Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γογγύλι και γογγύλι και πώς να τα διακρίνουν

Τον προηγούμενο αιώνα, το γογγύλι ήταν το κύριο φάρμακο για ραχίτιδα και ασθένειες των οστών και του αίματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο. Το Rutabaga χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο στη διατροφή, αλλά και στη θεραπεία του βήχα. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες έχουν μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό και τώρα επανεμφανίζονται στη διατροφή μας. Πώς διαφέρει ένα λαχανικό από το άλλο, θα μάθετε από το άρθρο.

Διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλι

Το γογγύλι είναι ένα ποώδες ετήσιο ή διετές φυτό της οικογένειας του λάχανου. Η βρώσιμη ρίζα μεγαλώνει τον πρώτο χρόνο φύτευσης. Το στέλεχος του γογγύλου είναι ψηλό, υπάρχουν πολλά φύλλα πάνω του. Όλο το φυτό είναι πράσινο, οι ταξιανθίες είναι κίτρινες. Η ιστορία της καλλιέργειας αυτού του πολιτισμού έχει 4000 χρόνια, καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο. Τότε θεωρήθηκε το φαγητό των σκλάβων και των αγροτών.

Στη Ρωσία, το λαχανικό ήταν ένα σημαντικό προϊόν διατροφής και αναφέρεται στα αρχαία χρονικά. Μόνο τον 18ο αιώνα αντικαταστάθηκε σταδιακά από πατάτες. Τα γογγύλια σπέρνονται μόλις στεγνώσει το έδαφος, στις αρχές της άνοιξης σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Ένα ελαφρύ αργιλώδες έδαφος είναι κατάλληλο για αυτήν την καλλιέργεια.

Σουηδός Είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια του λάχανου... Περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Ελβετό βοτανολόγο Kaspar Baugin το 1620, γι 'αυτό και μερικές φορές ονομάζεται σουηδική γογγύλι. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το εργοστάσιο εμφανίστηκε στη Σιβηρία, από όπου εξαπλώθηκε στις σκανδιναβικές χώρες: Σουηδία, Γερμανία και Φινλανδία.

Το Rutabaga θεωρείται ένα υβρίδιο άγριου λάχανου και γογγύλι. Οι σπόροι αυτού του ψυχρού ανθεκτικού λαχανικού βλαστάνουν σε θερμοκρασία +1 ... + 3 ° C και αντέχουν σε βραχυπρόθεσμη κρύο θραύση στους -4 ° C. Με παρατεταμένη θερμότητα και ξηρασία, τα φρούτα γίνονται άγευστα. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια φυτεύεται νωρίς και καλλιεργείται πριν από το καλοκαίρι. Το στέλεχος του γογγύλου είναι ψηλό, ίσιο, φυλλώδες. Τα κάτω φύλλα κόβονται με κοψίματα. Όλο το φυτό έχει γκρι χρώμα, οι ταξιανθίες είναι κίτρινες.

Και τα δύο λαχανικά είναι ανθεκτικά στο κρύο και ωριμάζουν νωρίς.... Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, μπορείτε να πάρετε δύο καλλιέργειες γογγύλι. Αυτή η καλλιέργεια έχει κοντούς λοβούς, οι σπόροι είναι κόκκινο-καφέ, σφαιρικοί. Οι σπόροι Rutabaga είναι σκούρες καφέ μπάλες διαμέτρου έως 1,8 mm.

Τα φυτά διαφέρουν μεταξύ τους σε σχήμα και χρώμα.... Το σχήμα του σουέτ εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν ριζικά λαχανικά με στρογγυλό, κυλινδρικό ή στρογγυλό επίπεδο σχήμα. Το πάνω μέρος του καρπού, που προεξέχει από το έδαφος, είναι γκρι ή μοβ, το κάτω μέρος είναι κίτρινο. Η σάρκα είναι ανοιχτό πορτοκαλί.

Το γογγύλι έχει στρογγυλό επίπεδο σχήμα, μέσα και έξω έχει χρυσοκίτρινο χρώμα... Το βάρος μιας καλλιέργειας ρίζας κυμαίνεται από 60 έως 500 g, και το βάρος του swede κυμαίνεται από 300 g έως 2 kg, ανάλογα με την ποικιλία. Η πρώτη γεύση είναι ελαφρώς πιο γλυκιά από το μίσχο λάχανου. Το Rutabaga, από την άλλη πλευρά, είναι ένας σταυρός μεταξύ γογγύλι και λάχανο και όταν μαγειρεύεται μοιάζει με πατάτα.

Διαφορά στη χημική σύνθεση

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλι; Τα λαχανικά έχουν παρόμοια σύνθεση, αλλά το πρώτο είναι πιο θρεπτικό.

Περιέχονται 100 γραμμάρια swede:

• θερμίδες - 37;
• πρωτεΐνες - 1,2 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 7,7 g;
• διαιτητικές ίνες - 2,2 g;
• νερό - 88 g.

Το Rutabaga έχει περισσότερα από γογγύλια:

• αδένας;
• βιταμίνη C.

Επίσης, το λαχανικό περιέχει περισσότερη βιταμίνη Β2, υπάρχει βιταμίνη Ρ και νιασίνη.

Είναι ενδιαφέρον:

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του σουέτ

Τι βιταμίνες υπάρχουν στα ραπανάκια και πώς είναι χρήσιμες για την υγεία

Ανασκόπηση των καλύτερων ποικιλιών ραπανάκι για ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια

Περιέχονται 100 g γογγύλια:

• θερμίδες - 32;
• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,2 g;
• διαιτητικές ίνες - 1,9 g;
• νερό - 90 g.

Τα γογγύλια έχουν:

• ηλεκτρικό οξύ;
• γλυκοραφανίνη, η οποία, όταν μασάται, μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη, ένα φυσικό αντιβιοτικό και ισχυρή αντικαρκινική οργανική ένωση.

Και τα δύο λαχανικά αναπληρώνουν τις ανεπάρκειες βιταμινών, ειδικά το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξηςκαι χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, καθαρτικό. Ο χυμός αυτών των λαχανικών είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, επομένως είναι αποτελεσματικό για τον πονόλαιμο.

Το γογγύλι διεγείρει την καρδιακή δραστηριότητα και αυξάνει την έκκριση του γαστρικού οξέος, χρήσιμο στον σακχαρώδη διαβήτη (ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 15 μονάδες), μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το Rutabaga, αντίθετα, με μια τέτοια ασθένεια είναι καλύτερο να αποκλειστεί λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη των 70 μονάδων. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας και περιλαμβάνεται στην ιατρική διατροφή για την αθηροσκλήρωση.

Προσοχή! Και τα δύο λαχανικά μπορούν να βλάψουν το σώμα σε οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών που ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα στο στομάχι, τα λαχανικά είναι καλά για τη δυσκοιλιότητα.

Το Rutabaga χρησιμοποιείται σε βραστό, τηγανητό και στιφάδο σε στιφάδο, πίτες, γαρνιτούρα για κρέας. Τα γογγύλια ψήνονται, βράζονται, γεμίζονται, χρησιμοποιούνται σε κατσαρόλες, στιφάδο και φρέσκες σαλάτες.

Τι είναι καλύτερο

Το Rutabaga είναι πιο θερμιδικό και θρεπτικό, περιέχει περισσότερες βιταμίνες, σίδηρο και φώσφορο... Το γογγύλι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο. Τα λαχανικά έχουν μικρές διαφορές στη γεύση, οπότε η προσωπική προτίμηση πρέπει να καθοδηγείται κατά την αγορά.

Εάν έχετε τον δικό σας κήπο, μπορείτε να μαζέψετε μια διπλή συγκομιδή γογγύλια... Η πρώτη φορά που σπέρνεται στις αρχές Μαΐου, η δεύτερη - στις αρχές Ιουλίου. Οι δεύτερες καλλιέργειες γογγύλια χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση του χειμώνα. Το Rutabaga είναι μια μεταγενέστερη ωρίμανση: από τη σπορά έως την ωρίμανση, διαρκεί 3 έως 4 μήνες.

Είναι το rutabaga και το γογγύλι το ίδιο πράγμα;

Το γογγύλι είναι ένα υποείδος του είδους γογγύλι, το οποίο αρχικά εκτράφηκε για τη διατροφή των ζώων. Αργότερα, οι ποικιλίες εκτράφηκαν για ανθρώπινη κατανάλωση. Τώρα υπάρχουν διάφοροι τύποι γογγύλια με ευχάριστη γεύση: Μωβ γογγύλι, Χρυσή μπάλα, Νιφάδα χιονιού, Ιαπωνικό γογγύλι, Πορτοκάλι.

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στη σύνθεση μεταξύ rutabaga και γογγύλι, αλλά το τελευταίο διακρίνεται από μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την πήξη του αίματος.

Εξωτερικά, το λαχανικό ουσιαστικά δεν έχει διαφορές από τα συνηθισμένα rutabagas. Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν εξαιρετική προσαρμοστικότητα στην αλλαγή του κλίματος και υψηλή απόδοση. Για το καλοκαιρινό τραπέζι, γογγύλια φυτεύονται στις αρχές της άνοιξης, για χειμερινή αποθήκευση - το πρώτο εξάμηνο του Ιουλίου. Σαλάτες διατροφής, σούπες και σάλτσες παρασκευάζονται από τα φρούτα.

συμπέρασμα

Το Rutabaga και το γογγύλι είναι μέλη της ίδιας οικογένειας λάχανων. Ταυτόχρονα, υπάρχουν μικρές διαφορές στη χημική τους σύνθεση (τα rutabagas είναι πιο θρεπτικά), τη γεύση, τη χρήση και την καλλιέργεια (τα γογγύλια φυτεύονται 2 φορές το καλοκαίρι). Το γογγύλι, ως ένα από τα υποείδη του γογγύλι, προστίθεται στις σαλάτες ωμά.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι για όλη τη χρησιμότητά τους, αυτά τα λαχανικά εξαιρούνται από τη διατροφή σε περίπτωση επιδείνωσης των γαστρεντερικών παθήσεων. Είναι ευεργετικό για τους διαβητικούς να τρώνε γογγύλια για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και τα γογγύλια αποφεύγονται καλύτερα λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη.