Πώς να ξεπλύνετε σωστά το φαγόπυρο και είναι απαραίτητο να το κάνετε

Τα πιάτα δημητριακών αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής πολλών Ρώσων. Το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη χώρα μας. Όμως, κατά τη διαδικασία συσκευασίας στα εργοστάσια, διάφορα συντρίμμια μπαίνουν συχνά στα δημητριακά, επομένως συνιστάται να το ξεπλένετε πριν το μαγείρεμα. Διαβάστε πώς να το κάνετε σωστά στο άρθρο μας.

Γιατί ξεπλύνετε το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί πριν το μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία εκτελείται ανεξάρτητα από το κόστος του προϊόντος. Ακόμη και σε ακριβά δημητριακά, συχνά υπάρχουν σπόροι κακής ποιότητας και διάφορα συντρίμμια φυτών.

Πρέπει να το κάνω

Δεν πρέπει να βασίζεστε πλήρως στην ειλικρίνεια του κατασκευαστή, ακόμη και αν το προϊόν του είναι υψηλής ποιότητας και η ετικέτα "καθαρή" στη συσκευασία. Υπάρχει επίσης σκουπίδια στα ακριβά δημητριακά.

Τόσο η υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα όσο και η γεύση του τελικού κουάκερ, η οποία είναι πολύ διαφορετική από τη γεύση των άπλυτων δημητριακών, εξαρτώνται από το πλύσιμο. Ακόμα και στο φαγόπυρο, το οποίο προορίζεται για παιδικές τροφές, υπάρχουν διάφορες μολυσματικές ουσίες.

Στα δημητριακά υψηλότερης ποιότητας, η επιτρεπόμενη ποσότητα φυτικών αποβλήτων είναι 0,3%, στη δεύτερη κατηγορία - 0,6%. Για την εξάλειψη της μόλυνσης, τα δημητριακά πλένονται καλά.

Πού είναι τα σκουπίδια σε αυτό

Τι σκουπίδια μπορεί να είναι στα δημητριακά:

1. Λεπτά σωματίδια κόκκων που δεν αφαιρούνται κατά την παραγωγή. Δεν είναι καθόλου επιβλαβείς, αλλά το μαγειρεμένο φαγόπυρο δεν θα είναι εύθρυπτο.
2. Σπόροι σε ένα μαύρο κέλυφος. Αυτό είναι ένα κοινό δημητριακό, αλλά δεν ανταποκρίθηκε καλά στη μεταποίηση. Τέτοιοι πυρήνες καταστρέφουν τη γεύση του τελικού προϊόντος και τραυματίζουν την στοματική κοιλότητα.
3. Άμμος, σκωρία, γήινα κομμάτια, βότσαλα. Όλα αυτά είναι δυνητικά επικίνδυνα για το σώμα. Υπάρχει πιθανότητα ένα άτομο να τραυματίσει ένα δόντι ενώ τρώει. Τέτοια σκουπίδια εισέρχονται στα δημητριακά κατά τη συγκομιδή, αλλά δεν αφαιρούνται εντελώς κατά την παραγωγή.
4. Φυτικά συντρίμμια. Περιλαμβάνει σωματίδια μίσχων, φλοιών και κόκκων άλλων καλλιεργειών, τα οποία επίσης πέφτουν στο φαγόπυρο κατά τη συγκομιδή.

Η κρέπα πρέπει να πλυθεί πριν το μαγείρεμα. Εάν αγοράσετε κατά βάρος, ταξινομείται με το χέρι πριν από το μαγείρεμα.

Πώς να ξεπλύνετε σωστά το φαγόπυρο

Για να αφαιρέσετε σκουπίδια από δημητριακά, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τακτοποιήστε τους κόκκους, αφαιρώντας ξένα εγκλείσματα και μη επεξεργασμένους πυρήνες. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι σε ένα ευρύ δοχείο, κατανέμοντας ομοιόμορφα το φαγόπυρο στο κάτω μέρος.
2. Ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές έως ότου το νερό είναι καθαρό. Κατά το πλύσιμο, τα δημητριακά αναδεύονται με το χέρι έτσι ώστε να μην παραμένουν ακαθαρσίες στον πυθμένα.

Δεν συνιστάται η άλεση των πυρήνων πάρα πολύ, καθώς θα υποστούν βλάβη, λόγω του οποίου το τελικό κουάκερ θα κολλήσει μεταξύ τους.

Πριν το μαγείρεμα

Πριν από το μαγείρεμα, το ταξινομημένο φαγόπυρο χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετείται κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα νερού για ενδελεχή έκπλυση. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές. Το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό είναι τελικά καθαρό.

Εάν μετά από 2-3 πλύσεις το νερό είναι ακόμα βρώμικο, η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές. Για να επιπλέουν όλα τα συντρίμμια πιο γρήγορα, τα δημητριακά αναδεύονται απαλά. Μετά από αυτό, αρχίζουν να μαγειρεύουν κουάκερ.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να τρώτε φαγόπυρο για διαβήτη τύπου 1

Είναι δυνατόν να φάτε φαγόπυρο με διαβήτη τύπου 2

Πριν από τη φρύξη

Εάν, πριν μαγειρέψετε το φαγόπυρο, αποφασιστεί να το ανάψετε, τότε απαιτείται προκαταρκτική έκπλυση.

Αναφορά. Πολλοί κατασκευαστές πωλούν ήδη πλυμένα και ψητά δημητριακά, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο και προσπάθεια κατά το μαγείρεμα.Το πλυμένο κουάκερ φαγόπυρου έχει ελαφρώς διαφορετικό χρώμα και όταν αναφλέγεται, αποκτά μια πιο πλούσια γεύση.

Για να διευκολυνθεί η ανάφλεξη των πλυμένων δημητριακών, χύνεται σε ένα ξηρό ταψί σε μικρή ποσότητα (στρώση έως 1 cm). Ορισμένες νοικοκυρές αναφλέγουν πρώτα το φαγόπυρο και στη συνέχεια το πλένουν, αλλά μόνο αν δεν είναι πολύ μολυσμένο.

Τα σκουπίδια αφαιρούνται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Πρώτον, τα δημητριακά ταξινομούνται χειροκίνητα και μετά πλένονται αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.

Πριν το τηγάνισμα

Το ψήσιμο κάνει το φαγόπυρο πιο εύθρυπτο και λιγότερο βρασμένο. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα δημητριακά χάνουν μερικούς από τους χρήσιμους υδατάνθρακες.

Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τους κόκκους πριν το τηγάνισμα, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν για να απομακρύνουν τις ανεπιθύμητες ακαθαρσίες, όπως άμμο και φυτικά συντρίμμια. Επίσης, η διαδικασία σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη επίγευση. Πλένεται με τον συνήθη τρόπο που χρησιμοποιείται πριν από το μαγείρεμα.

Αλλά κατά το πλύσιμο, τα δημητριακά απορροφούν υγρασία. Όταν το φαγόπυρο μεταφέρεται σε ένα τηγάνι, η διαδικασία μετατρέπεται εν μέρει σε μαγείρεμα. Αυτό θα κάνει τα φασόλια να μαγειρευτούν κατά το ήμισυ. Επομένως, ορισμένες νοικοκυρές δεν πλένουν το φαγόπυρο πριν το τηγανίσουν, αλλά φροντίστε να το ταξινομήσετε με το χέρι.

Πριν από τη βλάστηση

Το φυτρωμένο φαγόπυρο θεωρείται το πιο χρήσιμο. Σε σύγκριση με το ρύζι, περιέχει περίπου 80 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Αναφορά. Το φυτρωμένο φαγόπυρο ονομάζεται επίσης «ζωντανό δημητριακό». Είναι καλό για το νευρικό σύστημα και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Βλαστήστε τα δημητριακά σε ένα ζεστό μέρος κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Διαδικασία έκπλυσης:

1. Το πράσινο φαγόπυρο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και καλύπτεται με νερό. Όλα τα αιωρούμενα σωματίδια αφαιρούνται.
2. Μετά από αυτό, χύνεται σε ένα δοχείο με στρώματα 2 cm και γεμίζεται με καθαρό νερό για 3 ώρες.
3. Στη συνέχεια χύνεται σε κόσκινο και πλένεται με έντονη πίεση τρεχούμενου νερού.

Μετά από αυτό, το πράσινο φαγόπυρο μεταφέρεται σε δοχείο που προορίζεται για βλάστηση, καλύπτεται με υγρή γάζα και καπάκι. Αφήστε ένα μικρό κενό για είσοδο αέρα. Εάν εμφανίζονται μικρά λαχανάκια στους κόκκους, αυτό σημαίνει ότι το φαγόπυρο είναι έτοιμο για χρήση. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο ή ως συστατικό σε σαλάτες.

Πώς να ξεπλύνετε το φαγόπυρο εάν δεν υπάρχει σουρωτήρι ή κόσκινο

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ξεπλένουν χωρίς σουρωτήρι. Χρησιμοποιείται μόνο στο τελευταίο στάδιο, όταν όλα τα συντρίμμια έχουν ήδη αιωρηθεί, για να το πλένετε πιο καλά.

Ρίξτε τους πλιγούρι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, ανακατέψτε για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου σταματήσουν τα συντρίμμια και το νερό είναι καθαρό.

Πώς να στραγγίξετε το νερό

Το νερό αποστραγγίζεται γέρνοντας απαλά το τηγάνι. Αυτό θα αφαιρέσει επίσης όλα τα αιωρούμενα σωματίδια. Κατά την επανάληψη του πλυσίματος, το νερό δεν αποστραγγίζεται πλήρως.

Στην τελευταία αποστράγγιση, τα δημητριακά συγκρατούνται με το χέρι για να αφαιρέσετε το νερό όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν δεν υπάρχει φίλτρο, χρησιμοποιήστε το πανί ή πιέστε το καπάκι στο ταψί και γυρίστε το εντελώς. Το υπόλοιπο νερό θα διαρρεύσει μέσω του κενού.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Βασικές συμβουλές και κόλπα για το πλύσιμο του φαγόπυρου:

1. Είναι ανεπιθύμητο να τρίβετε έντονα τα δημητριακά κατά το πλύσιμο. Έτσι θα απορροφήσει πολλή υγρασία και μετά το μαγείρεμα δεν θα είναι εύθρυπτο.
2. Οι νοικοκυρές δεν συνιστούν πλύσιμο σε ζεστό νερό. Τα πλιγούρια θα πρηστούν και τα σκουπίδια δεν θα επιπλέουν καλά.
3. Είναι επιτακτική ανάγκη να ταξινομήσετε το φαγόπυρο με το χέρι, ειδικά εάν αγοράστηκε κατά βάρος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να τρώτε φαγόπυρο σε περίπτωση δηλητηρίασης και μπορεί να το προκαλέσει

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU βραστό φαγόπυρο με γάλα

Η ζωή αγκαλιάζει την Σταχτοπούτα: πώς να διαχωρίζετε γρήγορα το ρύζι από το φαγόπυρο

συμπέρασμα

Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί καλά για να αφαιρεθούν τα σκουπίδια και να βελτιωθεί η γεύση. Είναι επίσης σημαντικό να προ-ταξινομήσετε τα πλιγούρια για να εντοπίσετε πέτρες, ειδικά εάν δεν έχει προγραμματιστεί ξέβγαλμα λόγω του τηγανίσματος.