Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια στο κελάρι και είναι δυνατόν να το κάνετε

Τα κρεμμύδια είναι μια ευρέως διαδεδομένη καλλιέργεια λαχανικών. Το λαχανικό χρησιμοποιείται όλο το χρόνο για την προετοιμασία πολλών μαγειρικών πιάτων. Πολλές νοικοκυρές και καλοκαιρινοί κάτοικοι ενδιαφέρονται για το πώς να διατηρήσουν τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σχετικά με το αν είναι δυνατόν αποθηκεύστε τα κρεμμύδια στο κελάρι το χειμώνα και πώς να το κάνουμε σωστά, θα το πούμε στο άρθρο.

Βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση κρεμμυδιών το χειμώνα

Προκειμένου να διατηρηθεί το λαχανικό μέχρι την έναρξη της νέας σεζόν, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες στην αποθήκευση λαχανικών - θερμοκρασία και υγρασία κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σπουδαίος! Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση κρεμμυδιών είναι η παρουσία εξαερισμού στο δωμάτιο. Με λίγο ή καθόλου εξαερισμό σε υγρές συνθήκες, οι λαμπτήρες θα σαπίσουν γρήγορα.

Η βέλτιστη υγρασία αέρα κυμαίνεται μεταξύ 75-80%. Σε υψηλότερη υγρασία, οι βολβοί μεγαλώνουν και αναπτύσσονται ρίζες. Αυτό επηρεάζει τα χαρακτηριστικά γεύσης, την ποιότητα των λαχανικών.

Εάν, σε υψηλή υγρασία, το λαχανικό αρχίσει να υγραίνεται, μεταφέρεται σε ξηρό δωμάτιο και ξηραίνεται και στη συνέχεια επιστρέφεται στην αποθήκη.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια στο κελάρι και είναι δυνατόν να το κάνετε

Σε χαμηλή υγρασία (λιγότερο από 75%), τα λαχανικά αρχίζουν να στεγνώνουν.

Η αποθήκευση διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία 0 ... + 3 ° C. Οι ζυγαριές κρεμμυδιών δημιουργούν ένα επιπλέον θερμικό αποτέλεσμα, οπότε μια μικρή μείωση της θερμοκρασίας δεν είναι τρομακτική για τα λαχανικά. Αυτό ισχύει κυρίως για πικάντικες ποικιλίες. Τα κόκκινα, γλυκά κρεμμύδια δεν ανέχονται τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Η αύξηση της θερμοκρασίας θα αναγκάσει τα κεφάλια κρεμμυδιών να βλαστήσουν, προκαλώντας τη σήψη των κρεμμυδιών.

Η αποθηκευμένη καλλιέργεια προστατεύεται από το φως. Πράσινα βέλη εμφανίζονται στα λαχανικά όταν φωτίζονται.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση

Ένα μήνα πριν από την αναμενόμενη συγκομιδή, η σοδειά δεν ποτίζεται πλέον, ώστε οι βολβοί να μην είναι κορεσμένοι με υπερβολική υγρασία.

Προσοχή! Οι άγουροι και υπερβολικοί λαμπτήρες θα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.

Επιλέγεται μια ξηρή ημέρα για τη συγκομιδή κρεμμυδιών. Συγκομιδή σε βροχερό καιρό, η συγκομιδή θα υποστεί πρόωρη αποσύνθεση.

Δεν συνιστάται να βγάζετε το κρεμμύδι από το έδαφος κατά τη συγκομιδή. Με ένα απότομο τράβηγμα, οι κεφαλές μπορεί να υποστούν ζημιά, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα διατήρησης.

Σκάψτε προσεκτικά το κρεμμύδι με ένα φτυάρι και μετά καθαρίστε το υπόλοιπο χώμα... Δεν συνιστάται να πετάτε τα κεφάλια σε σκληρή επιφάνεια, στα βαθουλωμένα σημεία το ύφασμα παραμορφώνεται, σπάει, το κεφάλι θα αρχίσει να φθείρεται.

Η συγκομιδή καλλιεργείται σε ηλιόλουστη περιοχή ή σε ξηρό δωμάτιο για 10-14 ημέρες για να στεγνώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υγρασία που συλλέγεται μεταξύ των ζυγών θα έχει χρόνο να στεγνώσει.

Μετά την ξήρανση αποκόβω ξηρά φύλλα, αφήνοντας 5-7 cm του λαιμού του βολβού.

Πριν από την αποθήκευση, τα κρεμμύδια ταξινομούνται κατά τύπο και μέγεθος. Νωρίς, οι γλυκές ποικιλίες καλλιεργειών αποθηκεύονται λιγότερο (έως τον Φεβρουάριο) και είναι πιο επιρρεπείς σε ασθένειες. Οι πικάντικες ποικιλίες διατηρούν τη φρεσκάδα τους μέχρι τη νέα σεζόν. Τα χειμερινά κρεμμύδια αποθηκεύονται χειρότερα από αυτά της άνοιξης.

Για αποθήκευση, υγιείς, πυκνοί λαμπτήρες λαμβάνονται χωρίς ζημιά, με ξηρή ουρά. Τα μαγειρεμένα κρεμμύδια ταξινομούνται σύμφωνα με το μέγεθος και αποθηκεύονται σε ξεχωριστά δοχεία.

Κανόνες για την αποθήκευση κρεμμυδιών σε κελάρι ή υπόγεια το χειμώνα

Μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιών είναι καλά αποθηκευμένη σε ένα διαμέρισμα, αλλά απαιτείται ένα κελάρι ή ένα υπόγειο για την αποθήκευση μιας μεγάλης ποσότητας καλλιεργειών.Ένα σωστά δημιουργημένο μικροκλίμα στο υπόγειο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες στα λαχανικά.

Προετοιμασία δωματίου

Πρέπει να προετοιμαστεί ένας χώρος αποθήκευσης λαχανικών το χειμώνα... Γι 'αυτό, εκτελείται καθαρός καθαρισμός με απολυμαντικά.

Το κελάρι ή το υπόγειο πρέπει να είναι στεγνό, ευρύχωρο, έτσι ώστε να είναι δυνατή η ελεύθερη διάδοση των λαχανικών και σε πολλά στρώματα. Όταν ο χώρος είναι περιορισμένος, τα ράφια καρφώνονται στους τοίχους ή τοποθετούνται ράφια. Τα ράφια στα ράφια καλύπτονται με χαρτί, λινάτσα.

Σπουδαίος! Εάν το χειμώνα η θερμοκρασία στο υπόγειο πέσει κάτω από τη συνιστώμενη, οι τοίχοι του δωματίου είναι μονωμένοι.

Η κύρια προϋπόθεση για μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση καλλιεργειών είναι ο συνεχής αερισμός, ο οποίος θα αποτρέψει τη σήψη των λαχανικών.

Γειτονιά με άλλα λαχανικά

Δεν συνιστάται η αποθήκευση κρεμμυδιών με άλλα λαχανικά. Για την αποθήκευση των περισσότερων λαχανικών και φρούτων, η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία είναι μεγαλύτερη από 85%. Υπό αυτές τις συνθήκες, οι λαμπτήρες θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Όταν φυλάσσεται μαζί με πατάτες, το κρεμμύδι είναι κορεσμένο με υγρασία από τους κονδύλους της πατάτας, γεγονός που οδηγεί επίσης σε αλλοίωση των κεφαλών του κρεμμυδιού.

Επιτρέπεται η αποθήκευση μιας καλλιέργειας με κολοκύθα και σκόρδο, καθώς έχουν περίπου τις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης με τα κρεμμύδια. Σε αποθήκες με κολοκύθα η θερμοκρασία διατηρείται στους + 4… + 10 ° C, υγρασία 80%, με σκόρδο - από –3 έως + 3 ° C, υγρασία 80%.

Περίοδοι αποθήκευσης

Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για 8-9 μήνες. Οι λευκές και κόκκινες ποικιλίες καλλιέργειας αποθηκεύονται για 3-4 μήνες. Κρεμμύδι Yalta - 4-5 μήνες. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, οι κεφαλές θα αρχίσουν να βλασταίνουν.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Για χειμερινή αποθήκευση καλλιέργειας, εφαρμόζονται διάφορες μέθοδοι: σε ξύλινα δοχεία, κουτιά από χαρτόνι, υφασμάτινες σακούλες, δίχτυα λαχανικών, δέσμες.

Ανεξάρτητα από τους επιλεγμένους τρόπος Τα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για να απομακρύνονται τα μαλακά, φυτρωμένα, σάπια λαχανικά. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας.

Πλαστικά και ξύλινα κουτιά

Η πιο κοινή μέθοδος αποθήκευσης για τα κρεμμύδια είναι σε πλαστικά ή ξύλινα κουτιά. Είναι επιθυμητό το ύψος των κιβωτίων να μην υπερβαίνει τα 50 cm, καθώς σε ένα πολύ υψηλό δοχείο τα κατώτερα στρώματα λαχανικών θα φθαρούν κάτω από το βάρος των άνω. Πρέπει να υπάρχουν ανοίγματα στα πλευρικά τοιχώματα τέτοιων δοχείων για κυκλοφορία αέρα. Τα λαχανικά χύνονται σε διάφορα στρώματα σε ένα δοχείο και τοποθετούνται σε ένα ράφι ή στο πάτωμα.

Πρέπει να υπάρχει χώρος μεταξύ του κάτω μέρους του κουτιού και του δαπέδου, η απουσία του θα οδηγήσει στη συσσώρευση υγρασίας στα κάτω στρώματα. Ένα κενό παραμένει επίσης μεταξύ των πλευρικών τοιχωμάτων του δοχείου και του τοίχου του δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί μεταξύ των στρωμάτων των λαχανικών.

Τα δοχεία με λαχανικά στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, το οποίο εξοικονομεί χώρο στο υπόγειο.

Προσοχή! Η πρόσβαση στον αέρα παρέχεται από όλες τις πλευρές του εμπορευματοκιβωτίου.

Λευκές τσάντες

Οι λευκές σακούλες χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση κρεμμυδιών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρές σακούλες, έτσι ώστε το στρώμα κρεμμυδιού σε αυτά να μην υπερβαίνει τα 30 cm.

Αναφορά. Σε μεγάλες υφασμάτινες σακούλες, το κάτω στρώμα των λαχανικών θα φθαρεί γρήγορα και θα σαπίσει.

Οι τσάντες πρέπει να είναι κατασκευασμένες από φυσικό ύφασμα που αναπνέει. Τα συνθετικά υφάσματα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση λαχανικών, καθώς τα συνθετικά δεν επιτρέπουν στον αέρα να περάσει καλά, με αποτέλεσμα να συσσωρεύεται υγρασία στους σάκους.

Οι γεμάτες σακούλες τοποθετούνται στα ράφια των ραφιών ή κρεμώνται από την οροφή, στερεωμένες στα οριζόντια σκαλοπάτια του υπογείου.

Νάιλον κάλτσες ή καλσόν

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν νάιλον καλσόν ή κάλτσες για να αποθηκεύουν αποθέματα κρεμμυδιών. Τέτοια προϊόντα διακρίνονται από μια πορώδη δομή (πλέγμα), ο αέρας περνάει τέλεια, βγαίνει υπερβολική υγρασία.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε κάλτσες ή εσωρούχους από 2-3 κιλά και κρέμονται από την οροφή ή στα πλαϊνά τοιχώματα των ραφιών, ράφια σε απόσταση 25-30 cm το ένα από το άλλο. Συνιστάται να κρεμάτε λαμπτήρες σε απόσταση τουλάχιστον 50 cm από τους υγρούς τοίχους του δωματίου.

Για να αποφευχθεί η μόλυνση της γειτονικής κεφαλής από τη χαλασμένη κεφαλή, χρησιμοποιείται μεμονωμένη αποθήκευση κάθε λαμπτήρα.Για να γίνει αυτό, δημιουργείται ένας κόμβος πάνω σε κάθε ένθετο κεφάλι, δημιουργώντας έτσι μια ξεχωριστή τσάντα. Αυτή η μέθοδος επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των υγιών κεφαλιών, καθώς τα χαλασμένα δείγματα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από τη δέσμη κόβοντας μια ξεχωριστή σακούλα με το κρεμμύδι.

Δοχεία αυγών

Τα δοχεία αυγών χρησιμεύουν ως κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης για κρεμμύδια. Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία από χαρτόνι, τα λαχανικά δεν θα σαπίσουν, καθώς το χαρτί απορροφά καλά την υγρασία. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν μόνο μικρές και μεσαίες κεφαλές.

Μια κεφαλή τοποθετείται σε κάθε κελί του δοχείου. Οι γεμισμένοι δίσκοι στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο σε ράφια ή ράφια.

Πλεκτά ή πλεξούδες

Δέσμες - πλεξούδες υφασμένα από φύλλα κρεμμυδιού, η παλαιότερη και πιο αξιόπιστη μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης της συγκομιδής κρεμμυδιών. Για να φτιάξετε μια δέσμη, οι κορυφές στεγνώνουν αρκετά για να διατηρήσουν την ελαστικότητά της. Τα ξεραμένα φτερά θα καταρρεύσουν.

Αναφορά! Για πλεξούδες, επιλέγεται ένα τόξο περίπου του ίδιου μεγέθους.

Υπάρχουν δύο τρόποι πλέξης πλεξούδων:

  1. Ένα σχοινί ή νήμα χρησιμοποιείται για τη στερέωση των πλεξούδων. Το σχοινί διπλώνεται στη μέση, ένα κρεμμύδι είναι δεμένο στη μέση. Στη συνέχεια, ύφανση της πλεξούδας με τον συνηθισμένο τρόπο, προσθέτοντας 1 κεφαλή σε κάθε λαβή. Οι κορυφές τραβιούνται σφιχτά για μια σταθερή συγκράτηση των λαχανικών. 30-35 κεφάλια υφαμένα στην πλεξούδα. Ένας βρόχος κατασκευάζεται από το υπόλοιπο του σχοινιού.
  2. Σε μια άλλη μέθοδο, δύο ζεύγη λαμπτήρων συνδέονται πρώτα μεταξύ τους. Στη συνέχεια, πάρτε το σχοινί διπλωμένο στη μέση και δέστε το τόξο στην μέση. Οι δεμένοι λαμπτήρες τοποθετούνται μεταξύ των άκρων του σχοινιού, εναλλάσσοντάς τους έτσι ώστε κάθε δέσμη να γυρίζει στην αντίθετη κατεύθυνση.

Μετά από κάθε δέσμη, το σχοινί είναι δεμένο σε κόμπο, στερεώνοντας το τελικό τμήμα. Τα άκρα του σχοινιού είναι δεμένα.

Οι δέσμες κρεμμυδιών και οι κοτσίδες είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης κρεμμυδιών, καθώς υπάρχει ελεύθερη πρόσβαση αέρα σε κάθε κεφαλή. Τα κεφάλια δεν αγγίζουν το ένα το άλλο, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο σήψης. Σε δέσμες και πλεξούδες, μπορείτε εύκολα να παρατηρήσετε ένα φθαρτό κρεμμύδι και να το κόψετε χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα της ύφανσης. Οι δέσμες μπορούν να κρεμαστούν σε οποιοδήποτε ελεύθερο χώρο, εξοικονομώντας ταυτόχρονα χώρο.

Πώς να αποφύγετε τη σήψη των κρεμμυδιών όταν αποθηκεύονται σε ένα κελάρι

Μερικές φορές, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι λαμπτήρες αρχίζουν να χειροτερεύουν και να μυρίζουν δυσάρεστες. Αυτό οφείλεται στο ακατάλληλα δημιουργημένο μικροκλίμα στο δωμάτιο.

Η κουλτούρα μπορεί να επηρεαστεί από ασθένειες:

  • η αυχενική σήψη είναι μια μυκητιασική λοίμωξη, πρώτα στον αυχένα, και στη συνέχεια εμφανίζονται μαύρες κουκίδες στην επιφάνεια του βολβού, μετά την οποία ολόκληρη η κεφαλή φουσκώνει.
  • βακτηριακή σήψη - οι βολβοί ριχτούν από το εσωτερικό, εναλλασσόμενα σάπια και υγιή στρώματα είναι ορατά στο κόψιμο.
  • fusarium - σήψη του πυθμένα, μια λευκή άνθιση εμφανίζεται στις ρίζες και στη συνέχεια επηρεάζεται ολόκληρο το λαχανικό.

Η διαδικασία της σήψης μπορεί να ξεκινήσει ως αποτέλεσμα της διείσδυσης των προνυμφών του νηματώδους νηματώδους, του ακάρεου της ρίζας, στον βολβό.

Για να μειωθεί η πιθανότητα μόλυνσης, οι βολβοί υποβάλλονται σε επεξεργασία με το βιομυκητοκτόνο Fitosporin-M πριν από την αποθήκευση.

Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση ποικιλίες με καθυστερημένη ωριμότητα. Τα λαχανικά που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου πριν από τη φύτευση και τη φύτευση, λαμβάνοντας υπόψη τη σωστή εναλλαγή των καλλιεργειών, έχουν καλή ποιότητα διατήρησης.

Υγιή, άθικτα δείγματα με χρυσό δέρμα επιλέγονται προσεκτικά για το χειμερινό περιβάλλον. Για να αποφευχθεί η σήψη, η συγκομιδή εξετάζεται τακτικά, τα ασθενή δείγματα αφαιρούνται αμέσως. Διατηρήστε τη συνιστώμενη αποθήκευση θερμοκρασία και υγρασία, περιέχουν λαχανικά σε καλά αεριζόμενο δοχείο.

Για να μην είναι υγρά τα λαχανικά, τα στρώματα κρεμμυδιών στο δοχείο πασπαλίζονται με πριονίδι ή τέφρα - 200 g ανά 10 kg καλλιέργειας.

Δεν επιτρέπεται η τοποθέτηση μεγάλου αριθμού λαχανικών σε ένα δοχείο. Για αποθήκευση, μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες, καθώς σχηματίζεται γρήγορα συμπύκνωση, οδηγώντας σε φθορά.

Η ζωή χαράζει για την αποθήκευση κρεμμυδιών στο κελάρι

Μερικές χρήσιμες συμβουλές αποθήκευσης:

  • Για καλύτερη αποθήκευση και πρόληψη της φθοράς, οι βολβοί πασπαλίζονται με θρυμματισμένη κιμωλία, η οποία απορροφά την υπερβολική υγρασία. Για 10 κιλά λαχανικών, χρησιμοποιούνται 250-300 g κιμωλίας.
  • Τα δοχεία με ασβέστη τοποθετούνται σε διάφορα σημεία του δωματίου, καθώς ο ασβέστης απορροφά υγρασία από τον αέρα.
  • Τα δέρματα κρεμμυδιών δεν αφαιρούνται από την αποθήκευση: είναι κορεσμένα με υγρασία, αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τη σοδειά από υπερβολική υγρασία.
  • Για να αποφευχθεί η βλάστηση των κεφαλών, το κάτω μέρος του καρπού επικαλύπτεται με πηλό και στεγνώνει καλά.
  • Τα ψάθινα καλάθια είναι κατάλληλα ως δοχεία - επιτρέπουν στον αέρα να περνά καλά ακόμα και μέσα από μεγάλα στρώματα λαχανικών. Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλά σε δίχτυα λαχανικών - κάθε λαχανικό είναι ορατό σε αυτά.

συμπέρασμα

Το κελάρι θεωρείται το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση της καλλιέργειας κρεμμυδιού. Σε αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε το απαραίτητο μικροκλίμα για να διατηρήσετε τους λαμπτήρες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Οι συνθήκες στο κελάρι σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε λαχανικά σε ξύλινα ή πλαστικά δοχεία, σεντόνια, σε ράφια ή κρεμαστά.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία που θα διατηρήσει τις ιδιότητές της για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό κατάλληλες συνθήκες.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια