Οι πιο απλές προετοιμασίες μόνοι σας: αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα - αμυχές και σημαντικοί κανόνες

Το σκόρδο δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά από μερικούς μήνες, αρχίζει να σαπίζει ή να χυτεύεται και αν επιβιώνει μέχρι την άνοιξη, βλασταίνει ή μαραίνεται. Υπάρχει όμως ένας υπέροχος τρόπος να το αποθηκεύσετε - σε γυάλινα βάζα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτόν τον αποθηκευτικό χώρο, θα τις εξετάσουμε όλες σε αυτό το άρθρο.

Επιλέγοντας σκόρδο για αποθήκευση σε βάζα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για καλύτερη συντήρηση του σκόρδου καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους - πρόκειται να το σκάψω εγκαίρως. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τον χρόνο ωρίμανσης κάθε μεμονωμένης ποικιλίας. Ένα υπερβολικό λαχανικό είναι πιο επιρρεπές σε σήψη.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας - ώρα προσγείωσης. Το σκόρδο είναι είτε άνοιξη (φυτεύεται στις αρχές της άνοιξης) και χειμώνα (φυτεύεται το φθινόπωρο). Το πρώτο συγκομίζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, το δεύτερο - στα τέλη της άνοιξης ή τον Ιούνιο, ανάλογα με την ποικιλία.

Το κύριο σημάδι της ωρίμανσης - κιτρίνισμα των κάτω φύλλων, καθώς και ρωγμή της κάψουλας σπόρου στο βέλος.

Βρίσκω! Τι μπορεί να φυτευτεί μετά τα μπιζέλια και γιατί είναι τόσο σημαντικό αλλάξτε ιστότοπους προορισμού λαχανικά.

Οι καλύτερες ποικιλίες σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση:

• Aleisky;
• Γκιούλιβερ;
• Άμπρεκ;
• Σότσι 56;
• Gafurian.

Οι καλύτερες ποικιλίες χειμώνα σκόρδου:

• Αλκορ;
• Χέρμαν;
• Αξιόπιστος;
• Περιοχή της Μόσχας;
• Αναπαραγωγικό.

Γενικά, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες ανέχονται τη μακροχρόνια αποθήκευση πολύ καλύτερα από τις χειμερινές ποικιλίες. Μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και δύο χρόνια.

Διαβάστε στο άρθρο μας: τι είναιποικιλίες μπιζελιού.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Σκάψτε το σκόρδο, αφήνοντας τους μίσχους. Θα χρειαστούν ώστε το κεφάλι να λάβει θρεπτικά συστατικά για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, καθαρίστε το με τα χέρια σας από το έδαφος και τοποθετήστε το στο κρεβάτι του κήπου για 4-5 ημέρες.

Εάν ο καιρός είναι βροχερός, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το λαχανικό κάτω από ένα κουβούκλιο ή ακόμα και σε εσωτερικούς χώρους. Εάν ο καιρός είναι πολύ ζεστός και ηλιόλουστος, τότε ούτε το σκόρδο θα του αρέσει - είναι πιθανά εγκαύματα. Η ξήρανση σε εσωτερικούς χώρους διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Οι ζυγαριές θα αρχίσουν να ξεφλουδίζουν, θα γίνουν λεπτότερες και πιο διαφανείς.

Στη συνέχεια, οι βολβοί κόβονται από τους μίσχους και τις ρίζες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ψαλίδια. Τα στελέχη κλαδεύονται σε 3-5 cm, οι ρίζες - έως 3 mm.

Για να αποφευχθεί η βλάστηση των δοντιών, οι ρίζες κάθε κεφαλής καίγονται πάνω από μια ανοιχτή φωτιά.

Εάν δεν συλλέξατε την καλλιέργεια εγκαίρως, τότε για να αποφύγετε την εμφάνιση σήψης ή μούχλας, συνιστάται να εκτελέσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Ζεσταίνετε 0,5 λίτρα ηλιελαίου.
2. Προσθέστε 10 σταγόνες ιωδίου σε αυτό.
3. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Βουτήξτε τα κεφάλια σκόρδου στο μείγμα.
5. Στεγνώστε στον ήλιο.

Καταλάβαμε την επιλογή του σκόρδου και την προετοιμασία του. Τώρα ας προχωρήσουμε στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του Bank Storage

Όπως κάθε άλλος τρόπος αποθήκευσης ενός λαχανικού, αυτή η επιλογή έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.

Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν:

1. Το βάζο είναι ένα εξαιρετικό φράγμα κατά των μικροοργανισμών.
2. Είναι βολικό να αποθηκεύετε βάζα σε εσωτερικούς χώρους, το προϊόν είναι συσκευασμένο μάλλον συμπαγής (κάτω από το τραπέζι, στην ντουλάπα, στο ψυγείο, στο μπαλκόνι - οπουδήποτε).
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γαρνιτούρων και ακόμη και να δημιουργήσετε τη δική σας σάλτσα σαλάτας.
4. Το σκόρδο μπορεί να αφαιρεθεί ή να ξεφλουδιστεί.

Μειονεκτήματα:

1. Μερικές από τις επιλογές αποθήκευσης βάζων χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν.
2. Πρόσθετο κόστος για πληρωτικά: αλάτι, αλεύρι, λάδι κ.λπ.

Προετοιμασία κουτιών

Δεν υπάρχουν δυσκολίες σε αυτό το στάδιο - το βάζο πρέπει απλώς να αποστειρωθεί και να στεγνώσει... Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και βράστε τα βάζα σε αυτό. Εάν δεν υπάρχουν μεγάλα δοχεία, τότε μπορείτε να κρατήσετε το βάζο πάνω σε βραστό νερό ακόμη και σε μια μικρή κατσαρόλα. Ο ατμός σκοτώνει επίσης μικρόβια.

Ένας άλλος τρόπος είναι η αποστείρωση στο φούρνο. Ίσως το πιο βολικό. Πρώτα, ο φούρνος διαθέτει μεγάλο αριθμό κουτιών. κατα δευτερον, δεν χρειάζεται να καταλάβετε πώς να κρατάτε το δοχείο πάνω από τον ατμό, ώστε να μην κάψετε τον εαυτό σας και να μην το ρίξετε.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου. Μπορείτε να αφήσετε το λαχανικό άθικτο ή να το αποσυναρμολογήσετε στα κεφάλια ή ακόμη και να το τρίψετε. Κάθε περίπτωση θα έχει τις δικές της αποχρώσεις. Ας εξετάσουμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ολόκληρα κεφάλια

Ξεφλουδίστε το κεφάλι από το πάνω στρώμα του φλοιού και τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Δεν χρειάζεται να το γεμίσετε με τίποτα και να κλείσετε επίσης το καπάκι.

Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος, αλλά έχει δύο σημαντικά μειονεκτήματα:

1. Ολόκληρα τα κεφάλια αφήνουν πολύ κενό, αχρησιμοποίητο χώρο.
2. Η σήψη μπορεί να γίνει απαρατήρητη ανάμεσα στα δόντια.

Φυλάσσετε σε δροσερό αλλά ξηρό μέρος.

Ξεχωριστά δόντια

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, καθώς το λαχανικό τοποθετείται σε ένα βάζο χωρίς πληρωτικά. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το κεφάλι αποσυναρμολογείται στα δόντια. Είναι πολύ σημαντικό να εξεταστεί προσεκτικά το καθένα για σήψη ή μούχλα. Το δοχείο αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος.

Ξηρός

Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι σε σκελίδες και ξεφλουδίστε. Κόψτε το καθένα σε λεπτούς κύκλους. Ξηρός. Παίρνετε τέτοιες μάρκες σκόρδου. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε τόσο σε βάζα όσο και σε σακούλες. Δεν χρειάζεται να κλείσετε τράπεζες. Αυτά τα «τσιπ» προστίθενται σε σούπες και πιάτα με κρέας. Είναι πολύ βολικό και η γεύση και το άρωμα διατηρούνται τέλεια.

Οι αποξηραμένες φέτες μπορούν να τεμαχιστούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και να χρησιμοποιηθούν ως ωραία καρυκεύματα, το λεγόμενο αλάτι σκόρδου

Αποθήκευση σε αλεύρι

Σε αυτήν την περίπτωση, το αλεύρι χύνεται στο κάτω μέρος του βάζου με ένα στρώμα περίπου 2 cm, στη συνέχεια απλώνεται το σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλεύρι ξανά στην κορυφή. Επομένως, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τα στρώματα στο λαιμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα τα κεφάλια και τα δόντια (μόνο που δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε). Το αλεύρι χρησιμεύει εδώ ως μονωτής: εμποδίζει το κεφάλι ή τα δόντια να αγγίζουν το ένα το άλλο και απορροφά την υπερβολική υγρασία.

Στο αλάτι

Η αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα με αλάτι είναι μια εναλλακτική λύση για την αποθήκευση στο αλεύρι. Το αλάτι λειτουργεί επίσης ως μονωτής εδώ. Το βάζο αφήνεται ανοιχτό. Και τα κεφάλια και τα δόντια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε αλάτι. Τα δόντια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν ξεφλουδισμένα. Το αλάτι απολυμαίνει και επιτρέπει στο λαχανικό να αποθηκεύεται όλο το χειμώνα και ακόμη και την άνοιξη.

Σε στάχτη

Ξύλο τέφρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι και αλάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεστε μόνο δύο κουταλιές της σούπας. Πασπαλίζουμε το σκόρδο με το πρώτο κουτάλι, γεμίζοντας το δοχείο στα μισά, το δεύτερο στο τέλος.

Στο φυτικό λάδι

Αρκετά μια εξελιγμένη μέθοδος. Βάζουμε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο και ρίχνουμε με φυτικό λάδι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλιέλαιο όσο και άλλα έλαια, για παράδειγμα, ελιά, λιναρόσπορο. Και κάποιος χρησιμοποιεί μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Προσθέστε πικάντικα αποξηραμένα βότανα, πιπεριές ή άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Αφαιρέστε τα γαρίφαλα σκόρδου, όπως απαιτείται. Το ίδιο το λάδι μπορεί και ακόμη και να χρησιμοποιηθεί. Αποκτά μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για σάλτσα σαλάτας.

Η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - το σκόρδο χάνει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά.

Μάθετε από το άρθρο μας: τα φασόλια είναι πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες; Κατανοήστε τη σύνθεση και τις ιδιότητες του προϊόντος.

Φυλάσσετε σε κλειστό βάζο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι περίπου 4-5 μήνες.

Στο κρασί

Το μαριναρισμένο σκόρδο στο κρασί ανήκει στη μεσογειακή κουζίνα. Μπορείτε να ρίξετε τις αποφλοιωμένες σφήνες σε ένα βάζο ή να τις βάλετε σε ένα μπουκάλι κρασί (με φαρδύ λαιμό). Ο τύπος του κρασιού δεν έχει σημασία, εδώ, πάλι, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό, κόκκινο ή λευκό.

Μια εναλλακτική λύση είναι η αποθήκευση σε ξίδι. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η γεύση του σκόρδου θα είναι εντελώς διαφορετική.

Παλιός

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης μοιάζει περισσότερο με ένα έτοιμο σάλτσα, παρά ως τρόπο αποθήκευσης του σκόρδου ως πρώτης ύλης. Όμως, ωστόσο, μια εξαιρετική επιλογή.

Το σκόρδο πρέπει να χωριστεί σε φέτες, να ξεφλουδιστεί και να ξεπλυθεί. Στη συνέχεια κόβουμε σε μπλέντερ ή σχάρα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βάζο και γεμίστε με λάδι. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα μέχρι να μαλακώσουν. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λάδι - περίπου 1,5 φορές τον όγκο του τριμμένου σκόρδου.

Οποιοδήποτε λάδι θα κάνει. Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο και να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας. Θα κάνει μια εξαιρετική σάλτσα για πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Επίσης, μπορείτε να μάθετε τους 20 καλύτερους τρόπους μαρινάρω σκόρδο στο σπίτι.

Πού να αποθηκεύσετε τράπεζες

Ο ιδανικός αποθηκευτικός χώρος είναι ψυγείο ή κελάρι. Αλλά συχνά δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο και οι νοικοκυρές αποθηκεύουν το σκόρδο μόνο στο σπίτι ή στο μπαλκόνι.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να τοποθετήσετε το δοχείο στον ήλιο, κοντά σε μπαταρία ή σε υγρό μέρος. Χωρίς ψύξη, η διάρκεια ζωής είναι ελαφρώς μειωμένη. Αλλά την ίδια στιγμή, η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0 βαθμούς, διαφορετικά το σκόρδο θα παγώσει.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής του σκόρδου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο και τον τόπο αποθήκευσης. Αποθηκεύεται σε λάδι για περίπου 4 μήνες. Το κρασί και το ξύδι προστίθενται στη διάρκεια ζωής για περίπου 4 μήνες - αποδεικνύεται περισσότερο από έξι μήνες.

Όσον αφορά την ξηρή αποθήκευση, εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το σκόρδο θα παραμείνει μέχρι την άνοιξη σε οποιαδήποτε γέμιση: και σε αλάτι και αλεύρι.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για να διατηρήσετε το λαχανικό σας φρέσκο ​​όλο το χειμώνα:

• το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται στους 16-20 βαθμούς και η υγρασία 50-70%.
• χειμώνας - στους 2-4 βαθμούς και υγρασία 70-80%.
• Τα κατεστραμμένα δόντια χρησιμοποιούνται αμέσως, χωρίς να φύγουν για το χειμώνα.
• Συνιστάται να αποθηκεύετε το σκόρδο ξεχωριστά από άλλα λαχανικά.

Διαβάστε στο παρακάτω άρθρο: πόσο συχνά νερό ντομάτες στη φωτιάγια να πάρει μια καλή συγκομιδή.

συμπέρασμα

Σε οποιοδήποτε δοχείο και με οποιαδήποτε γέμιση αποθηκεύετε το λαχανικό, κατά καιρούς πρέπει να εξετάζεται για την εμφάνιση σκοτεινών. Εάν τα βρείτε, αφαιρέστε το χαλασμένο κεφάλι ή το γαρύφαλλο, ώστε τα υπόλοιπα να μην μολυνθούν. Και είναι καλύτερα στην αρχή να μην μετανιώνεις και να μην αφήνεις για αποθήκευση τις φέτες που σε προκαλούν αμφιβολίες. Είναι καλύτερα να τα τρώτε αμέσως παρά να περάσετε ολόκληρο το βάζο και να χάσετε μέρος της συγκομιδής.

Οι μέθοδοι και οι τεχνικές που δίνονται στο άρθρο θα βοηθήσουν στην παράταση της διάρκειας ζωής του σκόρδου, καθώς και στην προσθήκη ποικιλίας στο μενού σας χρησιμοποιώντας αυτό το χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν.