Πόσες πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες βρίσκονται στο φαγόπυρο και σε τι άλλο είναι πλούσιο;

Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά, περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται σε ενέργεια και δεν εναποτίθενται σε υποδόριο λίπος. Στο άρθρο θα σας πούμε πόσους υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες υπάρχουν σε βραστό και ωμό φαγόπυρο και ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει.

Σύνθεση φαγόπυρου

Το κουάκερ φαγόπυρου - ένα διαιτητικό υποαλλεργικό προϊόν - θεωρείται εθνικό πιάτο στη χώρα μας. Περιλαμβάνεται στη διατροφή των μαθητών, στο μενού των βρεφών από τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα. Τα δημητριακά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για αθλητές, έγκυες γυναίκες, άτομα με διαβήτη.

Αναφορά. Το φαγόπυρο είναι οι σπόροι του φαγόπυρου. Πρόκειται για μια μελωδική καλλιέργεια ψευδο-κόκκων, ένα ποώδες φυτό της οικογένειας των φαγόπυρων. Το "μαύρο ρύζι" καταναλώνεται για πάνω από 5 χιλιάδες χρόνια.

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες

Σκεφτείτε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU) σε ένα ξηρό προϊόν και ένα μαγειρεμένο πιάτο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού πυρήνα είναι 308-310 kcal.

Συμβούλιο. Οι διατροφολόγοι και οι ειδικοί της Roskontrol σχετικά με την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων συνιστούν τη χρήση του πυρήνα - δημητριακών ολικής αλέσεως. Σε μη θρυμματισμένους κόκκους, σε αντίθεση με το φλοιό και το αλεύρι, υπάρχουν πιο χρήσιμες ουσίες.

Χρήσιμο υλικό

Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, το φαγόπυρο περιέχει σπάνια μικρο και μακρο στοιχεία. Για παράδειγμα, το μαγγάνιο είναι υπεύθυνο για τη μετάδοση των νευρικών παλμών, το μαγνήσιο εμποδίζει τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους, βελτιώνουν τη ροή του αίματος και μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.

Προσοχή! Κατά τη θερμική επεξεργασία, η απώλεια ορυκτών είναι 25-60%.

Τι άλλο περιέχεται στο φαγόπυρο

Το φαγόπυρο περιέχει 11 g ινών (56% της ημερήσιας τιμής). Σε μερίδα 100 g έτοιμου κουάκερ - έως 4 g (20% της ημερήσιας δόσης).

Οι χονδροειδείς ίνες δεν διαλύονται, συγκρατούνται στο παχύ έντερο και απομακρύνουν τις τοξίνες, την επιβλαβή χοληστερόλη, τις καρκινογόνες ουσίες, τα επιβλαβή βακτήρια που εισέρχονται στα έντερα με τροφή.

Σύνθεση βιταμινών

Σε τι είναι πλούσιο το φαγόπυρο:

• Α - 2 μg;
• β-καροτένιο - 0,01 mg;
• Β1 - 0,43 mg;
• Β2 - 0,2 mg;
• Β4 - 54,1 mg;
• Β5 - 0,43 mg;
• Β6 - 0,4 mg;
• Β9 - 32 mcg;
• PP - έως 4 mg.
• Ε - 0,8 mg;
• H - 10 μg;
• K - έως 7,5 μg.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (E, K, A) παραμένουν έως και 80% όταν το φαγόπυρο βράζει στον ατμό σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, όταν θερμαίνονται, χάνουν την αξία τους κατά 20-30% (μετατρέπονται σε αφέψημα).

Το φαγόπυρο περιέχει λιπαρά οξέα που προστατεύουν το σώμα από ιούς και βακτήρια. Για παράδειγμα, τα στεατικά και λινολενικά οξέα προστατεύουν από την υπεριώδη ακτινοβολία και εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Επίσης, οι κόκκοι περιέχουν απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα - ρυθμιστές ορμονών και μεταβολικών διεργασιών.

Χάρη στο περιεχόμενο του rutin, το φαγόπυρο ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα. Για να επιτευχθεί προληπτικό αποτέλεσμα, το προϊόν καταναλώνεται τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου κουάκερ

100 g βρασμένου φαγόπυρου περιέχει 97-100 kcal.

Υπολογιστικός περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, λάβετε υπόψη τη μέθοδο παρασκευής και τα πρόσθετα (ανά 100 g):

• κουάκερ σε νερό με πρόσθετο αλάτι - έως 110 kcal.
• με βούτυρο (έως 3-5 g) - έως 140 kcal.
• μαγειρεμένο σε γάλα με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού.ζάχαρη - 190-200 kcal;
• με βραστό κοτόπουλο και λαχανικά - έως 160 kcal.

Για τη διευκόλυνση του υπολογισμού του ημερήσιου σιτηρεσίου, χρησιμοποιούνται οι μετρημένοι δείκτες κουάκερ φαγόπυρου:

• 1 κουτ - έως 5 g ·
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - 18-20 g.

Είναι ενδιαφέρον:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU βραστό φαγόπυρο με γάλα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU βραστό φαγόπυρο

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από φαγόπυρο, πατάτες και κεχρί - ποιο είναι πιο υγιεινό

Το φαγόπυρο είναι πρωτεΐνη ή υδατάνθρακας

Γλυκαιμικός δείκτης φαγόπυρου χαμηλή - έως και 40 μονάδες.

Αναφορά. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα σχετικό μέτρο του ρυθμού απορρόφησης υδατανθράκων που επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το φαγόπυρο, τα λαχανικά, το τυρί cottage, κ.λπ. τρόφιμα με χαμηλό GI ταξινομούνται ως σύνθετοι (αργοί) υδατάνθρακες. Απελευθερώνουν αργά ενέργεια, παρέχουν μια αποθήκευση γλυκογόνου (μόρια γλυκόζης) στους μύες και το ήπαρ. Είναι ένα αποθεματικό, ευεργετικό «καύσιμο» για τους μυς που χρησιμοποιείται για το μεταβολισμό.

Οφέλη από αργούς (σύνθετους) υδατάνθρακες:

• χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
• εξαλείψτε τις ξαφνικές αυξήσεις της ζάχαρης
• παρέχουν μακροχρόνια κορεσμό (χωρίς αίσθημα πείνας).
• σταθεροποίηση του δείκτη ινσουλίνης (ομαλοποίηση της σύνθεσης ινσουλίνης) ·
• μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης?
• έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου λόγω των ινών.
• διατηρήστε την ισορροπία της βακτηριακής μικροχλωρίδας του παχέος εντέρου (ενεργήστε ως πρεβιοτικό).

Οι γρήγοροι υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ρύζι, λευκό ψωμί, τσιπς, μούσλι, σιμιγδάλι) επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό. Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, μεταποιούνται σε αποθέματα λίπους. Αυτό προκαλεί αύξηση του σωματικού βάρους και ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη.

Αναφορά. Το ημερήσιο ποσοστό κατανάλωσης φαγόπυρου δεν υπερβαίνει τα 200 g την ημέρα.

Το φαγόπυρο δεν έχει γρήγορη πέψη ζάχαρης και γλυκόζης. Το προϊόν παρέχει την απαραίτητη ενέργεια για αθλητισμό, σωματική δραστηριότητα. Αλλά είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η δόση - όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο είναι ένα φθηνό και υγιές σιτάρι. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν προκαλεί αλλεργίες και αρνητικές αντιδράσεις σε παιδιά και άτομα με διαβήτη. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αφομοιώνονται αργά χωρίς να αποθηκεύονται σε λίπος. Μαζί με το φαγόπυρο, τα λαχανικά, τα βότανα και τα φρούτα περιλαμβάνονται στη διατροφή.