Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να αλατίζετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα

Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, οι έμπειρες νοικοκυρές αποθηκεύουν πάντα πράσινα κρεμμύδια. Αυτό το βασικό συστατικό σε πολλά μαγειρικά πιάτα όχι μόνο διακοσμεί τα τρόφιμα, αλλά χρησιμεύει επίσης ως πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Στο άρθρο θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να αλατίζουμε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για την προετοιμασία της συντήρησης, εφοδιάζονται με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, πρόσφατα συγκομίζονται από τα κρεβάτια ή αγοράζονται στην αγορά. Οι πρώτες ύλες που προορίζονται για μπούκλες δεν πρέπει να περιέχουν φτερά κρεμμυδιούΔιαφορετικά, ο κίνδυνος προσβολής του τελικού προϊόντος θα αυξηθεί.

Επιλέγουν μόνο ζουμερά χόρτα - η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητά του.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού για τη διατήρηση:

1. Ταξινόμηση των πρώτων υλών, αφαιρώντας τα σπασμένα και κιτρινισμένα φτερά.
2. Ξεπλύνετε καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό.
3. Απλώστε καθαρά βότανα σε πετσέτες κουζίνας για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.

Όταν περνάτε από το τόξο, προσέξτε τις εσωτερικές του κοιλότητες. - μπορεί να υπάρχουν παράσιτα που στη συνέχεια θα προκαλέσουν ζημιά στις μπούκλες.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής πράσινων κρεμμυδιών:

Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης πράσινων κρεμμυδιών

Οι καλύτερες συνταγές για να μαζέψετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα

Ακόμη και μια οικοδέσποινα χωρίς εμπειρία σε κονσερβοποιημένα χειμερινά παρασκευάσματα μπορεί να αλάτι πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα.... Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αλάτισμα αυτών των υγιών βοτάνων, όπου άλλα φυτά από το κρεβάτι του κήπου χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά.

Προσοχή! Πριν από την τοποθέτηση των συστατικών, το δοχείο πλένεται με μαγειρική σόδα και θερμαίνεται στο φούρνο για 15 λεπτά.

Κλασική συνταγή σε βάζα

Η απλούστερη συνταγή προτείνει την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα στην σχεδόν πρωτότυπη μορφή του. Μετά το άνοιγμα της συστροφής, το κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό συμπλήρωμα βιταμινών στην παρασκευή διαφόρων πιάτων χωρίς επιπλέον επεξεργασία.

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινα κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, αφαιρέστε την πικρία από τα φτερά: ρίξτε τα λαχανάκια κρεμμυδιού με βραστό νερό.
2. Κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
3. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ένα μεγάλο δοχείο και πασπαλίστε με αλάτι.
4. Ανακατέψτε και βουρτσίστε με ένα γουδοχέρι κουζίνας.
5. Προτού το κρεμμύδι έχει χρόνο να αφήσει το χυμό να ρέει, βάλτε το σε ένα έτοιμο δοχείο.
6. Συμπληρώστε σταθερά και πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή.

Τοποθετήστε τις τελικές μπούκλες στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος.

Με φυτικό λάδι

Για να διατηρήσετε τα φύλλα κρεμμυδιού ζουμερά και αρωματικά όλο το χειμώνα, συνιστάται να τα τυλίξετε με φυτικό λάδι.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρεσκοκομμένων φτερών κρεμμυδιού.
• 250 g αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το δοχείο εκ των προτέρων: βράστε τα καπάκια, αποστειρώστε τα κουτιά.
2. Ξεπλύνετε καλά τα στελέχη του φυτού, αφαιρέστε το υπόλοιπο υγρό με χαρτοπετσέτες.
3. Κόψτε τα φτερά, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι.
4. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Εάν δεν μπορείτε να διαλύσετε το αλάτι, πολτοποιήστε ελαφρώς τα βότανα με ένα γουδοχέρι κουζίνας.
5. Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με το προκύπτον μείγμα - απλώστε τα κρεμμύδια έτσι ώστε να μην παραμείνουν κενά.
6. Συμπληρώστε και συμπληρώστε με φυτικό λάδι.
7. Καλύψτε τα βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια σε ένα περβάζι

Τεχνολογία φύτευσης και καλλιέργειας κρεμμυδιών σε συσκευασία χωρίς γη

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες των πράσινων κρεμμυδιών

Αλατισμένα πράσινα κρεμμύδια με βότανα

Στην κρύα εποχή, όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι φρέσκο ​​και υγιεινό το καλοκαίρι, μια εξαιρετική λύση θα ήταν να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο μπουκέτο βιταμινών για το χειμώνα.

