναι κατεψυγμένα, διαφορετικά θα χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Καλύτερα να τα τηγανίζουμε ή να τα ψήνουμε πρώτα. Και τότε το μαγείρεμα θα είναι μόνο μια χαρά, χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία.

Πότε να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από έναν θάμνο σε ένα θερμοκήπιο και ανοιχτό χωράφι και πώς να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες

Ο ευκολότερος τρόπος παγώματος:

  1. Πλύνετε καλά.
  2. Κόψτε με τρόπο βολικό για εσάς (φέτες, κύβους κ.λπ.).
  3. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Μετά από 30-40 λεπτά, στραγγίξτε τον προκύπτοντα χυμό. Η πικρία θα εξαφανιστεί μαζί της.
  4. Λευκάρετε τα φρούτα για περίπου 5 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από το περιττό υγρό.
  5. Τοποθετήστε τις τελικές μελιτζάνες σε ένα πιάτο και τοποθετήστε την στον καταψύκτη. Είναι καλό εάν υπάρχει ξεχωριστό κουτί για αυτό, έτσι ώστε τα φρούτα να μην απορροφούν ξένα αρώματα.
  6. Μετά από 1-2 ώρες, βγάλτε τις μελιτζάνες και συσκευάστε τις σε σακούλες. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Τα ψημένα λαχανικά είναι παγωμένα έτσι. Πλύνετε, κόψτε σε φέτες και ψήστε. Αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα τελικά λαχανικά ψύχονται, τυλίγονται σε μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σε μια σημείωση! Οι μελιτζάνες δεν μπορούν να καταψυχθούν δύο φορές.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Εάν δεν γνωρίζετε σε ποια ποικιλία ανήκει η μελιτζάνα σας, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές. Όταν η επιφάνεια αρχίζει να αποκτά ένα γυαλιστερό χρώμα, σπάστε ένα φρούτο (κάτω). Ο πολτός είναι ελαστικός και οι σπόροι είναι λευκοί - ήρθε η ώρα της συγκομιδής (και πάλι από κάτω).

Υπάρχουν φορές που τα φρούτα στους θάμνους δεν είναι ακόμη ώριμα και ο καιρός έχει ήδη επιδεινωθεί. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες σκάβονται από τις ρίζες και μεταμοσχεύονται στο θερμοκήπιο.

Πότε να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από έναν θάμνο σε ένα θερμοκήπιο και ανοιχτό χωράφι και πώς να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες

Ενδιαφέροντες τρόποι αποθήκευσης μελιτζανών:

  1. Ξήρανση. Αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό, κατάλληλο για την προετοιμασία σαλάτας, πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Πρώτα, τα λαχανικά πλένονται καλά, κόβονται με βολικό τρόπο, απλώνονται σε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα λεπτό στρώμα και στέλνονται σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 60 ° C. Ο χρόνος στεγνώματος είναι ατομικός. Εάν δεν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, χρησιμοποιήστε το φούρνο.Ρυθμίστε στους 200 ° C για μία ώρα και μετά μειώστε τους στους 100 ° C και αφήστε για άλλες 4 ώρες. Ταυτόχρονα, η πόρτα μένει ανοιχτή έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί καλά. Φυλάσσετε σε γυάλινους περιέκτες.
  2. Ξήρανση. Πραγματοποιείται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Η διαδικασία είναι σχεδόν ίδια με την ξήρανση. Αλλά η μελιτζάνα πρέπει να έχει ξηρό φλοιό και μαλακό μέσο. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και χύνονται με ζεστό λάδι, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Και φυσικά, η μελιτζάνα κάνει πολύ νόστιμο χαβιάρι.

συμπέρασμα

Περίπου 25-30 ημέρες μετά την εμφάνιση των λουλουδιών, μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε τις πρώτες ώριμες μελιτζάνες. Με την επιφύλαξη του σωστού καθεστώτος θερμοκρασίας, τα λαχανικά θα διατηρηθούν μέχρι την Πρωτοχρονιά και σε παγωμένη μορφή θα χαρούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια