Βήμα προς βήμα προτάσεις: πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι νόστιμα φρέσκα και αποξηραμένα. Το στέγνωμα σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, στεγνωτήριο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε εξωτερικούς χώρους είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε χόρτα για το χειμώνα και διατήρηση χρήσιμες ουσίες.

Τα αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα από λαχανικά, κρέας, ψάρι, δημητριακά κατά τη χειμερινή περίοδο. Τα πικάντικα βότανα έχουν ευχάριστη γεύση και έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα με τακτική χρήση. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι διατηρώντας παράλληλα τα μέγιστα οφέλη, τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Τα οφέλη των αποξηραμένων πράσινων κρεμμυδιών

Τα αποξηραμένα κρεμμύδια έχουν μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων. Τα πράσινα φτερά είναι πλούσια σε φυτοκτόνα, πηκτίνες και γλυκοσίδες.

Αναφορά. Τα αιθέρια έλαια διαθέτουν ειδική αξία. Για την απόκτησή τους, χρησιμοποιείται η μέθοδος απόσταξης ατμού. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη γεύση ημιτελών προϊόντων, βιομηχανικών σαλτσών και καρυκευμάτων.

Οι εστέρες εκτιμώνται για την αποτελεσματικότητά τους στη θεραπεία ιογενών παθήσεων, βρογχίτιδας και πνευμονικών λοιμώξεων. Υγροποιούν και αφαιρούν φλέγμα, εξαλείφουν τη στασιμότητα της χολής και ομαλοποιούν την κατάσταση με παθολογίες του ουρογεννητικού συστήματος. Τα αιθέρια έλαια κρεμμυδιών χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και την τόνωση της όρεξης.

Τα αποξηραμένα κρεμμύδια ομαλοποιούν την πεπτική λειτουργία διεγείροντας την έκκριση του γαστρικού χυμού. Τα φυτοκτόνα καταστρέφουν τα βακτήρια και έχουν ανθελμινθικό αποτέλεσμα. Το κάλιο και το νάτριο είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.

Οι βιταμίνες Α και Ε διατηρούν την οπτική οξύτητα, την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών, διεγείρουν την παραγωγή ανοσοκυττάρων, προστατεύουν υγιή κύτταρα από τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών και μειώνουν τις οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα.

100 g πράσινων κρεμμυδιών περιέχει 166,9 μg βιταμίνης Κ, ενώ ο κανόνας για τον άνθρωπο είναι 120 μg. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για την κανονική πήξη του αίματος, αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και ασβεστοποίησης (συσσώρευση ασβεστίου γύρω από τα αγγεία), μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του ήπατος και του μαστού.

Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν τη μετάδοση των νευρικών παλμών, μειώνουν το στρες, ρυθμίζουν τη σύνθεση πρωτεϊνών και την κατανομή των λιπών, επιταχύνουν το μεταβολισμό και θεραπεύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Το θείο είναι υπεύθυνο για την πήξη του αίματος και την παραγωγή κολλαγόνου: με συχνή χρήση πράσινων κρεμμυδιών, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια φαίνονται δυνατά, υγιή και λαμπερά. Το ιχνοστοιχείο αναστέλλει τη γήρανση του σώματος, μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.

Ο ψευδάργυρος βοηθά στην αφομοίωση των βιταμινών Α και Ε, υποστηρίζει ανοσία, όραση, αναπαραγωγική υγεία και την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά

Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση των πράσινων κρεμμυδιών (ανά 100 g).

KBZHU

Διατροφική αξία του προϊόντος (ανά 100 g):

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 218,5 kcal;
• πρωτεΐνες - 8,4 g;
• υδατάνθρακες - 42,6 g;
• λίπη - 2,8 g.

Μέθοδοι ξήρανσης για πράσινο φτερό

Ένα πράσινο φτερό στεγνώνει όπως κάθε άλλο πράσινο. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες υπόκεινται σε αφυδάτωση σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αεροστεγή. Ελλείψει τέτοιων οικιακών συσκευών, τα χόρτα στεγνώνουν στο ύπαιθρο.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των πρώτων υλών:

1. Για ξήρανση, χρησιμοποιήστε ένα πράσινο φτερό χωρίς λευκό μέρος.
2. Σάπιες, ξηρές, κατεστραμμένες περιοχές αποκόβω.
3. Το φτερό πλένεται με τρεχούμενο νερό και αφήνεται σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσει την περίσσεια υγρού, στη συνέχεια ξηραίνεται σε μια πετσέτα βάφλας, διαφορετικά τα πράσινα θα αρχίσουν να χυτεύονται και να σαπίζουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
4. Κόψτε το έτοιμο κρεμμύδι σε κομμάτια όχι περισσότερο από 1 cm, απλώστε το σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα σε περγαμηνή και στεγνώστε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία + 30 ... + 50 ° С. Απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και στείλτε το ξηρός... Η πόρτα διατηρείται ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμιστεί η υγρασία. Για να μην το κλείσει, εισαγάγετε ένα κουτί αντιστοίχισης στο κενό.

Προσοχή! Σε αυξημένη θερμοκρασία, η πρώτη ύλη θα καεί ή θα στεγνώσει, σε χαμηλή θερμοκρασία θα διατηρήσει την υγρασία και θα επιδεινωθεί περαιτέρω αποθήκευση.

Ο χρόνος στεγνώματος είναι 2-3 ώρες. Τα ξηρά κρεμμύδια αφήνονται στον απενεργοποιημένο φούρνο μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μόνο τότε χύνονται σε ένα δοχείο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια ευέλικτη κουζίνα. Σε αυτό μπορείτε όχι μόνο να ζεσταίνετε τη σούπα και να βράζετε τα αυγά, αλλά και τα ξηρά χόρτα.

Το παρασκευασμένο πράσινο φτερό τοποθετείται σε ένα λεπτό στρώμα ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες. Ρυθμίστε την ισχύ στα 800 W και στεγνώστε για 3-4 λεπτά. Συνιστάται να ελέγχετε τις πρώτες ύλες κάθε 30 δευτερόλεπτα. Μόλις τα κομμάτια είναι στεγνά και εύθραυστα, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία.

Συμβούλιο. Ρυθμίστε το χρόνο στεγνώματος ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων - αύξηση ή μείωση κατά 1-1,5 λεπτά.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια χρήσιμη οικιακή συσκευή. Τα χόρτα, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα αποξηραίνονται σε αυτό. Ανάλογα με τη διαμόρφωση, το στεγνωτήριο διαθέτει 5-7 στρογγυλές ή τετράγωνες παλέτες και αρκετούς τρόπους στεγνώματος.

Το στεγνωτήριο λειτουργεί χωρίς την παρέμβαση της οικοδέσποινας, αρκεί να απλώσετε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε ένα λεπτό στρώμα σε παλέτες και να ρυθμίσετε τον επιθυμητό τρόπο. Αριστος θερμοκρασία ξήρανση + 55 ... + 60 ° С. Ο χρόνος εξαρτάται από την ισχύ της μονάδας. Συχνά, όλα χρειάζονται 2-2,5 ώρες.

Στο αεροπλάνο

Στο αεροπλάνο, προετοιμάζονται όχι μόνο ψητά προϊόντα, πιάτα από κρέας, ψάρι και λαχανικά, αλλά και βότανα για το χειμώνα. Η διαδικασία είναι η ίδια όπως και για το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Βάλτε το ψιλοκομμένο πράσινο φτερό σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, βάλτε το στην ψηλότερη σχάρα, ρυθμίστε την υψηλότερη ταχύτητα εμφύσησης, θερμοκρασία έως + 70 ° C και στεγνώστε τα χόρτα για 30 λεπτά.

Σε εξωτερικό χώρο

Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους συγκομιδής ανοιξιάτικων κρεμμυδιών για το χειμώνα, αν και διαρκεί περισσότερο. Η ξήρανση στο ύπαιθρο διατηρεί τις βιταμίνες, τα μέταλλα και το άρωμα των πρώτων υλών.

Ένα φύλλο ψησίματος ή μια μεγάλη ξύλινη σανίδα καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, ένα στρώμα πρασινάδας απλώνεται πάνω του σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 1 cm και τοποθετείται σε σκιασμένο μέρος με καλό εξαερισμό. Οι πρώτες ύλες δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά θα κιτρινίσουν και θα χάσουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το κρεμμύδι αναμιγνύεται περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα, χωρίς να το συνθλίβει ή να το συμπιέζει.

Προσδιορισμός της ετοιμότητας των πρώτων υλών και κανόνες για την αποθήκευσή του

Τα σωστά αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια είναι εύθραυστα στην αφή, θρυμματίζονται εύκολα, αλλά δεν θρυμματίζονται στη σκόνη.

Οι ξηρές πρώτες ύλες αποθηκεύονται σε γυάλινους περιέκτες κλειστούς με ένα σφιχτό καπάκι. Το προϊόν σφραγίζεται σφιχτά και ζυμώνεται ελαφρώς για μια πιο φωτεινή γεύση. Από 3 kg πράσινων φτερών, λαμβάνονται 350 g αποξηραμένου τυφλού.

Οι τράπεζες τοποθετούνται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Σε τέτοιες συνθήκες, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται για περίπου ένα χρόνο.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα φρέσκα και ξηρά πράσινα κρεμμύδια διαφέρουν ως προς τις γαστρονομικές τους ιδιότητες: τα φρέσκα χόρτα έχουν πιο έντονη και πιο ξινή γεύση, τα αποξηραμένα χόρτα είναι αρωματικά και δίνουν λεπτές νότες γεύσης στο πιάτο.

Τα αποξηραμένα πράσινα φτερά χρησιμοποιούνται σχεδόν σε οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο. Προστίθεται σε σούπες, σάλτσες κρέατος και σούπες λαχανικών 3-5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, βάλτε γεμίσματα για ζυμαρικά με πατάτες, κλειστές και ανοιχτές πίτες.

Τα αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται σε δύο μορφές: βάλτε αποξηραμένα φτερά ή αλέστε τα σε σκόνη.

Μια φρέσκια χόρτα προστίθεται στις φρέσκες σαλάτες λαχανικών για να προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα και ιδιαίτερο ξύσμα στην κρύα εποχή.

Εάν προσθέσετε λίγο αποξηραμένο κρεμμύδι στη ζύμη του ψωμιού, η κουζίνα θα έχει ένα εκπληκτικό άρωμα κατά τη διαδικασία ψησίματος.

συμπέρασμα

Η ξήρανση των πράσινων κρεμμυδιών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους συγκομιδής αυτών των χόρτων για το χειμώνα. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε έναν φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, αεροστεγή, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στεγνώστε στον αέρα. Οποιαδήποτε από τις μεθόδους διατηρεί έως και το 80% των θρεπτικών συστατικών στα κρεμμύδια.

Αυτό το καρύκευμα θα γίνει μια αρωματική προσθήκη σε πιάτα λαχανικών, κρέατος και ψαριού. Ενισχύει τη γεύση και το άρωμα των σούπας, μπορς και ζωμών. Στα ψημένα προϊόντα, το πράσινο αποξηραμένο φτερό ανοίγει εντελώς. Το σπιτικό ψωμί μαγιάς ή το ψωμί μαγιάς είναι ιδιαίτερα νόστιμο με αυτό το καρύκευμα. Τα αλεσμένα αποξηραμένα χόρτα μυρίζουν πολύ πιο έντονα, απλώς προσθέστε μια πρέζα στο πιάτο.