Γιατί το φαγόπυρο στον ατμό είναι χρήσιμο και πώς να το μαγειρεύετε και να το χρησιμοποιείτε σωστά

Τα καταστήματα πωλούν καφέ, κρέμα και πράσινο φαγόπυρο. Τα πράσινα πλιγούρια, σε αντίθεση με άλλους τύπους, είναι πιο χρήσιμα, καθώς δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Γιατί οι παραγωγοί στον ατμό φαγόπυρο; Οι πλιγούρες με ατμό ή ψητό γίνονται αρωματικοί και σταθεροί. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά ταυτόχρονα, ο ατμός του πυρήνα καθιστά το προϊόν λιγότερο χρήσιμο.

Τι είναι το φαγόπυρο στον ατμό ή στον ατμό

Το ατμό φαγόπυρο είναι ένας πυρήνας φαγόπυρου που υποβάλλεται σε επεξεργασία με θερμικό ατμό υπό πίεση. Οι κόκκοι γίνονται κρεμώδεις ή καφέ χρώματος. Μπορείτε να διακρίνετε τα δημητριακά χωρίς ατμό ανά χρώμα - αυτό πράσινος.

Για κατανάλωση, είναι εμποτισμένο, βλαστημένο και στον ατμό - αυτές οι μέθοδοι παρασκευής, με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, της επιτρέπουν να διατηρήσει τις χρήσιμες ουσίες της.

Φαγόπυρο στον ατμό Είναι κουάκερ μαγειρεμένο χωρίς βράσιμο. Δεν έχει διαφορετική γεύση από το βρασμένο, αλλά διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η μέθοδος ατμού εξοικονομεί χρόνο. Εάν ρίξετε βραστό νερό ή κεφίρ πάνω από τα δημητριακά όλη τη νύχτα, το πρωί θα πάρετε ένα έτοιμο και υγιεινό πρωινό.

Τι είναι διαφορετικό από το βρασμένο, το οποίο είναι πιο υγιεινό

Υπάρχουν διαφορές μεταξύ του φαγόπυρου στον ατμό ή του μαγειρεμένου με τον συνηθισμένο τρόπο; Όσο λιγότερο μαγειρεύεται το φαγόπυρο, τόσο το καλύτερο. Διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Πυρήνας Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία, οξέα και αμινοξέα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικά από αυτά θα καταρρεύσουν. Ο ατμός του φαγόπυρου μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες στο πιάτο, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την αποτελεσματική απώλεια βάρους.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το φαγόπυρο δεν θεωρείται για τίποτα μια μοναδική κουλτούρα: περιέχει πολλές ουσίες σημαντικές για το σώμα. Το φαγόπυρο περιέχει πολλές βιταμίνες όπως: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Μεταξύ των ιχνοστοιχείων: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο, μαγγάνιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, κασσίτερος, νικέλιο, κοβάλτιο. Επίσης, το φαγόπυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Οφέλη και βλάβη

Το κουάκερ φαγόπυρου ονομάζεται «βασίλισσα δημητριακών» για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το ατμό φαγόπυρο είναι επίσης χρήσιμο για τους ακόλουθους λόγους:

• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, το φαγόπυρο αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο καθιστά το φαγόπυρο ιδιαίτερα χρήσιμο για οίδημα διαφόρων προελεύσεων.
• Το φαγόπυρο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και διεγείρει την πέψη.
• το προϊόν είναι χρήσιμο για έντονο σωματικό και πνευματικό στρες.
• αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των παιδιών, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.
• καθαρίζει το σώμα και οδηγεί σε απώλεια βάρους.

Μπορεί το φαγόπυρο να είναι επιβλαβές; Αρκετά παράξενα, ίσως. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δεν είναι πάντα καλό, καθώς πολλές πρωτεΐνες είναι πιθανά αλλεργιογόνα. Και παρόλο που η αλλεργία στο φαγόπυρο είναι σπάνια, αξίζει να θυμηθούμε την πιθανότητα ανεπιθύμητης αντίδρασης.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να περιοριστεί η χρήση θρυμματισμένων δημητριακών φαγόπυρου. Αυτά τα δημητριακά περιέχουν λίγες χονδροειδείς φυτικές ίνες και η αυξημένη χρήση τους οδηγεί σε επιδείνωση της δραστηριότητας του πεπτικού σωλήνα.

Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, το φαγόπυρο μπορεί να γίνει επικίνδυνο εάν φυλάσσεται σε κακές συνθήκες - για παράδειγμα, σε ανοιχτό δοχείο δίπλα σε οικιακές χημικές ουσίες και άλλες τοξικές ουσίες.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Οι κόκκοι περιέχουν έως και 15% πρωτεΐνες και σχεδόν 60% υγιείς «αργούς» υδατάνθρακες. Η ενεργειακή αξία είναι 334 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ένας βρασμένος πυρήνας περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων.

100 g δημητριακών περιέχει:

• περισσότερα από 13 g πρωτεΐνης.
• περίπου 3 g λίπους.
• 62,5 g υδατανθράκων.

Περιεχόμενο θερμίδων φαγόπυρο στον ατμό - 100-110 kcal ανά 100 g.

Διαφορά με βραστά δημητριακά - πάνω από 200 kcal.

Αν ένα βράζουμε τα δημητριακά με κεφίρ, θα κορεστεί το πιάτο με πρωτεΐνες γάλακτος και προβιοτικά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί έως 150 kcal κατ 'ανώτατο όριο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο στον ατμό

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος στον ατμό φαγόπυρο. Για τον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο φαγόπυρο και καφέ (τηγανητά) δημητριακά. Τα δημητριακά στον ατμό για τη νύχτα είναι ένα προϊόν με μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες.

Προσοχή! Μετά από μια μέρα, το προϊόν θα είναι άχρηστο, οπότε παρασκευάζετε όσο μπορείτε να φάτε σε μια μέρα.

Βραστό νερό όλη τη νύχτα

Πριν από την επεξεργασία, το φαγόπυρο, εάν είναι απαραίτητο, διαχωρίζεται και αναγκαστικά πλένεται σε ένα σουρωτήρι. Τα δημητριακά βράζονται στον ατμό σε ένα μπολ με καπάκι. Ένα ποτήρι δημητριακών είναι γεμάτο με δύο ποτήρια βραστό νερό. Το υγιεινό κουάκερ θα είναι έτοιμο σε 8-10 ώρες.

Κεφίρ

Ξεπλύνετε τους πλιγούρι, ρίξτε σε ένα ποτήρι και ρίξτε κεφίρ. Μέχρι το πρωί, ο πυρήνας θα διογκωθεί και θα είναι έτοιμος για χρήση. Αυτό το πιάτο συνιστάται να τρώτε το πρωί πριν από το πρωινό, περίπου μισή ώρα πριν από αυτό.

Οι αναλογίες του πυρήνα και του κεφίρ είναι 1: 1, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε 1% κεφίρ.

Σε θερμό

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους ατμού είναι η χρήση θερμού. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει λιγότερο χρόνο, μόνο 3-4 ώρες. Ο πλυμένος πυρήνας χύνεται σε θερμό και χύνεται με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, το πιάτο στο θερμό θα έχει μια άνετη θερμοκρασία για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Το κουάκερ φαγόπυρου μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο. Είναι κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Οι ειδικοί προτείνουν διαφορετικούς τύπους δίαιτας με βάση αυτά τα δημητριακά.

Εφαρμογή αδυνατίσματος

Η δίαιτα φαγόπυρου θεωρείται μια από τις πιο αποτελεσματικές: κατά μέσο όρο, χάνουν ένα κιλό την ημέρα σε αυτό, δηλαδή, προβλέψιμα, σε εβδομαδιαία πορεία, μπορείτε να χάσετε περίπου 7 κιλά.

Η κύρια δίαιτα σε φαγητό φαγόπυρου είναι το φαγόπυρο, αλλά συνήθως δεν μαγειρεύεται, αλλά στον ατμό με βραστό νερό με ρυθμό 1 ποτήρι ξηρών δημητριακών για 2-3 ποτήρια νερό. Η επιλογή της ποσότητας νερού σάς επιτρέπει να μεταβάλλετε τη συνοχή: όσο λιγότερο βραστό νερό, τόσο πιο κοκκώδες θα εμφανιστεί το προϊόν, αντίστοιχα, εάν τα δημητριακά βράζουν στον ατμό με πολύ νερό, το φαγόπυρο θα αποδειχθεί μαλακό και λερωμένο.

Είναι καλύτερα να τρώτε φαγόπυρο σε μικρές μερίδες έξι φορές την ημέρα. Η τελευταία πρόσληψη του προϊόντος πρέπει να είναι 4-6 ώρες πριν τον ύπνο.

Προσοχή! Παρά την εγγυημένη επίδραση της διατροφής του φαγόπυρου, πολλοί γιατροί το θεωρούν ανισορροπημένο και δεν ικανοποιούν την καθημερινή ανάγκη για θρεπτικά συστατικά.

Η δίαιτα φαγόπυρου ανήκει σε μονο-δίαιτες, ωστόσο, επιτρέπονται ορισμένες επιδοκιμασίες. Έτσι, μπορείτε να πίνετε 1% κεφίρ (έως 1 λίτρο την ημέρα). Επιτρέπονται πράσινο τσάι, μεταλλικό νερό. Συνιστάται ιδιαίτερα η λήψη πολυβιταμίνης. Την παραμονή του σοβαρού εγκεφαλικού στρες (εξετάσεις, περίοδοι αναφοράς κ.λπ.), μπορείτε επίσης να φάτε μια κουταλιά μέλι. Είναι καλύτερα να το διαλύσετε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Σπουδαίος! Διατροφή φαγόπυρου Είναι σημαντικό να βγαίνετε σταδιακά, να μην τρυπάτε στο φαγητό αμέσως μετά το τέλος του μαθήματος. Μέρα με τη μέρα, πρέπει να επεκτείνετε σταδιακά τη διατροφή με φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κοτόπουλο.

Ποιος αντενδείκνυται

Με ατομική δυσανεξία στο φαγόπυρο, μπορεί να παρατηρηθεί κακουχία και κακή υγεία. Με την επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να αποκλείσετε αυτό το κουάκερ από τη διατροφή.

Δεν έχει άλλες αντενδείξεις για χρήση.Αντίθετα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το φαγόπυρο βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και λόγω του περιέχοντος φολικού οξέος, ασβεστίου, καλίου, νατρίου και μαγνησίου, ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μεταξύ των μύθων είναι το γεγονός ότι αυτό το δημητριακό αντενδείκνυται για διαβητικούς. Στη διατροφή ενός διαβητικού, αυτό είναι ένα από τα βασικά προϊόντα, επειδή το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και φυτικών ινών, τα οποία επιβραδύνουν την απορρόφηση υδατανθράκων στο έντερο - το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση φαγόπυρου αυξάνεται αργά και ομαλά.

Αξίζει να περιοριστεί ή να εξαλειφθεί εντελώς το φαγόπυρο από τη διατροφή για υποτονικούς ασθενείς, καθώς το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν χαλαρώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της πίεσης.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Αυτό το δημητριακό ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις, εάν καταναλώνεται με μέτρο. Τα πλεονεκτήματά του είναι προφανή:

• εύκολη μέθοδος μαγειρέματος
• διαθεσιμότητα;
• περιέχει βιταμίνες Β, σίδηρο (πρόληψη της αναιμίας, διέγερση της αιματοποιητικής λειτουργίας), ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο (καλό για τα οστά, το δέρμα, τα μαλλιά, τους μύες).
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, από 100 έως 110 kcal.
• περιέχει λίγους υδατάνθρακες και πολλές πρωτεΐνες, χάρη στις οποίες διατηρεί το αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό, επομένως, η τήρησή του προκαλεί διπλό πλήγμα στο υπερβολικό βάρος.

Εάν δεν κάνετε μονο-δίαιτα, δηλαδή τρώτε μόνο φαγόπυρο, τότε αυτό το δημητριακό δεν έχει μειονεκτήματα. Ωστόσο, σε όλα, το μέτρο και η σωστή προετοιμασία είναι σημαντικά. Εάν τα δημητριακά έχουν χαμηλό ατμό, θα απορροφηθούν επίσης, γεγονός που θα επηρεάσει κυρίως άτομα με ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

συμπέρασμα

Το ατμό φαγόπυρο είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν διατροφής. Συνιστάται για χρήση από άτομα όλων των ηλικιών. Έχει ισορροπημένη σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος οφείλεται στην περιεκτικότητα σε αργούς (σύνθετους) υδατάνθρακες και εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: χύνεται με βραστό νερό, κεφίρ ή στον ατμό σε θερμό.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη μονο-διατροφή του φαγόπυρου. Διαβάστε προσεκτικά τις αντενδείξεις και τους κανόνες για τέτοιες δίαιτες ή συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν έχετε χρόνιες ασθένειες.