Υπάρχει φυτική ίνα στο φαγόπυρο και πόσο είναι στα βραστά δημητριακά

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, οι άνθρωποι τρώνε απαράδεκτα λίγες ίνες. Τα προϊόντα που το περιέχουν όχι μόνο διαποτίζουν γρήγορα το σώμα, αλλά και αποτρέπουν σοβαρές ασθένειες.

Σήμερα θα σας πούμε αν υπάρχει φυτική ίνα στο φαγόπυρο, ποιες ευεργετικές ιδιότητες έχει και πόση ποσότητα σιταριού πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε μέταλλα. Το κάλιο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός, ο φώσφορος σε βραστό φαγόπυρο απορροφώνται καλάεπειδή υπάρχει λίγο φυτικό οξύ στους κόκκους δημητριακών:

1. Κάλιο - 100 g του προϊόντος περιέχει 12,8% της ημερήσιας αξίας. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και ρυθμίζει την εργασία του καρδιακού μυός.
2. Μαγνήσιο - 37,5% Η τακτική κατανάλωση κουάκερ φαγόπυρου ομαλοποιεί τον ύπνο, ανακουφίζει από το άγχος και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.
3. Μαγγάνιο - 50% Ομαλοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα.
4. Χαλκός - 36%. Προωθεί το σχηματισμό κολλαγόνου, την απορρόφηση σιδήρου και παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας.
5. Φωσφόρος - 30%. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, στο σχηματισμό οστικού ιστού. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση φαγόπυρου, ειδικά με μονο-δίαιτα, είναι γεμάτη με την εναπόθεση φωσφόρου στα οστά σε βάρος του ασβεστίου. Αυτό οδηγεί στην ευθραυστότητά τους. Επομένως, είναι σημαντικό να συνδυάσετε πιάτα φαγόπυρου με τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο.

Υπάρχουν βιταμίνες στα δημητριακά... Επικεφαλής ανάμεσά τους:

1. Ρούτιν - 30% του κανόνα. Η κύρια αποθήκευση της ρουτίνας είναι το κέλυφος των κόκκων, στο οποίο η ποσότητα του είναι 17 φορές υψηλότερη από εκείνη του πυρήνα. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, το προφίλ των λιπιδίων στο αίμα, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα, μειώνει τη διαπερατότητα των τριχοειδών.
2. Θειαμίνη - 28%. Βελτιώνει τον μεταβολισμό της ενέργειας και των υδατανθράκων στο σώμα. Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε χυλό είναι πολύ λιγότερο. Υπάρχει μόνο μία διέξοδος: όχι για μαγείρεμα, αλλά για ατμό των δημητριακών.
3. Βιταμίνη Ε ή τοκοφερόλη, - 44%. Αντιοξειδωτικό, ενισχύει την ανοσία, συμμετέχει στη σύνθεση κολλαγόνου.
4. Ένα νικοτινικό οξύ - τριάντα%. Συμμετέχει ενεργά σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, προάγει την ανάπτυξη ιστών, διεγείρει την παραγωγή ορμονών, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και προλαμβάνει ημικρανίες.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Πιο υγιεινό: φαγόπυρο, φακές ή πλιγούρι βρώμης

Καθαρισμός εντέρου με φαγόπυρο και κεφίρ

Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του φαγόπυρου

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU και γλυκαιμικός δείκτης

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου είναι περίπου 308 kcal ανά 100 g προϊόντος, το οποίο είναι 20% της ημερήσιας αξίας:

1. Πρωτεΐνες - 10-12%. Υψηλής ποιότητας, ισορροπημένα σε αμινοξέα, πλούσια σε βασική λυσίνη και αργινίνη. Σε ζώα, η πρωτεΐνη φαγόπυρου έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, στην καταστολή του σχηματισμού χολόλιθων και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.
2. Λίπος - 3,0-3,5%. Μια τόσο χαμηλή ποσότητα επιτρέπει τη χρήση δημητριακών ως διαιτητικό προϊόν.
3. Το φαγόπυρο αποτελείται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες - έως και 60%. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (50-60), ο οποίος εξαλείφει τα απότομα άλματα στο σάκχαρο του αίματος και παρέχει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πόση φυτική ίνα είναι σε βραστό φαγόπυρο

Οι ίνες αποτελούν το 2,7% του βάρους των μαγειρεμένων δημητριακών και αποτελούνται κυρίως από κυτταρίνη και λιγνίνη... Η ίνα συμπυκνώνεται στο φλοιό που καλύπτει τα δημητριακά. Το κέλυφος του κόκκου περιέχει επίσης ένα άμυλο ανθεκτικό στην πέψη, το οποίο ταξινομείται ως ίνα.

Τα οφέλη των ινών για το ανθρώπινο σώμα

Οι ίνες είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που δεν μπορεί να αφομοιωθεί στο στομάχι... Ωστόσο, παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία πέψης.Οι ίνες είναι υδατοδιαλυτές και αδιάλυτες.

Διαλυτές ίνες (ρητίνη, ημικυτταρίνη, πηκτίνη και αλγινάση) βρίσκονται σε φύκια, φρούτα, όσπρια, βρώμη, κριθάρι. Η κύρια λειτουργία τους είναι η ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Διαλυόμενοι στο νερό, μετατρέπονται σε μάζα τύπου ζελέ που χρησιμεύει ως καταφύγιο για ευεργετικά βακτήρια.

Αδιάλυτες ίνες (λιγνίνη, κυτταρίνη) διογκώνονται στο νερό, διαλύονται εν μέρει. Η κατανάλωση άφθονου νερού είναι σημαντική κατά τη χρήση τους.

Η έλλειψη φυτικών ινών οδηγεί σε:

• σε αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.
• συνεχής πείνα.

Το Fiber έχει ευέλικτο αποτέλεσμα στο σώμα:

1. Διευκολύνει την κίνηση των τροφίμων μέσω των εντέρων. Οι ίνες σχηματίζουν μια «σφαίρα τροφίμων» που τα εντερικά τοιχώματα μπορούν εύκολα να ωθήσουν προς τα εμπρός.
2. Αποτρέπει τον σχηματισμό δυσκοιλιότητας, που οδηγεί σε στασιμότητα του αίματος στις φλέβες της πυελικής περιοχής. Και αυτή είναι η αιτία των αιμορροΐδων. Η δυσκοιλιότητα προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος, τεντώνει τα τοιχώματα του παχέος εντέρου, η οποία επηρεάζει την εργασία άλλων πεπτικών οργάνων.
3. Μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
4. Βελτιώνει την ανοσία χάρη στα ευεργετικά βακτήρια. Παράγουν λιπαρά οξέα που τροφοδοτούν τα κύτταρα που επενδύουν το παχύ έντερο. Ως αποτέλεσμα, η υγεία του εντέρου βελτιώνεται και ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου μειώνεται.

Πρόσληψη ινών

Για να λειτουργεί σωστά το σώμα, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 25-30 g ινών την ημέρα.... Άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία, αθλητές - έως 40 g.

Οι περισσότεροι άνθρωποι στον κόσμο καταναλώνουν όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια ινών την ημέρα.

Η απαιτούμενη ποσότητα ινών μπορεί να ληφθεί από τακτικά τρόφιμα χωρίς να καταφεύγουμε στη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής και άλλα "πλούσια σε ίνες" τρόφιμα υψηλής αξίας. Για αυτό:

• Η διατροφή περιλαμβάνει φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, όσπρια.
• αντικαταστήστε προϊόντα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (ζάχαρη, προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι premium) με σύνθετα (ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι).
• μαγειρέψτε πατάτες στο δέρμα τους.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν καταναλώνετε τουλάχιστον 5 διαφορετικά λαχανικά και φρούτα την ημέρα.

Διαβάστε επίσης:

Το φαγόπυρο σας βοηθά να χάσετε βάρος και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος στο φαγόπυρο με κρέας

Ο ρόλος των ινών στην απώλεια βάρους

Fiber - μια βοήθεια για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας:

1. Μειώνει τον ρυθμό επεξεργασίας των υδατανθράκων στο στομάχι.
2. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, προάγει την ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας.
3. Οι υδατοδιαλυτές ίνες διογκώνονται στο στομάχι, κάνοντάς σας να νιώσετε γεμάτοι και να αποτρέψετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Η κατανάλωση ινών συνοδεύεται από την πρόσληψη τουλάχιστον 2 λίτρων νερού την ημέρα.

συμπέρασμα

Το Fiber είναι ένα πραγματικό «superfood» για τον άνθρωπο: διατηρεί το φυσιολογικό βάρος και την πίεση, ρυθμίζει το έργο της καρδιάς και των πεπτικών οργάνων. Η χρήση του στη σύνθεση υγιών δημητριακών, οσπρίων, λαχανικών και φρούτων συμβάλλει στην πλήρη λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.

Για να λάβετε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών, είναι σημαντικό να αλλάξετε τη διατροφή, να εγκαταλείψετε τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα υπέρ των φυτικών τροφών. Αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει την υγεία του σώματος, αλλά και θα μειώσει το βάρος.