Τι είναι το λευκό σπαράγγι και γιατί είναι αυτό το χρώμα

Η δημοτικότητα των σπαραγγιών αυξάνεται καθημερινά λόγω της γεύσης και των οφελών της για την υγεία. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες: πράσινο, λευκό και μοβ. Τα λευκά σπαράγγια αξίζουν την υψηλότερη βαθμολογία γεύσης. Ας μιλήσουμε για τις ευεργετικές του ιδιότητες, τα χαρακτηριστικά φύτευσης και φροντίδας και να μάθουμε αν ένα υγιές λαχανικό μπορεί να σας βλάψει.

Τι είναι το λευκό σπαράγγι

Οι πρώτες αναφορές για τα λευκά σπαράγγια βρίσκονται μεταξύ των αρχαίων Αιγυπτίων και χρονολογούνται πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Σε κάποιο σημείο, το εργοστάσιο εκτιμήθηκε στα δικαστήρια των Ευρωπαίων βασιλιάδων. Για πολύ καιρό, τα σπαράγγια θεωρούνταν η τροφή των αριστοκρατών, αλλά σταδιακά άρχισε να μπαίνει στη διατροφή των λιγότερο ευγενών ανθρώπων. Στη Ρωσία, τα σπαράγγια εμφανίστηκαν κατά την τσαρική αυτοκρατορία. Εκτιμήθηκε στην πραγματική του αξία πρόσφατα, οπότε η δημοτικότητα των σπαραγγιών αυξάνεται μόνο.

άσπρο σπαράγγι (σπαράγγια) είναι ένα ανθεκτικό στον παγετό διοϊκό φυτό. Το σπαράγγι ανθίζει το δεύτερο έτος, σχηματίζοντας στη συνέχεια κόκκινα φρούτα. Ένα ενήλικο φυτό έχει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα. Οι ρίζες σχηματίζονται σε κάθε νέο σουτ. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, τα σπαράγγια μπορούν να ζήσουν έως και 20-25 χρόνια. Τρώγονται νεαροί βλαστοί μήκους έως 12 εκατοστών.

Τι είναι διαφορετικό από το πράσινο και γιατί είναι λευκό

Το χρώμα του σπαραγγιού εξαρτάται από το βαθμό ανάπτυξής του. Οι λευκοί βλαστοί είναι οι νεότεροι, που βρίσκονται υπόγεια, ευαίσθητοι στη γεύση και απαλοί. Μετά τη διάρρηξη των βλαστών, αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα υπό την επήρεια του ήλιου, αποκτώντας μια μοβ ή μοβ απόχρωση. Σταδιακά το χρώμα σκουραίνει και γίνεται πράσινο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η συγκομιδή είναι δυνατή μόνο αυτή τη στιγμή, αλλά τα σπαράγγια είναι βρώσιμα σε όλα τα στάδια της ανάπτυξης.

Το πώς μεγαλώνει το λευκό σπαράγγι φαίνεται στη φωτογραφία.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες

Το σπαράγγι έχει πλούσια χημική σύνθεση και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Βιταμίνες:

• βιταμίνη PP - 1 mg;
• β-καροτένιο - 0,5 mg;
• βιταμίνη Α (RE) - 83 mcg;
• βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,1 mg;
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,1 mg;
• βιταμίνη C - 20 mg;
• βιταμίνη Ε (TE) - 2 mg;
• βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,4 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• ασβέστιο - 21 mg;
• μαγνήσιο - 20 mg;
• νάτριο - 2 mg;
• κάλιο - 196 mg;
• φωσφόρος - 62 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• σίδηρος - 0,9 mg;
• χαλκός - 0,17 mg;
• μαγγάνιο - 0,15 mg;
• σελήνιο - 6,1 mcg;
• φθόριο - 21,9 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,6 mg.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Το φυτό είναι κατάλληλο για διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες - μόνο 20 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Η σύνθεση του BZHU:

• πρωτεΐνες - 1,9 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 3,1 g.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Το σπαράγγι είναι πολύτιμο για τον άνθρωπο λόγω μιας σειράς ευεργετικών ιδιοτήτων:

• αυτό το προϊόν με χαμηλές θερμίδες είναι κατάλληλο για σωστή και διατροφική διατροφή.
• αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα.
• υποστηρίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασπαραγίνη.
• καθαρίζει τα έντερα
• ενισχύει την ισχύ?
• δυναμώνει τον ιστό των οστών, δημιουργεί συνδετικό ιστό, επομένως συνιστάται για παιδικές τροφές.
• ρυθμίζει τη χοληστερόλη στο αίμα.
• συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, βοηθά το έμβρυο να σχηματιστεί σωστά.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας

Για να κάνετε τα σπαράγγια ευχαριστημένα με μια καλή συγκομιδή, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες φύτευσης και φροντίδας του. Το σπαράγγι φυτεύεται με δύο τρόπους: σπόρους και σπορόφυτα. Το δεύτερο θεωρείται το πιο αποτελεσματικό.

Πότε είναι καλύτερο να φυτέψετε

Οι σπόροι σπαραγγιού χρειάζονται πολύ χρόνο για να βλαστήσουν, γι 'αυτό συνιστάται να προετοιμάζετε τα φυτά εκ των προτέρων, από τα μέσα Μαρτίου.

Προετοιμασία σπόρων

Πρώτον, αποκλείστε τους κατεστραμμένους σπόρους. Επιθεωρήστε τα και απορρίψτε τυχόν που εμφανίζουν εμφανή σημάδια ζημιάς, σήψης ή μούχλας. Βυθίστε τους σπόρους στο νερό. Πλήρεις, κατάλληλες για φύτευση, θα βυθιστούν στο κάτω μέρος του δοχείου και οι αποστειρωμένες θα παραμείνουν στην επιφάνεια.

Ρίχνουμε τους επιλεγμένους σπόρους για 2-3 ημέρες με ζεστό νερό με την προσθήκη ενός διεγέρτη ανάπτυξης (μερικές σταγόνες ανοιχτό ροζ διαλύματος υπερμαγγανικού καλίου, "Epin Extra", "Energen"). Μετακινήστε τα σε ένα ζεστό μέρος, αλλάξτε το νερό δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τους πρησμένους σπόρους σε ένα υγρό πανί ή λινάτσα (πρέπει να υγραίνεται τακτικά) και να τους διατηρείτε σε αυτήν τη φόρμα για 5-7 ημέρες, έως ότου οι πρώτοι βλαστοί των 1-3 mm εκκολάπτονται.

Είναι ενδιαφέρον:

Ποικιλίες σπαραγγιού: λεπτόφυλλο, αργεντέλ και άλλα

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα

Γιατί το κατεψυγμένο σπαράγγι είναι καλό και πώς να το μαγειρεύετε σωστά

Προετοιμασία δεξαμενών

Για τα σπορόφυτα σπαραγγιού, απαιτούνται ειδικά κουτιά ή πλαστικά ποτήρια με όγκο 100-200 ml (πρέπει να γίνουν αρκετές οπές για την αποστράγγιση του νερού).

Το χώμα

Αναπτύξτε σπαράγγια σε χαλαρό και ελαφρύ χώμα. Το μείγμα χώματος κήπου, κοπριάς, τύρφης και άμμου σε ίσα μέρη είναι πιο κατάλληλο.

Σπορά σε ένα δοχείο

Οι σπόροι βυθίζονται στο έδαφος σε βάθος 2 cm. Τοποθετήστε έναν σπόρο σε κάθε φλιτζάνι. Εάν χρησιμοποιούνται κουτιά για σπορόφυτα, διατηρείται απόσταση 5-6 cm μεταξύ των σπόρων. Τα δοχεία τοποθετούνται στον ήλιο, παρατηρώντας ένα καθεστώς θερμοκρασίας + 25 ° C. Το χώμα υγραίνεται καθημερινά. Μόλις βλαστήσουν οι σπόροι, πασπαλίζονται με τύρφη και η θερμοκρασία μειώνεται στους + 20 ° C. Δύο εβδομάδες αργότερα, τα φυτά γονιμοποιούνται, το έδαφος χαλαρώνει τακτικά για ένα μήνα (πριν από κάθε πότισμα). Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ανάπτυξη, το δοχείο με φυτά στρέφεται στον ήλιο κάθε μέρα.

Σπουδαίος! Πριν από τη φύτευση, πρέπει να σκληρύνετε τα φυτά. Για να γίνει αυτό, τα φυτά μεταφέρονται έξω σε ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Ξεκινήστε από 30-60 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο σε 12 ώρες.

Συλλογή

Εάν οι σπόροι φυτευτούν σε κουτιά, τα φυτά πρέπει να βουτήξουν. Μόλις μεγαλώσει σε 15 cm, μετακινείται σε ξεχωριστά ευρύχωρα δοχεία. Ταυτόχρονα, η ρίζα συντομεύεται. Διατηρείται απόσταση 10 cm μεταξύ των θάμνων.

Προετοιμασία τοποθεσίας

Το σπαράγγι είναι ένα πολυετές φυτό. Προκειμένου να παραμείνει με συνέπεια με μια καλή συγκομιδή, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή του ιστότοπου:

• ο ιστότοπος πρέπει να είναι καλά φωτισμένος και προστατευμένος από ρεύματα και άνεμο ·
• Η στασιμότητα του νερού είναι απαράδεκτη, επομένως, τα υπόγεια ύδατα δεν υπερβαίνουν τα 1,5 m.
• τα κρεβάτια καθαρίζονται από ζιζάνια και συντρίμμια.
• το φθινόπωρο, το έδαφος πρέπει να σκάβεται και να γονιμοποιείται με λίπασμα (15-20 kg ανά 1 τετραγωνικά μέτρα), θειικό κάλιο (40 g ανά 1 τετραγωνικά μέτρα) και υπερφωσφορικό (70 g ανά 1 τετραγωνικά μέτρα).
• στις αρχές της άνοιξης, αφού λιώσει το χιόνι, η γη είναι σκληρή και κάθε πλατεία. λίπασμα με 20 g νιτρικού αμμωνίου και 60 g τέφρας ξύλου. Αυτό θα καταστρέψει τις προνύμφες παρασίτων και τα παθογόνα βακτήρια.

Κανόνες για τη φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος

Όταν φυτεύετε σπαράγγια, ακολουθήστε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Μετακινήστε τα φυτά σε ανοιχτό έδαφος αφού μεγαλώσουν στα 15 cm.
2. Αποβίβαση στα τέλη Απριλίου - αρχές Ιουνίου (ανάλογα με την περιοχή), όταν το έδαφος θερμαίνεται αρκετά.
3. Για φυτάρια, ετοιμάστε λάκκους βάθους 30 cm και πλάτους 40 cm. Αφήστε κενό 50-60 cm μεταξύ των θάμνων.
4. Χαλαρώστε το κάτω μέρος του αυλακιού στα 20 cm.
5. Στο κάτω μέρος, σχηματίστε μια διαφάνεια χαλαρού εδάφους. Το ύψος της διαφάνειας πρέπει να ταιριάζει με την άκρη της τρύπας.
6. Μειώστε τη ρίζα του δενδρυλλίου κατά 4 cm και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δενδρύλλιο στο πάνω μέρος της διαφάνειας.
7. Πασπαλίστε την τρύπα, σφίξτε το χώμα και το νερό.
8. Περιμένετε να απορροφηθεί η υγρασία και πασπαλίστε με ξηρή γη στην κορυφή.
9. Μετά τη φύτευση, σχηματίστε ένα κρεβάτι με ύψος 6 έως 8 cm και τον επόμενο χρόνο, αυξήστε το σε 60 cm.

Αυξανόμενα λευκά σπαράγγια

Οι κανόνες για τη φροντίδα των σπαραγγιών δεν είναι περίπλοκοι. Αποτελούνται από απλές αγρονομικές τεχνικές.

Πότισμα

Ποτίζετε συχνά τα σπαράγγια καθώς στεγνώνει το έδαφος. Χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες ζεστού νερού. Η στασιμότητα της υγρασίας είναι απαράδεκτη, αυτό θα οδηγήσει σε αποσύνθεση του ριζικού συστήματος.

Προσοχή! Κατά τη διάρκεια μιας ξηρής περιόδου, το έδαφος δεν πρέπει να στεγνώσει εντελώς, διαφορετικά οι βλαστοί των λευκών σπαραγγιών θα είναι σκληροί και πικροί.

Λίπασμα επιφάνειας

Πρέπει να ταΐζετε τα σπαράγγια τακτικά, καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης:

1. Ένα μήνα μετά τη φύτευση δενδρυλλίων, το έδαφος ποτίζεται με διάλυμα μουλεϊνίου (5-6 λίτρα νερού ανά 1 κιλό).
2. Στα τέλη Ιουνίου, μετά τη συγκομιδή, τα σπαράγγια τροφοδοτούνται με ουρία, άλας καλίου και υπερφωσφορικό (30 g παρασκευασμάτων ανά 1 τετραγωνικό μέτρο).
3. Στις αρχές Ιουλίου, εφαρμόζονται οργανικά λιπάσματα (περιττώματα κοτόπουλου με ρυθμό 1 κιλό ανά 10 λίτρα νερού).
4. Πριν από την πρώτη νύχτα παγετούς, το άλας καλίου και το υπερφωσφορικό επανεισάγονται στις ίδιες αναλογίες.

Χαλάρωση και βοτάνισμα

Το Σπαράγγι λατρεύει το ελαφρύ έδαφος, οπότε η χαλάρωση γίνεται συχνά, μετά από κάθε πότισμα ή βροχόπτωση, τουλάχιστον 8-10 φορές ανά σεζόν. Τα κρεβάτια ζιζανίων ξεριζώνουν μία φορά κάθε δύο εβδομάδες για να αποφευχθούν ασθένειες και παράσιτα.

Προστασία από ασθένειες και παράσιτα

Οι κύριες ασθένειες που είναι επικίνδυνες για τα σπαράγγια:

1. Ρίζα σήψη... Δεν είναι επικίνδυνο με μια σωστά επιλεγμένη περιοχή και ακολουθώντας τους κανόνες ποτίσματος. Σε περίπτωση μικρής βλάβης, το πότισμα του εδάφους με "Fundazol" (10 g ανά 10 l νερού) θα βοηθήσει. Εάν η ασθένεια έχει εξαπλωθεί έντονα, το φυτό σκάβεται και καίγεται έξω από τον χώρο.
2. Σκουριά. Σχηματίστηκε λόγω στάσιμου νερού και είναι πολύ επικίνδυνο. Καταπολεμούν την ασθένεια με έγκαιρα προληπτικά μέτρα: τακτικός καθαρισμός των ζιζανίων, σκλήρυνση των δενδρυλλίων, καταστροφή των προσβεβλημένων βλαστών κατά την πρώτη εμφάνιση κίτρινων κηλίδων με μαύρες κουκκίδες στο κέντρο. Μετά τη συγκομιδή ασθενών βλαστών, το φυτό ψεκάζεται με διαλύματα Topaz (1 αμπούλα ανά 10 λίτρα νερού) και Fitosporin-M (αραιωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες).
3. Φομόζ. Μυκητιασική ασθένεια λόγω υψηλής υγρασίας. Εκδηλώνεται ως καφέ κηλίδες με κόκκινο περίγραμμα. Μπορείτε να το εξαλείψετε με τα παρασκευάσματα "Fundazol" και "Fitosporin-M".
4. Κερκοσπόρωση Γκρι κηλίδες με βρώμικη επίστρωση. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τους άρρωστους βλαστούς και να θεραπεύσετε τα φυτά με Fundazol.
5. Το σπαράγγι πετά... Οι νεαροί βλαστοί υποφέρουν, μέσα στους οποίους οι ενήλικες τοποθετούν αυγά. Οι άρρωστοι βλαστοί κόβονται και καίγονται, το φθινόπωρο το χώμα χαλαρώνεται βαθιά, εμποδίζοντας τις προνύμφες να χειμώνα.
   

   Το σπαράγγι πετά
6. Σκαθάρι φύλλων σπαραγγιού. Τρώει φύλλα σπαράγγια και βλαστούς. Πριν από τη συγκομιδή, είναι αδύνατο να αντιμετωπιστεί το φυτό με φάρμακα, επομένως η προστασία συνίσταται στην καθημερινή συλλογή σκαθαριών και την επακόλουθη καταστροφή τους. Μετά τη συγκομιδή, τα σπαράγγια ψεκάζονται με Karbofos (1 αμπούλα ανά 10 λίτρα νερού).
7. Ασπίδα. Βλάπτει το πίσω μέρος των φύλλων σπαραγγιού. Εξαιτίας αυτού, στεγνώνουν και πέφτουν. Σε μια τέτοια περίπτωση, ο ψεκασμός με "Karbofos" βοηθά.
   

   Ασπίδα
8. Κράκερ σπαραγγιού... Τρώνε νεαρούς βλαστούς και γεννούν αυγά στο έδαφος. Για καταστροφή χρησιμοποιήστε "Aktellik" (20 g ανά 10 λίτρα νερού), "Aktara" (1 φακελάκι ανά 3 λίτρα νερού), "Karate" (1 g ανά 10 λίτρα νερού).
   

   Κουδουνίστρα σπαραγγιού

Ένα αποτελεσματικό προληπτικό μέτρο κατά των παρασίτων θα είναι ο ψεκασμός των σπαραγγιών κατά την ανθοφορία με το εντομοκτόνο Komandor (2 ml ανά 5 λίτρα νερού).

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα λευκά σπαράγγια συγκομίζονται τον τρίτο χρόνο μετά τη φύτευση:

1. Η συλλογή πραγματοποιείται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.
2. Ο φλοιός της γης πρέπει να ανυψωθεί και να σπάσει. Το χώμα κοσκινίζεται προσεκτικά, βρίσκουν βλαστό και το κόβουν, αφήνοντας 2-3 cm στη βάση.
3. Οι τρύπες καλύπτονται με γη και ποτίζονται.
4. Οι βλαστοί συλλέγονται μόλις είναι έτοιμοι, κάθε 2-3 ημέρες, για ένα μήνα.
5. Στο τρίτο έτος της ζωής, τα σπαράγγια κόβονται σε πέντε βλαστούς, αργότερα - έως και 15.
6. Η συγκομιδή συγκομίζεται νωρίς το πρωί ή το βράδυ, έτσι ώστε οι βλαστοί να μην σκουραίνουν.
7. Πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 3 ° C, σε ειδικά καλάθια καλυμμένα με υγρό λινάτσα ή πανί.
8. Τα λευκά σπαράγγια μαραίνονται γρήγορα, οπότε φυλάσσεται για 3-4 ημέρες.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για την κατανάλωση λευκών σπαραγγιών

Τα λευκά σπαράγγια μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, οπότε θα πρέπει να αρχίσετε να το γνωρίζετε με προσοχή.

Θα πρέπει να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε όταν:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ρευματισμός;
• ουρολιθίαση;
• κυστίτιδα.

συμπέρασμα

Λόγω της λεπτής γεύσης και της πλούσιας χημικής σύνθεσής του, τα σπαράγγια δικαίως θεωρείται πολύτιμο προϊόν κατάλληλο για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Συνιστάται να το φυτέψετε με μια μέθοδο δενδρυλλίων, ωστόσο, σε ζεστές περιοχές, μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σπόροι στο έδαφος. Η συγκομιδή ξεκινά τον τρίτο χρόνο.

Το σπαράγγι χρειάζεται τακτικό πότισμα και σίτιση καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του. Μην παραμένετε προληπτικά μέτρα με τη μορφή χαλάρωσης και αποχέτευσης των κρεβατιών - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων με τα παράσιτα και τις ασθένειες.