Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φαγόπυρου και φαγόπυρου
Με την πρώτη ματιά, οι ίδιες ρίζες - φαγόπυρο και φαγόπυρο - έχουν διαφορετικές έννοιες. Η σύγχυση προήλθε από την κακή χρήση τους μεταξύ των κοινών ανθρώπων. Συνήθως το φαγόπυρο ονομάζεται φαγόπυρο, το οποίο πωλείται σε κατάστημα. Ας δούμε αν το φαγόπυρο και το φαγόπυρο είναι το ίδιο πράγμα ή όχι.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Φαγόπυρο και φαγόπυρο - ποια είναι η διαφορά
Οι άνθρωποι στη Ρωσία σε διαφορετικά χωριά κάλεσαν τα ίδια δημητριακά διαφορετικά: φαγόπυρο, φαγόπυρο, φαγόπυρο. Το λεξικό της ρωσικής γλώσσας του Ozhegov υποδεικνύει ότι το "φαγόπυρο" είναι ένα παράγωγο του συνηθισμένου "φαγόπυρου" και σημαίνει το ίδιο με το "φαγόπυρο". Για να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ του φαγόπυρου και του φαγόπυρου, πρέπει να γνωρίζετε τον ακριβή ορισμό και τις διαφορές τους.
Το φαγόπυρο είναι ένα μυελόχορτο βότανο από την οικογένεια του φαγόπυρου.... Συμβαίνει συνηθισμένο και τατάρ. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο φαγόπυρο, ο κόκκος του φαγόπυρου Τατάρ μεγαλώνει και γίνεται πιο παχύ δέρμα.
Το κοινό φαγόπυρο ανήκει σε καλλιέργειες δημητριακών. Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για φαγητό, τα τραγούδια τους αγαπούν, πηγαίνουν να ταΐζουν ζώα, για παράδειγμα, άλογα, χοίρους.
Φαγόπυρο ή φαγόπυρο (λαϊκοί) - Αυτοί είναι οι σπόροι του φυτού φαγόπυρου, οι οποίοι παραμένουν μετά την ωρίμανση του θάμνου και είναι δημοφιλείς ως προϊόν διατροφής. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για την παρασκευή δημητριακών και αλευριού.
Σε μια σημείωση! Το φαγόπυρο είναι ένα φυτό και το φαγόπυρο είναι οι κόκκοι που ωριμάζουν.
Τι άλλο είναι φτιαγμένο από φαγόπυρο
Το ετήσιο κοινό φαγόπυρο μετά τη φύτευση στον χώρο αυξάνεται σε ύψος από 60 cm έως 1,3 cm. Τα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για την τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος, νέοι βλαστοί προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών. Οι κόκκοι φαγόπυρου τρώγονται με τη μορφή κουάκερ, χρησιμεύουν ως τροφή για πουλιά και ζώα. Αλεύρι φαγόπυρου και βούτυρο παρασκευάζονται επίσης από αυτά.
Οι ωμοί κόκκοι έχουν ένα σκούρο καφέ κέλυφος. Διέρχονται μέσω ενός μεταλλικού κόσκινου και ο πυρήνας διαχωρίζεται από το φλοιό (φλοιός). Είναι απαλό στην αφή, μυρίζει καλά, δεν προκαλεί αλλεργίες, αναπνέει καλά, έχει ορθοπεδικές ιδιότητες, δεν συγχέεται όπως συνθετικός χειμώνας ή βαμβάκι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι φλοιοί φαγόπυρου χρησιμοποιούνται ως φυσικό υλικό πλήρωσης για μαξιλάρια, στρώματα, κουβέρτες και παιχνίδια.
Από κόκκους φαγόπυρου
Ανάλογα με την κατάσταση και την επεξεργασία των σιτηρών, το φαγόπυρο χωρίζεται σε διάφορους τύπους:
- Στον ατμό. Μετά τη συγκομιδή, οι φλοιοί απομακρύνονται από αυτά και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία υπό πίεση. Πρόκειται για μια παραδοσιακή μέθοδο ψησίματος, ως αποτέλεσμα της οποίας το φαγόπυρο γίνεται καφέ χρώμα και εκπέμπει μια χαρακτηριστική γεύση φαγόπυρου. Οι άνθρωποι το αποκαλούν "τηγανητό".
- Χωρίς αφίσες - σπόροι που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Πρόκειται για ωμά δημητριακά χωρίς ψήσιμο, το οποίο έχει πράσινο χρώμα. Περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών (ανά 100 g δημητριακών - 12,6 g). Αυτά τα δημητριακά είναι δημοφιλή σε ωμά τρόφιμα και χορτοφάγους.
- Ξεφλουδισμένο και όχι ξεφλουδισμένο. Μετά την ωρίμανση και τη συγκομιδή του σιταριού, λαμβάνεται μη ξεφλουδισμένο φαγόπυρο. Πρόκειται για μια φυσική πρώτη ύλη για την περαιτέρω παραγωγή πράσινου φαγόπυρου. Οι μη ξεφλουδισμένοι κόκκοι έχουν σκούρο καφέ χρώμα και μπορούν να αποθηκευτούν για 3-5 χρόνια χωρίς να βλάψουν τον εσωτερικό πυρήνα. Χρησιμοποιείται επίσης για σπορά στον ιστότοπο.
Μετά από θερμική επεξεργασία υπό υψηλή πίεση, οι κόκκοι φαγόπυρου χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες και χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς.
Πυρήνας
Περνώντας τους κόκκους από ένα μεταλλικό κόσκινο, οι φλοιοί διαχωρίζονται από τους πυρήνες. Η ελάχιστη μηχανική επεξεργασία τους επιτρέπει να διατηρήσουν το φυσικό τους τριγωνικό σχήμα.
Σε μια σημείωση! Πυρήνας οποιοδήποτε σιτάρι που έχει ξεφλουδιστεί και δεν έχει συνθλιβεί μπορεί να ονομάζεται, όπως το σιτάρι.
Ολοκληρώθηκε
Ολοκληρώθηκε, ή τεμαχισμός - πρόκειται για πυρήνες που έχουν υποστεί μια διαδικασία σύνθλιψης, δηλαδή, οι κόκκοι συνθλίβονται, χάνονται ακεραιότητα, αλλά διατηρούνται εν μέρει το άνω καφέ κέλυφος. Υπάρχουν χονδροειδείς ή λεπτές συνθλίψεις. Το κουάκερ φαγόπυρου παρασκευάζεται από το φλοιό, το οποίο είναι εξαιρετικό για τη διατροφή των παιδιών, καθώς είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί και να αφομοιωθεί.
Η τιμή ήταν φθηνότερη από την αβέβαια, επειδή οι κόκκοι έχασαν την ακεραιότητα και την παρουσία τους. Επιπλέον, όσον αφορά τη διατροφική ποιότητα, δεν είναι κατώτερα από τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Ο πίνακας θα βοηθήσει να δείτε τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων:
| Χαρακτηριστικό γνώρισμα | Πυρήνας | Ολοκληρώθηκε |
|---|---|---|
| Δομή | Ολικής αλέσεως | Θρυμματισμένοι ή θρυμματισμένοι κόκκοι |
| Ώρα για προετοιμασία | Πάρε περισσότερο | Προετοιμαστείτε πιο γρήγορα |
| Για ποια πιάτα | Για εύθρυπτα δημητριακά | Για παχύρρευστα δημητριακά, προσθέστε στη σύνθεση του cue ball, κοτολέτες |
| Τιμή | Ακριβός | Πιο φθηνα |
Πλιγούρι Σμολένσκ
Το φαγόπυρο Smolensk λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της άλεσης των κόκκων σε προδόλη και στη συνέχεια σε μικρότερα δημητριακά... Αυτό δεν είναι ακόμη αλεύρι, αλλά η συνοχή του μοιάζει με σιμιγδάλι. Στο πλιγούρι Smolensk, μόνο ένα ανοιχτό καφέ κέντρο παραμένει από τους κόκκους, το πάνω στρώμα αφαιρείται εντελώς και αφαιρείται η σκόνη αλευριού. Το τριγωνικό σχήμα του αρχικού κόκκου δεν διατηρείται.
Τα πλιγούρια Smolensk χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υγρών ή παχύρρευστων δημητριακών, κεφτεδάκια, κατσαρόλες. Απορροφάται τέλεια από το σώμα.
Διαβάστε επίσης:
Η ζωή αγκαλιάζει την Σταχτοπούτα: πώς να διαχωρίζετε γρήγορα το ρύζι από το φαγόπυρο
Αλεύρι φαγόπυρου
Αλεύρι φαγόπυρου - ένας άλλος τύπος προϊόντος, που λαμβάνεται από κόκκους φαγόπυρου με άλεση. Στη δομή, μοιάζει πολύ με το αλεύρι σίτου, αλλά διαφέρει στο χρώμα - έχει ανοιχτό καφέ, σχεδόν μπεζ απόχρωση. Δεν είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές, σε αντίθεση με το σιτάρι, καθώς είναι πιο δύσκολο να ζυμώσουμε.
Το σπιτικό αλεύρι φαγόπυρου είναι πιο υγιεινό από το αλεύρι σίτου. Κατά τη διαδικασία οικιακού καθαρισμού σπόρων από φλοιούς και επακόλουθης άλεσης, είναι αδύνατο να διαχωριστούν εντελώς οι φλοιοί από τους σπόρους, όπως στην παραγωγή. Αλλά αυτό είναι το καλύτερο, καθώς τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στο άνω κέλυφος.
Σε μια σημείωση! Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαιτητικών και παιδικών πιάτων, που προστίθενται στα ψημένα προϊόντα.
Φάρμακα
Το φαγόπυρο, πλούσιο στις φαρμακευτικές του ιδιότητες, χρησιμοποιείται τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική για την παρασκευή εγχύσεων και φαρμάκων. Μια μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος (32 μg ανά 100 g) στη σύνθεση διεγείρει την αιματοποίηση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.
Τα άνθη του φαγόπυρου συλλέγονται κατά την περίοδο ωρίμανσης μαζί με νεαρά φύλλα, όταν η ρουτίνη (βιταμίνη Ρ) σε αυτά φτάνει στην υψηλότερη συγκέντρωση. Στη βάση του, στη φαρμακολογία, παρασκευάζονται φάρμακα που διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος, αποκαθιστούν τις καρδιακές λειτουργίες, αποτρέπουν τον θάνατο των ιστών κατά τη διάρκεια του κρυοπαγήματος, καθώς και μέσα που προστατεύουν από τις ραδιενεργές ακτινοβολίες και τις ακτινογραφίες.
Προσοχή! Το "Zukronorm-biol" είναι μια φυτοπαρασκευή που περιέχει πράσινο φαγόπυρο. Χρησιμοποιείται για σακχαρώδη διαβήτη, αγγειακές διαταραχές.
Φάρμακα που περιέχουν φυτική ρουτίνη:
- "Ουρουτίν".
- "Ρουταμίνη";
- "Ρούτιν";
- "Askorutin" και άλλοι.
συμπέρασμα
Η διάκριση μεταξύ των εννοιών "φαγόπυρο" και "φαγόπυρο" δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το φαγόπυρο είναι το όνομα ενός ποώδους φυτού και το φαγόπυρο είναι οι σπόροι του. Οι πυρήνες, το προπύλιο, τα δημητριακά και το αλεύρι παρασκευάζονται από δημητριακά και το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών.