Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Ο βασιλικός διαφέρει σε τύπους, ποικιλίες, γεύση, μυρωδιά και σύνθεση. Ανάλογα με την ποικιλία, το φυτό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για κρέας, ψάρι, επιδόρπια, προστίθεται σε ποτά ή φαρμακευτικά παρασκευάσματα. Ο βασιλικός, που θεωρήθηκε ιερός στην αρχαιότητα, έχει τονωτικές και τονωτικές ιδιότητες. Το λεμόνι συμπληρώνει τη γεύση της σπιτικής λεμονάδας και το αρωματικό χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.

Ποικιλίες βασιλικού

Το γένος Basil έχει 69 είδη. Τα φυτά διαφέρουν ως προς το εκπεμπόμενο άρωμα, τη γεύση, τη χημική τους σύνθεση, το χρώμα και το σχήμα των φύλλων.

Στη φωτογραφία - σπόροι βασιλικού.

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Με άρωμα

Εάν αλέσετε και μυρίσετε διαφορετικά φύλλα, είναι εύκολο να προσδιορίσετε ότι είναι διαφορετικά μεταξύ τους.

Σε μια σημείωση! Για το κρέας, χρησιμοποιούνται φυτά με μυρωδιά πιπεριού, γαρίφαλου ή λεμονιού, για ψάρια και λαχανικά - γλυκάνισο, για γλυκά και επιδόρπια - καραμέλα και βανίλια.

Γαρύφαλλο μπαχαρικό

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Φυτά με πικάντικο άρωμα γαρίφαλου χρησιμοποιούνται σε μαρινάδες, σάλτσες, προετοιμασίες για το χειμώνα.

Παραδείγματα ποικιλιών:

  1. Το Red Rubin είναι μια μέτρια πρώιμη σοδειά με μεγάλα μωβ φύλλα. Κατάλληλο για σάλτσες και φρέσκια συντήρηση.
  2. Η Στέλλα είναι μια μεσαία πρώιμη ποικιλία με έντονο άρωμα γαρίφαλου. Επιμήκη σκούρα πράσινα φύλλα.
  3. Το άρωμα του γαρίφαλου εκπέμπει ένα έντονο άρωμα γαρίφαλου. Συμπαγής θάμνος ύψους έως 60 cm καλλιεργώ όλο το χρόνο σε γλάστρες στην κουζίνα.
  4. Κριμαίας. Ο βασιλικός έχει πλούσιο άρωμα γαρίφαλου με λεπτές νότες πιπεριού. Η φυτική περίοδος του φυτού είναι έως 65 ημέρες. Τα φύλλα είναι μοβ με απόχρωση καρμίνης, υπάρχουν μικρές εγκοπές στις άκρες.

Πιπέρι

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Αυτή η αρωματική καλλιέργεια προστίθεται σε λαχανικά, κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα, εκτός από γλυκά επιδόρπια και τονωτικά ποτά.

Μεταξύ των ποικιλιών ξεχωρίζουν:

  1. Ο ονειροπόλος είναι ένα μεσοπρόθεσμο φυτό με έντονο πράσινο χρώμα. Φτάνει σε ύψος 70 cm.
  2. Ο βασιλίσκος είναι ένας συμπαγής θάμνος ύψους έως 20-25 cm, πυκνά καλυμμένος με μικρά πράσινα φύλλα. Η κουλτούρα ωριμάζει νωρίς.
  3. Rox - έχει μεγάλα, σκούρα μοβ φύλλα. Η βλαστική περίοδος είναι 30-35 ημέρες.
  4. Το Ερεβάν - πρώιμη ωρίμανση, έχει πιπέρι άρωμα με νότες τσαγιού. Τα φύλλα είναι μικρά με μπλε-ιώδη απόχρωση. Κατάλληλο για ψάρια, πιάτα με κρέας, σάλτσες.

Κιτρικός

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Το πλούσιο άρωμα λεμονιού του φυτού χρησιμοποιείται από ειδικούς μαγειρικής για την παρασκευή θερινών δροσιστικών ποτών, νόστιμων επιδορπίων και αρτοσκευασμάτων.

Δημοφιλείς ποικιλίες:

  1. Το άρωμα λεμονιού είναι ένας ημι-εκτεταμένος θάμνος με έντονο, έντονο άρωμα λεμονιού που είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλους. Τα ελαφριά χόρτα είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση κέικ, επιδόρπια, ζελέ.
  2. Τα περσικά έχουν μικρά, ανοιχτό πράσινο φύλλα. Τα λουλούδια με ανοιχτό ροζ χρώμα συλλέγονται σε μια μικρή δέσμη. Η ποικιλία αποκτήθηκε με διασταύρωση λεμόνι και Ταϊλάνδης Βασιλική.

Καραμέλλα

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Εάν, όταν τρίβετε το φυτό στην παλάμη του χεριού σας, μπορείτε να αισθανθείτε μια ευχάριστη μυρωδιά γλυκών, αυτός ο βασιλικός ανήκει στην καραμέλα:

  1. Το κατοικίδιο είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν με υψηλή απόδοση. Τα φύλλα είναι μικρά, ανοιχτό πράσινο. Ο βασιλικός προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, επιδόρπια.
  2. Το Red Ruby είναι ένα συμπαγές φυτό πρώιμης ωρίμανσης. Χρησιμοποιείται ως χόρτα σαλάτας και μπαχαρικά στο μαγείρεμα.

Μαρινάδα

Οι ποικιλίες με άρωμα μαρινάδας χρησιμοποιούνται κυρίως από ειδικούς μαγειρικής για την παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών. Τέτοια φυτά δεν χάνουν το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσφέρονται για θερμική επεξεργασία.

Εκπρόσωποι με την πιο έντονη μυρωδιά:

  1. Σατανάς. Ο εξαπλωμένος θάμνος έχει μεγάλα πράσινα φύλλα με χαρακτηριστικό επίμονο άρωμα μαρινάδας.Το φυτό είναι αιχμηρό και πλούσιο, επομένως χρησιμοποιείται με φειδώ.
  2. Το Minx είναι ιδανικό για την παρασκευή νόστιμων μαρινάδων και κονσερβοποίησης. Αναπτύσσεται ως σφαιρικός πυκνός θάμνος πλούσιου πράσινου χρώματος.

Ανισικός

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Οι ποικιλίες με γεύση γλυκάνισου τονίζουν και ενισχύουν τα τρόφιμα. Τα πράσινα χρησιμοποιούνται για το πρώτο, δεύτερο μάθημα, επιδόρπια, σνακ.

Δημοφιλή φυτά:

  1. Ο Βασίλης Aniskin έχει έντονο άρωμα γλυκάνισου. Χρησιμοποιείται για φρέσκες σαλάτες και κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Τα φύλλα είναι ωοειδή, χρώματος από σκούρο πράσινο έως σκούρο μοβ. Ο θάμνος είναι όρθιος, ύψους έως 50 cm.
  2. Ιταλικά (Γενουάτες) - πλάτος με χαμηλό θάμνο (έως 30 cm) μεγαλώνει έως 60 cm. Τα φύλλα είναι μικρά, ανοιχτό πράσινο με έντονο άρωμα γλυκάνισου.

Η ιταλική ποικιλία είναι γνωστή ως το κύριο συστατικό της διάσημης σάλτσας πέστο.

Μέντα

Ο βασιλικός με άρωμα μέντας-πιπεριού είναι ένα εξαιρετικό ξηρό μπαχαρικό για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας, μαρινάδων για κρέας. Φρέσκα χόρτα τοποθετούνται σε διαιτητικές σαλάτες λαχανικών.

Ενδιαφέρων! Κοινός βασιλικός, ή λαχανικό, εμφανίστηκε στην Αφρική. Το έφεραν στην Ευρώπη οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Στη Ρωσία, το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς από τον 18ο αιώνα.

Τα ελληνικά είναι η πιο διάσημη ποικιλία με μυρωδιά μέντας-πιπεριού. Μικροί θάμνοι ύψους έως 20 cm μπορούν να καλλιεργηθούν σε μικρές γλάστρες στο σπίτι σε ένα περβάζι. Το φυτό προστίθεται σε μαρινάδες για κρέας, φρέσκες πράσινες σαλάτες, ζεστές σάλτσες.

Μινθόλη

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Τα πράσινα με μυρωδιά μενθόλης προστίθενται σε δροσιστικά τονωτικά ποτά, καρυκεύματα και χρησιμοποιούνται ως αρωματικοί παράγοντες για φυτικά έλαια.

Η ποικιλία βελούδου έχει επιμήκη ανοιχτό πράσινο φύλλα (8 cm), μεγαλώνει ως μεσαίου μεγέθους θάμνος έως 30 cm σε ύψος. Το μπαχαρικό προστίθεται σε τονωτικά και δροσιστικά ποτά, ψημένα προϊόντα και χρησιμοποιείται για τουρσί.

Βανίλια

Τα χόρτα με ένα ασυνήθιστο άρωμα βανίλιας χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ψημένων προϊόντων, διακοσμητικών ζαχαροπλαστικής.

Οι ψηλοί θάμνοι του αρώματος βανίλιας φτάνουν τα 70 εκ. Τα φύλλα αλλάζουν χρώμα καθώς αναπτύσσονται: νεαρά - πράσινα, ώριμα - μοβ.

Με χρώμα

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό με το οποίο διαχωρίζονται οι φυτικές ποικιλίες είναι το χρώμα. Βασικές αποχρώσεις - πράσινος και Βιολέτα... Τα υπόλοιπα χρώματα λαμβάνονται με διασταύρωση ποικιλιών.

Αναφορά. Ο πορφυρός βασιλικός είναι πλούσιος σε ανθοκυανίνες - φλαβονοειδή με αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Πράσινος

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Ο πράσινος βασιλικός έχει ήπια και λεπτή γεύση χωρίς τη χαρακτηριστική πικάντικη και πικρία. Προστίθεται σε ψητά, γλυκά και ποτά.

Περιγραφή της μεσοπρόθεσμης ποικιλίας Zastolny (παρακάτω στη φωτογραφία): τα φύλλα είναι μικρά, φωτεινά πράσινα, το άρωμα έντονα έντονο, θυμίζει μπαχάρι. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται σε ένα μικρό θάμνο ύψους 40-50 cm.

Βιολέτα

Η γεύση του πορφυρού βασιλικού είναι πιο έντονη από εκείνη του πράσινου, εφαπτόμενου, έντονου αιθέριου αρώματος. Τα χόρτα προστίθενται σε ζεστά μπαχαρικά, σάλτσες και μαρινάδες για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Περιγραφή των ποικιλιών:

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

  1. Γοητεία - αρωματικό βασιλικό με μεγάλα μωβ φύλλα και ροζ λουλούδια. Άρωμα γλυκάνισου-πιπεριού.
  2. Γρανάδα: βαθιά κόκκινα-μοβ φύλλα με μοβ απόχρωση. Εκτιμάται για την υψηλή απόδοση (3,5 kg / m²) και την ευκολία συντήρησης. Το ευχάριστο άρωμα παραμένει ξηρό.
  3. Κριμαίας μεγαλώνει σε ψηλό θάμνο ύψους έως 70 εκ. Τα μωβ ωοειδή φύλλα με οδοντωτές άκρες φτάνουν σε μήκος 6-8 εκ. Το έντονο άρωμα κανέλας παραμένει ξηρό και φρέσκο. Τα χόρτα είναι κατάλληλα για καλλιέργεια μεταφορέων καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Με έντυπο

Ανάλογα με το σχήμα των φύλλων, ο βασιλικός είναι με μικρά φύλλα, μεγάλος, συσσωρευμένος και σε σχήμα κουταλιού.

Μικρά φύλλα

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Τα φυτά με μικρά φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρέσκων διαιτητικών σαλατών. Δεν χρειάζεται να συνθλίβονται, αρκεί να τα κόψετε και να τα προσθέσετε στο πιάτο.

Η ποικιλία Spring Mood έχει μικρά ανοιχτό πράσινο, ελαφρώς αφρώδη φύλλα. Ισχυρό άρωμα πιπεριού. Σύμφωνα με κριτικές, η διάθεση της άνοιξης αγαπά πολύ φως και ζεστασιά.

Σε σχήμα κουταλιού

Οι ποικιλίες σε σχήμα κουταλιού ή μαρούλι ονομάζονται για το ασυνήθιστο κοίλο σχήμα των φύλλων με τη μορφή κουταλιού.

Βασιλικός σε σχήμα κουταλιού - μικρό νάνος θάμνος σφαιρικό ύψος έως 15-20 cm, μικρά ανοιχτό πράσινο φύλλα. Το φυτό εκπέμπει το άρωμα των γαρίφαλων και των φύλλων δάφνης. Χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία φρέσκων σαλατών, προετοιμασιών για το χειμώνα.

Η ποικιλία καλλιεργείται τόσο στο σπίτι όσο και σε προσωπικά οικόπεδα.

Μεγάλο

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Οι θάμνοι μεγαλώνουν με πολύ μεγάλα φύλλα - έως 7-10 cm σε μήκος. Αυτές είναι συνήθως ψηλές ποικιλίες, επομένως σπάνια καλλιεργούνται στο σπίτι. Τα πράσινα χρησιμοποιούνται φρέσκο ​​ή ξηρό έδαφος για κονσερβοποίηση για το χειμώνα, σε καρυκεύματα για την παρασκευή μαρινάδων.

Η ποικιλία της Μαυριτανίας έχει μεγάλα φύλλα με μοβ-μοβ απόχρωση και οδοντωτές άκρες. Ο βασιλικός θάμνος είναι υψηλός - φτάνει τα 65-70 εκ. Η περίοδος βλάστησης είναι 60-65 ημέρες.

Πουτσκόβα

Η ποικιλία των ποικιλιών του βασιλικού: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται συχνά σε γλάστρα σε περβάζι. Συμπαγείς, μικρότεροι, σφαιρικοί θάμνοι παράγουν καλλιέργειες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Η ποικιλία Osmin αναπτύσσεται σε έναν μικρό συμπαγή θάμνο ύψους έως 15-20 εκ. Τα φύλλα είναι μοβ με μικρά οδοντωτά άκρα.

Ο βασιλικός είναι κατάλληλος για καλλιέργεια σε περβάζι ή μονωμένο μπαλκόνι, που χρησιμοποιείται για διακόσμηση κήπου ως φυτό. Ως μπαχαρικό, προστίθεται στις σαλάτες.

συμπέρασμα

Οι τύποι και οι ποικιλίες του βασιλικού διαφέρουν ως προς το χρώμα και το σχήμα των φύλλων, το ύψος του θάμνου, το λεπτό ή έντονο άρωμα με ασυνήθιστες νότες από πιπέρι έως βανίλια.

Γνωρίζοντας τις διαφορές, είναι εύκολο να βρείτε ένα φυτό κατάλληλο για την προετοιμασία του πρώτου ή του δεύτερου πιάτου, επιδόρπιο ή ποτό.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια