Πώς να αναγνωρίσετε το σκόρδο της άνοιξης και του χειμώνα: διαφορές στις ποικιλίες στην εμφάνιση, τη γεύση και άλλα χαρακτηριστικά

Το σκόρδο είναι ένα διφορούμενο λαχανικό. Ορισμένοι δεν του αρέσουν λόγω της πικάντικης και πικάντικης γεύσης του, άλλοι δεν μπορούν να φανταστούν πιάτα χωρίς την προσθήκη αυτού του προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση, το σκόρδο υπερηφανεύεται για τα κρεβάτια και τα χωράφια. Καλλιεργείται τόσο από ερασιτέχνες κηπουρούς όσο και από μεγάλες εκμεταλλεύσεις.

Στη φύση, αυτή η κουλτούρα χωρίζεται συνήθως σε δύο μεγάλες ομάδες - σκόρδο άνοιξη και σκόρδο χειμώνα. Ας αναλύσουμε τις διαφορές μεταξύ σκόρδου άνοιξη και χειμώνα.

Ποιο σκόρδο είναι καλύτερο: χειμώνας ή άνοιξη

Δεν υπάρχει καμία σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα: ο καθένας επιλέγει ένα είδος πολιτισμού ο ίδιος, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Υπάρχουν πολλές αρχές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε την επιλογή σας:

1. Εάν έχετε ένα μικρό οικόπεδο, είναι καλύτερα να επιλέξετε χειμερινές ποικιλίες, καθώς δίνουν καλύτερη απόδοση και δεν ωριμάζουν τόσο πολύ. Τα μεγάλα αγροκτήματα προτιμούν τις ανοιξιάτικες ποικιλίες.
2. Οι χειμερινές καλλιέργειες έχουν ένα ισχυρό ριζικό σύστημα, το οποίο αναπτύσσεται ακόμη και κατά τη φύτευση - το φθινόπωρο. Όταν ζεσταθεί, το σκόρδο αρχίζει να μεγαλώνει αμέσως. Η πρώτη συγκομιδή συγκομίζεται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου.
3. Εάν το καλοκαίρι είναι δροσερό, τότε οι πιθανότητες είναι μεγάλες ότι το σκόρδο της άνοιξης θα δώσει κακούς καρπούς. Ενώ οι χειμερινές καλλιέργειες έχουν εξαιρετική αντοχή στις καιρικές συνθήκες. Για παράδειγμα, σοβαροί παγετοί ή παρατεταμένη ξηρασία.
4. Εάν η ασφάλεια είναι προτεραιότητα, επιλέξτε τις ποικιλίες της άνοιξης.

Πώς διαφέρουν μεταξύ τους

Θα αναλύσουμε τα κριτήρια με τα οποία διακρίνονται οι χειμερινές καλλιέργειες από τις ανοιξιάτικες καλλιέργειες και θα δούμε επίσης φωτογραφίες διαφόρων ποικιλιών.

Στην εμφάνιση

Πώς να ξεχωρίσετε τις ποικιλίες από την εμφάνισή τους; Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί το σχήμα του κεφαλιού και ο αριθμός των δοντιών. Κατά κανόνα, οι χειμερινές καλλιέργειες έχουν 6 ή 8. Είναι μεγάλες και σχεδόν πανομοιότυπες σε μέγεθος.

Την άνοιξη, ο αριθμός των γαρίφαλων φτάνει τα 20 κομμάτια, έχουν διαφορετικό μέγεθος. Τακτοποιημένο σε σπείρα - όσο πιο κοντά στη μέση, τόσο μικρότερο.

Το χειμερινό σκόρδο έχει βέλη με βολβούς. Λόγω αυτών, το κεφάλι γίνεται μικρότερο σε μέγεθος, αφού τα βέλη καταλαμβάνουν μεγάλο ποσοστό θρεπτικών ουσιών, οπότε πρέπει να αφαιρεθούν. Στις ποικιλίες της άνοιξης, απουσιάζουν τα βέλη. Οι φλοιές των χειμερινών καλλιεργειών είναι πιο σκληρές και πυκνότερες, ενώ εκείνες των ανοιξιάτικων καλλιεργειών είναι πιο μαλακές.

Γεύση

Οι περισσότεροι κηπουροί σημειώνουν ότι η γεύση των ποικιλιών της άνοιξης είναι πιο μαλακή και πιο πικάντικη. Ενώ πολλές χειμερινές ποικιλίες είναι απότομες και ζεστές.

Ανά σύνθεση και ιδιότητες

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία στα βέλη (φύλλα) χειμερινών ποικιλιών: ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β1, Β3, προβιταμίνη Α. Οι κεφαλές του σκόρδου περιέχουν πολυσακχαρίτες, φυτικές πρωτεΐνες, λίπη (αιθέρια έλαια).

Μετά την ωρίμανση, πολλή φρουκτόζη και γλυκόζη σχηματίζονται στα γαρίφαλα. Απορροφάται καλά από το σώμα και έχουν μεγάλη αξία για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, οι χειμερινές ποικιλίες διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, άμυλο και οργανική ύλη.

Οι βιταμίνες αντιπροσωπεύονται από καροτένιο και νικοτινικό οξύ. Ξεχωριστά, θα πρέπει να ειπωθεί για τη θειαμίνη - Βρίσκεται μόνο στο σκόρδο. Όλα τα αναφερόμενα μικροστοιχεία είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα: συμμετέχουν σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, έχουν εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και δρουν ως φυσικά βακτηριοκτόνα. Επιπλέον, οι χειμερινές καλλιέργειες περιέχουν φωσφόρο, κάλιο, χαλκό, θείο, σελήνιο, ζιρκόνιο, νάτριο και ασβέστιο.

Όσον αφορά τις ανοιξιάτικες ποικιλίες, δεν είναι κατώτερες από τις χειμερινές από την άποψη της ποσότητας των θρεπτικών ουσιών. Το ιώδιο έχει ιδιαίτερη σημασία: 1 κιλό περιέχει 0,94 mg. Το σκόρδο περιέχει επίσης αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης. Τα αιθέρια έλαια χαρακτηρίζονται από υψηλές αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Σπουδαίος! Η χημική σύνθεση τόσο του σκόρδου της άνοιξης όσο και του χειμώνα εξαρτάται από την ποικιλία, το έδαφος, τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη σύνθεση των λιπασμάτων που εφαρμόζονται.

Με ωρίμανση

Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες ωριμάζουν το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, οπότε η συγκομιδή συγκομίζεται τον Αύγουστο. Οι χειμερινές καλλιέργειες ωριμάζουν πολύ νωρίτερα - στις αρχές του καλοκαιριού. Ο προσδιορισμός αν οι λαμπτήρες είναι ώριμοι ή όχι είναι πολύ απλός: τα φύλλα του φυτού πρέπει να γίνουν κίτρινα και να στεγνώσουν.

Με το χρόνο προσγείωσης

Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο πολιτισμών. Οι χειμερινές καλλιέργειες φυτεύονται περίπου ένα μήνα πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού. Κατά κανόνα, αυτό είναι το τέλος Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

Οι χειμερινές καλλιέργειες έχουν εξαιρετική αντοχή στον παγετό και ανέχονται σκληρές κλιματολογικές συνθήκες.Η άνοιξη, από την άλλη πλευρά, δεν ανέχεται την αλλαγή του καιρού, γι 'αυτό το φυτεύουν στις αρχές Απριλίου - είναι απαραίτητο η γη να ζεσταθεί τουλάχιστον λίγο.

Διατηρώντας την ποιότητα

Άνοιξη σκόρδο φυλάσσεται καλύτερα από το χειμώνα. Δεν χάνει τη γεύση και την εμπορεύσιμη εμφάνισή του έως 1 έτος. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε χαμηλές θερμοκρασίες για έως και 2 χρόνια.

Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύετε το λαχανικό σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Οι περισσότερες χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται για μέγιστο περίπου έξι μήνες.

Για φροντίδα

Η Γιαροβάγια χρειάζεται πιο προσεκτική φροντίδα, χρειάζεται εύφορο έδαφος. Επίσης, η ποικιλία «αγαπά» τη διατροφή, η οποία παρέχει στο φυτό τα απαραίτητα μέταλλα.

Οι χειμερινές καλλιέργειες είναι πιο ανεπιτήδευτες, πρέπει να γονιμοποιηθούν σε 2 φορές λιγότερο. Και οι δύο ποικιλίες χρειάζονται τακτικό πότισμα και έλεγχο ζιζανίων.

Άλλες διαφορές

Λίγα λόγια για τον γαστρονομικό σκοπό των ποικιλιών.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό για κονσερβοποίηση και τουρσιάτότε καλύτερα φυτό ανοιξιάτικο σκόρδο. Είναι πιο συμπαγές, είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιείτε για αντικείμενα εργασίας.

Εάν χρησιμοποιείτε το φυτό για να φτιάξετε σάλτσες και καρυκεύματα, τότε το χειμερινό σκόρδο είναι πιο κατάλληλο. Έχει πιο πικάντικη και φωτεινή γεύση. Κάνει εξαιρετικό adjika και κέτσαπ.

Ποιο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα

Το χειμερινό σκόρδο διατηρεί τη χρησιμότητά του μόνο για 5-7 μήνες. Ορισμένες ποικιλίες μόλις «επιβιώνουν» μέχρι το τέλος του χειμώνα - χάνουν τη γεύση, το άρωμα, την εμφάνισή τους.

Η άνοιξη αποθηκεύεται πολύ καλύτερα και δεν χάνει τα πλεονεκτήματά της μέχρι την άνοιξη. Τα κρύα δωμάτια είναι κατάλληλα για την αποθήκευση χειμερινών καλλιεργειών - μπαλκόνι, υπόγειο, γκαράζ. Τα ανοιξιάτικα δέντρα αποθηκεύονται επίσης τέλεια σε αστικά διαμερίσματα.

Τι είδους προτιμούν οι κηπουροί

Οι κηπουροί των νότιων περιοχών της χώρας μας αγαπούν τις ανοιξιάτικες ποικιλίες. Το ζεστό κλίμα και το εύφορο έδαφος παρέχουν στο σκόρδο όλα όσα χρειάζεται για να παράγει μια πλούσια συγκομιδή.

Εάν ζείτε στην κεντρική Ρωσία, προτείνουμε χειμερινές ποικιλίες. Αντέχουν καλύτερα σε κακές καιρικές συνθήκες, είναι ανθεκτικά παγωνιά.

Εάν θα χρησιμοποιείτε το λαχανικό ως καρύκευμα για γεύματα, επιλέξτε ανοιξιάτικες ποικιλίες. Εάν θέλετε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα - χειμερινές καλλιέργειες. Η επιλογή μιας ποικιλίας εξαρτάται από τους στόχους και τις επιθυμίες σας.

Θα σας πούμε για τις 36 καλύτερες ποικιλίες σκόρδου και θα σας βοηθήσουμε με την επιλογή Αυτό άρθρο.

Οι καλύτερες ποικιλίες της άνοιξης

Οι κορυφαίες 3 καλύτερες καλλιέργειες την άνοιξη μοιάζουν με αυτό:

1. Γιέλονοφσκι. Πολλοί κηπουροί άρεσαν σε στρογγυλεμένους λευκούς βολβούς. Το βάρος μιας κεφαλής κυμαίνεται από 30 έως 40 g. Τα δόντια είναι μαλακά ροζ χρώματος, υπάρχουν περίπου 25 από αυτά σε έναν βολβό. Το Elenovsky αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 2 χρόνια. Η ποικιλία έχει υψηλή απόδοση και αντοχή σε μυκητιασικές ασθένειες. Η φροντίδα δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις, το κύριο πράγμα είναι να ποτίζουμε και να αφαιρούμε τα ζιζάνια εγκαίρως.
2. Aleisky. Αργά ωρίμανση ποικιλία, αποθηκεύεται για περίπου 9 μήνες κατά μέσο όρο. Οι καλύτεροι πρόδρομοι για φύτευση είναι λάχανο, αγγούρια, πατάτες. Μειονεκτήματα: εύκολα εκτεθειμένο σε μύγες κρεμμυδιού, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να εφαρμόζετε έγκαιρα κορυφαία σάλτσα και λιπάσματα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή τροφίμων και κονσερβοποίηση.
3. Γεύση. Αυτή η ποικιλία ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία και έχει κερδίσει την προσοχή πολλών κηπουρών. Ανθεκτικό στους μύκητες και τα παράσιτα. Τα κεφάλια είναι μεσαία, η σάρκα είναι σταθερή, μεσαία κοφτή. Χαρακτηρίζεται ως εύφορη ποικιλία, ιδανική για καλλιέργεια στη μεσαία ζώνη της χώρας.

Οι καλύτερες χειμερινές ποικιλίες

Οι 3 καλύτερες χειμερινές καλλιέργειες:

1. Αλεξέβσκι. Μία από τις πιο δημοφιλείς χειμερινές ποικιλίες, που ονομάζεται επίσης ο γίγαντας Alekseevsky. Το βάρος μιας κεφαλής φτάνει τα 200 g, ο φλοιός είναι λευκός. Το κεφάλι περιέχει 4-6 μεγάλα, ομοιόμορφα δόντια. Η μυρωδιά είναι έντονη, η γεύση είναι πικάντικη-γλυκιά, πικάντικη. Ανθεκτικό σε ασθένειες.
2. Λιουμπάσα. Βάρος - περίπου 150 g, ο φλοιός είναι λευκό και ροζ. Διαφέρει σε υψηλή απόδοση, ανέχεται τέλεια τόσο υψηλή υγρασία όσο και παρατεταμένη ξηρασία. Διανέμεται ευρέως στην κεντρική Ρωσία. Δεν χρειάζεται ειδική φροντίδα.
3. Τιτάνιο. Η ποικιλία ωριμάζει μέσα σε περίπου 110 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Το ύψος του φυτού είναι περίπου 35 cm, τα κεφάλια είναι μεγάλα, ζυγίζουν περίπου 150 g, το καθένα με 4-6 σκελίδες. Το κεφάλι είναι στρογγυλό με μοβ-λευκές κλίμακες. Το τιτάνιο αποθηκεύεται τέλεια για έξι μήνες και δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

συμπέρασμα

Το σκόρδο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, ως φάρμακο, ακόμη και στην κοσμετολογία. Τόσο οι ποικιλίες της άνοιξης όσο και του χειμώνα είναι πλούσιες σε τεράστια ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων - θειαμίνη, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια, κερατίνη, φυτικές πρωτεΐνες.

Πριν επιλέξετε μια ποικιλία, μελετήστε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές της. Οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς τη φύτευση, καθώς και στην εμφάνιση και τη γεύση. Για ορισμένες περιοχές, οι ποικιλίες της άνοιξης είναι καλύτερες, για άλλες - χειμερινές.