Ποια είναι η διάρκεια ζωής του φαγόπυρου, ωμά και μαγειρεμένα

Το φαγόπυρο είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν. Περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Αλλά ο αριθμός των χρήσιμων ιδιοτήτων σε αυτό μειώνεται με κάθε επόμενη ημέρα αποθήκευσης. Επομένως, η διάρκεια ζωής του ξηρού και μαγειρεμένου φαγόπυρου είναι σημαντική κατά τη χρήση του.

Διάρκεια ζωής μαγειρεμένου φαγόπυρου

Το φαγόπυρο μαγειρεύεται χυλός ή προσθέστε το σε άλλα πιάτα... Είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκο ​​φαγητό. Εάν το κουάκερ είναι καρυκευμένο με λάδι, γάλα, λαχανικά ή κρέας προστίθενται σε αυτό, συνιστάται να το φάτε τις πρώτες ώρες, καθώς αυτά τα προϊόντα μειώνουν τη διάρκεια ζωής.

Αφού βράσει σε νερό χωρίς πρόσθετα, το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση στέλνοντάς το στον καταψύκτη. Θα σας πούμε πόσο καιρό θα φυλάσσεται το κουάκερ και ποιες προϋποθέσεις χρειάζονται για αυτό.

Σε ψυγείο

Το κουάκερ φαγόπυρου αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες σε θερμοκρασία + 4 ° C. Είναι καλύτερα να το μεταφέρετε σε δοχείο με σφιχτό καπάκι και να αφαιρέσετε το επιθυμητό τμήμα πριν από τη χρήση. Η στεγανότητα του δοχείου δεν θα επιτρέψει στο κουάκερ να απορροφήσει ξένες οσμές.

Στην κατάψυξη

Βρασμένο φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί στο χώρο κατάψυξης για έως και τρεις εβδομάδες. Όσο περισσότερο παραμένει το κουάκερ στο ψυγείο, τόσο λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες θα παραμείνουν σε αυτό. Θα ικανοποιήσει μόνο το αίσθημα της πείνας. Το φαγόπυρο συσκευάζεται σε μερίδες σε δοχεία ή ερμητικά σφραγισμένες σακούλες, αφαιρείται όπως απαιτείται και θερμαίνεται.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Μετά το μαγείρεμα, το κουάκερ μπορεί να παραμείνει στο τραπέζι για όχι περισσότερο από 4 ώρες σε θερμοκρασία 18 έως 22 ° C. Στη ζέστη, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί αρχίζουν γρήγορα να πολλαπλασιάζονται και καθίσταται άχρηστο.

Προσοχή! Εάν προστεθεί βούτυρο, γάλα ή άλλα συστατικά στο κουάκερ, θα μειώσει τη διάρκεια ζωής. Το πιάτο θα φθαρεί στη φωτιά μετά από 1,5-2 ώρες.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Συμπληρώστε βραστό κουάκερ για μελλοντική χρήση, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Το μαγειρεμένο φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
• Χρησιμοποιήστε πιάτα με σφιχτό καπάκι.
• η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για το βρασμένο φαγόπυρο είναι από +2 έως + 4 ° С ·
• αν σκοπεύετε διατήρηση μια εβδομάδα ή περισσότερο, είναι καλύτερο να παγώσετε το κουάκερ.
• στο ψυγείο, πρέπει να απομονωθεί από τρόφιμα με έντονες μυρωδιές (ψάρια, εσπεριδοειδή κ.λπ.), καθώς απορροφά γρήγορα τις οσμές.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης ξηρού φαγόπυρου

Οι περίοδοι φρεσκάδας του μαγειρεμένου κουάκερ και του ξηρού προϊόντος διαφέρουν. Το ξηρό διατηρεί περισσότερο χρήσιμες ιδιότητες.

Διάρκεια ζωής του φαγόπυρου εξαρτάται από την ποικιλία, την ποιότητα, την περιοχή, τη συσκευασία του. Πόσο αποθηκεύεται κάθε τύπος δημητριακών αναφέρεται στο GOST.

Σε κλειστή συσκευασία

Το παραγωγό και το αλεσμένο σε κλειστή συσκευασία διατηρούν τις βασικές τους ιδιότητες αμετάβλητες για 14 και 15 μήνες στην Άπω Ανατολή, τον Βόρειο Καύκασο και την περιοχή Κάτω Βόλγα και για 18-20 μήνες σε άλλες περιοχές της Ρωσίας, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύονται σύμφωνα με το GOST: σε στεγνά δωμάτια με καλό εξαερισμό, σχετικά υγρασία περίπου 70%, θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 25 ° С.

Οι πλιγούριδες σε ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία και ανεπαρκή αερισμό κυλούν σε κομμάτια, γεγονός που συμβάλλει στο σχηματισμό μούχλας και ωιδίου.

Προσοχή! Η ημερομηνία συσκευασίας και η ημερομηνία λήξης πρέπει να φέρουν σφραγίδα στην τσάντα και όχι στην επισυναπτόμενη ετικέτα.

Σε ανοιχτή συσκευασία ή χύμα

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το φαγόπυρο πρέπει να καταναλώνεται σε λίγους μήνες. Εάν τα πλιγούρια συσκευάζονται σε ένα κατάστημα σε σακούλες, θα είναι δύσκολο να μάθετε την ημερομηνία ανοίγματος της συσκευασίας του κατασκευαστή. Τα εργοστάσια δοχεία θα μπορούσαν να ανοίξουν πριν από 2-3 μήνες και να τεθούν σε συσκευασίες ανά πάσα στιγμή.

Μετά το άνοιγμα της εργοστασιακής συσκευασίας, το φαγόπυρο αποθηκεύεται στους ακόλουθους δείκτες:

• αβέβαιος - έως 4 μήνες ·
• Ολοκληρώθηκε - έως 3 μήνες ·
• πράσινο φαγόπυρο - όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Τα μέρη για την αποθήκευση του φαγόπυρου επιλέγονται ξηρά, δροσερά και σκοτεινά. Το έντονο φως επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

Πώς να καταλάβετε ότι ένα προϊόν έχει αρχίσει να υποβαθμίζεται

Το χαλασμένο φαγόπυρο δεν θα είναι ευεργετικό και μπορεί ακόμη και να βλάψει. Αλλά πώς να καταλάβετε ότι το κουάκερ ή τα δημητριακά έχουν πάει άσχημα; Τέτοιες συνθήκες θα υποδεικνύονται με χαρακτηριστικά σημεία. Εάν υπάρχει ένα ή περισσότερα σημάδια, το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή πρέπει να απορρίπτεται · ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Έλεγχος καταλληλότητας

Το βρασμένο φαγόπυρο χαλάει γρήγορα όταν είναι ζεστό. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι το κουάκερ δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση από την ξινή μυρωδιά, βλέννα και μούχλα που έχει εμφανιστεί. Οι πλιγούρι χαλάνονται επίσης υπό ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης ή μετά την ημερομηνία λήξης. Επομένως, πριν το αγοράσετε και το προετοιμάσετε, πρέπει να το ελέγξετε, δίνοντας προσοχή στη λευκή άνθιση, τη μυρωδιά και άλλες αλλαγές. Η ποιότητα του φαγόπυρου καθορίζεται εξετάζοντας μια μικρή ποσότητα αυτού.

Οι ακόλουθοι δείκτες είναι σημαντικοί:

• χρώμα - οι κόκκοι καλύπτονται με λευκή άνθιση ή μούχλα.
• γεύση - το φαγόπυρο έχει πικρή γεύση εάν μασάτε 1-2 κόκκους.
• οσμή - φαγούρα και φαγούρα εμφανίζονται λόγω της διάσπασης των λιπών.
• οι πλιγούρι πέφτουν, σχηματίζοντας σβώλους.
• εμφανίζονται έντομα - σφάλματα, σκουλήκια, σκώροι.

Αυτά τα σημεία δείχνουν ότι το προϊόν δεν είναι καλό για φαγητό. Είναι καλύτερο να το πετάξετε.

Γιατί είναι επικίνδυνο να τρώτε φαγόπυρο που έχει λήξει

Μερικοί άνθρωποι αγνοούν τις αναφερόμενες ημερομηνίες λήξης, πιστεύοντας ότι ένα ελαφρώς παλιό προϊόν δεν θα κάνει πολύ κακό. Ωστόσο, οι κόκκοι φαγόπυρου είναι ικανοί να απορροφούν και να συσσωρεύουν οσμές, πτητικές και τοξικές ενώσεις. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών σε αυτό.

Τα δημητριακά με διάρκεια ζωής δεν θα ωφελήσουν το σώμα. Δεν διαθέτει βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Εάν έχουν βγει ήδη επιβλαβείς μικροοργανισμοί και μούχλα, το χυλό που παρασκευάζεται από αυτό θα προκαλέσει δηλητηρίαση ή θα διαταράξει το γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής

Μπορείτε να επεκτείνετε την καταλληλότητα του προϊόντος στο σπίτι στεγνώνοντάς το ελαφρώς στο φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρύα δημητριακά σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με ένα σφραγισμένο καπάκι. Εάν χρησιμοποιείτε μια λινό τσάντα, τα δημητριακά θα «αναπνέουν» μέσα σε αυτό, το οποίο θα το προστατεύει από μούχλα και μυρωδιές.

Εάν βάζετε 1-2 σκελίδες σκόρδου ή δάφνης σε ένα βάζο φαγόπυρου, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ζημιών από έντομα. Μια γάζα ή χάρτινη σακούλα αλατιού θα απορροφήσει την υγρασία και θα διατηρήσει τα δημητριακά υγρά.

συμπέρασμα

Ο χρόνος αποθήκευσης του φαγόπυρου εξαρτάται από την ποιότητα και τον τύπο του, ξηρό ή βρασμένο. Εάν ακολουθήσετε τις συνθήκες αποθήκευσης, το προϊόν δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα διατηρήσει τη θρεπτική του αξία και θα είναι χρήσιμο. Το βρασμένο φαγόπυρο είναι ένα ευπαθές προϊόν και πρέπει να τρώγεται εντός των πρώτων τεσσάρων ωρών μετά το μαγείρεμα. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε το μαγειρεμένο φαγόπυρο σε καθαρή μορφή χωρίς πρόσθετα. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, στον καταψύκτη για έως και τρεις εβδομάδες.

Το ξηρό φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια κατά μέσο όρο σε σφραγισμένη συσκευασία και μετά το άνοιγμα - αρκετούς μήνες. Η ακριβής ημερομηνία λήξης αναφέρεται στη συσκευασία. Εάν τα δημητριακά ή το κουάκερ αρχίσουν να χαλάσουν, είναι καλύτερα να μην το φάτε.