Ένα πραγματικό εύρημα για την απώλεια βάρους και ωμά τρόφιμα: πώς να βλαστήσετε το φασόλι στο σπίτι και πώς να το φάτε σωστά

Το φασόλι mung είναι ευρέως διαδεδομένο σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι σούπες παρασκευάζονται από τα φασόλια του, παρασκευάζονται διάφορα συνοδευτικά πιάτα, από αλεσμένο σε αλεύρι - τηγανίτες, ζυμαρικά, funchose (τα λεγόμενα γυάλινα χυλοπίτες), κρέμα, παγωτό και ακόμη και ποτά. Αυτό το προϊόν ήρθε σε μας από ασιατικές κουζίνες, και ακόμη και στη Ρωσία το φασόλι δεν είναι πλέον σπάνιο.

Τι είναι το mung

Πολτός (lat. Vigna radiata), ή ινδικά φασόλια, ή mung είναι ένα ετήσιο φυτό του γένους Vigna της οικογένειας των οσπρίων. Μερικές φορές καλείται λανθασμένα πράσινα φασόλια, υποστηρίζοντας ότι τα λάχανα φασολιών είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα.

Ένας μη ενημερωμένος αναγνώστης μπορεί να μπερδευτεί, καθώς τα πράσινα φασόλια ονομάζονται επίσης πράσινα φασόλια ή σπαράγγια. Το φασόλι mung δεν είναι φασόλι, αν και νωρίτερα υπολογίστηκε σε αυτό το γένος και ονομαζόταν χρυσά φασόλια (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Η Masha έχει πράσινα φασόλια που μοιάζουν πραγματικά μικρά φασόλια... Το μήκος των φασολιών κυμαίνεται από 0,3 έως 0,6 cm.

Η ιστορική πατρίδα του masha είναι η Ινδία. Από τους αρχαίους χρόνους, οι Ινδοί καλλιεργούσαν mung, το αποκαλούν mung. Απολιθωμένα φασόλια mung έχουν βρεθεί στην κεντρική Ινδία και χρονολογούνται από το 1500-1000 π.Χ. μι.

Χρήσιμες ιδιότητες του φασολιού mung

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φασολιού mung οφείλονται στη σύνθεσή του:

1. Τα πολυακόρεστα φυτικά λίπη προστατεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό.
2. Οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
3. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου και τη βέλτιστη σύνθεση του μητρικού γάλακτος.
4. Οι ίνες βοηθούν το γαστρεντερικό σωλήνα, βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και των επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
5. Τα νανοϋένζυμα αντιστέκονται ενεργά στις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος στο δέρμα, γεγονός που καθιστά καλλυντικές διαδικασίες χρησιμοποιώντας το φυτό ένα από τα μέσα που παρατείνουν τη νεανικότητα του δέρματος.
6. Οι γιατροί συμβουλεύουν τους διαβητικούς να τρώνε τα λάχανα mung τακτικά, καθώς διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
7. Η κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί ένα αφέψημα των σπόρων φασολιών για έναν ολόκληρο κατάλογο ασθενειών: πεπτικές διαταραχές, κρυολογήματα, οίδημα. Οι Κινέζοι παραδοσιακοί θεραπευτές αντιμετωπίζουν τροφική δηλητηρίαση, ιδίως, δηλητηρίαση με μανιτάρια ή δηλητηριώδη φυτά. Σύμφωνα με αυτούς, το φασόλι βοηθά στη δηλητηρίαση από φυτοφάρμακα και βαρέα μέταλλα.
8. Επίσης, αυτά τα φασόλια επιταχύνουν την επούλωση των θερμικών εγκαυμάτων, έχουν διουρητικό αποτέλεσμα και αφαιρούν επιβλαβείς ουσίες από τα έντερα.

Σπουδαίος! Δυστυχώς, οι διατροφολόγοι δεν προτείνουν την κατανάλωση φασολιών για παχύσαρκα άτομα, καθώς η ενεργειακή του αξία είναι πολύ υψηλή - 300 kcal ανά 100 g.

Αλλά τα λάχανα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Κατά τη βλάστηση, οι χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών όχι μόνο διατηρούνται, αλλά ακόμη και αυξάνονται. Η ποσότητα πρωτεΐνης στα σπορόφυτα διπλασιάζεται, βιταμίνη C - επτά φορές, η συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά - 5 φορές και η ενεργειακή αξία των σποροφύτων, αντίθετα, μειώνεται 10 φορές και είναι μόνο 30 kcal ανά 100 g.

Πού να αγοράσετε φασόλι mung και πώς να το αποθηκεύσετε

Τα ξηρά φασόλια μπορούν να αγοραστούν σε παντοπωλεία, σούπερ μάρκετ, αγορές ή να παραγγελθούν μέσω Διαδικτύου. Είναι πιο δύσκολο με ένα βλαστημένο - βρίσκεται μόνο σε σούπερ μάρκετ σε μεγάλες πόλεις. Πρέπει να αναστατωθώ γι 'αυτό; Δεν! Το μανιτάρι που φυτρώνει στο σπίτι είναι πιο φρέσκο ​​και πιο υγιεινό από το κατάστημα.Η βλάστηση μόνοι σας δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Η τιμή του φασολιού mung ποικίλλει σημαντικά - από 100 (στην αγορά) έως 450 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Εάν αγοράσατε φασόλια σε ένα κατάστημα, σε ειδική συσκευασία, τότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για ολόκληρη την καθορισμένη περίοδο, υπό την προϋπόθεση ότι η συσκευασία δεν είναι ανοιχτή. Εάν η τσάντα είναι ανοιχτή, είναι καλύτερα να την τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, θα πρέπει να διαχωρίζετε περιοδικά τα φασόλια, εξετάζοντάς τα για την εμφάνιση της πλάκας, μια δυσάρεστη οσμή.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση της συσκευασίας με φασόλια κοντά σε συσκευές θέρμανσης (μπαταρίες, ηλεκτρική κουζίνα κ.λπ.), καθώς ενδέχεται να αυξηθεί η θερμοκρασία και η υγρασία του αέρα μέσα στη συσκευασία, κάτι που θα οδηγήσει σε σήψη.

Εάν αγοράσατε φασόλια από την αγορά, τότε όταν επιστρέψετε στο σπίτι, ταξινομήστε τα. Οι σπασμένοι ή κατεστραμμένοι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να περιέχει μόνο αποξηραμένα και άθικτα φασόλια.

Οι σφυγμοί αποθηκεύονται καλά σε σακούλες καμβά, προβράζονται σε συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα, στεγνώνουν προσεκτικά και σιδερώνονται.

Πώς να βλαστήσετε το φασόλι στο σπίτι

Για τη βλάστηση του φασολιού mung στο σπίτι:

1. Ειδικός εξοπλισμός - ένας ψεκαστήρας για σπόρους. Η τιμή για αυτά κυμαίνεται από 300 έως 3000 ρούβλια.
2. Οποιοδήποτε μπολ, πλάκα ή άλλο δοχείο κατάλληλου μεγέθους.

Φυσικά, ειδικός εξοπλισμός με αυτόματο σύστημα άρδευσης, διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας του αέρα θα έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα των φυτών.

Ωστόσο, δεδομένου ότι οι σπόροι φασολιών mung είναι μεγάλοι, βλαστάνουν καλά και γρήγορα, είναι πολύ πιθανό να γίνει με ένα βαθύ μπολ σούπας, ένα μπολ σαλάτας ή ένα μπολ.

Τι χρειάζεται για τη βλάστηση

Θα χρειαστείτε:

• 70 g ή 3 κουταλιές της σούπας ξηρό φασόλι mung (εκ των οποίων 210 g βλαστών θα ληφθούν μετά από 31 ώρες).
• βαθιά και φαρδιά πιάτα (πάρτε το λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο αριθμός των φασολιών τριπλασιάζεται κατά τη βλάστηση).
• 125 ml βραστό νερό.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη βλάστηση

Πώς να βλαστήσετε το φασόλι στο σπίτι:

1. Ταξινομήστε τα φασόλια, απορρίψτε τα συντρίμμια και τα ξηρά φασόλια.
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Τακτοποιήστε τα φασόλια στο βλαστικό, κατά προτίμηση σε ένα στρώμα.
4. Βράζουμε 125 ml νερού και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους. Τα φασόλια δεν θα υποφέρουν από βραχυπρόθεσμη έκθεση σε βραστό νερό, αλλά η παθογόνος μικροχλωρίδα θα καταστραφεί.
5. Τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα ζεστό, αντιανεμικό μέρος.
6. Μετά από 8 ώρες, τα φασόλια θα έχουν απορροφήσει σχεδόν όλο το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο νερό, αυτή τη φορά παγωμένο και βρασμένο, έτσι ώστε τα φασόλια να καλύπτονται πλήρως.
7. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν στεγνώνουν, αλλά δεν συνιστάται επίσης να τα γεμίζετε με νερό.
8. Ξεπλύνετε τα φασόλια περιοδικά σε τρεχούμενο κρύο νερό.
9. Μετά από 31 ώρες, το μήκος των φασολιών θα είναι 0,3-0,5 cm.
10. Συνεχίστε να ποτίζετε απαλά το φασόλι, φροντίζοντας να μην στεγνώσουν οι σπόροι.
11. Μετά από 96 ώρες, τα φυτά είναι έτοιμα για κατανάλωση.
12. Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε το φασόλι, αφαιρώντας προσεκτικά τα πράσινα κελύφη και φάτε.

 Σημείωση... Το μέγιστο όφελος παρέχεται από φυτά που δεν υπερβαίνουν το 1 cm.

Πώς να τρώτε τα λαχανάκια masha

Παρά το γεγονός ότι τα φασόλια mung, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, περιέχουν λιγότερους ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι προκαλούν σχηματισμό αερίων και περιπλέκουν τη διαδικασία πέψης, εάν διαταραχθεί η πέψη, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία και μετεωρισμό.

Στη βιβλιογραφία υπάρχουν ενδείξεις ότι το φασόλι πρέπει να εισαχθεί με προσοχή στη διατροφή των εγκύων γυναικών, των θηλάζουσων μητέρων, των παιδιών κάτω των 6 ετών και των αλλεργικών. Το φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), το οποίο είναι πλούσιο σε λάχανα, προστατεύει τη μητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, βελτιώνει την υγεία των μωρών και αποτρέπει τον κίνδυνο πρόωρης γέννησης και ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα.

Προσοχή! Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.

Γενικές συστάσεις

Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο όταν χρησιμοποιείτε λαχανάκια. Το ημερήσιο επίδομα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 g ή 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να βελτιώσετε την αφομοίωση των δενδρυλλίων φασολιών και να μειώσετε την παραγωγή αερίου:

1. Προσθέστε μπαχαρικά: κουρκούμη, τζίντζερ, asafoetida, κόλιανδρο, πιπέρι.
2. Τρώτε όχι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα.
3. Προσπαθήστε να καταναλώνετε λάχανα μόνο το μεσημέρι.
4. Μην πίνετε πολύ κρύο ή πάρα πολύ για 40 λεπτά μετά την κατάποση.
5. Προσπαθήστε να μην συνδυάσετε με ζωικά προϊόντα.
6. Θυμηθείτε ότι κάθε πρωτεϊνική τροφή απαιτεί ενεργό τρόπο ζωής.

Πώς να φυλάσσετε βλαστάρι φασόλι

Φυλάσσετε τα λάχανα για περισσότερο από 2 ημέρες στο ψυγείο σε ένα ελαφρώς ανοιχτό δοχείο. Αποφύγετε την υπερχείλιση, η οποία οδηγεί σε φθορά, αλλά και μην τα στεγνώνετε. Φροντίστε να ξεπλύνετε τα λάχανα πριν φάτε.

Διαβάστε επίσης:

Τα φασόλια είναι πρωτεΐνη ή υδατάνθρακας;

Είναι σκόρδο ένα λαχανικό ή όχι;

Γιατί τα ρεβίθια είναι τόσο καλά: οφέλη και βλάβες.

Συνταγές

Φυτρωμένα κοτολέτες φασολιών

Αλέθουμε 1 φλιτζάνι λαχανάκια και 70 γραμμάρια προμαγειρεμένου ρυζιού σε ένα μπλέντερ. Τηγανίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, κόλιανδρο και αζαφοΐτιδα για 1-2 λεπτά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 1 τριμμένο καρότο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Συνδυάστε το μείγμα μπαχαρικών και ρυζιού με μπαχαρικά. Ο κιμάς είναι έτοιμος. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, σχηματίστε παϊδάκια και τηγανίστε ή ψήστε.

Πλούσιο smoothie

500 ml νερό, μια μεγάλη χούφτα σπανάκι, σέλινο ή μαϊντανό, 2 μπανάνες, 2 κουταλιές της σούπας λάχανα φασολιών, 5 ημερομηνίες, προσθέστε σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε.

Κορεατική έκδοση χρήσης

Στην Κορέα, τα ελαφρώς βρασμένα (λιγότερο από 1 λεπτό) λάχανα mung σερβίρονται συχνά ως ξεχωριστό πιάτο. Στη συνέχεια ψύχεται και αναμιγνύεται με σησαμέλαιο, σκόρδο, αλάτι και άλλα συστατικά.

Για τους λάτρεις της πικάντικης και πικάντικης συνταγής κορεατικής σαλάτας:

Συστατικά:

• 3 κουταλιές σπορόφυτα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι (λευκό ή μαύρο, κατά προτίμηση μαύρο και άσπρο)
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικού νατρίου (δεν χρειάζεται να προσθέσετε), μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης, καυτερή πιπεριά για γεύση, jalapeños (εστίαση στη γεύση σας), εάν δεν υπάρχει φρέσκο ​​καυτό πιπέρι, πάρτε χοντρό αλεσμένο τσίλι, 2 φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε ελαφρά τα λάχανα και βάζετε σε βραστό νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και πετάξτε τα φυτά σε ένα σουρωτήρι.
2. Ταυτόχρονα, ρίξτε το μαύρο και άσπρο σουσάμι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε λίγο μέχρι να ροδίσουν οι λευκοί σουσάμι.
3. Πετάξτε γρήγορα τους σπόρους στο έτοιμο μπολ για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν καλύτερα και ρίχνουμε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα. Κόψτε το σκόρδο.
5. Συνδυάστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σουσάμι, τα κρύα λαχανάκια και προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε ζεστό, κατά προτίμηση σησαμέλαιο, και ανακατέψτε ξανά.
6. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για 15-20 λεπτά πριν από τη χρήση.

συμπέρασμα

Τα λάχανα φασολιών είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και εύπεπτο προϊόν. Παρόλα αυτά, συνιστάται η χρήση τους με άλλα προϊόντα. Δεν χρειάζεται να παίρνετε τα λάχανα ως βάση για τη διατροφή.