Χρήσιμες ιδιότητες βρασμένων κρεμμυδιών για το σώμα και τις πιο νόστιμες συνταγές

Τα κοκκινισμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ξεχωριστά και προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Έχει πλούσια χημική σύνθεση, πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά ταυτόχρονα έχει αντενδείξεις και, αν χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορεί να βλάψει το σώμα.

Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κρεμμύδια και θα σας προτείνουμε να δοκιμάσετε πολλές συνταγές για βρασμένα και τηγανητά κρεμμύδια.

Η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία των βρασμένων κρεμμυδιών

Το γογγύλι κρεμμυδιού, ακόμη και μετά το βρασμό, διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g φρέσκου προϊόντος είναι 45 kcal, αλλά ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, αυξάνεται. Επομένως, εάν ακολουθείτε την εικόνα ή τηρείτε τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, συνιστάται να προσέχετε την αλλαγή σε αυτόν τον δείκτη, καθώς και στον γλυκαιμικό δείκτη και την BJU αυτού του λαχανικού.

Ιχνοστοιχεία και βιταμίνες

Το λαχανικό έχει πλούσια χημική σύνθεση. Περιλαμβάνει:

• διατροφικές ίνες
• φλαμουριά;
• κορεσμένα, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ·
• απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
• Σαχάρα;
• ωμέγα-3 και -6;
• στερόλες;
• Βιταμίνη Α;
• άλφα και βήτα καροτένιο;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη C;
• Βιταμίνες Β;
• βιταμίνη Κ;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• σίδερο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU και γλυκαιμικός δείκτης ανά 100 g

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από βρασμένα κρεμμύδια ανά 100 g είναι 47 kcal.

BJU χωρίς φυτικό λάδι:

• πρωτεΐνες - 1,4 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 8,8 g.

Το στιφάδο έχει γλυκαιμικό δείκτη 15... Ωστόσο, αυτή είναι μια μέση τιμή, ανάλογα με την ποικιλία και τα πρόσθετα στοιχεία, μπορεί να αυξηθεί σε 98.

Αναφορά. Το κρεμμύδι καλλιεργήθηκε πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια και η γη της ποικιλίας κρεμμυδιών είναι οι ορεινές περιοχές της Κεντρικής Ασίας.

Οφέλη για το σώμα

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στους βολβούς.

Το στιφάδο είναι ικανό:

• βελτίωση του ουροποιητικού συστήματος
• αύξηση της ανοσίας και βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
• διεγείρει τα νεφρά?
• έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.
• προώθηση της παραγωγής ινσουλίνης ·
• επιταχύνει την πέψη και τις μεταβολικές διαδικασίες?
• μείωση του περιεχομένου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.
• επιταχύνει την ανάρρωση από ιούς και κρυολογήματα.
• βελτιώστε την όρεξη.

Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στη συσσώρευση θρεπτικών συστατικών και μετάλλων στο σώμα.

Συνιστάται να το προσθέσετε στο φαγητό για τα ακόλουθα προβλήματα:

• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος
• αθηροσκλήρωση;
• υψηλή πίεση του αίματος;
• τάση για συχνές κρυολογήματα.

Τα βρασμένα κρεμμύδια έχουν ευεργετική επίδραση γυναίκες Υγεία - αυξάνουν τη γονιμότητα και έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα κατά τη μεταφορά του εμβρύου.

Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Όπως κάθε προϊόν διατροφής, το στιφάδο έχει πολλές επιβλαβείς ιδιότητες.

Με υπερβολική χρήση:

• επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνει τον ενθουσιασμό.
• οδηγεί σε υπερβολικό βάρος.
• προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
• μπορεί να προκαλέσει επίθεση άσθματος.

Προκειμένου το πιάτο να είναι μόνο ευεργετικό, είναι σημαντικό περιορίστε την ποσότητα του.

Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το λαχανικό έχει μια σειρά αντενδείξεων:

• δυσανεξία και αλλεργίες
• παθολογία του παγκρέατος, των εντέρων και του στομάχου
• βρογχικο Ασθμα;
• ηλικίας έως 5 ετών.

100 γραμμάρια κρεμμυδιού την ημέρα θα καλύψουν την έλλειψη βιταμίνης C, αλλά σε περίπτωση προβλημάτων υγείας, είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση του σε 50 g.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ψημένων κρεμμυδιών

Πώς να τηγανίζετε τα κρεμμύδια: οι καλύτεροι τρόποι και οι νόστιμες συνταγές

Αποτελεσματικές λαϊκές μέθοδοι θεραπείας κρεμμυδιών

Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε κόκκινα κρεμμύδια

Όλοι οι τύποι κρεμμυδιών είναι κατάλληλοι για στιφάδο, ακόμη και κόκκινες ποικιλίες και χόρτα... Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην μαγειρεύουν κόκκινα γογγύλια, καθώς, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, το προϊόν μπορεί να γίνει ελκυστικό.

Συνταγές κρεμμυδάκι

Λεπτομερείς συνταγές για βρασμένα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

Με καρότα

Γαρνίρετε με βρασμένα κρεμμύδια και καρότα είναι ένας εύκολος τρόπος. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι η ικανότητα να το χρησιμοποιείτε ως συνοδευτικό πιάτο ή σάλτσα λαχανικών προσαρμόζοντας το πάχος.

Προσοχή! Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με γλυκά, ζουμερά καρότα. Τα πικρά λαχανικά ρίζας δεν θα λειτουργήσουν.

Συστατικά:

• κρεμμύδια γογγύλι - 4-5 τεμ.
• καρότα (μεγάλα) - 2 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά.
3. Προσθέστε τα καρότα στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
5. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν και γίνουν χρυσά, ρίξτε τη σάλτσα από ζεστό νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και πάστα ντομάτας.
6. Ανακατέψτε, βράστε, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η πάστα τομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό από φρέσκες ντομάτες.

Με ντομάτα και φέτα

Στη Βουλγαρία, ένα στιφάδο από φέτα, ντομάτα και κρεμμύδια είναι δημοφιλές.

Του παρασκευασμένο από τα ακόλουθα συστατικά:

• τυρί φέτα - 0,4 kg;
• κρεμμύδια - 4 τεμ .;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό και περιμένετε να λιώσει. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και οι ντομάτες στέλνονται στο τηγάνι, πιπέρι και στιφάδο για 5 λεπτά.

Βάλτε το τυρί στο μείγμα λαχανικών σε ένα κομμάτι ή κόψτε σε τετράγωνα, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στα ελληνικα

Στην ελληνική κουζίνα, τα κρεμμύδια είναι συχνά το κύριο συστατικό για την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων. Ταυτόχρονα, αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση που προσελκύει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Σύνθεση:

• κρεμμύδια - 1 κιλό
• υγρό μέλι - 50 g;
• χυμός ντομάτας - 120 ml
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• ξύδι κρασιού - 20 ml.
• σέλινο - 2 μίσχοι
• ξηρό λευκό κρασί - 20 ml.
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Αυτό το γρήγορο και νόστιμο πιάτο σερβίρεται με ζυμαρικά, πουλερικά, καθώς και πιάτα με κρέας και ψάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε τέταρτα. Εάν είναι μικρά, μαγειρέψτε ολόκληρα.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε αυτό για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε μέλι και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξίδι και κρασί, ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε φέτες σέλινο.
6. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε.
7. Βράζουμε και σιγοβράζουμε έως ότου το πιάτο αρχίσει να πυκνώνει.

Κρεμμύδι με βότανα

Τα αρωματικά κρεμμύδια με βότανα θα είναι ένα καλό σνακ για χοιρινά κεμπάπ και θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι.

Κατάλογος στοιχείων:

• κρεμμύδια γογγύλι - 4 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Προβηγκιακά βότανα (αποξηραμένα) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• φρέσκο ​​θυμάρι - 1 κλαδάκι;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Ακόμα και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να χειριστούν την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα του λαχανικού όχι στη σόμπα, αλλά στο φούρνο.

Βήμα προς βήμα οδηγό:

1. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και συνδυάζουμε με λάδι, μουστάρδα, αλάτι, βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι, χυμό λεμονιού και θυμάρι.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλους δακτυλίους, βάλτε σε ένα ταψί και γεμίστε με το προκύπτον σάλτσα.
3. Τοποθετήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Είδος κρομμύου

Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που έτρωγαν τα κρεμμύδια. Θα χρειαστούν περίπου 40-60 λεπτά για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Κόψτε 250 g καρότα σε λουρίδες και σοτάρετε μαζί με 750 g κρεμμύδια σε γλυκό λάδι.
3. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι κρασιού και 250 ml ξηρού κρασιού, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο τελικό πιάτο. μεγάλο. σταφίδες και 50 g κουκουνάρι.

Πώς να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε τα βρασμένα κρεμμύδια για το χειμώνα

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν βραστά κρεμμύδια για το χειμώνα. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής των λαμπτήρων που έχουν υποστεί ζημιά.

Για να προετοιμάσετε κενά χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικό.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε.

Συμβούλιο. Για να αποφύγετε το "κλάμα" κατά το μαγείρεμα, βυθίστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κρύο νερό για 1 ώρα.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Κόψτε το κρεμμύδι, το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από την προτίμησή σας.
2. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίξτε σε λίγο νερό και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πάστα ντομάτας για γεύση.
4. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
5. Βάλτε το τελικό κρεμμύδι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
6. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα και μετά από μια μέρα, τα βάζετε στο ψυγείο ή τα μεταφέρετε σε ένα δροσερό υπόγειο.

Τα βρασμένα κρεμμύδια είναι ένα υπέροχο χειμερινό σνακ και μπορούν να προστεθούν σε σούπες και άλλα πιάτα ως καρύκευμα.

συμπέρασμα

Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι πιο υγιεινά από τα βρασμένα, αλλά το δεύτερο έχει μια ευχάριστη γεύση και είναι απαλλαγμένο από φυσική πικρία. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα, οπότε ακόμη και οι διαιτολόγοι το τρώνε. Βήμα προς βήμα συνταγές από το άρθρο μας θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε μια ποικιλία από βρασμένα κρεμμύδια για κάθε γούστο.