Περιεκτικότητα σε θερμίδες από φαγόπυρο, πατάτες και κεχρί - ποιο είναι πιο υγιεινό

Οι υποστηρικτές της σωστής και υγιεινής διατροφής, καθώς και εκείνων που κάνουν δίαιτα, συχνά ενδιαφέρονται για το ποια από τα δημητριακά είναι λιγότερο υψηλή σε θερμίδες και ταυτόχρονα πιο χρήσιμη.

Οι πατάτες περιέχουν τουλάχιστον λίπη και γρήγορους υδατάνθρακες, η σωστή χρήση τους δεν επηρεάζει την απώλεια βάρους. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου φαγόπυρου αντισταθμίζεται από την πλούσια προσφορά ορυκτών: υπάρχουν σχεδόν 2 φορές περισσότερα από αυτά σε άλλους τύπους δημητριακών. Το κεχρί περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, οπότε η θρεπτική του αξία είναι υψηλή.

Στο άρθρο θα σας πούμε τι είναι πιο υγιεινό στο τέλος και ποια είναι η περιεκτικότητα σε πατάτες σε θερμίδες, είδος σίκαλης και κεχρί.

Χημική σύνθεση

Οι υδατάνθρακες είναι το κύριο συστατικό του φαγόπυρου. Αποτελούν περίπου το 20% της μάζας των μαγειρεμένων δημητριακών. Περιέχει πρωτεΐνες (13,5%) και διάφορα μέταλλα.

Το φαγόπυρο είναι μια πλούσια πηγή ινών (56% της ημερήσιας αξίας), βόριο (1043%), πυρίτιο (400%), μαγγάνιο (88%), χαλκός (66%) και μαγνήσιο (61%).

Μία από τις πολύτιμες ιδιότητες των δημητριακών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά (1,9-2,5%), ιδίως τα φλαβονοειδή. 100 g φαγόπυρου περιέχει 16,7% αιθέρια και 11,7% μη απαραίτητα αμινοξέα:

• βαλίνη - 25%;
• ισολευκίνη - 21%;
• λευκίνη - 15%;
• θρεονίνη - 16%;
• τρυπτοφάνη - 14%;
• φαινυλαλανίνη - 15%;
• γλυκίνη - 22%.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε, PP, K, ομάδα Β.

Κόνδυλοι πατάτας περιέχουν υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων σακχάρων, αμύλου και φυτικών ινών. Η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία ποικίλλουν ανάλογα με τις συνθήκες και τη διάρκεια ζωής των λαχανικών: σε θερμοκρασία περίπου + 5 ° C, τα ένζυμα διαλύουν το άμυλο σε γλυκόζη, γεγονός που καθιστά τις πατάτες γλυκές.

Τα κύρια μακρο- και μικροστοιχεία σε κονδύλους (ανά 100 g):

• κάλιο - 23% της ημερήσιας αξίας.
• πυρίτιο - 167%;
• βόριο - 164%;
• βανάδιο - 373%;
• σίδερο - 16%;
• κοβάλτιο - 50%;
• λίθιο - 77%;
• μαγγάνιο - 16%;
• χαλκός - 14%;
• ρουβίδιο - 500%.

Περιέχουν βιταμίνες C, K, ομάδα Β.

Σπουδαίος! Οι πατάτες περιέχουν τοξικές ενώσεις - γλυκοαλκαλοειδή, εκ των οποίων είναι κοινή η σολανίνη και η Hakonine.

Κεχρί - πηγή πολλών ορυκτών, όπως:

• πυρίτιο (251%);
• μαγνήσιο (31%);
• φωσφόρος (34%);
• βόριο (326%);
• σίδηρος (28%)
• μαγγάνιο (63%);
• χαλκός (47%).

Το Millet έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 14% του DV), ωμέγα-3 (12%) και ωμέγα-6 (20%) λιπαρά οξέα. Οι κόκκοι περιέχουν βιταμίνες PP, ομάδα Β.

Η θρεπτική αξία

Ο πίνακας δείχνει τον γλυκαιμικό δείκτη, καθώς και το περιεχόμενο BJU και θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Ο γλυκαιμικός δείκτης πατάτας εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του: για πουρέ πατάτας ισούται με 90 μονάδες, για κονδύλους «με στολή» ή αποφλοιωμένες - 65–70, για τηγανητό πιάτο - 80.

Ενδιαφέρων. Τι είναι περισσότερο θερμίδες - πατάτες ή φαγόπυρο; Οι βρασμένοι κόνδυλοι περιέχουν 80-85 kcal ανά 100 g, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια - 125 kcal, πουρέ πατάτας - 97 kcal. Υπάρχουν 110 kcal ανά 100 g βρασμένων δημητριακών.

Το πιο θρεπτικό από τα συγκριτικά τρόφιμα είναι το κεχρί. Για αυτόν, το τυπικό μέγεθος μερίδας είναι 1 φλιτζάνι, το οποίο περιέχει 756 θερμίδες (38% του DV).

Τι είναι καλύτερο για την απώλεια βάρους

Όταν χάνουν βάρος, δεν εγκαταλείπουν εντελώς τις πατάτες - χρησιμοποιούνται βρασμένες χωρίς αλάτι και λάδι. Υπάρχουν δίαιτες που βασίζονται σε αυτό.

Το φαγόπυρο σας βοηθά να χάσετε βάρος χάρη στους σύνθετους υδατάνθρακες που απορροφώνται αργά και ο κορεσμός εμφανίζεται ταχύτερα. Ταυτόχρονα, το σώμα δεν λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα θερμίδων και μετά από 3 ημέρες αρχίζει να διασπά το συσσωρευμένο λίπος για να κορεστεί με ενέργεια.

Το κεχρί χρησιμοποιείται συχνά για απώλεια βάρους, καθώς ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Τρώνε δημητριακά με μέτρο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τι είναι πιο υγιεινό - φαγόπυρο ή πατάτες; Αυτό μπορεί να κριθεί βάσει των προσόντων τους.

Οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς γλουτένη. Οι κύριες ιδιότητές του:

• βελτίωση της πέψης
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ·
• ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος
• έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η πατάτα βελτιώνει την πέψη, μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρεί την ισορροπία του νερού. Εκτός:

• Οι υδατάνθρακες στους κόνδυλους χωνεύονται εύκολα, βελτιώνουν την πέψη.
• φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα εξουδετερώνουν τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.
• Το ανθεκτικό άμυλο δεν διασπάται, αλλά χρησιμεύει ως θρεπτική πηγή για ευεργετικά βακτήρια στο έντερο.

Το κεχρί αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, αποτρέπει ασθένειες των νεφρών και του ήπατος, διατηρεί την υγεία των μυών και επίσης:

• αυξάνει την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης στο σώμα και βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης διαβήτη.
• Σας κρατά να αισθάνεστε γεμάτοι περισσότερο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
• αποτρέπει την ανεπάρκεια σιδήρου στο σώμα.
• βοηθά στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών.
• η κουερσετίνη, το παντοθενικό οξύ έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, υποστηρίζει την ανοσία.

Τι είναι πιο υγιεινό στο τέλος, φαγόπυρο, πατάτες ή κεχρί; Οι κόνδυλοι περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τα δημητριακά. Στο τελευταίο, το ποσοστό των αμινοξέων είναι υψηλότερο. Επομένως, όλα τα προϊόντα προστίθενται στη διατροφή, χρησιμοποιώντας τα με μέτρο και εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για αυτό.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι κύριες αντενδείξεις για τη χρήση πλιγούρι φαγόπυρου:

1. Αλλεργία: Το φαγόπυρο μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα, ρινική καταρροή, άσθμα και σοβαρή πτώση της αρτηριακής πίεσης, κνησμό, πρήξιμο και δυσκολία στην αναπνοή.
2. Διαβήτης: το προϊόν μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Αντενδείξεις για τη χρήση πατάτας:

1. Οι κόνδυλοι έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - προκαλούν απότομη και ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που προκαλεί το πάγκρεας να εκκρίνει μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης. Επομένως, το λαχανικό δεν τρώγεται με διαβήτη.
2. Η υπερβολική κατανάλωση πατάτας σε άτομα με σοβαρή νεφρική δυσλειτουργία οδηγεί σε υπερκαλιαιμία.
3. Τηγανητά λαχανικά επιβλαβές για την πέψη.
4. Εάν παραβιάζονται οι κανόνες και η διάρκεια ζωής των πατατών, εμφανίζεται μια δηλητηριώδης ουσία στη φλούδα της σολανίνη... Το γλυκοαλκαλοειδές είναι επικίνδυνο σε υψηλές δόσεις.

Βλάβη κεχρί:

1. Οι κόκκοι περιέχουν goitrogen - ουσίες που παρεμποδίζουν την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών από τον θυρεοειδή αδένα. Το κεχρί αποκλείεται από τη διατροφή με υποθυρεοειδισμό και έλλειψη ιωδίου στο σώμα.
2. Το κουάκερ σίτου δεν καταναλώνεται με επιδείνωση της γαστρίτιδας.

Η γνώμη των διατροφολόγων

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οπότε όσοι δεν καταναλώνουν κρέας και ψάρι συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε δημητριακά στο μενού πιο συχνά. Περιέχει πολύ σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι σημαντικά για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος.

Το κουάκερ κεχριού είναι χρήσιμο για κατοίκους μεγάλων πόλεων και περιοχών με δυσμενή οικολογία. Τα στοιχεία που περιέχονται στα δημητριακά δεσμεύουν ιόντα βαρέων μετάλλων και απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.

Η υπερβολική κατανάλωση πατατών και των μεταποιημένων προϊόντων τους οδηγεί σε αύξηση βάρους. Αλλά με μέτρο, τα λαχανικά που μαγειρεύονται με ελάχιστο λάδι και μπαχαρικά θα ωφεληθούν μόνο.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, μέταλλα και αμινοξέα, περιέχει έως και 135% των ημερήσιων αναγκών φυτοστερολών, οι οποίες ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Όταν καταναλώνεται με μέτρο και σωστά παρασκευασμένο, οι πατάτες συμπληρώνουν τέλεια τη διατροφή: περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία, η βιταμίνη C. Το Millet, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και βιταμίνες Β.

Σας συνιστούμε να συμπεριλάβετε καθένα από τα δημητριακά στη διατροφή σας: το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με μέτρο και να λάβετε υπόψη τις πιθανές αντενδείξεις.