Ετοιμάζουμε χόρτα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά

Το πάγωμα των πράσινων κρεμμυδιών για το χειμώνα είναι το καλύτερο τρόπος εξοικονόμησης τη γεύση και το άρωμά του. Τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων και θα είναι μια καλή βοήθεια το χειμώνα. Προσφέρουμε διάφορους τρόπους για να παγώσουμε τα κρεμμύδια στο σπίτι.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια

Πράσινα κρεμμύδια, όπως όλα τα χόρτα, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια... Το χειμώνα, μια τέτοια προμήθεια θα είναι πολύ χρήσιμη, επειδή ένα μάτσο πράσινα φτερά στην αγορά είναι πολύ πιο ακριβά από ό, τι το καλοκαίρι, και είναι σχεδόν άχρηστα.

Ετοιμάζουμε χόρτα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά

Βαθμοί υπέρ και κατά

Δεν παγώνουν όλες οι νοικοκυρές πράσινα κρεμμύδια με κατάψυξη.

Υπάρχουν επιχειρήματα κατά αυτής της μεθόδου.:

  1. Μετά από παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν, τα χόρτα χάνουν τη γεύση και τις βιταμίνες τους. Ωστόσο, εάν ακολουθήσετε τις βασικές αρχές της κατάψυξης, δεν θα συμβεί κάτι τέτοιο.
  2. Δεν γνωρίζουν όλοι πόσο χρήσιμο είναι αυτό το λαχανικό και σε ποια πιάτα να το προσθέσετε.
  3. Μετά την απόψυξη, τα φτερά χάνουν την ελαστικότητά τους, κολλάνε μεταξύ τους. Αυτό συμβαίνει μόνο εάν δεν τηρούνται οι κανόνες κατάψυξης ή δεν είναι σωστή η απόψυξη.

Υπάρχουν πολλά ακόμη επιχειρήματα υπέρ αυτής της μεθόδου.:

  1. Η διαδικασία προμηθειών είναι αρκετά απλή και προσβάσιμη σε όλους.
  2. Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται κατεψυγμένα καλύτερα από τα αποξηραμένα ή αλατισμένα πράσινα κρεμμύδια.
  3. Τα έτοιμα ψιλοκομμένα χόρτα απλοποιούν πολύ και επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος.
  4. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε πράσινα κρεμμύδια από την αγορά, πράγμα που σημαίνει ότι εξοικονομείτε χρήματα και χρόνο.
  5. Το λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες και φυτοκτόνα, τα οποία θα ενισχύσουν την υγεία και θα αυξήσουν την ασυλία το χειμώνα.

Απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων

Η διαδεδομένη άποψη ότι τα πράσινα χάνουν βιταμίνες και άλλα χρήσιμα συστατικά μετά την κατάψυξη αντικρούεται από την επιστήμη... Στην πραγματικότητα, οι βιταμίνες δεν καταστρέφονται από την κατάψυξη, αλλά από την έκθεση στο φως, τον αέρα (οξείδωση) και τις υψηλές θερμοκρασίες. Η κατάψυξη, αντίθετα, θεωρείται ο βέλτιστος τρόπος συγκομιδής για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών.

Ετοιμάζουμε χόρτα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά

Γεύση και συνέπεια μετά την απόψυξη

Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, η γεύση των πράσινων κρεμμυδιών παραμένει αμετάβλητη.... Υποβαθμίζεται μόνο όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και πάγωμα μετά την απόψυξη.

Η συνέπεια των φτερών κρεμμυδιού αλλάζει ελαφρώς - γίνονται κάπως πιο μαλακά από τα φρέσκα... Εξαρτάται από τη μέθοδο κατάψυξης και τις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις και τις συμβουλές για το σωστό πάγωμα των πράσινων, η συνοχή τους δεν θα αλλάξει.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Πώς να αλατίζετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα

Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε σωστά τα πράσα

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη και να διατηρήσετε τη γεύση των πράσινων κρεμμυδιών, λάβετε υπόψη μερικές απλές αλλά σημαντικές συμβουλές:

  1. Πριν αρχίσετε να κόβετε χόρτα, Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό... Μην ξεπλύνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια - αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και αρώματος.
  2. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού είναι επίσης κατεψυγμένο, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε σε ξεχωριστό δοχείο. Κόψτε τα λευκά "πόδια" από τα χόρτα μόνο μετά το ξέβγαλμα, έτσι ώστε το νερό να μην πέσει στο κόψιμο, διαφορετικά τα φτερά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
  3. Φροντίστε να απορρίψετε τα πλυμένα χόρτα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε με χαρτομάντιλα ή χαρτομάντιλο. Τα φτερά πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Τότε θα ανέχονται τέλεια το πάγωμα και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
  4. Είναι καλύτερα να συσκευάζετε χόρτα σε μερίδεςγια να μην το βγάλετε από την κατάψυξη πολλές φορές. Διαφορετικά, τα πράσινα κρεμμύδια θα χάσουν γρήγορα τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Επιλέξτε φουσκωτά φτερά σε υπέροχο πράσινο... Αφαιρέστε ό, τι είναι μαραμένο, λήθαργο και στεγνό.

Μέθοδοι κατάψυξης

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής πράσινων κρεμμυδιών στην κατάψυξη.... Συλλέξαμε τα πιο προσβάσιμα και ενδιαφέροντα.

Ετοιμάζουμε χόρτα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά

Σε διάφορα δοχεία

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών σε διαφορετικά δοχεία.:

  1. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος είναι να παγώσετε τα βότανα σας σε μια σακούλα. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε δακτυλίους και συσκευάζεται σε τμήματα σε μικρές σακούλες. Πριν δέσετε τη σακούλα, φροντίστε να τρέξετε το χέρι σας πάνω της και να απελευθερώσετε υπερβολικό αέρα. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν σακούλες με φερμουάρ και ένα κανονικό άχυρο χυμού. Ο σάκος δεν είναι κλειστός μέχρι το τέλος, ένας σωλήνας εισάγεται κοντά στην άκρη, ο αέρας απελευθερώνεται, ο σωλήνας αφαιρείται γρήγορα και ο σάκος είναι πλήρως κλειστός.
  2. Κατάψυξη σε δοχείο Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους. Τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε σανίδες κοπής ή δίσκους και τοποθετούνται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Για να αποφευχθεί η προσκόλληση των δακτυλίων κρεμμυδιών στην επιφάνεια των δίσκων, καλύπτονται με μεμβράνη προσκόλλησης. Αφού στεγνώσουν τα χόρτα στον καταψύκτη, διασκορπίζονται σε δοχεία.
  3. Υπάρχει ένα ακόμη ένας ενδιαφέρων τρόπος παγώματος - σε ένα μπουκάλι... Για αυτό, τα χόρτα πρέπει επίσης να στεγνώσουν καλά, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να το πάρετε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά μπουκάλια - όχι περισσότερο από 1 λίτρο σε όγκο.
  4. Οι κυρίες ασκούν επίσης κατάψυξη μερίδων σε δίσκους παγάκι, cupcakes, muffins. Τα χόρτα προετοιμάζονται όπως για κατάψυξη σε δοχείο και τοποθετούνται σε δοχεία.

Ετοιμάζουμε χόρτα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά

Σε διάφορες μορφές

Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται ψιλοκομμένα και ολόκληρα.

Υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές κατάψυξης:

  1. Συντριβή... Διασκορπίζεται απλώς σε σακούλες ή δοχεία ή προστίθεται στα καλούπια νερού και παρασκευάζεται σε κύβους χόρτων με πάγο.
  2. Ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος για τους γκουρμέ είναι η κατάψυξη στο βούτυρο. Πρέπει απαραίτητα να ξαπλώνει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Χρησιμοποιούν λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το σπιτικό είναι καλύτερο. Ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό για γεύση. Στη συνέχεια, το μείγμα απλώνεται σε καλούπια ή τυλίγεται σε μεμβράνη με λουκάνικο. Όταν οι κύβοι καταψύχονται, τοποθετούνται σε σακούλες. Μια άλλη επιλογή είναι να τυλίξετε το μείγμα σε μια σακούλα σε ένα λεπτό στρώμα και να σπάσετε ένα κομμάτι ενώ μαγειρεύετε.
  3. Για συντήρηση στο σύνολό τους, τα φτερά τυλίγονται σε μεμβράνη ή μεμβράνη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να ξοδέψουν χρόνο σε φέτες, αλλά θέλουν να προετοιμάσουν πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη μόνο ότι μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, τα φτερά χάνουν την εμφάνισή τους, γίνονται μαλακά.
  4. Ένας άλλος τρόπος συγκομιδής είναι η λεύκανση των χόρτων... Τοποθετείται σε σουρωτήρι και βυθίζεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι ψύχεται και όλο το υγρό διηθείται. Τα λευκά χόρτα απλώνονται σε πλαστικά δοχεία και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Περίοδοι αποθήκευσης

Τα κατεψυγμένα χόρτα αποθηκεύονται από 2 μήνες έως έξι μήνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αποχρώσεις από τις οποίες εξαρτάται ο χρόνος συντήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού.

Πολλές συστάσεις:

  1. Οι χρόνοι αποθήκευσης εξαρτώνται από τη μέθοδο κατάψυξης και τη θερμοκρασία στον καταψύκτη.... Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο περισσότερος χρόνος μπορείτε να διατηρήσετε τα πράσινα. Εάν ο καταψύκτης διατηρεί θερμοκρασία -18 ° C, επιτρέπεται η μακροχρόνια αποθήκευση χόρτων για έξι μήνες ή και περισσότερο.
  2. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής των πράσινων κρεμμυδιών είναι 3 μήνες.... Αυτό είναι το χρονικό διάστημα που περιέχει το πολύ χρήσιμες ουσίες.
  3. Τα βουτυρωμένα πράσινα κρεμμύδια χαλούν ταχύτεραοπότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε εντός 1-2 μηνών. Είναι αδύνατο να παγώσουμε ξανά αυτούς τους κύβους, σε περίπτωση αναγκαστικής απόψυξης (το φως σβήστηκε, το ψυγείο έσπασε) χρησιμοποιούνται αμέσως στα πιάτα.

Στην αρχή, τα πράσινα κρεμμύδια θα εξαπλώσουν μια έντονη μυρωδιά στον καταψύκτη., τυλίξτε το έτσι σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το σε ξεχωριστό ράφι για να αποτρέψετε τη μετάδοση της γεύσης σε άλλα τρόφιμα.

Ετοιμάζουμε χόρτα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Τα πράσινα κρεμμύδια δεν χρειάζονται απόψυξη σε όλες τις περιπτώσεις.... Για ζεστά πιάτα, κατσαρόλες και πίτες, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε βότανα. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο για ολόκληρα φτερά ή για την προσθήκη ψιλοκομμένων βοτάνων σε κρύα πιάτα.

Συνιστάται η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο... Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι γρηγορότερο, αλλά τα πράσινα θα γίνουν πιο μαλακά και ολισθηρά με συνέπεια. Η απόψυξη δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα. Στο ψυγείο, τα χόρτα θα διατηρήσουν τη σφριγηλότητά τους, αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για ολόκληρα κρεμμύδια.

Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για απόψυξη... Έτσι, τα χόρτα όχι μόνο θα χάσουν τη γεύση τους, αλλά και θα γίνουν εντελώς ξινά.

Πού να υποβάλετε αίτηση

Τα αρωματικά χόρτα κρεμμυδιών είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, κατσαρόλες, κεφτεδάκια, ομελέτες, αλμυρές πίτες και τηγανίτες, σάλτσες.

Ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης, τα πράσινα κρεμμύδια προστίθενται ως επίδεσμο σε πολλά πιάτα.:

  1. Κύβοι κατεψυγμένα κρεμμύδια με νερό - σε ζεστά πρώτα πιάτα.
  2. Βότανα με λάδι πηγαίνει καλά με πατάτες, κρέας και ψάρια, πηγαίνει καλά με σάντουιτς.
  3. Ψιλοκομμένα χόρτα από συσκευασίες και τα δοχεία προστίθενται στα κύρια πιάτα, κατσαρόλες, τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες.
  4. Λευκό τόξο καλό σε σούπες και κυρίως πιάτα.
  5. Για σαλάτες, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε προσεκτικά ξεπαγωμένα φτερά.

Ετοιμάζουμε χόρτα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά

Κριτικές

Πολλές νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει τη μέθοδο κατάψυξης πράσινων κρεμμυδιών με τη δική τους εμπειρία ήταν ικανοποιημένες με το αποτέλεσμα. Ακολουθούν μερικές κριτικές για αυτό το θέμα.

Αναστασία, Μόσχα: «Μου άρεσε η μέθοδος. Πέρυσι, πάγωσα πολλά τέτοια κενά, το κρεμμύδι έχει γεύση φρέσκο. Πρόσθεσα λίγο στις σούπες, στις πίτες με ένα αυγό ".

Βαλεντίνα, Καζάν: «Πάγωσα τα χόρτα με νερό και κύβους, και με βούτυρο. Για τις πατάτες αυτό που χρειάζεστε - βούτυρο και κρεμμύδι ταυτόχρονα. Λόγω του νερού, η γεύση και το άρωμα διατηρούνται τέλεια. Συλλέγω όλο το πλεόνασμα πρασινάδας έτσι ".

Lyudmila, Αγία Πετρούπολη: «Χρησιμοποιώ παγωμένα κρεμμύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα για σούπες και πίτες. Λατρεύω τα χόρτα τόσο ξηρά όσο και κατεψυγμένα. Η γεύση διαρκεί καλά. Η οικογένεια του αρέσει! "

συμπέρασμα

Η συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών για μελλοντική χρήση θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ζουμερά χόρτα, τα οποία ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα φρέσκα σε γεύση και ιδιότητες. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι παγώματος ενός λαχανικού, μεταξύ των οποίων κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει κατάλληλες επιλογές για τον εαυτό της. Τα πράσινα κρεμμύδια το χειμώνα θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή και θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες του σώματος για βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια