Χαρακτηριστικά της πέψης του φαγόπυρου: πόσος χρόνος απορροφάται

Η πέψη οποιουδήποτε προϊόντος είναι μια πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα επεξεργάζεται τα τρόφιμα αποτελεσματικά, έτσι ώστε να αποφέρει το μέγιστο όφελος.

Το φαγόπυρο, ένα δημητριακό πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, χωνεύεται και απορροφάται διαφορετικά σε ενήλικες και παιδιά. Προκειμένου οι υγιείς σπόροι να ενεργοποιηθούν και να κάνουν την πέψη άνετη, ακολουθούν πολλοί απλοί κανόνες.

Πώς λαμβάνει χώρα η διαδικασία πέψης;

Η πέψη είναι η πρόσληψη, πέψη και απορρόφηση θρεπτικών ουσιών από το πεπτικό σύστημα.... Η διατροφή είναι απαραίτητη για τον οργανισμό για ενέργεια, ανανέωση και ανάπτυξη κυττάρων.

Η πέψη της κοιλότητας λαμβάνει χώρα στις κοιλότητες του στόματος, του στομάχου, του λεπτού και του παχέος εντέρου, της μεμβράνης - στις κυτταρικές μεμβράνες και στον ενδοκυτταρικό χώρο στο λεπτό έντερο.

Οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που έχουν εισέλθει στο σώμα με την τροφή δεν απορροφώνται από ιστούς και κύτταρα αμετάβλητα. Διασπώνται στην κοιλότητα του πεπτικού σωλήνα από ειδικά ένζυμα και από ενώσεις υψηλού μοριακού βάρους μετατρέπονται σε χαμηλού μοριακού βάρους, διαλυτά στο νερό.

Στη συνέχεια, οι ουσίες απορροφώνται στο πεπτικό σύστημα και εισέρχονται στα σωματικά υγρά (αίμα και λέμφη), από όπου εξάγονται από κύτταρα ιστών.

Το πεπτικό σύστημα αποτελείται από:

• στοματική κοιλότητα;
• φάρυγγας;
• ο οισοφάγος
• στομάχι;
• μικρό, μεγάλο και ορθό.

Στάδια πέψης

Τα τρόφιμα χωνεύονται σε όλα τα στάδια του πεπτικού συστήματος. Κάθε τμήμα έχει τη δική του λειτουργία.

Στην στοματική κοιλότητα

Εδώ το φαγητό θρυμματίζεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία με σάλιο, στο οποίο διαλύονται ορισμένες ουσίες, η γεύση τους εκδηλώνεται. Το ένζυμο αμυλάση διασπά το άμυλο σε σάκχαρα. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη στο στόμα δεν διασπώνται. Ο χρόνος πέψης σε αυτό το στάδιο είναι 15-20 δευτερόλεπτα.

Το κομμάτι στη συνέχεια κινείται στο στομάχι μέσω του οισοφάγου για 2-9 δευτερόλεπτα. Μια ειδική βαλβίδα αποτρέπει την επιστροφή των τροφίμων.

Στο στομάχι

Εδώ το φαγητό αναμιγνύεται με ξινό χυμό και υποβάλλεται σε μηχανική και χημική επεξεργασία για 3-5 ώρες. Η πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες. Τα τρόφιμα που αναμιγνύονται με υδροχλωρικό οξύ και ένζυμα, μερικώς χωνευμένα, γίνονται υγρά ή ημι-υγρά. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, περνά στο λεπτό έντερο.

Στο λεπτό έντερο

Το πιο σημαντικό στάδιο από βιοχημική άποψη, καθώς στη διαδικασία της πέψης χρησιμοποιούνται περισσότερα από 20 ένζυμα, τα οποία εκκρίνονται στα έντερα. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες απορροφώνται εδώ.

Στο δωδεκαδάκτυλο, υπό την επίδραση του χυμού και της χολής του παγκρέατος, αρχίζει η διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών, των αμύλων και των οξέων. Τέλος, χωνεύονται στη νήστιδα και στον ειλεό με τη βοήθεια ενζύμων που παράγουν βλεννογόνα κύτταρα. Η διάρκεια της διαδικασίας εδώ είναι 5-6 ώρες.

Τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου είναι καλυμμένα με λάχνες, μέσω των οποίων τα προϊόντα διάσπασης των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, και τα λίπη στη λεμφαδένα.

Αναφορά. Η συνολική απορροφητική επιφάνεια του λεπτού εντέρου είναι περίπου 500 m2 και το μήκος της σε έναν ενήλικα είναι 6,5 m.

Στο παχύ έντερο

Τα υπολείμματα τροφίμων που δεν έχουν υποστεί πέψη εισέρχονται στο παχύ έντερο, όπου παραμένουν για 10 έως 15 ώρες. Εδώ απορροφώνται η γλυκόζη, οι βιταμίνες και τα αμινοξέα.Τα κόπρανα σχηματίζονται από συντρίμμια τροφίμων, βλέννα, νεκρά κύτταρα της βλεννογόνου μεμβράνης και εντερικά μικρόβια.

Το τμήμα αποτελείται από 3 μέρη: τυφλό, εγκάρσιο κόλον και ορθό. Το μήκος του σε έναν ενήλικα είναι κατά μέσο όρο 1,5 μ. Η διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας πέψης σε ένα υγιές άτομο είναι 24-36 ώρες.

Τι επηρεάζει τη διάρκεια της αφομοίωσης των τροφίμων

Κάθε προϊόν έχει τον δικό του χρόνο αφομοίωσης. Για καλή πέψη, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

1. Μην τρώτε τρόφιμα που απαιτούν διαφορετικούς χρόνους πέψης ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, τα δημητριακά χωνεύονται κατά μέσο όρο σε 3 ώρες. Εάν προσθέσετε ένα σάντουιτς λουκάνικου σε αυτό, θα αυξήσει τη διάρκεια της πέψης κατά 1,5-2 ώρες.
2. Ανακατέψτε τα τρόφιμα του ίδιου χρόνου πέψης, για παράδειγμα, σαλάτες λαχανικών και μήλων-αχλαδιών, χυμό καρότου.
3. Μετά το φαγητό, δεν πίνουν τσάι, νερό και άλλα υγρά για 1-2 ώρες - αραιώνουν το γαστρικό χυμό, περιπλέκουν την πέψη και αυξάνουν το φορτίο στην πεπτική οδό.
4. Το φαγητό μασάται καλά - αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία πέψης.
5. Η πρωτεΐνη (κρέας) τρώγεται μόνο ζεστά. Στο στομάχι, θα αφομοιωθεί εγκαίρως σε 2-3 ώρες. Τα κρύα τρόφιμα απορροφώνται γρηγορότερα, οι πρωτεΐνες δεν διασπώνται, αλλά πηγαίνουν κατευθείαν στο λεπτό έντερο. Εκεί, τα βακτήρια που βρίσκονται στις πρωτεϊνικές τροφές αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και προκαλούν αέριο, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα.

Η προσθήκη φυτικών ελαίων στα τρόφιμα επιμηκύνει τη διαδικασία πέψης. Λόγω του λίπους που περιβάλλει τέτοια τρόφιμα στο στομάχι, οι χυμοί και τα ένζυμα δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Πόσο καιρό χωνεύει το φαγόπυρο στο στομάχι

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (12,7 g ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος), ο χρόνος πέψης του φαγόπυρου είναι 120 λεπτά, δηλαδή όσο και το φαγόπυρο στο στομάχι. Το προϊόν εξομοιώνεται πλήρως μόνο μετά από 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες, οι βιταμίνες υποβάλλονται σε επεξεργασία από το γαστρεντερικό σωλήνα και εισέρχονται στο αίμα και τη λέμφη μέσω του λεπτού εντέρου.

Χαρακτηριστικά αφομοίωσης

Το βραστό χυλό φαγόπυρου σε νερό είναι ένα προϊόν με μακρά περίοδο πέψης (έως 2 ώρες). Πόσο φαγόπυρο θα απορροφηθεί εάν προσθέσετε λιπαρό γάλα ή βούτυρο σε αυτό; Θα χρειαστούν τουλάχιστον 6 ώρες για πλήρη απορρόφηση, επειδή τα λίπη δεν θα επιτρέψουν την γρήγορη διάσπαση των τροφίμων στο στομάχι. Το αποτέλεσμα είναι ένα αίσθημα βαρύτητας και καούρα... Για να μην αισθανθείτε δυσάρεστες αισθήσεις, το προϊόν τρώγεται καλύτερα με βραστό στήθος κοτόπουλου ή βραστό αυγό χωρίς βούτυρο και γάλα.

Οι κόκκοι περιέχουν 62,2 g σύνθετων υδατανθράκων ανά 100 g βάρους. Αυτό είναι ένα προϊόν με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - αφού το καταναλώσετε δεν θα υπάρξει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι υδατάνθρακες απελευθερώνονται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος, με αποτέλεσμα μια σταθερή ενεργειακή ισορροπία. Τα μακροθρεπτικά συστατικά απορροφώνται αργά στα έντερα, οπότε ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα για 3-4 ώρες, αλλά υπάρχει αρκετή ενέργεια.

Οι ίνες από το κουάκερ του φαγόπυρου εισέρχονται στα έντερα που έχουν πέσει εν μέρει. Περνώντας κατά μήκος σαν σκούπα, το καθαρίζει από τοξίνες.

Σε ενήλικες

Το φαγόπυρο συνιστάται για ενήλικες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (PP, E και ομάδα B), φώσφορος, κάλιο, πυρίτιο, χαλκός, βόριο, μαγγάνιο, αμινοξέα, φυτικές ίνες και υγιείς υδατάνθρακες.

Περιεχόμενο θερμίδων σιτηρά - 313 kcal ανά 100 g. Αυτό είναι το 13,2% της ημερήσιας πρόσληψης ενός ενήλικα (2500 kcal).

Χυλός πλούσιο σε σίδηρο (έως και 50% της ημερήσιας αξίας), αλλά με την ταυτόχρονη χρήση ασβεστίου, και τα δύο στοιχεία ουσιαστικά δεν απορροφώνται. Προκειμένου το φαγόπυρο να ωφελήσει το σώμα, τα άτομα άνω των 45 ετών, ειδικά οι γυναίκες, συνιστάται να το καταναλώνουν ξεχωριστά από το γάλα, το τυρί cottage και το τυρί λόγω του υψηλού κινδύνου οστεοπόρωσης. Το βέλτιστο διάστημα μεταξύ των προϊόντων είναι 3-4 ώρες.

Το φαγόπυρο σε συνδυασμό με κεφίρ, βούτυρο και ψωμί ολικής αλέσεως είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Τα άτομα με γαστρίτιδα, έλκη στομάχου, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα έχουν διάρροια ή δυσκοιλιότητα.

Το Croup αποκλείεται επίσης από εκείνους που έχουν διαγνωστεί με την ατομική δυσανεξία του. Αλλά χρησιμοποιείται αλεύρι φαγόπυρου για γεύματα διατροφήςκαθώς δεν περιέχει γλουτένη, μια φυτική πρωτεΐνη που προκαλεί πεπτικά προβλήματα σε πολλούς ανθρώπους.

Στα παιδιά

Το δημητριακό, μοναδικό στη χημική του σύνθεση, προσθέτει δύναμη στο παιδί, το κάνει υγιές, δυνατό και έξυπνο.

Το κουάκερ φαγόπυρου εισάγεται σε συμπληρωματικές τροφές για παιδιά λόγω της χαμηλής αλλεργικότητάς του από 4-5 μήνες. Ταιριάζει καλά με λαχανικά, κοτολέτες στον ατμό. Το προϊόν προστίθεται στη διατροφή των ψίχουλων, ξεκινώντας από 1 κουταλάκι του γλυκού. ανά ημέρα, τότε οι μερίδες αυξάνονται. Ταυτόχρονα, παρακολουθούν την κατάσταση του μωρού: εάν εμφανιστεί διάρροια και δυσκοιλιότητα, σταματούν να δίνουν φαγόπυρο.

Προβλήματα με την πέψη προκαλούνται από χυλό γάλακτος από φαγόπυρο. Για την αφομοίωση σύνθετων υδατανθράκων και γάλακτος, το σώμα ενός παιδιού απαιτεί διαφορετικά ένζυμα. Το Groats αφαιρεί τα λίπη που λαμβάνει το σώμα με γάλα.

Εάν το παιδί έχει νευρολογικά προβλήματα (κακός ύπνος, υπο- ή υπερτονικότητα των μυών), το κουάκερ χορηγείται με προσοχή λόγω της παρουσίας σύνθετων υδατανθράκων. Χωρίζοντας, αυξάνουν τον τόνο του σώματος.

Οι διαιτητικές ίνες στο φαγόπυρο βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, γεγονός που διευκολύνει το πεπτικό σύστημα του παιδιού.

Προσοχή! Το φαγόπυρο οδηγεί σε γρήγορο κορεσμό, οπότε οι μερίδες πρέπει να είναι κατάλληλες για τις ανάγκες και την ηλικία του παιδιού.

Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου για το πεπτικό σύστημα

Το Croup έχει θετική επίδραση στα όργανα της όρασης, στα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα για την ευεργετική του επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Το φαγόπυρο ομαλοποιεί την πέψη λόγω της ίνας στη σύνθεσή του. Προκειμένου το χυλό να καθαρίσει τα έντερα, δεν βράζει, αλλά εμποτίζεται σε βραστό νερό όλη τη νύχτα σε αναλογία 1: 2. Μετά από 8-10 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, το ιώδιο, ο χαλκός που περιέχονται στα δημητριακά απορροφώνται καλά στο πεπτικό σύστημα, βελτιώνουν το μεταβολισμό.

Το σελήνιο αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο στομάχι και τα έντερα.

Το φαγόπυρο καθαρίζει το ήπαρ από τοξίνες. Το καθαρισμένο όργανο παράγει ένζυμα για την πέψη των τροφίμων στη σωστή ποσότητα, η διαδικασία πέψης κανονικοποιείται.

Αναφορά. Χάρη στη βελτιωμένη λειτουργία του ήπατος, το δέρμα καθαρίζεται από την ακμή, λειαίνει και γίνεται πιο ελαστικό.

Το προϊόν δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο, επομένως τρώγεται για γαστρίτιδα 1-2 φορές την εβδομάδα.

Με την παγκρεατίτιδα, τα δημητριακά περιλαμβάνονται στη διατροφή την 5η ημέρα μετά από μια επιδείνωση. Και τις πρώτες 2-3 ημέρες τρώνε καλά βραστό χυλό.

Με φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα σε πράσινο φαγόπυρο, παρασκευάζονται με βραστό νερό ή βλαστάνουν. Οι μη επεξεργασμένοι πυρήνες σταθεροποιούν την πεπτική διαδικασία.

Για εγκύους, τα δημητριακά βοηθούν στην καούρα. Για να αποφύγετε την ταλαιπωρία το πρωί με άδειο στομάχι ή κατά την έναρξη της καούρας, μασήστε 3-4 ωμούς κόκκους.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο θα ωφελήσει το σώμα και θα εξομοιωθεί με υψηλή ποιότητα εάν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες χρήσης του. Λαμβάνονται επίσης υπόψη οι ιδιαιτερότητες της επίδρασης των σιτηρών στους οργανισμούς ενηλίκων και παιδιών. Το προϊόν ομαλοποιεί την καλά συντονισμένη εργασία του πεπτικού σωλήνα, δεν προκαλεί δυσφορία.