Συστατικά για ένα μείγμα λαχανικών:

• 500 g φτερών κρεμμυδιού.
• 300 g μαϊντανό;
• 400 g άνηθο;
• 500 g κόλιαντρο;
• 250 g αλατιού.

Παρασκευή:

1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
2. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα βαθύ δοχείο και διαλύστε 50 g αλάτι σε αυτό.
3. Μουλιάστε τα χόρτα στο παρασκευασμένο διάλυμα για 15-20 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το από το υγρό και αφήστε το να στραγγίσει εντελώς πάνω σε μια πετσέτα βάφλας.
5. Κόψτε τα βότανα, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 200 γραμμάρια αλάτι.
6. Ανακατέψτε και γεμίστε τα προπαρασκευασμένα βάζα με το μείγμα στο ήμισυ του ύψους τους, πιέστε σταθερά και γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο.
7. Σφίξτε το σφιχτά, ελευθερώνοντας λίγο περισσότερο χώρο, καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα αλατιού και κλείστε τα καπάκια.

Στο δικό του χυμό

Για να διατηρήσετε τα αλατισμένα κρεμμύδια φρέσκα και αρωματικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστάται να τα κυλήσετε με το δικό τους χυμό για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά φύλλα κρεμμυδιού.
• 400 g αλατιού.

Μέθοδος για μια υγιή συστροφή:

1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
2. Κόψτε πολύ λεπτά με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Αυτό θα προωθήσει την απελευθέρωση της μέγιστης ποσότητας χυμού.
3. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο φαγητό με αλάτι και το αφήνουμε να παραμείνει για 30 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε τα κρεμμύδια στα δοχεία που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων, μην φτάσετε στην κάμψη του δοχείου των 2 cm.
5. Συντρίψτε προσεκτικά και έντονα το μείγμα με ένα γουδοχέρι μαγειρέματος για να δημιουργήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Το κρεμμύδι πρέπει να βυθιστεί στο δικό του χυμό.
6. Γεμίστε ξανά τα βάζα και σφραγίστε τα με ασφάλεια.

Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται στις χαμηλότερες δυνατές θερμοκρασίες.

Αποθήκευση κενών πράσινων κρεμμυδιών

Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια αποκλειστικά στο ψυγείο, αφού ένα από τα κύρια συστατικά σε όλες τις παραπάνω συνταγές είναι το αλάτι. Δεν μπορεί να θεωρηθεί πλήρες συντηρητικό - το αλάτι δεν μπορεί να εγγυηθεί την υψηλής ποιότητας αποθήκευση φτερών πράσινου κρεμμυδιού σε υπόγεια και αποθήκες. Ένα ακατάλληλο περιβάλλον θα συμβάλει στην εμφάνιση της σήψης και στην εμφάνιση ανεπιθύμητων καλουπιών.

Αλμυρός το προϊόν διατηρείται φρέσκο ​​στο ψυγείο στους + 5 ... + 10 ° С για 6 μήνες... Στον καταψύκτη σε θερμοκρασία –8… –20 ° C, το κομμάτι εργασίας παραμένει φρέσκο ​​για έως και 12 μήνες. Εάν τα πράσινα κρεμμύδια τουρσί, τότε η διάρκεια ζωής υπό συνθήκες παρόμοιες με την αποθήκευση ενός αλατισμένου προϊόντος είναι από 2 εβδομάδες έως 6 μήνες. Τα φτερά που υποβάλλονται σε επεξεργασία στους + 5 ... + 10 ° C θα παραμείνουν σε άριστη κατάσταση για ένα ολόκληρο έτος.

Προσοχή! Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι στις συνταγές σας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος παρατείνεται αυτόματα κατά 2 μήνες. Αλλά την ίδια στιγμή, η συστροφή μπορεί να χάσει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές της.

συμπέρασμα

Το να κρατάς κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο έργο. Τα αλατισμένα μπιγιέτ παρασκευάζονται γρήγορα και με πλήρη συμμόρφωση με την τεχνολογία, δεν χάνουν απολύτως τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος και τις συνθήκες αποθήκευσης θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος κυμαίνεται από 6 μήνες έως 1 έτος.